吃是一門學問，寫美食更是一門學問。近些年，中考作文中也常常出現(xiàn)類似“我家的晚餐”“食趣”“餐桌上的故事”這樣的題目，這種美食類的文章要怎樣寫才會讓讀者覺得有意思、有味道呢？

我認為要從味道、情趣、感悟三個方面著力，才能寫好這類文章。

一、味道——多角度細化味覺感受。

我們的舌頭有一萬多個味蕾，可以品嘗一萬多種味道，而我們常常表達的卻只有“酸甜苦辣咸”等，有許多味道難以具體表達，所以說寫好味道，并不是一件很容易的事情。怎樣細化味覺感受呢？我們看兩個例子：

我一邊聽廣播，一邊將勺子伸入碗中，舀了一大口油條老豆腐，緩緩塞入口中……有別于南方人吃的甜膩膩的豆腐花，這老豆腐，酸酸甜甜的，湯面上的蔥花、韭菜，伴隨著白白嫩嫩、香滑可口的老豆腐一并嚼碎，清淡而不失香味，香嫩而不失細膩，細膩而不失嚼勁，咽入口中，有如在喉嚨里旋轉(zhuǎn)、滑動，可口之極！

——廣東實驗中學荔灣學校? ?程祉程《香里鄉(xiāng)》

我和妹妹迫不及待地開始動筷子了：面條因為長時間的水煮而異常柔軟，炸醬的熱使冰涼的黃瓜變得溫暖，甜與咸的融合挑逗著味蕾。一口下去，面條雖有一點黏牙，卻還來不及捕捉便順著食道滑進胃里，只剩下豆醬的香味久久不散?！皢炅飭炅铩钡爻酝炅艘淮笸朊妫液兔妹秒m然肚子撐得快炸裂了，卻依舊覺得沒有吃夠。坐直身子舔舔嘴上的炸醬，我們意猶未盡地走出了那家店。

——廣東實驗中學荔灣學校? ? 李雨擎《老北京炸醬面》

這兩位同學通過吃的動作、食物的味道、食材的色澤與溫度、入口的感覺、吃完的感受等角度細化味覺感受，細膩地表達出了味道的層次性和豐富性，這樣的語言和美食一樣讓人齒頰留香?？梢?，寫這類文章最好把視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺綜合使用，從各個角度寫出美食的誘惑。

二、情趣——從食物中寫出生活情趣。

人不可無趣，情趣是對生命之樂的感知，是一種審美上的自足。熱愛美食的人，必然熱愛生活，寫美食文章，必然要寫出生活的情趣。怎樣才能從美食中寫出情趣呢？我們先看這個習作片段：

這時的土豆泥相比起最原始的時候，摸起來已經(jīng)沒有那么粘手了，聞起來也沒有那么清甜了，大概是味道被鎖進去了吧，紅紅的肉粒、青青的菜絲、白白的蒜、黑黑的香菇，毫不羞澀地展露在外層，當然，也有不少羞澀的。

——廣東實驗中學荔灣學校 黃然? 《春節(jié)的粿》

黃然同學筆下的食材，有毫不羞澀的，也有不少羞澀的，丁老師看了不由自主地想起汪曾祺筆下的端午鴨蛋：有的樣子蠢，有的秀氣。當我們用一雙富有情趣的眼睛看食物，我們就會賦予食物以人的性格、情態(tài)、靈性，這樣的表達是不是很有趣？

除了巧用修辭，寫出美食的情態(tài)，我們還可以通過描寫人物的動作、聲音、神態(tài)來展現(xiàn)享用美食的情趣，比如丁老師的小說《蟹肥簕杜鵑》中就有這樣一段：

阿蘇邊說邊拿起一只蟹，她用蔥般水嫩的手指掰下蟹腳，再用潔白整齊的牙齒咬去蟹腳兩頭，用蟹腳的小頭一捅，再用嘴一嘬，完整的蟹肉就出來了。阿蘇把蟹腿肉放到兒子的碗里，接著，她除去蟹腸，拆開蟹身，用小勺挖除蟹心，把蟹黃蟹膏取出。然后，用小勺挖去蟹身上的腮、胃，再一點一點挖出蟹肉。最后，用牙齒把蟹的大鉗子咬開，用小勺把一側(cè)的肉挖出來。給兒子搞好一只后，阿蘇自己開始吃蟹，她輕輕地把一只蟹腳放進嘴里，同樣一咬一捅一嘬，蟹肉入唇后，再閉口慢嚼，邊吃邊啜幾口紅酒，只見她吃得面帶桃花，微微含笑，透著一股江南女子的柔美。

