陳正茂

(四川省成都市新都區(qū)新都一中實(shí)驗(yàn)學(xué)校 四川成都 610500)

在教學(xué)中，不少老師對(duì)“淀粉和葡萄糖透過(guò)透析袋的差異”實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行了改進(jìn)和探索，這里，筆者對(duì)該實(shí)驗(yàn)材料改進(jìn)進(jìn)行了一個(gè)整理歸納，并對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行了優(yōu)化，得出一個(gè)更為完善的實(shí)驗(yàn)方案。

一、實(shí)驗(yàn)不足

1.實(shí)驗(yàn)中的透析袋難以購(gòu)買(mǎi)，大多數(shù)學(xué)?？嘤谡也坏綄?shí)驗(yàn)材料而放棄開(kāi)展，學(xué)生因缺乏感性認(rèn)識(shí)而不能將透析袋的概念與消化吸收聯(lián)系在一起。

2.用尿糖試紙檢驗(yàn)葡萄糖，尿糖試紙一般學(xué)校沒(méi)有配備，市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)也比較困難，且在演示時(shí)需要的時(shí)間較長(zhǎng)，學(xué)生也不能明顯地觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

3.現(xiàn)實(shí)中，消化道內(nèi)葡萄糖和淀粉同時(shí)存在，而教材中的實(shí)驗(yàn)將淀粉和葡萄糖分開(kāi)，跟實(shí)際情況有差異。

二、實(shí)驗(yàn)改進(jìn)及優(yōu)點(diǎn)

（一）材料的改進(jìn)及優(yōu)點(diǎn)

1.用新鮮豬小腸壁代替透析袋。關(guān)于透析袋的改進(jìn)研究有很多，他們用濾紙[2]、蛋殼膜[3]、魚(yú)鰾[4]、小腸壁[5]等代替透析袋。不難發(fā)現(xiàn)，各有利弊。用濾紙制定和使用，效果明顯，但在制定和使用的過(guò)程中，會(huì)用到濃硫酸而存在一些不安全因素，且跟消化道的消化和吸收聯(lián)系不緊密；用蛋殼膜和魚(yú)鰾取材和制定很方便，但是與消化道聯(lián)系不緊密；而用小腸壁代替透析袋則具備取材方便、安全、效果明顯等優(yōu)點(diǎn)，還能讓學(xué)生迅速將透析袋的概念與人的消化道聯(lián)系起來(lái)，因此，綜合各方面的因素，筆者認(rèn)為選取小腸壁代替透析袋是最好的選擇。

2.用班氏試劑替代尿糖試紙。尿糖試紙使用起來(lái)雖然方便，但是顯色出來(lái)后學(xué)生不易觀察到，因此，在教學(xué)中老師們改用菲林試劑[5]或者班氏試劑[5]，因?yàn)樗鼈冊(cè)陲@色反應(yīng)時(shí)，顏色變化明顯，可以讓全班同學(xué)觀察到明顯的顏色變化，有利于大班教學(xué)。但是菲林試劑需現(xiàn)配現(xiàn)用，使用時(shí)需A液和B液混合，這對(duì)初中學(xué)生來(lái)說(shuō)，要理解顯色的原理的同時(shí)還需理解先加A液再加B液的原理，一堂課需要消化太多的化學(xué)知識(shí)有一定的難度，而使用班氏試劑時(shí)，學(xué)生需理解的化學(xué)知識(shí)較少，而讓學(xué)生把關(guān)注重點(diǎn)放在理解消化和吸收上，因此筆者認(rèn)為使用班氏試劑檢驗(yàn)葡萄糖是較好的選擇。

3.注入溶液時(shí)，改用漏斗注入可以避免溶液遺留在透析袋外壁。

（二）實(shí)驗(yàn)步驟的改進(jìn)及優(yōu)點(diǎn)

書(shū)中實(shí)驗(yàn)[1]是將淀粉溶液和葡萄糖溶液分別倒入不同的透析袋中，用兩個(gè)燒杯檢測(cè)，而筆者將淀粉和葡萄糖溶液倒入一個(gè)透析袋（豬小腸壁）內(nèi)，用一個(gè)燒杯檢測(cè)；書(shū)中實(shí)驗(yàn)檢測(cè)淀粉時(shí)是將碘液放在透析袋外，而筆者改為將碘液與溶液一同倒入透析袋中。

