牟玉芳

摘 要：塑料作為當(dāng)前食品包裝的重要材料，具有很強(qiáng)的可塑性，質(zhì)量輕，不僅具有良好的封閉性，結(jié)實耐用，而且便于保存和運輸，滿足不同類型食品包裝的要求，給消費者帶來了極大的便利，在食品生產(chǎn)制造中得到了廣泛的應(yīng)用。雖然我國規(guī)定了塑料材料和塑料制品的安全標(biāo)準(zhǔn)，并且制定了相關(guān)的生產(chǎn)許可的管理措施，但塑料包裝還存在一定的質(zhì)量問題，影響食品質(zhì)量安全。因此，相關(guān)部門要重視食品塑料包裝安全檢測，采取先進(jìn)的檢測技術(shù)，及時發(fā)現(xiàn)其中存在的質(zhì)量問題，保證消費者的身體健康。本文主要針對食品塑料包裝安全檢測問題進(jìn)行深入的分析，提出食品塑料包裝安全性的對策。

關(guān)鍵詞：食品塑料包裝;安全檢測;問題;探析

Analysis on the Safety Inspection of Plastic Food Packaging

MU Yufang

（Rizhao Quality Inspection and Testing Institute， Rizhao 276826， China）

Abstract：As an important material for food packaging at present ，plastic features strong plasticity and light weight. Being a strong and durable material，plastic enjoys favorable sealing abilities. It is easy to store and transport and can meets the requirements of different types of food packaging. Bringing consumers great convenience， plastic has been widely used in food production and manufacturing. Although China has stipulated the safety standards of plastic materials and plastic products， and formulated the relevant production license management measures， but there are still certain quality problems in plastic packaging， which affect the quality and safety of food. Therefore， the relevant departments should pay attention to the food plastic packaging safety detection， adopt advanced testing technology， timely find the quality problems existing in them， to ensure the health of consumers. This paper mainly conducts an in-depth analysis on the safety inspection of plastic food packaging ， and proposes countermeasures to improve safety of plastic food packaging.

Keywords： plastic food packaging; safety inspection; issues; analysis

塑料的基本成分是高分子聚合物樹脂，為了滿足食品包裝的需求，需要通過增加添加劑改善塑料的性能。但在塑料包裝中，其中的某些成分會污染食品，甚至存在有毒有害物質(zhì)殘留問題，危害人們的身體健康。因此，監(jiān)管部門需要加強(qiáng)對食品塑料包裝生產(chǎn)的監(jiān)管，防止塑料包裝成為新的污染源，保證食品的安全，避免危害消費者身體健康?；诖?，本文主要針對食品塑料包裝安全檢測問題進(jìn)行分析和論述。

1 食品塑料包裝應(yīng)用的優(yōu)勢

與其他材質(zhì)包裝不同，食品塑料包裝具有多方面的優(yōu)勢。①具有較好的耐化學(xué)性，有效杜絕外界環(huán)境的污染，以常見的食品真空塑料包裝袋為例，可以保證密封性，延長保質(zhì)期，防止食品變質(zhì)，縮小食品包裝體積，便于運輸與儲藏。②便于加工成型。食品塑料包裝具有很強(qiáng)的可塑性，如常用的食品包裝塑料薄膜包括普通塑料膜、定向拉伸塑薄膜、熱收縮薄膜及彈性薄膜等，可以滿足不同的質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)。③與其他食品包裝相比，食品塑料包裝工藝比較簡單，便于操作，成本較低，柔軟輕巧的薄膜與食材貼合，減少包裝的無效面積，便于食品的流通。并且消費者透過塑料包裝，可以看到里面的食品，識別度高。④從資源消耗和環(huán)境保護(hù)的角度來看，食品塑料包裝材質(zhì)柔軟，比較容易折疊，節(jié)省包裝的時間與成本，為消費者使用提供了便利。在廢棄材料回收上，根據(jù)塑料包裝的實際情況，選擇不同的回收方式。⑤能夠滿足不同類型食品的要求，食品中多為液態(tài)或者固態(tài)形式，塑料包裝有較高的強(qiáng)度性能，具有優(yōu)良絕緣性和耐沖擊性。

