湖北恩施柏楊豆干創(chuàng)新與推廣策略研究

□吳 玲

（湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院法商學(xué)院 湖北 武漢 430205）

“一帶一路”是“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21 世紀(jì)海上絲綢之路”的簡(jiǎn)稱，旨在借用古代絲綢之路的歷史符號(hào)，積極發(fā)展與沿線國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)合作伙伴關(guān)系?！耙粠б宦贰毖鼐€國(guó)家和地區(qū)利用多邊貿(mào)易的方式相互扶持、幫助，很大程度上促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)、文化、政治上的交流。在此背景下，湖北作為中部重要省份，要借機(jī)遇發(fā)展當(dāng)?shù)匚幕?、?jīng)濟(jì)，增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力。恩施柏楊豆干作為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)食品，可以起到外銷拓交的作用。

1 湖北恩施柏楊豆干簡(jiǎn)述

湖北恩施柏楊豆干作為浩瀚中華特色美食文化中的食品文化代表之一，是湖北省恩施土家族苗族自治州的地方特色菜肴之一。柏楊豆干是一種地域性很強(qiáng)和依托傳統(tǒng)手工藝世代相傳的風(fēng)味食品，使用恩施利川高山獨(dú)有的香料原料，不用任何添加劑、石膏和鹵水，廣受人們喜愛(ài)。

湖北恩施柏楊豆干色澤金黃，美味幽長(zhǎng)，綿醇厚道，質(zhì)地細(xì)膩，富含多種微量元素，被人們稱為“固體豆?jié){”[1]。明清時(shí)期，當(dāng)?shù)毓賳T將恩施柏楊豆干作為貢品進(jìn)貢朝廷，柏楊豆干成了皇家特供食品。此外，柏楊豆干工藝制作極為講究，其工藝被列入第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

2 “一帶一路”對(duì)湖北恩施柏楊豆干推廣營(yíng)銷的意義

2.1 利于創(chuàng)造良好的豆干銷售市場(chǎng)環(huán)境

我國(guó)經(jīng)濟(jì)多以轉(zhuǎn)化自身產(chǎn)能、資金及技術(shù)等方面優(yōu)勢(shì)來(lái)實(shí)現(xiàn)發(fā)展。在“一帶一路”建設(shè)背景下，要想促進(jìn)湖北恩施柏楊豆干推廣營(yíng)銷，就必須構(gòu)建良好的市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境。結(jié)合湖北經(jīng)濟(jì)、文化環(huán)境及國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)態(tài)勢(shì)可以發(fā)現(xiàn)，“一帶一路”建設(shè)不僅利于湖北經(jīng)濟(jì)文化與沿線國(guó)家和地區(qū)交流，更是打開(kāi)了湖北本地經(jīng)濟(jì)鎖鏈，營(yíng)造了更加成熟、多元化的市場(chǎng)環(huán)境，更加利于湖北柏楊豆干等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 為柏楊豆干研發(fā)拓展新領(lǐng)域

“一帶一路”倡議受到了很多國(guó)家和地區(qū)的大力支持，對(duì)促進(jìn)各國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有重要意義。“一帶一路”建設(shè)是對(duì)外開(kāi)放戰(zhàn)略的新面貌，是全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論、經(jīng)濟(jì)走廊理論、全球化戰(zhàn)略的集合體。同時(shí)，在“一帶一路”共商、共建、共享原則下，國(guó)際發(fā)展合作的新理念和新領(lǐng)域也不斷擴(kuò)展。在經(jīng)濟(jì)文化領(lǐng)域，我國(guó)與“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)通過(guò)長(zhǎng)期交流，在經(jīng)濟(jì)文化方面有了新的渠道，形成了一種區(qū)域合作創(chuàng)新的“經(jīng)濟(jì)帶”模式。在這一模式當(dāng)中，恩施柏楊豆干作為一種食品，能夠以此為基礎(chǔ)得到更好地發(fā)展、推廣。與沿線國(guó)家和地區(qū)食品文化進(jìn)行有效的交流，在保留柏楊豆干原質(zhì)的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，研發(fā)出更加適應(yīng)市場(chǎng)需求的豆干產(chǎn)品，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

