季珍妮

【摘? ?要】《義務(wù)教育語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》第一學(xué)段的“梳理與探究”要求學(xué)生學(xué)會(huì)觀察字形，體會(huì)漢字部件之間的關(guān)系，梳理學(xué)過(guò)的字，感知漢字與生活的聯(lián)系。以統(tǒng)編教材二年級(jí)下冊(cè)《中國(guó)美食》一課為例，教師可創(chuàng)設(shè)有趣的教學(xué)情境，借助遞進(jìn)式的學(xué)習(xí)活動(dòng)分層展開(kāi)教學(xué)，以此落實(shí)課標(biāo)要求，展現(xiàn)識(shí)字教學(xué)的新樣態(tài)。

【關(guān)鍵詞】梳理與探究;中國(guó)美食;識(shí)字教學(xué)

《義務(wù)教育語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》在第一學(xué)段的“梳理與探究”板塊中指出，學(xué)生要學(xué)會(huì)“觀察字形，體會(huì)漢字部件之間的關(guān)系。梳理學(xué)過(guò)的字，感知漢字與生活的聯(lián)系”。低段識(shí)字量大，識(shí)字要求高。學(xué)生如果具備較強(qiáng)的梳理與探究能力，就能根據(jù)字形特點(diǎn)，在腦海中形成“漢字網(wǎng)”，從而降低識(shí)字的難度，提高記憶的準(zhǔn)確性，增強(qiáng)對(duì)漢字文化的理解。

那么，如何在教學(xué)中落實(shí)課標(biāo)要求呢？以統(tǒng)編教材二年級(jí)下冊(cè)《中國(guó)美食》為例，該課聚焦形聲字“形旁表義，聲旁表音”的構(gòu)字特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生集中識(shí)記帶“草字頭”“火字旁”和“四點(diǎn)底”的漢字，在根據(jù)部首理解生字含義的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律，探究生字之間的聯(lián)系。基于此，本課以“‘中華小當(dāng)家廚神大賽”為整堂課的教學(xué)情境，借助四個(gè)遞進(jìn)式的學(xué)習(xí)活動(dòng)分層展開(kāi)教學(xué)，且每個(gè)活動(dòng)都設(shè)置詳細(xì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

活動(dòng)一：尋寶物，選食材

本課關(guān)于食材的生字有很多。本活動(dòng)選取其中六個(gè)生字“蘑、菇、雞、鴨、飯、餃”，創(chuàng)設(shè)拆錦囊獲得食材的情境，引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展字謎游戲;選取其中四個(gè)生字“肉、醬、腐、粥”，創(chuàng)設(shè)展卷軸獲得食材的情境，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行字源探索。

【活動(dòng)過(guò)程】

第一步：字謎識(shí)食材

教師出示圖1，圖上畫(huà)了三個(gè)錦囊，每個(gè)錦囊上有一個(gè)字謎。

第一個(gè)錦囊：謎語(yǔ)點(diǎn)明蘑菇就像一把小傘，常常生長(zhǎng)在陰暗的樹(shù)林中，并且適合做湯，讓學(xué)生根據(jù)已知（蘑菇的外形）探索未知（蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境、處理方式）。第二個(gè)錦囊：家禽中雞鴨最為常見(jiàn)，通過(guò)字謎，學(xué)生可了解其“生蛋”“打鳴”等習(xí)性及“扁嘴巴”“扇子腳”等外形特點(diǎn);第三個(gè)錦囊：飯和餃子分別是南北方的主食，字謎滲透南北方飲食差異，拓展學(xué)生的文化視野。

除了“蘑、菇”，本課中還有“菠、茄”兩個(gè)帶有“草字頭”的生字。學(xué)生可以歸類(lèi)識(shí)記此類(lèi)形聲字。他們能夠自主發(fā)現(xiàn)它們都表示蔬菜的名字，所以含有“草字頭”。同理，學(xué)生還可以梳理含有“鳥(niǎo)”“饣”兩類(lèi)偏旁的生字，在此不作重點(diǎn)闡述。

