路豐銘

摘 要：糧食是民生之本，糧食安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，同時(shí)是國(guó)家糧食儲(chǔ)備安全的重要保障前提。在社會(huì)物質(zhì)文明快速發(fā)展的背景下，人們由吃的飽過(guò)渡到吃的好、吃的健康，說(shuō)明人們的生活檔次和生活需求都在不斷升高。因此，要加強(qiáng)對(duì)糧油儲(chǔ)存安全的保護(hù)，以糧油質(zhì)量安全為底線和基礎(chǔ)做好食品安全控制工作，有關(guān)人員要對(duì)糧油糧食安全進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)揮安全督查在糧油食品安全保障中的重要作用，對(duì)糧油食品的檢測(cè)和抽樣方法進(jìn)行創(chuàng)新，保護(hù)食品安全。

關(guān)鍵詞：糧油檢驗(yàn);糧油儲(chǔ)存安全;重要性

Analysis on the Importance of Grain and Oil Inspection in Grain and Oil Storage Safety

LU Fengming

（Henan Economic and Trade Technician College， Xinxiang 453000， China）

Abstract： Food is the foundation of people’s livelihood， food security is related to the national economy and people’s livelihood， and is an important guarantee premise of national food reserve security. Under the background of the rapid development of social material civilization， the people from eat full transition to eat good， eat healthy， the people’s life grade and life demand are rising， so to strengthen the protection of grain and oil storage safety and food safety control， relevant personnel to strictly control grain and food security， play an important role in grain and oil and food safety， food detection and sampling methods， food innovation， protect food safety.

Keywords： grain and oil inspection; grain and oil storage safety; importance

糧食與人們生活息息相關(guān)，糧油安全檢測(cè)是食品安全體系保障的關(guān)鍵部分，在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制不斷發(fā)展的背景下，近年來(lái)糧油安全市場(chǎng)環(huán)境因素較復(fù)雜，如果無(wú)法把控好糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的關(guān)口，易威脅到人們的飲食安全。相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)糧油檢測(cè)工作的重視程度，認(rèn)識(shí)到糧油安全檢測(cè)的重要意義，在具體工作中要做到分工明確，建立健全的督查體系，打造一支專(zhuān)業(yè)化高素質(zhì)的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，優(yōu)化糧油儲(chǔ)存體系。本文對(duì)糧油檢驗(yàn)在糧油儲(chǔ)存安全中的重要性展開(kāi)論述，希望能為有關(guān)人員提供一些參考和建議。

1 糧油檢驗(yàn)在糧油儲(chǔ)存安全中的重要性

1.1 幫助有關(guān)企業(yè)達(dá)到必要的社會(huì)效益

在企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的過(guò)程中，必須要樹(shù)立良好的口碑和市場(chǎng)美譽(yù)度，才能持續(xù)經(jīng)營(yíng)獲得市場(chǎng)份額，提升自我核心競(jìng)爭(zhēng)力。糧油安全檢測(cè)工作能為人們提供基本的餐桌保障和安全防護(hù)，為糧油工作獲取良好的口碑和社會(huì)信譽(yù)，從而獲得可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)久動(dòng)力。因此，糧油檢測(cè)工作必須加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量觀的把控，幫助有關(guān)企業(yè)和負(fù)責(zé)人落實(shí)食品安全責(zé)任，提升社會(huì)效益，達(dá)到更好的市場(chǎng)口碑，這不僅是企業(yè)自我價(jià)值的體現(xiàn)，也是競(jìng)爭(zhēng)的必要手段[1]。在糧食進(jìn)入市場(chǎng)前要有針對(duì)性的展開(kāi)處理和保護(hù)，對(duì)重大安全問(wèn)題要及時(shí)提出，及時(shí)解決，消除安全隱患，保證企業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的順利進(jìn)行，確保經(jīng)濟(jì)效益的提升。在糧油檢測(cè)過(guò)程中要精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，嚴(yán)格按照法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)采用精密的檢測(cè)儀器和專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)手法按照程序進(jìn)行檢測(cè)，規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作的步驟和計(jì)劃，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確率，從而提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，樹(shù)立良好的口碑，使企業(yè)的知名度有所提升。