3 “一帶一路”背景下湖北恩施柏楊豆干的推廣背景

3.1 良好的政策環(huán)境

2017 年起，我國(guó)傳統(tǒng)工藝行業(yè)受到了國(guó)家重視，各類利好政策相繼出臺(tái)，“文化自信”“傳統(tǒng)文化”等成為年度熱詞。柏楊豆干制作工藝作為傳統(tǒng)工藝，順利搭上了政策的“快船”，被恩施土家族苗族自治州人民政府列入第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄實(shí)施專門保護(hù)。這一舉措不僅利于恩施柏楊豆干推廣營(yíng)銷，更是響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，推廣宣傳傳統(tǒng)工藝。

3.2 良好的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境

我國(guó)是世界上人口規(guī)模最大的中等收入國(guó)家，市場(chǎng)潛力巨大。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提高，我國(guó)人均可支配收入也不斷增加，人們?cè)敢獠⑶夷軌蛴迷趭蕵?lè)和食品上的資金明顯增加，對(duì)新產(chǎn)品的好奇心與嘗試度大有提升。此外，隨著健康消費(fèi)理念升級(jí)，人們更加認(rèn)可和倡導(dǎo)豆干類食品。豆干口味好，而且購(gòu)買不受季節(jié)影響，便利度高，為推廣營(yíng)銷構(gòu)建了良好的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境。

3.3 激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境

柏楊豆干推廣營(yíng)銷而言存在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)有關(guān)調(diào)查可知，2017 年國(guó)內(nèi)QS 豆制品企業(yè)有2 770 家，取得SC 的豆制品企業(yè)2 120 家，取得生產(chǎn)許可證的豆制品企業(yè)總計(jì)4 890 家，相比2016 年增加了2.3%，增速較快[2]。四川好巴適豆干等發(fā)展較好的豆干產(chǎn)業(yè)是柏楊豆干市場(chǎng)推廣營(yíng)銷的強(qiáng)勁對(duì)手。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。這是本地品牌崛起的機(jī)會(huì)，更是本地品牌走向世界的機(jī)遇。

4 “一帶一路”背景下湖北恩施柏楊豆干推廣營(yíng)銷策略

4.1 構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+自媒體”宣傳平臺(tái)，擴(kuò)大柏楊豆干知名度和營(yíng)銷范圍

隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，電商平臺(tái)憑借其方便快捷的優(yōu)勢(shì)迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)，因此在柏楊豆干的推廣營(yíng)銷中，要重視互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)的搭建，并結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+自媒體”的宣傳平臺(tái)，在傳單、社交APP、微博、微信公眾號(hào)、QQ 等傳播渠道基礎(chǔ)上，建立專業(yè)的自媒體?？梢圆捎枚兑簟⒖焓?、微視頻等平臺(tái)對(duì)柏楊豆干的生產(chǎn)、制作、包裝、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行直播，讓消費(fèi)者可以多渠道、多角度了解柏楊豆干，從而提高柏楊豆干的知名度。同時(shí)借助知名博主的力量進(jìn)行宣傳，并將已有的“粉絲”力量運(yùn)用起來(lái)，讓每個(gè)“粉絲”都成為柏楊豆干的代言人，形成“打卡網(wǎng)紅產(chǎn)品”，吸引更多“粉絲”和顧客，從而提高產(chǎn)品的認(rèn)知度和顧客轉(zhuǎn)化率，進(jìn)一步擴(kuò)大柏楊豆干營(yíng)銷范圍[3]。

4.2 發(fā)展“線上+線下”銷售店鋪，形成全方位推廣營(yíng)銷體系

營(yíng)銷體系是溝通產(chǎn)品與消費(fèi)者的重要橋梁。通過(guò)發(fā)展“線上+線下”的全方位銷售店鋪，可以將產(chǎn)品通過(guò)最佳途徑呈現(xiàn)給消費(fèi)者，有效提高柏楊豆干的銷量。在線下實(shí)體店的推廣營(yíng)銷中，要注重客戶第一感受的回饋和產(chǎn)品推廣銷售服務(wù)體系的建立，以服務(wù)為輔助，增加豆干產(chǎn)品的銷售量。同時(shí)，要發(fā)展好線上網(wǎng)店，將電子商務(wù)與柏楊豆干相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)線上銷售方式創(chuàng)新，抓好物流、包裝、售后服務(wù)、在線服務(wù)等，形成全方位推廣營(yíng)銷體系，使顧客放心購(gòu)買。在“線上+線下”模式下，顧客在線下享受柏楊豆干的美食體驗(yàn)及全方位服務(wù)，長(zhǎng)期關(guān)注，留下好印象，在線上看到柏楊豆干便會(huì)聯(lián)想到線下優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而下單購(gòu)買，提高銷售成效[4]。