第二步：字源解食材

教師出示圖2，以“展開(kāi)卷軸獲取食材”為情境，呈現(xiàn)“肉、醬、腐、粥”的字形演變過(guò)程。

學(xué)生觀察字源發(fā)現(xiàn)，“肉”就像一塊飽滿(mǎn)鮮美的肉塊，中間的筆畫(huà)就像生肉上面的紋理;將肉投入酒中浸泡，放在墻角發(fā)酵較長(zhǎng)的時(shí)間，就變成了“醬”，所以最初“醬”字的右上角和“肉”相似;“腐”字則表示“肉”爛掉了;“粥”字就更有意思了，最開(kāi)始的字形像一碗加水的米飯?jiān)阱佒袩踔?，兩個(gè)“弓”表示熬粥時(shí)向上彎彎曲曲的熱氣。由此，學(xué)生加深了對(duì)生字的記憶。

【活動(dòng)評(píng)價(jià)】

1.“初級(jí)廚神”：能夠猜出謎語(yǔ)并正確認(rèn)讀生字。

2.“中級(jí)廚神”：能夠在初級(jí)的基礎(chǔ)上發(fā)現(xiàn)表示食材的形聲字的造字規(guī)律，發(fā)現(xiàn)表示蔬菜的生字多含有“草字頭”。

3.“高級(jí)廚神”：能夠在中級(jí)的基礎(chǔ)上自主從字源角度進(jìn)行猜測(cè)與分析，發(fā)現(xiàn)古今漢字的聯(lián)系。

在初學(xué)生字環(huán)節(jié)，教師遵循兒童的認(rèn)知規(guī)律，讓學(xué)生在趣味活動(dòng)中像獲得寶物一樣學(xué)習(xí)關(guān)于食材的生字。學(xué)生體會(huì)漢字部件之間的關(guān)系，歸類(lèi)識(shí)記含有“艸”“鳥(niǎo)”“饣”的生字，在玩中學(xué)，將生字特點(diǎn)銘記于心。學(xué)生在感受漢字之間緊密聯(lián)系的同時(shí)，產(chǎn)生了濃厚的識(shí)字興趣，了解了中國(guó)的飲食文化。

活動(dòng)二：燃熾火，識(shí)烹飪

本課與烹飪方法有關(guān)的生字共有十個(gè)：煎、烤、拌、煮、爆、燉、蒸、炸、燒、炒。根據(jù)其偏旁，可主要分為兩大類(lèi)：含“火字旁”和含“四點(diǎn)底”。本活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生把握形聲字的構(gòu)字規(guī)律，借助預(yù)學(xué)單分享烹飪方法，將其分類(lèi)和歸納，總結(jié)異同，完成識(shí)記。

【活動(dòng)過(guò)程】

第一步：介紹烹飪方法

本活動(dòng)借助預(yù)學(xué)單（出示圖3），引導(dǎo)學(xué)生分享自己了解的烹飪方法，并用一句話進(jìn)行介紹。

《中國(guó)美食》一課涉及多種烹飪方式，雖然都是用火將食物變熟，但其中有細(xì)微的差別。教師可以通過(guò)播放廚師烹飪的視頻，演示學(xué)生難懂的烹飪方法。如“煎”“炸”“爆”都需要放油，“煎”少油，“炸”多油，“爆”不僅要多油，還需要大火。“煮”“蒸”“燉”以水為主，“煮”的時(shí)間短，“燉”的時(shí)間長(zhǎng)，而“蒸”是隔著水來(lái)烹飪。

教師要特別提醒學(xué)生，用不同的烹飪方法制作的食物有不同的特點(diǎn)，比如“煮”“蒸”“燉”制成的食物相比“煎”“炸”“爆”制成的食物更健康，讓學(xué)生了解平時(shí)應(yīng)少吃油炸食品，助力自身健康成長(zhǎng)。