1.2 體現(xiàn)社會(huì)服務(wù)職能，確保糧食安全

糧油檢測(cè)工作較復(fù)雜，涉及到多方面的內(nèi)容和步驟，檢測(cè)人員需辨別出糧食的色彩、光澤度、氣味等不同的因素，同時(shí)還要經(jīng)過(guò)計(jì)算判斷出糧食的容重、千粒重等不同的指標(biāo)，對(duì)糧食的外觀進(jìn)行評(píng)價(jià)并檢測(cè)其物理特征，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范展開(kāi)理化檢測(cè)[2]。隨著高新科技的不斷發(fā)展，糧油檢測(cè)技術(shù)也在不斷的改進(jìn)，利用專(zhuān)業(yè)檢測(cè)設(shè)備能檢測(cè)出糧油食品中是否包含過(guò)量農(nóng)藥殘留、重金屬含量是否超標(biāo)及是否含有真菌毒素等有害物質(zhì)，這是糧油檢測(cè)工作中的必要環(huán)節(jié)，檢測(cè)人員要保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，對(duì)專(zhuān)業(yè)器材和儀器設(shè)備要熟練使用并熟悉操作步驟和操作流程，按照操作流程進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)判斷，在檢測(cè)完畢后以報(bào)告的形式出具檢測(cè)數(shù)據(jù)，確保糧油的安全性。在檢測(cè)過(guò)程中不僅要以良好的科學(xué)技術(shù)作為支撐，有關(guān)人員還必須要端正態(tài)度，樹(shù)立責(zé)任心和敬業(yè)意識(shí)，保證檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性，從而保障糧食安全和人們的身體健康。

1.3 反映糧油自身屬性

開(kāi)展糧油質(zhì)量安全檢測(cè)工作是由糧油物質(zhì)的自身屬性決定的，糧油檢測(cè)工作和其他種類(lèi)的食品檢測(cè)有一定的差異和特殊性。一般的零食或其他食用商品包含一定量的防腐劑成分，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)只要確保不過(guò)量添加食品添加劑，確保成分安全，就可以進(jìn)入市場(chǎng)，在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)可以銷(xiāo)售，食用性質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變;而糧油食品則有很大的不同，在生產(chǎn)完到儲(chǔ)存環(huán)節(jié)需要不斷地進(jìn)行把關(guān)和檢測(cè)，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定和物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)防止糧油食品發(fā)生霉變或其他類(lèi)型的質(zhì)變。在銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié)，糧油產(chǎn)品無(wú)法完全進(jìn)行密封包裝，大多數(shù)是以散裝的形式進(jìn)行出售，在很大程度上提高了糧油檢測(cè)工作的難度，也給糧油保存工作帶來(lái)不便[3]。在檢測(cè)技術(shù)上，糧油食品對(duì)實(shí)驗(yàn)室的要求有所不同，糧油檢測(cè)工作必須在實(shí)驗(yàn)室條件下進(jìn)行，降低了檢測(cè)的時(shí)效性，為防止霉變或其他質(zhì)變的糧油食品混入市場(chǎng)，對(duì)人們的身體健康造成威脅，必須要加強(qiáng)對(duì)糧油檢測(cè)科技的創(chuàng)新和優(yōu)化，全面提高糧油檢測(cè)工作的準(zhǔn)確度和速度。

1.4 改變消費(fèi)者的被動(dòng)地位

開(kāi)展糧油檢測(cè)工作能全面轉(zhuǎn)換消費(fèi)者的被動(dòng)地位，優(yōu)化糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的生存空間，消費(fèi)者在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)環(huán)節(jié)中往往處于信息末端的地位，對(duì)商品信息的獲取只能通過(guò)外在包裝和銷(xiāo)售說(shuō)明，而這些渠道造假相對(duì)較容易，如幾年前出現(xiàn)的香米事件。很多企業(yè)在外包裝上會(huì)進(jìn)行造假，標(biāo)注“綠色食品”“天然無(wú)公害”等，這些標(biāo)志會(huì)使消費(fèi)者對(duì)糧油食品的質(zhì)量產(chǎn)生誤解。

