吳承起

在我國(guó)南方，冬季往往是進(jìn)食“膏滋”的好時(shí)機(jī)，如藥食兩用的阿膠及動(dòng)物骨膠、鹿角膠、鱉甲膠等，會(huì)在進(jìn)補(bǔ)單方或綜合藥膳食療里有所應(yīng)用。

本文介紹一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白且滋味鮮美的羊肉、魚肉及“魚羊組合”?的食療佳肴。

原料：當(dāng)歸、黃芪各6?克，羊蝎子500?克，輔料、調(diào)料各適量。

做法：羊蝎子焯水后，放入開水鍋，?燉至酥爛，加當(dāng)歸、黃芪、輔料、調(diào)料略煮，即成。

小貼士：輔助補(bǔ)鈣，益肺養(yǎng)胃。

原料：白豆蔻3?克，魚肉片、涮羊肉卷各300?克，輔料、調(diào)料各適量。

做法：白豆蔻等輔料煮鍋底湯，?燒開后放入魚肉片和羊肉卷，煮熟，?調(diào)味即成。

小貼士：醒脾開胃，輔助降脂。

原料：草魚肉500?克，羊肉糜50?克，輔料、調(diào)料各適量。

做法：魚肉去刺，加調(diào)料、黃酒腌制片刻，備用;羊肉糜加調(diào)料拌制，將魚肉和羊肉糜按造型逐一擺好，裝盤，蒸熟，即成。

原料：?魚一條（約500?克），?蒜瓣、調(diào)料各適量。

做法：?魚洗凈，去頭、尾，切段，油鍋放入蒜瓣略煎，再放入魚煎至微黃，加水，文火燉45?分鐘，?加調(diào)料收汁，即成。

原料：羊排肉500?克，半成品熏青魚200?克，啤酒適量，料酒、老抽、蔥花、姜片各適量。

做法：羊排肉切塊，熏青魚切段，備用;油鍋放入蔥花、姜片煸香，放羊排肉、料酒、老抽翻炒，倒入適量啤酒，燒開，文火燉至酥爛，?加入熏青魚段略煮，調(diào)味，即成。