看這樣的文字，我們會覺得食物和享受食物的人都變得有趣起來。所以情趣不僅僅在于對食物多角度的把玩與欣賞，還在于喜愛美食的人。

三、感悟——從食物中品出生活百味。

寫美食文，不能僅僅停留在對美食本身的描寫上。這個味中之道，更主要在于食物中蘊含著生活百味、人生哲思。給大家分享丁老師所寫散文《記憶中的年味》中的一段文字：

孩子們最期待的是大年三十的年夜飯，不過我最期待的是年初二的早餐。早上睜開眼，香味已鉆入鼻尖。窯洞中間的地上放著一鐵桶箍著紅泥而成的火爐，爐里的木炭燒得正旺，爐上架著一口鐵鍋。鐵鍋里有鹵熟的白肉、炸肉丸子、炸藕夾、蒸熟的燜子、白菜、蒜苗等各種雜菜，肥肉的油在鐵鍋上滋滋響著，誘人的香味飄散在窯洞的每個角落。炭火的紅光映著父親的臉，母親正在大灶上烤饅頭片，饅頭片兩邊已經(jīng)烤得焦黃，小麥的面香也彌散開來。我們弟兄幾個便爭先恐后地起床洗漱，然后圍坐在泥爐旁，吃得滿嘴油光發(fā)亮。母親把烤好的饅頭片一片一片遞給我們，她笑意盈盈地看著我們，似乎從來沒見她也來吃這美味的早餐。這窯洞里紅泥火爐上熱氣騰騰的菜香，還有父母溫暖的笑意，是我腦海里最濃最濃的年味。

我寫的不是什么大餐，只是前一天吃剩的雜菜，這也是美食嗎？于我而言，當然是最美味的食物，因為有暖暖的親情和童年的回憶在里面。其實，我們從美食中不僅可以體會到濃濃的親情，還有對生活的感悟。

我們?nèi)绾螐拿朗吵霭l(fā)引發(fā)感悟呢？請看下面兩個例子：

在亂燉中，不同的菜在一通大火狂燉后，消弭了彼此的界限，你中有我，我中有你，東北人寬廣、大氣、包容、豪放的性格，在這亂燉中完美地體現(xiàn)了出來。

——廣東實驗中學荔灣學校? ?張子越《燉北大荒》

母親五姐弟中有四個在廣州謀生，我不知道他們同外婆每年中秋只能在如反沙芋頭這般的家鄉(xiāng)菜里找尋故鄉(xiāng)的味道是什么感覺，因為直到留在家鄉(xiāng)的二姨買的新樓住了十年變成舊樓，我都沒有回過一次故鄉(xiāng);我也不知道他們從樸素的故鄉(xiāng)來到廣州這座令人目眩神迷的大城市是什么感覺，我只能一邊學著做反沙芋頭，一邊追隨著關(guān)于榕城的點點回憶。

那是沉睡在城市內(nèi)部的、小鎮(zhèn)故鄉(xiāng)的記憶，可以品嘗，也可以在記憶里懷念的味道。

——廣東實驗中學荔灣學校? ?倪雋《榕城的芋頭》

例文一從東北大燉菜的做法引發(fā)了東北人包容、豪放的性格;例文二則是通過與食物有關(guān)的人和事引發(fā)了對過去、對故鄉(xiāng)的懷念。所以，我們可以從食物本身的特點、做法引發(fā)感悟，還可以由與食物有關(guān)的人和事引發(fā)感悟。

美食可以引發(fā)我們哪些感悟和思考呢？

1.美食中蘊含著回憶和鄉(xiāng)愁。

魯迅在羅漢豆里寄托了對童年的眷戀，汪曾祺從端午的鴨蛋里品出了濃濃的鄉(xiāng)情……最好的美食是鄉(xiāng)愁加滋味，它承載的不僅是味蕾上的感官刺激，更是靈魂深處的滌蕩和牽引。所以美食中承載著我們的童年的記憶、親情的回憶、家鄉(xiāng)的風土人情、家鄉(xiāng)人的精神品質(zhì)……

2.美食中蘊含著文化和傳統(tǒng)。

在中國，吃是最懷古的行為，比如“鱸膾莼羹”就是中國傳統(tǒng)文人表達故鄉(xiāng)美食的優(yōu)雅的辭令。飲食之于中國文人，不僅是舌尖的美妙享受，更是思接千載，把自己浸入傳統(tǒng)之長河的無盡暢想。所以，我們寫美食，自然離不開寫地域文化、傳統(tǒng)文化……

3.美食中蘊含著豐富的人生哲理。

一蔬一飯，看似稀疏平常，卻可以透露出作者對生活的態(tài)度，可以折射出時代的變化和文明的進程，引發(fā)人們對傳統(tǒng)的逝去、留存的思考。所以美食中有人生百味、取舍智慧、進步與失去、快與慢的思考……

看來，美食不僅是口腹之需，有時，一粒米現(xiàn)大千世界，一盤菜顯幽深人生。我們品的是美食，更是生活的滋味??！抓住味道、情趣、感悟，用美食勾連起親情、鄉(xiāng)情、風情、哲思、精神和文化，這樣我們筆下的美食文將會境界闊達，意境深邃。