2 食品塑料包裝檢測及其安全問題

當(dāng)前食品塑料包裝得到了廣泛的應(yīng)用，為生產(chǎn)和消費提供了極大的便利，具有多方面的優(yōu)勢，但食品質(zhì)量容易受到塑料殘留、添加劑以及受熱后塑料包裝出現(xiàn)的變化的影響[1]。因此，檢測部門需要通過檢測分析其內(nèi)在的安全隱患，及時采取有效的處理措施，保證消費者的安全。

2.1 食品塑料包裝檢測

在進(jìn)行食品塑料包裝檢測過程中，檢測人員要結(jié)合不同類型的塑料包裝，采用先進(jìn)的檢測方法，如遷移量（乙酸、乙醇、正己烷）、高錳酸鉀消耗量、重金屬及脫色試驗等。下面針對食品塑料包裝檢測進(jìn)行分析和論述。

2.1.1 做好食品塑料包裝強(qiáng)度檢測

食品塑料包裝強(qiáng)度包括拉伸強(qiáng)度、變形率以及復(fù)合膜的撕裂強(qiáng)度和穿刺強(qiáng)度。根據(jù)我國規(guī)定，食品塑料包裝強(qiáng)度檢測有多種方法，需要檢測人員結(jié)合具體情況進(jìn)行檢測。①如在拉斷力檢測過程中，要檢測塑料包裝承受的拉伸能力，分析物理性能，是否遭到破壞。②在進(jìn)行剝離力檢測中，需要對塑料包裝中的力學(xué)性能和阻隔性能進(jìn)行檢測。在塑料包裝生產(chǎn)過程中，經(jīng)過多個流程的加工，包裝剝離力可能出現(xiàn)層間分離的問題，導(dǎo)致食品受到外界的污染。③在進(jìn)行食品塑料包裝檢測中，主要檢測封口的牢固性，是否具有密封性。因為封合強(qiáng)度達(dá)不到要求，包裝就會出現(xiàn)開口漏氣問題，導(dǎo)致食品變質(zhì)[2]。

2.1.2 做好食品塑料包裝抗外力檢測

食品塑料包裝在外力的影響下，很容易出現(xiàn)破裂、開口、滲漏等問題，從而影響食品保存質(zhì)量和性能。在進(jìn)行食品塑料包裝抗外力檢測過程中，需要對食品塑料包裝的耐壓性、跌落性以及抗沖擊性進(jìn)行檢測，檢測人員要針對食品塑料包裝的用途，充分考慮運輸和儲藏過程中的碰撞和跌落問題。通過模擬外力，檢測食品塑料包裝受損情況，對包裝的質(zhì)量情況有一個全面的了解;通過模擬產(chǎn)品，檢測食品塑料包裝跌落的抗沖擊性。

2.1.3 做好食品塑料包裝阻斷性檢測

食品塑料包裝阻斷性會受到化學(xué)結(jié)構(gòu)、內(nèi)聚密度、自由體積、結(jié)晶度及取向的影響，最常見的氣體阻隔性能是氧氣透過性。根據(jù)國家檢測標(biāo)準(zhǔn)要求，在進(jìn)行氣體透過性檢測過程中，可以采用壓差法和等壓法;在進(jìn)行水蒸氣透過性檢測過程中，可以采用稱重法、電解法、紅外法及濕度法等。檢測人員需要運用科學(xué)的原理，嚴(yán)格按照國家制定的標(biāo)準(zhǔn)，靈活采用不同的方法，從而得到相應(yīng)的結(jié)果參數(shù)，全面做好食品塑料包裝阻隔性的管理與監(jiān)督。

2.1.4 做好食品塑料包裝密封性檢測

在當(dāng)前食品塑料包裝生產(chǎn)中，經(jīng)常采用熱壓封合的方式，操作不當(dāng)會影響食品塑料包裝的密封性，存在液體滲漏或氣體泄漏，導(dǎo)致外界微生物、細(xì)菌進(jìn)入到包裝內(nèi)，污染食品。如果熱壓封合的強(qiáng)度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，在食品儲存和運輸過程中很容易出現(xiàn)密封不嚴(yán)的問題，導(dǎo)致食品變質(zhì)。在進(jìn)行食品塑料包裝密封性檢測過程中，檢測人員可以采用水蒸氣透過量和氧氣透過量的方法，對食品塑料包裝的密封性進(jìn)行檢測。

