以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為導(dǎo)向的藥用真菌學(xué)課程建設(shè)與教學(xué)改革

李盡哲 趙衛(wèi)玉 葉兆偉 彭波 劉柱明 黃雅琴

摘 要：為了進(jìn)一步提升藥用真菌學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型藥用真菌專(zhuān)業(yè)人才，圍繞國(guó)家戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，重構(gòu)了教學(xué)內(nèi)容，重設(shè)了教學(xué)目標(biāo)。以一流課程建設(shè)和科教融合為導(dǎo)向，改革教學(xué)組織，開(kāi)展“專(zhuān)題化”理論教學(xué)、“項(xiàng)目化”實(shí)踐教學(xué)、“協(xié)會(huì)化”課下教學(xué)及“多元化”課程考核。經(jīng)過(guò)近3年的探索和實(shí)踐，取得了較好的教學(xué)效果，為培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型藥用真菌專(zhuān)業(yè)人才奠定了基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型人才;培養(yǎng);藥用真菌學(xué);課程建設(shè);教學(xué)改革

中圖分類(lèi)號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2021）21-0167-03

Abstract： In order to further improve the teaching quality of Medicinal Mycology and cultivate high-quality applied medical fungi professionals. The teaching contents were reconstructed， and the teaching goals were reset; The teaching organization was revolutionized guided by the construction of first-class courses and the integration of science and education， "specialization" theory teaching， "project-oriented" practical teaching， "association" teaching under class and "diversified" course assessment were carried out. Better teaching results had been achieved， after nearly three years of exploration and practice， which layed a good foundation for cultivating high-quality applied medicinal fungi professionals.

Key words： Application type talent; Train; Medicinal Mycology; Curriculum construction; Teaching reform

藥用真菌學(xué)是在微生物學(xué)、菌物資源學(xué)和應(yīng)用真菌學(xué)等課程基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一門(mén)新的課程[1]，是制藥工程、生物制藥專(zhuān)業(yè)、中藥資源與開(kāi)發(fā)專(zhuān)業(yè)和生物工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)的主干專(zhuān)業(yè)課程之一，是一門(mén)講述藥用真菌生產(chǎn)與深加工相關(guān)的學(xué)科[2]。近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)和大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，藥用真菌以其獨(dú)特的免疫調(diào)節(jié)、降“三高”、抗腫瘤等功效越來(lái)越受到藥學(xué)家們關(guān)注和重視，尤其是隨著“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)和實(shí)施，將在維持和促進(jìn)人類(lèi)健康方面扮演著更加重要的角色[3-4]，產(chǎn)業(yè)規(guī)模將越來(lái)越大。與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大對(duì)于高素質(zhì)應(yīng)用型藥用真菌相關(guān)人才的需求也越來(lái)越大，這對(duì)藥用真菌學(xué)的課程教學(xué)提出了更高的要求[5-6]。因此，進(jìn)一步強(qiáng)化藥用真菌學(xué)課程建設(shè)，以一流課程建設(shè)為目標(biāo)，以區(qū)域藥用真菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型藥用真菌專(zhuān)業(yè)人才為導(dǎo)向，開(kāi)展藥用真菌學(xué)教育教學(xué)改革具有重要意義。為此，筆者以近10年的相關(guān)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，結(jié)合近3年開(kāi)展河南省食藥用真菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟工作經(jīng)歷[7]，對(duì)藥用真菌學(xué)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)組織進(jìn)行了教學(xué)改革，效果初顯。

1 重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容

改變以往教學(xué)過(guò)程中注重教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性和完整性，從“鄉(xiāng)村振興”“健康中國(guó)”等國(guó)家戰(zhàn)略出發(fā)，以藥用真菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的知識(shí)需求為導(dǎo)向，對(duì)藥用真菌學(xué)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了重構(gòu)，具體內(nèi)容見(jiàn)表1。

2 重設(shè)教學(xué)目標(biāo)