佳作示范

涼? 茶

廣東實驗中學荔灣學校? ? 蔡昕潼

尋遍記憶的旮旯，老廣的味道，始終少不了一方小鋪與數(shù)十只瓷碗。

“白菊花，白菊花，唔怕風來吹，唔怕霜來打，阿媽曬干佢，日后來煲茶?！蹦蠂鴿駸?，聰明的嶺南人自然不乏消暑除濕的好法子，但毫無疑問，深得街坊喜愛的涼茶，就是其中冠冕之王。

我對涼茶的印象，大多來自傳統(tǒng)涼茶鋪。

穿過車水馬龍的街道，拐入隱匿在繁華中的小巷，雖然還沒到，卻早已嗅見了獨屬于涼茶的藥香味兒。再轉(zhuǎn)過一個街角，便能遠遠窺見于記憶中的容顏——約十平方米左右的店面，鋪面上方掛著年代感十足的白底紅字招牌板，白瓷片鑲嵌的柜臺帶有各種裂縫刮痕，上頭擺著十來個瓦制藥壺，一旁還整齊地排列了幾十個盛滿涼茶的大瓷碗。

走到?jīng)霾桎侀T口，一如既往地朝里間喚道：“阿姨，要一杯五花茶！”“好，等一陣哈！”話音落畢，涼茶鋪掌柜阿姨就走了出來，輕輕捧起一只瓷碗，拿起旁邊一只藥壺，倒出一碗淡棕色略泛金黃的五花茶。不錯的，這就是廣式?jīng)霾璧哪印獦銓崯o華。趁熱喝下一口，菊花與金銀花的沁人花香瞬間溢滿口腔，一抹清新的微澀為之點綴，妙矣！緊接著，羅漢果獨一無二的甘甜于舌尖漾開，漸漸蔓延整個口腔，這種難言的蜜意充斥著味蕾，使人沉醉其中。當所有味道逐漸淡下去時，不知從何處悄悄涌出一股雞蛋花的香，霎時間，暑氣蕩然無存。

當然了，可不是所有涼茶都如此可口。

“滿街涼茶當藥賣”，相比起解暑，涼茶更重要的作用實則是清熱解毒、治病。而作為藥食同源的代表性飲品，涼茶界中自然也有頗負盛名的一味，便是廿四味涼茶。

廿四味涼茶，茶如其名——由二十四味中草藥組成，清熱解毒，祛濕潤肺。只說這二十四味草藥皆是平平無奇，可一合在一起，卻迸發(fā)出不一樣的舌尖體驗來。第一口入咽喉，生澀的茶湯夾雜著一陣奇苦，讓人猶如嚙檗吞針，渾身打個冷戰(zhàn)后，便咕咚滑入食道。第二口入咽喉，往往感到是灼熱伴著苦澀，那微不可察的咸與甘也只是悶著靦腆，僅顯露出來那么幾分。待整碗下肚，那霸道的苦澀仍在口腔流轉(zhuǎn)縈繞，久久不散。當苦澀漸漸褪去，一股清鮮的甘甜便從喉底涌出，甘草的蜜意瞬間占據(jù)舌尖，徒留一抹不可察覺的苦澀。這時再咀嚼兩片喝苦茶必備的、店家秘制的陳皮，那種苦后回甘更令人意猶未盡。

涼茶的苦，帶著甘甜，帶著生澀。更秉承著一份樸實無華。在涼茶層層渲染的外衣之下，它的樸實，像極了日漸稀少的老廣傳統(tǒng)涼茶鋪，傳承與堅守之美攝人心魄;它的百味，如人生，苦后余甘，甘中透苦。也許老廣喝涼茶在別人看來是自討苦吃，其實，我們喝的不止是一種情懷，更是一種習慣。

找一個暇余的午后吧！走進小巷中的舊式?jīng)霾桎仯钒傥稕霾枇鬓D(zhuǎn)之義。

名師檔案

丁之境，廣東實驗中學荔灣學校校長，廣東省特級教師、正高級教師，廣東省中小學名師工作室主持人，華南師范大學教師教育學部、廣州大學師培學院兼職教授，享受廣州市荔灣區(qū)政府特殊津貼。曾獲得廣州市第三屆十佳青年語文教師，廣東省教育廳崗位排頭兵，第六屆“語通杯”全國中語“教改新星”等稱號。廣東省初中語文中青年教師作文教學大賽一等獎獲得者。主張“教師為生長而教，學生為生長而學”，構(gòu)建的生長型語文課堂，順應(yīng)兒童的生長規(guī)律和語文學習的規(guī)律，重視學生的言語實踐、情感體驗和精神涵育，教學主體指向?qū)W生，教學過程指向自主，教學目標指向生長，在省內(nèi)外產(chǎn)生了廣泛的影響。著有《語文·生長》《語文之境：為生長而教》等。