2.1.5 做好食品塑料包裝衛(wèi)生檢測

食品塑料包裝會與食品密切接觸，而塑料包裝中的添加劑、粘合劑、油墨等可能遷移到食品中，影響食品的安全衛(wèi)生。檢測人員可以按照國家制定的標(biāo)準(zhǔn)，采用先進(jìn)的設(shè)備與儀器對食品塑料包裝進(jìn)行檢測，如等離子發(fā)射光譜儀、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等，能夠有效發(fā)現(xiàn)其中的安全問題和安全隱患。因此，檢測人員要重視食品塑料包裝衛(wèi)生的檢測，及時發(fā)現(xiàn)潛在的有毒有害物質(zhì)[3]。

2.1.6 做好食品塑料包裝脫色檢測

針對帶有顏色的食品塑料包裝脫色問題，檢測部門要做好脫色檢驗，防止由于包裝脫色污染食品，增加安全隱患。著色劑含有重金屬，如汞、鎘、鉛及鉻等，危害人們的健康。檢測人員要針對不同顏色的食品塑料包裝采用合理的檢測方法，及時掌控包裝的脫色情況，防止著色劑溶出或滲瀝到食品中。

2.2 食品塑料包裝中的安全問題

食品塑料包裝在生產(chǎn)和使用過程中存在一定的安全隱患，需要檢測人員進(jìn)行全面的檢測，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題[4]。①塑料食品包裝原料安全隱患。在食品塑料包裝生產(chǎn)過程中，部分生產(chǎn)廠家為了降低實際的生產(chǎn)成本，在原料中加入廢棄的有毒塑料，嚴(yán)重影響塑料食品包裝的安全性，在高溫條件下，很容易遷移出對人體有害的物質(zhì)[5]。②添加劑的不合理使用產(chǎn)生的危害。為了保證食品塑料包裝的穩(wěn)定性和延展性，生產(chǎn)廠家會增加一定的添加劑，如穩(wěn)定劑、增塑劑及著色劑等，一旦超標(biāo)，就會污染食品[6]。③油墨和溶劑殘留產(chǎn)生的危害。食品塑料包裝在生產(chǎn)中需要進(jìn)行印刷、涂布等，會使用較多的溶劑，殘留在食品塑料包裝上，如掉色、釋放有害氣體等，存在外移問題。④復(fù)合薄膜粘合劑的不合理使用。有的生產(chǎn)廠家為了降低成本，使用回收不夠純凈的醋酸乙酯，達(dá)不到安全生產(chǎn)的要求。例如，芳香胺在高溫條件下會釋放出芳香胺物質(zhì)。⑤根據(jù)當(dāng)前生產(chǎn)的情況，食品塑料包裝通常采用熱熔法，會釋放出很多有害的成分，污染內(nèi)部的食品，對人的身體造成傷害。⑥食品塑料表面受到污染。塑料包裝表面容易攜帶靜電，表面會附著很多微塵或者微生物，增加食品污染的風(fēng)險。

3 提升食品塑料包裝安全性的對策

為了保證食品塑料包裝的安全，生產(chǎn)廠家需要嚴(yán)格按照國家制定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，采用節(jié)能環(huán)保的生產(chǎn)技術(shù)工藝，保證食品塑料包裝的物理性能、安全性能以及衛(wèi)生性能達(dá)到國家安全標(biāo)準(zhǔn)，最大限度減少對人體造成的危害。