以服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略和培養(yǎng)合格的建設(shè)者和接班人為導(dǎo)向，以提升學(xué)生藥用真菌相關(guān)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為目標(biāo)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展最新趨勢(shì)為依托、以知識(shí)扎實(shí)、能力提升、素質(zhì)過(guò)硬為抓手、重設(shè)了藥用真菌學(xué)的教學(xué)目標(biāo)。具體內(nèi)容見(jiàn)表2。

3 變革教學(xué)組織

為了與藥用真菌學(xué)新的教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)，我們變革了藥用真菌學(xué)教學(xué)組織，主要從理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、課下教學(xué)和考核評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行了以“四化”為特征的變革，具體模式見(jiàn)圖1。

3.1 “專(zhuān)題化”理論教學(xué) 為了提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在授課過(guò)程中體現(xiàn)“兩性一度”特征，培養(yǎng)能夠?qū)λ幱谜婢a(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行整體把握且對(duì)藥用真菌專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握較為深入的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，將藥用真菌學(xué)的授課內(nèi)容整合成各類(lèi)專(zhuān)題，以專(zhuān)題講座的形式開(kāi)展理論教學(xué)。在專(zhuān)題講座中，力求將國(guó)家戰(zhàn)略、科研成果、產(chǎn)業(yè)政策及行業(yè)最新知識(shí)和技術(shù)融入其中。例如，在講述靈芝專(zhuān)題中，從靈芝的“前世今生”入手，在文化內(nèi)涵層面，既講述靈芝背后的深厚文化底蘊(yùn)，又講述靈芝的現(xiàn)代康養(yǎng)文化內(nèi)涵;在靈芝產(chǎn)業(yè)政策方面，既講述靈芝與大健康產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系，又講述靈芝在農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)中的地位和作用;在靈芝的藥用功效方面，既講述在傳統(tǒng)醫(yī)藥著作《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》中靈芝的藥用功效，又講述靈芝的現(xiàn)代藥理藥效研究，尤其是靈芝在抗新冠病毒方面的藥用功效研究;在靈芝生產(chǎn)技術(shù)方面，既講述傳統(tǒng)的靈芝代料生產(chǎn)技術(shù)，又講述學(xué)院選育的大別山紅靈芝栽培特性、巨型靈芝培育技術(shù);在靈芝深加工產(chǎn)品方面，既講述靈芝的傳統(tǒng)切片、泡酒等加工方式，又講述靈芝工藝品開(kāi)發(fā)、靈芝提取物膠囊、孢子油注射劑等方面的開(kāi)發(fā)應(yīng)用[8]。通過(guò)專(zhuān)題講座式理論教學(xué)，既提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又提升了課程的深度和含金量。

3.2 “項(xiàng)目化”實(shí)踐教學(xué) 在實(shí)踐教學(xué)方面，摒棄了以往相對(duì)簡(jiǎn)單、枯燥的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，圍繞藥用菌產(chǎn)業(yè)鏈條和產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，結(jié)合科學(xué)研究與科技服務(wù)，將實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目整合成一個(gè)個(gè)與社會(huì)實(shí)踐、生產(chǎn)實(shí)際緊密聯(lián)系實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。比如，圍繞市面上防治慢性腎病藥用真菌藥物——金水寶膠囊的生產(chǎn)過(guò)程，我們整合設(shè)計(jì)了蛹蟲(chóng)草固態(tài)發(fā)酵菌粉制備實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目。再如，圍繞藥用真菌產(chǎn)業(yè)中靈芝盆景制作過(guò)程中易發(fā)霉、生蟲(chóng)等問(wèn)題，我們優(yōu)化設(shè)計(jì)了功能型靈芝盆景制作實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，該實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目經(jīng)過(guò)完善和優(yōu)化，學(xué)生申報(bào)獲批了2020年國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目——功能型靈芝盆景制作關(guān)鍵技術(shù)研究。通過(guò)這些項(xiàng)目化的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，鍛煉和培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，潛在地提升了學(xué)生服務(wù)區(qū)域藥用真菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力。