2 糧油檢驗(yàn)在糧油儲(chǔ)存安全中的執(zhí)行策略與建議

2.1 加強(qiáng)制度建設(shè)和流程管理

糧油食品安全管理工作要建立健全的糧油檢測(cè)制度，這也是確保糧食和油制品檢查工作質(zhì)量的前提與基礎(chǔ)，能推動(dòng)有關(guān)檢測(cè)技術(shù)順利落實(shí)，打造較完善的頂層設(shè)計(jì)。構(gòu)建較細(xì)化的糧油檢測(cè)工作秩序和制度，通過(guò)建設(shè)管理體系規(guī)范糧油檢測(cè)工作的具體流程，確保糧油檢測(cè)工作符合標(biāo)準(zhǔn)，使我國(guó)糧油儲(chǔ)存安全得到基本的保障。規(guī)范糧油檢測(cè)工作流程是提高其質(zhì)量的前提與首要辦法，在糧油質(zhì)量的安全檢查工作中檢測(cè)項(xiàng)目包含的范圍較廣，如糧油儲(chǔ)備品的內(nèi)在品質(zhì)是否有發(fā)霉或長(zhǎng)芽情況、水分含量。為確保我國(guó)糧食生產(chǎn)和儲(chǔ)備安全，必須使用科學(xué)準(zhǔn)確的技術(shù)檢測(cè)農(nóng)藥殘留物和真菌毒素以及有害物質(zhì)的比例，按照相關(guān)制度確定重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目。

隨著我國(guó)農(nóng)藥等化學(xué)科技的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)已難以滿(mǎn)足現(xiàn)代糧油產(chǎn)品的檢測(cè)需求，要對(duì)農(nóng)藥殘留及食品污染源等項(xiàng)目展開(kāi)精確的控制，必須要在確保食品安全的基礎(chǔ)上改變檢測(cè)制度和檢測(cè)工作的流程，對(duì)檢查設(shè)備和檢測(cè)儀器更新?lián)Q代，全面提高糧食安全。我國(guó)糧油物品儲(chǔ)備過(guò)程中糧食入庫(kù)是非常重要的環(huán)節(jié)，檢測(cè)人員要履行好崗位職責(zé)，在糧食入庫(kù)前進(jìn)行抽樣質(zhì)檢，嚴(yán)格把控入庫(kù)糧食和油制品的質(zhì)量，并出具檢測(cè)報(bào)告以及樣本化驗(yàn)記錄[4]。

在糧油物品的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)對(duì)糧食管理工作的重視，確保倉(cāng)庫(kù)中的糧食安全。糧油儲(chǔ)存會(huì)受到外界天氣因素和氣候變化的影響，隨著時(shí)間的推移，早期被儲(chǔ)存的糧油物品的質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化，工作人員和倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)間要形成管理方面的相互配合與工作對(duì)接，及時(shí)檢查倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存的糧油物品，防止由于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成食品變質(zhì)，影響其他的儲(chǔ)存物質(zhì)發(fā)生交叉感染，如果感染情況較嚴(yán)重，儲(chǔ)存的糧油物品發(fā)生嚴(yán)重的質(zhì)量變化，要立即落實(shí)倉(cāng)庫(kù)質(zhì)量管理和儲(chǔ)存政策，對(duì)質(zhì)變的糧食和油制品進(jìn)行抽查，做好報(bào)備和資料填寫(xiě)工作，將糧食儲(chǔ)存工作分工到位，落實(shí)到人。

2.2 建立專(zhuān)業(yè)化的糧油檢驗(yàn)工作隊(duì)伍

糧油食品的相關(guān)檢測(cè)工作過(guò)程較煩瑣，工作人員需展開(kāi)多個(gè)項(xiàng)目、多個(gè)細(xì)節(jié)的抽查和處理，在取樣檢測(cè)時(shí)工作人員不僅要有專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，還需具備一定的工作經(jīng)驗(yàn)，在取樣過(guò)程中要保證樣本完整，不會(huì)污染整體[5]。糧油食品檢驗(yàn)工作隊(duì)伍人員要具備良好的職業(yè)道德和技能水平，通過(guò)打造專(zhuān)業(yè)的質(zhì)檢隊(duì)伍提高糧油儲(chǔ)備工作的整體質(zhì)量。要加強(qiáng)人員的培訓(xùn)力度，提高檢測(cè)技術(shù)水平，要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)工作目標(biāo)和重要性的認(rèn)識(shí)，決定檢測(cè)質(zhì)量的不僅是人員的技術(shù)水平，還包括人員是否具有良好的責(zé)任意識(shí)和遵紀(jì)守法的思想，在崗工作期間要保持良好的工作狀態(tài)，遵守相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)糧油物品展開(kāi)質(zhì)量檢測(cè)，做好技術(shù)資料的歸檔工作，分工明確才能將責(zé)任落實(shí)到人。有關(guān)人員要廉潔奉公、堅(jiān)持守法，不能受到外界利益的誘惑而以權(quán)謀私，從而保障人們的食品安全利益。