3.1 不斷加大對食品塑料包裝生產(chǎn)監(jiān)管力度

管理部門要加大對食品塑料包裝生產(chǎn)監(jiān)管力度，建立規(guī)范的市場秩序，適應(yīng)當(dāng)前食品行業(yè)發(fā)展的要求。①檢測部門要明確檢測職能，按照國家制定的法律法規(guī)，打擊非法的食品塑料包裝生產(chǎn)廠家，規(guī)范其生產(chǎn)行為，尤其在塑料原料選擇上，要嚴(yán)格篩選，從根本上保證食品塑料包裝的質(zhì)量，滿足節(jié)能環(huán)保的要求。②不斷豐富管理方法。隨著我國食品行業(yè)的發(fā)展，對食品塑料包裝需求量日益增加，我國不斷完善食品保障市場準(zhǔn)入制度，提升生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。管理部門要進(jìn)一步增加抽查的次數(shù)和種類，采用常態(tài)化的監(jiān)管方式，及時采集食品塑料包裝使用過程中的數(shù)據(jù)與信息，做好有害物質(zhì)來源和遷移的檢測，保證食品的質(zhì)量與安全[7]。③建立完善的監(jiān)管體系。監(jiān)管部門要不斷總結(jié)國內(nèi)外先進(jìn)的監(jiān)管經(jīng)驗，從具體的實際情況出發(fā)，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》等法律和標(biāo)準(zhǔn)，全面做好食品塑料包裝生產(chǎn)監(jiān)管工作。

3.2 加強(qiáng)食品塑料包裝材料的檢測與檢驗

為了提升食品包裝材料的安全性，管理部門需要加強(qiáng)對食品塑料包裝生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面的檢測與檢驗，明確質(zhì)量安全責(zé)任，重點包括對塑料包裝的標(biāo)記標(biāo)識、異味、物理性能、重金屬以及特定遷移量等進(jìn)行檢查和檢驗，并及時公布檢驗的結(jié)果[8]。檢驗機(jī)構(gòu)需要整合現(xiàn)有的檢驗資源，充分發(fā)揮原有檢測技術(shù)的優(yōu)勢，為食品塑料包裝生產(chǎn)提供指導(dǎo)。檢測機(jī)構(gòu)要重視對食品塑料包裝原料檢測，從根本上保證塑料包裝的質(zhì)量，防止出現(xiàn)以次充好的問題，減少食品塑料包裝存在的安全問題和衛(wèi)生問題。另外，檢測機(jī)構(gòu)要引進(jìn)多樣化的檢測手段，及時更新檢測設(shè)備，重點對食品塑料包裝的封閉性問題、包裝封口問題及異味問題等進(jìn)行檢測。

3.3 提升食品塑料包裝生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理水平

①加強(qiáng)源頭控制。食品塑料包裝生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照《食品用塑料制品及原材料管理辦法》相關(guān)法律規(guī)定和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中，要采用節(jié)能、環(huán)保、安全的塑料原料，保證食品質(zhì)量和安全。②加強(qiáng)食品塑料包裝生產(chǎn)過程的控制，采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝流程，合理使用添加劑等，做到無溶劑化、無苯化，生產(chǎn)出無毒無害、節(jié)能環(huán)保的可降解的塑料包裝，有效保證食品安全。③生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提升安全生產(chǎn)意識，規(guī)范生產(chǎn)操作流程，提高生產(chǎn)效率，保證生產(chǎn)質(zhì)量。④在食品塑料包裝生產(chǎn)完成后，生產(chǎn)企業(yè)要進(jìn)行安全測試，對潛在的安全風(fēng)險和質(zhì)量問題進(jìn)行評估，在達(dá)到國家安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以后，才能投入市場，保障食品塑料包裝的質(zhì)量，避免出現(xiàn)不必要的安全隱患。對消費者而言，不僅要關(guān)注食品塑料包裝的破損、開裂、污跡等問題，還要做好宣傳，提升食品塑料包裝安全意識和識別能力。

4 結(jié)語

食品塑料包裝在食品行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用，為了保證食品安全，檢測機(jī)構(gòu)需要加強(qiáng)食品塑料包裝安全檢測工作，建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系，不斷加強(qiáng)日常的檢測力度。針對不同類型的塑料包裝，采取不同的檢測方法，及時發(fā)現(xiàn)存在的有毒有害物質(zhì)，并采取針對性處理措施，最大限度保證食品安全，防止對食品造成污染。

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