第二步：觀察部首偏旁

學(xué)生觀察與烹飪方式相關(guān)的生字，自主總結(jié)：這類(lèi)生字通常都有“火字旁”或者 “四點(diǎn)底”，這兩個(gè)部首都代表“火”。經(jīng)過(guò)拓展學(xué)習(xí)，學(xué)生發(fā)現(xiàn)和“火”有關(guān)的部首還有“火字底”，認(rèn)識(shí)“燙、煲”等生字。之后，學(xué)生總結(jié)構(gòu)字規(guī)律：左右結(jié)構(gòu)的生字中，“火”在一邊為“火字旁”;上下結(jié)構(gòu)的生字中，上大下小的是“四點(diǎn)底”，上小下大的是“火字底”。學(xué)生隨后完成隨堂作業(yè)（如圖4）。

第三步：誦讀兒歌識(shí)記

學(xué)生拍手唱《偏旁部首歌》（如圖5）、《火苗之歌》（如圖6）并識(shí)記生字。

【活動(dòng)評(píng)價(jià)】

1.“初級(jí)廚神”：能夠分享烹飪方式并正確認(rèn)讀生字。

2.“中級(jí)廚神”：在初級(jí)的基礎(chǔ)上能夠發(fā)現(xiàn)表示烹飪方式的形聲字的造字規(guī)律，歸類(lèi)含有“四點(diǎn)底”“火字旁”和“火字底”的生字。

3.“高級(jí)廚神”：在中級(jí)的基礎(chǔ)上能夠自主唱誦兒歌，總結(jié)生字特點(diǎn)。

生活識(shí)字讓學(xué)生更加深刻地明白生字的具體意義。在互動(dòng)和分享中，學(xué)生的識(shí)字興趣被調(diào)動(dòng)起來(lái)，形聲字的學(xué)習(xí)漸入佳境。本課與烹飪相關(guān)的生字都是典型的形聲字。觀察字形，遵循“形旁表義，聲旁表音”的規(guī)律，學(xué)生抓住“火字旁”“火字底”“四點(diǎn)底”的特點(diǎn)，對(duì)生字進(jìn)行分類(lèi)和總結(jié)，形成識(shí)字成果。通過(guò)拍手唱兒歌，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生了解不同烹飪方法的特點(diǎn)，并且明白想要保持健康體魄，必須少吃油炸食品，接受健康教育，為美好人生奠基。

活動(dòng)三：唱菜譜，制全席

在認(rèn)識(shí)食材和烹飪方式后，學(xué)生還要進(jìn)行識(shí)字反饋，特別關(guān)注本課的形聲字。本活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)比菜品，唱誦菜譜，進(jìn)行菜名的識(shí)記，在這一過(guò)程中，加深對(duì)生字的記憶。

【活動(dòng)過(guò)程】

第一步：分類(lèi)唱菜譜

教師引導(dǎo)學(xué)生觀察本課呈現(xiàn)的菜品，為它們分分類(lèi)，主要分為素菜、葷菜和主食，形成“中國(guó)美食菜單”（如圖7），從而領(lǐng)悟平時(shí)飲食要根據(jù)膳食金字塔進(jìn)行葷素搭配，養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣。

學(xué)生欣賞相聲《報(bào)菜名》，感受中華美食的豐富多彩以及美食文化的博大精深，并試著用《中國(guó)美食》一課的內(nèi)容唱菜譜（如圖8），在誦讀中將本課生字詞熟記于心。

第二步：小組制全席

熟讀本課菜名后，學(xué)生通過(guò)小組合作的形式，將自己所選的食材、烹飪方式組合成一道美食，“捧”上餐桌。各小組之間可以分享、介紹餐桌上的“滿(mǎn)漢全席”，并完成隨堂作業(yè)（如圖9）。