2.3 選擇合適的檢測(cè)方法

為提高糧油儲(chǔ)存安全性，要選擇合理的檢測(cè)方法，如果對(duì)樣本的處理和檢測(cè)方法不合適，儀器設(shè)備的精密度不夠，受到工作人員技術(shù)條件的限制或由于環(huán)境因素導(dǎo)致的誤差，都易導(dǎo)致糧油食品的檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)錯(cuò)誤，從而影響儲(chǔ)備人員的最終判定以及最終的檢測(cè)結(jié)果。例如，通過(guò)檢查小麥黃曲霉素可以發(fā)現(xiàn)，同樣是磨成粉末的20目篩小麥粉如果溶解不充分，可能導(dǎo)致緩釋劑在融合后產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，且黃曲霉毒素結(jié)果數(shù)值飆升，此時(shí)工作人員可通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)利用過(guò)濾網(wǎng)將小麥粉和緩釋劑進(jìn)行混合，過(guò)濾后再制作成樣本進(jìn)行檢測(cè)，得到的結(jié)果與真實(shí)的數(shù)值更接近。

2.4 保證嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度

在糧油檢驗(yàn)之中一定要保持嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作態(tài)度，相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)工作人員責(zé)任意識(shí)的培養(yǎng)。食品安全問(wèn)題是關(guān)系到人們生命質(zhì)量的大事，只有加強(qiáng)糧油質(zhì)檢人員的責(zé)任意識(shí)，保持嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作態(tài)度，才能使其在崗位上具有高度的責(zé)任心，盡職盡守地按照糧油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)做好日常檢測(cè)工作。工作人員需團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，并且在工作環(huán)境之中要以誠(chéng)相待，相互幫助、相互學(xué)習(xí)，起到互相配合的效果，打造和諧美好的工作氛圍，這樣才能增加糧油檢測(cè)工作隊(duì)伍的積極性，讓每位員工都能夠按時(shí)按量的完成糧油檢測(cè)工作。同時(shí)還要加強(qiáng)對(duì)員工檢測(cè)技術(shù)的學(xué)習(xí)和培養(yǎng)，隨著科技的不斷進(jìn)步，只有加強(qiáng)學(xué)習(xí)才能使工作人員獲得更加真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠的檢測(cè)報(bào)告。在信息技術(shù)的運(yùn)用中，可以通過(guò)線上線下相結(jié)合的形式加強(qiáng)對(duì)糧油檢測(cè)新科技的學(xué)習(xí)，使工作人員接觸到更新的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)模式，也讓每位糧油檢測(cè)人員都能夠與時(shí)俱進(jìn)，做現(xiàn)代化的檢測(cè)人才。由此可見(jiàn)，求真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度相當(dāng)重要，它是專(zhuān)業(yè)化糧油檢測(cè)隊(duì)伍打造的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，糧油檢驗(yàn)對(duì)糧油儲(chǔ)存安全具有重要作用，要發(fā)揮糧油質(zhì)檢人員的作用，在糧食的樣本制作、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工等環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控與全程監(jiān)督，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，提高對(duì)食品安全行業(yè)和人們生命健康的關(guān)注程度，用更科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、負(fù)責(zé)的態(tài)度，做好每一份樣品的檢查工作，建立健全細(xì)化準(zhǔn)則和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照相關(guān)制度執(zhí)行操作流程，對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄。糧油檢測(cè)過(guò)程不要受到任何外界因素的干擾，只有使糧油樣本檢測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，才能保障人們的食品安全。

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