袁文菊，崔玉良

（1.周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南周口 466000；2.日照市嵐山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東日照 276807）

近年來，隨著抗生素在飼料中的全面禁用，尋求抗生素替代品以解決濫用抗生素導(dǎo)致的耐藥性、動物組織藥物殘留、免疫力下降等問題受到廣泛重視。有機酸通常以酸劑和相關(guān)鹽為主，其對動物無害，而包括丁酸在內(nèi)的短鏈脂肪酸近年來已被廣泛用作飼料添加劑，其有利于維持腸道健康，增強免疫系統(tǒng)功能，是結(jié)腸細(xì)胞的主要營養(yǎng)物質(zhì)，可為結(jié)腸細(xì)胞提供70%以上的能量（楊建香，2019）。此外，丁酸還具有介導(dǎo)免疫應(yīng)答、抑制有害細(xì)菌生長、促進(jìn)腸黏膜上皮細(xì)胞發(fā)育等多種作用（張錦濤等，2015）。在動物生產(chǎn)中，丁酸鈉經(jīng)常被用來代替丁酸，因為它是固體的，且氣味較小，對飼料適口性無負(fù)面影響，但丁酸具有難聞的氣味，會對動物造成不適，因此，通過包被形式處理丁酸鈉可以掩蓋飼料適口性問題，同時包被丁酸鈉在消化過程也可以起到緩釋作用，進(jìn)一步發(fā)揮其對腸道不同部位的調(diào)節(jié)作用。Pituch等（2013）報道，丁酸鈉可以被上消化道吸收和利用，直接影響相關(guān)免疫細(xì)胞的發(fā)育，如巨噬細(xì)胞。作為一種常見的環(huán)境應(yīng)激源，環(huán)境溫度過高會導(dǎo)致家禽對必需營養(yǎng)素和抗氧化劑的需求增加，同時溫度過高會導(dǎo)致重要生化和生理功能紊亂，降低免疫功能，增加自由基的產(chǎn)生和細(xì)胞膜的脂質(zhì)過氧化，從而影響家禽健康（劉建國等，2018）。因此，本試驗旨在評估日糧添加不同水平的包被丁酸鈉對夏季高溫肉雞生長性能、免疫器官發(fā)育及腸道絨毛形態(tài)的影響。

1 材料與方法

1.1 肉雞分組與飼料配方設(shè)計 試驗將體重接近的432只1日齡肉雞隨機分為3組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)48只。對照組肉雞在1～42 d時飼喂基礎(chǔ)日糧，T1和T2組肉雞在1～42 d時分別飼喂基礎(chǔ)日糧+15和30 mg/kg包被丁酸鈉。整個試驗期分為1～21 d和22～42 d兩個階段。本研究開展時間為7月中旬到8月下旬，室外溫度為36℃，通過水簾和自然通風(fēng)模式室內(nèi)溫度也能達(dá)到32～34℃。

表1 1～42 d肉雞試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄與樣品采集 試驗期間記錄每周的飼料用量，分別在試驗第21和42天早上飼喂前對肉雞進(jìn)行稱重，數(shù)據(jù)用于計算生產(chǎn)指標(biāo)，每天記錄死淘數(shù)量。在試驗第21和42天每個重復(fù)分別選擇4只體重接近的肉雞進(jìn)行屠宰，分離免疫器官（脾臟、胸腺和法氏囊），稱重。同時收集42 d肉雞的小腸，分離成十二指腸、空腸和回腸。

1.3 腸絨毛形態(tài)測定 將十二指腸、空腸和回腸用PBS緩沖液清洗后，參考張柏林等（2020）的方法進(jìn)行測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 包被丁酸鈉對肉雞生長性能的影響 由表2可知，日糧添加不同水平的包被丁酸鈉對肉雞21 d體重、1～21 d和1～42 d平均日增重、飼料報酬及整個試驗階段的平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，15和30 mg/kg包被丁酸鈉組42 d肉雞的體重分別顯著提高2.29%和2.23%（P＜0.05），同時15 mg/kg包被丁酸鈉組22～42 d肉雞平均日增重和飼料報酬分別顯著提高3.60%和5.26%（P＜0.05）。對照組肉雞在整個試驗期的死亡率較15和30 mg/kg包被丁酸鈉組分別顯著提高334.37%和297.14%（P＜ 0.05）。