【活動(dòng)評(píng)價(jià)】

1.“初級(jí)廚神”：認(rèn)讀菜名，自主唱誦菜譜，填寫(xiě)一個(gè)菜名。

2.“中級(jí)廚神”：準(zhǔn)確認(rèn)讀菜名，順暢唱誦菜譜，填寫(xiě)一組菜名。

3.“高級(jí)廚神”：能夠在中級(jí)的基礎(chǔ)上代表小組分享學(xué)習(xí)成果。

在學(xué)習(xí)有關(guān)食材和烹飪的生字之后，學(xué)生通過(guò)對(duì)菜品分類(lèi)，將烹飪方法與菜品相關(guān)聯(lián)，構(gòu)建相對(duì)完整的飲食識(shí)字體系，關(guān)注膳食均衡;通過(guò)唱菜譜、寫(xiě)菜名和介紹“滿(mǎn)漢全席”，將本課生字熟記于心，感知漢字與生活的聯(lián)系。

活動(dòng)四：尋佳肴，愛(ài)生活

中國(guó)地大物博，中國(guó)美食亦是花樣繁多。由于各地的地理和人文環(huán)境不同，其美食各具特色。本活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生探究中華傳統(tǒng)佳肴，分享家鄉(xiāng)美食，開(kāi)展生活識(shí)字，擴(kuò)寬美食視野。

【活動(dòng)過(guò)程】

第一步：品中國(guó)美食

教師呈現(xiàn)中國(guó)美食地圖。學(xué)生簡(jiǎn)單了解中國(guó)十大傳統(tǒng)美食，選擇自己感興趣的美食，進(jìn)行課外拓展閱讀，了解各地的風(fēng)味小吃，知曉酸甜苦辣咸各類(lèi)口味，同時(shí)產(chǎn)生“讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路”的愿景，對(duì)遠(yuǎn)方的美食有所期待。

第二步：賞家鄉(xiāng)味道

學(xué)生關(guān)注家鄉(xiāng)美食，以小組為單位，制作浙江杭州的傳統(tǒng)家鄉(xiāng)菜“杭幫菜”，感受家鄉(xiāng)美食的味道。學(xué)生從“美食的制作方法”“美食的色香味”“與美食相關(guān)的傳統(tǒng)故事”等方面進(jìn)行介紹，完成美食小報(bào)，在這一過(guò)程中鞏固與烹飪相關(guān)的漢字，接觸更多的食材名字，了解杭州美食文化。

【活動(dòng)評(píng)價(jià)】

1.“初級(jí)廚神”：認(rèn)識(shí)部分傳統(tǒng)美食，了解做一道家鄉(xiāng)菜的步驟。

2.“中級(jí)廚神”：能夠說(shuō)出部分傳統(tǒng)美食，嘗試制作一道家鄉(xiāng)菜。

3.“高級(jí)廚神”：能夠介紹中國(guó)地域特色美食，制作家鄉(xiāng)美食小報(bào)。

中國(guó)美食不僅包括課內(nèi)的十一種傳統(tǒng)菜品，還有許多獨(dú)具特色的風(fēng)味地域美食。學(xué)生可以在課外自主了解，對(duì)所學(xué)漢字與課外生字進(jìn)行梳理與探究，繪制自己心中的中國(guó)美食地圖。此外，學(xué)生在掌握生字的基礎(chǔ)上，對(duì)于家鄉(xiāng)美食能夠做些簡(jiǎn)單的介紹，在鞏固生字的同時(shí)，學(xué)會(huì)悅納美好生活。

綜上，《中國(guó)美食》一課設(shè)計(jì)了四個(gè)遞進(jìn)式學(xué)習(xí)活動(dòng)，可助力落實(shí)第一學(xué)段“梳理與探究”的教學(xué)要求。學(xué)生分層探究形聲字的識(shí)字規(guī)律，全員、全程參與“梳理與探究”活動(dòng)，領(lǐng)略傳統(tǒng)美食文化，提升核心素養(yǎng)。

（浙江省杭州市采荷第三小學(xué)教育集團(tuán)? ?310020）