4.3 打好“高校+文化節(jié)”兩條戰(zhàn)線，建立柏楊豆干市場(chǎng)口碑

4.3.1 打好“高?！蓖茝V營(yíng)銷戰(zhàn)線

柏楊豆干這一傳統(tǒng)的豆制產(chǎn)品在當(dāng)?shù)乜诒^好，要把握這一優(yōu)勢(shì)，打開(kāi)其在高校的銷售市場(chǎng)。

首先，可以校內(nèi)食堂、商業(yè)街作為基礎(chǔ)點(diǎn)進(jìn)行推廣營(yíng)銷。高校食堂和商業(yè)街都是人流量最大的場(chǎng)所，以這兩個(gè)場(chǎng)所為推廣營(yíng)銷點(diǎn)，可以擴(kuò)展?fàn)I銷對(duì)象，通過(guò)人群覆蓋、人傳人的方式將豆干更好地推廣出去。

其次，在推廣營(yíng)銷中，可設(shè)置試吃、獎(jiǎng)勵(lì)等環(huán)節(jié)來(lái)吸引學(xué)生及其他群體。為了增強(qiáng)購(gòu)買者的參與感，還可以設(shè)置現(xiàn)場(chǎng)手工制作環(huán)節(jié)，讓有興趣的人參與其中，增強(qiáng)參與感，讓消費(fèi)者更加信賴產(chǎn)品，從而樹(shù)立起良好的口碑?？梢栽诟咝Ｕ心肌捌放拼匀恕?，利用大學(xué)生和大學(xué)生社團(tuán)的力量，增強(qiáng)柏楊豆干在當(dāng)?shù)馗咝５挠绊懥Α＠么髮W(xué)生進(jìn)行推廣營(yíng)銷，既可以豐富營(yíng)銷方式，又可以打開(kāi)在年輕人中的市場(chǎng)。

4.3.2 打好恩施“女兒會(huì)”文化節(jié)營(yíng)銷戰(zhàn)線

恩施“女兒會(huì)”是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的文化節(jié)，將其與柏楊豆干結(jié)合推廣，可以很好地拓寬柏楊豆干的市場(chǎng)，建立良好的口碑。

首先，要聯(lián)合柏楊當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手藝?yán)^承者，搜集“女兒會(huì)”與柏楊豆干有關(guān)的特色故事，在文化節(jié)上宣傳柏楊豆干的悠久歷史，讓人們更加了解柏楊豆干的生產(chǎn)背景和文化，激發(fā)人們對(duì)于產(chǎn)品的興趣[5]。

其次，可以在文化節(jié)上構(gòu)建一條特色的“柏楊豆干”小吃街，主打“柏楊豆干”，然后圍繞其推出創(chuàng)新的4 種系列的柏楊豆制品——肉食聯(lián)盟、輕食主義、水果party、異域風(fēng)情，豐富豆干產(chǎn)品種類和市場(chǎng)形態(tài)，讓消費(fèi)者一邊享受“女兒會(huì)”文化節(jié)，一邊感受柏楊豆干帶來(lái)的味覺(jué)、視覺(jué)沖擊。將柏楊豆干真正植入“女兒會(huì)”之中，一方面為“女兒會(huì)”文化節(jié)增添特色內(nèi)容，另一方面實(shí)現(xiàn)品牌搭建，實(shí)現(xiàn)共贏互利，使更多人認(rèn)識(shí)和了解柏楊豆干，認(rèn)識(shí)到“女兒會(huì)”文化節(jié)，實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)當(dāng)?shù)囟垢僧a(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展的目的，助力當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

5 結(jié)束語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程加快，營(yíng)銷是一個(gè)動(dòng)態(tài)的發(fā)展系統(tǒng)。柏楊豆干推廣營(yíng)銷一方面要緊跟全球化市場(chǎng)的形勢(shì)變化，及時(shí)跟進(jìn)品牌營(yíng)銷策略，推陳出新，另一方面要充分結(jié)合湖北當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)文化，把握市場(chǎng)需求，大膽嘗試，勇于創(chuàng)新。在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中推廣、營(yíng)銷柏楊豆干，將特色產(chǎn)業(yè)推出去，突出當(dāng)?shù)仄放飘a(chǎn)業(yè)文化，是助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，更是我國(guó)傳統(tǒng)食品品牌走向世界的機(jī)遇。