這樣做的優(yōu)點(diǎn)是：1.節(jié)省透析袋，2.避免兩個(gè)透析袋帶來(lái)的實(shí)驗(yàn)誤差，3.如實(shí)地反映小腸內(nèi)壁對(duì)葡萄糖和淀粉的吸收作用，4.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更加明顯。

三、透析袋的準(zhǔn)備和藥品的配制

（一）透析袋材料的處理和保存[5]

1.將新鮮的豬小腸洗凈，將外層漿膜層進(jìn)行剝離，把小腸內(nèi)層的黏膜層用小刀輕輕地刮掉，后用酒精浸泡30分鐘。

2.將透析袋（豬小腸壁）浸泡在30%的酒精溶液里，保存在4℃環(huán)境中，可重復(fù)使用。

（二）班氏試劑的配制[5]

1.在60mL蒸餾水中溶解17g檸檬酸鈉和10g無(wú)水碳酸鈉。

2.在10mL熱蒸餾水中溶解1.7g無(wú)水硫酸銅。把硫酸銅溶液緩緩倒入上述檸檬酸鈉-碳酸鈉溶液中，邊加邊攪拌，有沉淀產(chǎn)生。過(guò)濾，班氏試劑配制后能長(zhǎng)期使用。如存放較久而產(chǎn)生沉淀時(shí)，可取上層清液使用，不必再配。

（三）葡萄糖、淀粉溶液的配制

將1g可溶性淀粉溶解在100g熱水中，然后溶解適量葡萄糖，制成飽和的葡萄糖-淀粉溶液。

四、實(shí)驗(yàn)操作步驟

1.用線將透析袋（豬小腸壁）一端扎緊，用漏斗將加有碘液的葡萄糖-淀粉溶液注入至距頂端3-5cm，然后用線將透析袋頂端扎緊，用水清洗透析袋外壁，將透析袋置于盛有清水的燒杯內(nèi)（水不宜過(guò)多，否則會(huì)因測(cè)試的分子濃度過(guò)低而難以檢測(cè)）。

在使用小腸透析袋時(shí)，需兩端扎緊，為防止液體從兩端溢出，可將透析袋兩端扎好后，用細(xì)線系到小玻璃棒或鉛筆上（玻棒長(zhǎng)度應(yīng)大于燒杯口直徑）。然后將玻棒置于燒杯頂端，使透析袋浸沒(méi)水中，兩個(gè)端口吊于水面之上，這樣就克服了細(xì)繩系扎端口時(shí)松緊度難以把握的不足，避免了淀粉從端口外滲，使實(shí)驗(yàn)得以順利進(jìn)行[6]。

2.10分鐘后，觀察透析袋內(nèi)外溶液顏色的變化，檢驗(yàn)燒杯內(nèi)有無(wú)淀粉的存在，然后取2mL燒杯內(nèi)的溶液于試管中，向試管里加入班氏試劑，然后在酒精燈上加熱，觀察試管的顏色變化，檢驗(yàn)燒杯內(nèi)溶液中是否存在葡萄糖。

五、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及解釋

十分鐘后，會(huì)看到透析袋內(nèi)溶液仍為藍(lán)色，而燒杯內(nèi)溶液則為淡黃色，說(shuō)明“透析袋”內(nèi)的部分碘分子透過(guò)透析袋進(jìn)入燒杯中，而淀粉未透過(guò)透析袋。用班氏試劑檢測(cè)燒杯內(nèi)溶液，有磚紅色沉淀產(chǎn)生（碘分子的存在并不會(huì)影響葡萄糖和班氏試劑的反應(yīng)），說(shuō)明有葡萄糖透過(guò)透析袋進(jìn)入燒杯中。

由此可見(jiàn)，燒杯內(nèi)有葡萄糖、碘分子而沒(méi)有淀粉，說(shuō)明小分子的葡萄糖和碘分子可以透過(guò)透析袋而大分子的淀粉不能透過(guò)透析袋，從而讓學(xué)生理解食物需要消化后才能吸收的道理。同時(shí)，向?qū)W生講解葡萄糖和碘分子能透過(guò)透析袋是通過(guò)物質(zhì)的擴(kuò)散作用完成的。