表2 包被丁酸鈉對1～42 d肉雞生長指標(biāo)的影響

2.2 包被丁酸鈉對肉雞免疫器官重量的影響 由表3可知，日糧添加不同水平的包被丁酸鈉對21 d肉雞脾臟及42 d肉雞法氏囊相對重量均無顯著差異（P＞0.05）。15和30 mg/kg包被丁酸鈉組21 d肉雞法氏囊相對重量較對照組顯著提高40%和50%（P＜0.05），同時42 d肉雞脾臟和胸腺相對重量也較對照組分別顯著提高40%、50%和40.63%、46.88%（P＜0.05）。與對照組相比，15 mg/kg包被丁酸鈉組21 d肉雞胸腺相對重量顯著提高12.76%（P＜0.05）。

表3 包被丁酸鈉對1～42 d肉雞免疫器官重量的影響

2.3 包被丁酸鈉對肉雞腸道形態(tài)的影響 由表4可知，日糧添加不同水平包被丁酸鈉對肉雞十二指腸絨毛高度、隱窩深度、絨毛高度/隱窩深度、空腸隱窩深度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。15 mg/kg包被丁酸鈉組肉雞空腸絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度值顯著高于對照組（P＜0.05），同時15和30 mg/kg包被丁酸鈉組回腸絨毛高度及絨毛高度/隱窩深度值均顯著高于對照組（P＜0.05）。與對照組相比，15 mg/kg包被丁酸鈉組肉雞回腸隱窩深度顯著降低7.94%（P＜0.05）。

表4 包被丁酸鈉對肉雞腸道形態(tài)的影響

3 討論

本試驗結(jié)果顯示，15和30 mg/kg包被丁酸鈉組42 d肉雞的體重顯著高于對照組，同時，15 mg/kg包被丁酸鈉組22～42 d肉雞平均日增重和飼料報酬也顯著高于對照組，但這與Makled等（2019）報道的結(jié)果不一致，其研究結(jié)果未發(fā)現(xiàn)丁酸鈉對肉雞生長性能有改善作用。作者推測，這可能是本研究中使用的丁酸鈉經(jīng)過了包被處理，一方面降低了對飼料適口性的影響，另一方面在腸道中有緩釋作用（張錦濤等，2015）。此外，生長性能的提高可能是因為包被丁酸鈉在腸道吸收后為腸道提供了酸性環(huán)境，降低了病原體的數(shù)量。同時，Zhang等（2011）報道，丁酸鈉可以提高蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的表觀消化率，這可能也是增重提高的原因。

脾臟、胸腺和法氏囊作為家禽最重要的免疫器官，其發(fā)育直接影響機體抵抗外來感染的能力。本試驗發(fā)現(xiàn)，日糧添加15和30 mg/kg包被丁酸鈉可顯著提高21 d肉雞法氏囊相對重量，同時42 d肉雞脾臟和胸腺相對重量也顯著升高，這些結(jié)果提示，包被丁酸鈉對肉雞免疫系統(tǒng)有一定的促進(jìn)作用，這也與Sikandar等（2017）報道的結(jié)果一致。由于免疫器官相對重量提高，暗示肉雞的免疫反應(yīng)也可能加強，這可能是飼料報酬增加的原因。

小腸組織學(xué)正常是小腸功能的基本保證，眾所周知，絨毛高度、隱窩深度及絨毛高度與隱窩深度比值是評價小腸功能的重要指標(biāo)（謝正軍等，2012）。一般認(rèn)為，較低的隱窩深度、較高的絨毛高度及絨毛高度與隱窩深度比值反映較好的腸道結(jié)構(gòu)和功能狀態(tài)，可促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高抗病能力和生長性能（Viveros等，2011）。15 mg/kg包被丁酸鈉組肉雞空腸絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度值顯著高于對照組，15和30 mg/kg包被丁酸鈉組回腸絨毛高度及絨毛高度/隱窩深度值均顯著高于對照組，而15 mg/kg包被丁酸鈉組肉雞回腸隱窩深度顯著降低，結(jié)果提示，包被丁酸鈉改善了小腸不同部位的形態(tài)。同時包被丁酸鈉對回腸的促進(jìn)作用優(yōu)于對十二指腸和空腸的促進(jìn)作用，說明其可逐漸釋放，對小腸后段的影響更為顯著。

4 結(jié)論

在玉米-豆粕型日糧中補充15～30 mg/kg包被丁酸鈉可提高肉雞免疫器官相對重量及回腸絨毛高度、絨毛高度與隱窩深度比值，降低夏季高溫死亡率，綜合考慮日增重和飼料報酬，1～42 d肉雞日糧中包被丁酸鈉的適宜添加水平為15 mg/kg。