3.3 “協(xié)會(huì)化”課下教學(xué) 為了充分利用學(xué)生的課下時(shí)間，推進(jìn)課程教學(xué)“理論-實(shí)踐一體化”，以食用菌協(xié)會(huì)為平臺(tái)，開(kāi)展了“藥用菌資源調(diào)查”“藥用菌產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研”“藥用菌菌種分離比賽”“協(xié)會(huì)傳幫帶”“藥用菌新產(chǎn)品設(shè)計(jì)”“藥用菌藝術(shù)品開(kāi)發(fā)”等豐富多彩的協(xié)會(huì)活動(dòng)。通過(guò)這些協(xié)會(huì)活動(dòng)，有效彌補(bǔ)了課堂教學(xué)的不足，有力地推進(jìn)了理論實(shí)踐一體化，進(jìn)一步提升該課程的教育教學(xué)質(zhì)量。

3.4 “多元化”課程考核 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索實(shí)踐，我們改革了該課程的考核模式，將考核方式由考試轉(zhuǎn)變?yōu)榭疾?，初步?gòu)建了以知識(shí)、能力、素質(zhì)為導(dǎo)向的“多元化”考核模式。具體模式見(jiàn)圖2。

在知識(shí)考核方面，引入了課堂提問(wèn)和課下作業(yè)，課堂提問(wèn)側(cè)重于學(xué)生對(duì)藥用真菌學(xué)基本知識(shí)方面的掌握情況，課下作業(yè)主要用于考核學(xué)生藥用真菌學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)相關(guān)知識(shí)的掌握情況。在能力考核方面，引入藥用菌創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和藥用菌種質(zhì)資源與市場(chǎng)前景調(diào)查報(bào)告，這2個(gè)方面主要側(cè)重于考核學(xué)生對(duì)藥用真菌學(xué)相關(guān)知識(shí)的靈活應(yīng)用情況。在素質(zhì)考核方面，引入藥用菌科普保健講座和藥用菌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)側(cè)重于考核學(xué)生對(duì)藥用真菌學(xué)相關(guān)知識(shí)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面的應(yīng)用基本素質(zhì)的考核，科普保健講座主要考核學(xué)生對(duì)于藥用真菌學(xué)知識(shí)在提升個(gè)人綜合素質(zhì)方面的基本情況。通過(guò)3個(gè)層次的考核，初步實(shí)現(xiàn)了藥用真菌學(xué)課程考核的多元化。

4 教學(xué)效果評(píng)價(jià)

通過(guò)對(duì)2016—2018級(jí)制藥工程（中藥制藥）專(zhuān)業(yè)3個(gè)年級(jí)共計(jì)144名學(xué)生的在線問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果顯示，該門(mén)課程在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段、教學(xué)效果、教師素質(zhì)、理論聯(lián)系實(shí)際、對(duì)生活和就業(yè)幫助以及提升學(xué)生綜合素質(zhì)等方面的綜合滿(mǎn)意率均在99%以上，總體教學(xué)效果評(píng)價(jià)一直穩(wěn)居學(xué)院專(zhuān)業(yè)課程的前列。2021年，該門(mén)課程被確定為校級(jí)精品課程。

總之，經(jīng)過(guò)近3年的嘗試和探索，重構(gòu)了藥用真菌學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容，重建了課程教學(xué)目標(biāo)，以藥用真菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向變革了教學(xué)組織，著重培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)與服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力，有效地提升了藥用真菌學(xué)的整體教學(xué)水平。但是，隨著國(guó)家綠色、開(kāi)放、共享等新的發(fā)展理念的實(shí)施，對(duì)藥用真菌相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才提出了更高的要求。今后該門(mén)課程的教育教學(xué)改革還需要持續(xù)不斷地向前推進(jìn)，以期為產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)出更多的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

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（責(zé)編：張宏民）