酒店商務(wù)英語混合式“金課”的建設(shè)與實踐

莫利民　韋莉莉　羅云利

［摘 要］根據(jù)“兩性一度”的“金課”建設(shè)標準，結(jié)合酒店商務(wù)英語的教學(xué)現(xiàn)狀和困境，文章圍繞以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，提出“SPOC+QQ群+任務(wù)單” 線上線下混合式“金課”教學(xué)模式，并詳細介紹該教學(xué)模式的應(yīng)用情況，闡述教學(xué)過程的實施。教學(xué)實踐表明：該課程建設(shè)在重構(gòu)知識體系、轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)主體、培養(yǎng)學(xué)生英語應(yīng)用能力等方面效果顯著，提升了課程吸引力，提高了教學(xué)質(zhì)量。

［關(guān)鍵詞］金課；SPOC；混合式教學(xué)；酒店英語

［中圖分類號］ G642.3 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 2095-3437（2022）10-0189-04

近年來，隨著信息技術(shù)的迅速發(fā)展，教育教學(xué)改革不斷推進，中國互聯(lián)網(wǎng)涌現(xiàn)出越來越多的教學(xué)資源共享平臺，例如愛課程、中國大學(xué)慕課MOOC、學(xué)堂在線、好大學(xué)在線等，各高校自主建設(shè)的在線教學(xué)平臺更是不勝枚舉。隨著教育教學(xué)信息化的深入，微助教、91速課、雨課堂、UMU等現(xiàn)代教育技術(shù)課堂互動輕應(yīng)用工具及信息技術(shù)在教學(xué)中被廣泛應(yīng)用，線上教學(xué)模式呈現(xiàn)多樣化。專業(yè)英語作為學(xué)生的職業(yè)基礎(chǔ)能力之一，對學(xué)生走上工作崗位，以及在職業(yè)發(fā)展過程中的助力作用十分明顯，但以自學(xué)和被動接受知識為主的在線教育，顯然無法滿足對交互性要求較高的外語教學(xué)需求。加州大學(xué)伯克利分校的阿曼德·?？怂菇淌谔岢隽薙POC（Small Private Online Course小規(guī)模限制性在線課程）線上教學(xué)理念，這一種在線課程教學(xué)模式彌補了原有在線教育的不足，并結(jié)合現(xiàn)代教育技術(shù)課堂互動輕應(yīng)用工具，實現(xiàn)了以學(xué)生為中心、師生交互的課堂模式，提高了教學(xué)效果反饋與教學(xué)策略調(diào)整的時效性。

本文以酒店商務(wù)英語課程為研究對象，基于廣西外國語學(xué)院（以下簡稱“我?！保㏒POC平臺（智慧廣外）的應(yīng)用，對2018級酒店管理本科專業(yè)學(xué)生進行教學(xué)實驗。教學(xué)堅持以學(xué)生為中心，以線上線下混合式“金課”為建設(shè)標準，探索如何解決學(xué)生外語水平不齊、課堂學(xué)時不足、學(xué)習(xí)主動性缺乏、課堂教學(xué)效果較差等問題，以期有效提高學(xué)生的酒店英語應(yīng)用能力。

一、線上線下混合式 “金課”

2018年6月，在新時代全國高等學(xué)校本科教育工作會議上，時任教育部部長陳寶生第一次提出 “金課”概念，并將其特點歸結(jié)為“兩性一度”（高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度）。打造五種“金課”，致力于培養(yǎng)學(xué)生探究并解決復(fù)雜問題的綜合能力和高級思維能力。其中，線上線下混合式“金課”顛覆了傳統(tǒng)課堂教學(xué)流程，從以教師“教”為中心轉(zhuǎn)為以學(xué)生“學(xué)”為中心。學(xué)校要充分應(yīng)用線上“金課”進行本地化改造，探索線上“金課”的多種應(yīng)用模式，打造適合本校學(xué)生特點和培養(yǎng)需要的“金課”?！敖鹫n”建設(shè)理念的提出，讓我們重新審視專業(yè)英語教學(xué)的效果，思考教學(xué)模式需如何改進以符合“金課”標準。

酒店商務(wù)英語是一門專業(yè)能力提升課程，具有較強的實踐性，因此，結(jié)合用人單位的評價反饋和用人需求，分析教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的實際情況，我們重塑了課程體系，采用線上線下混合式教學(xué)模式，適時地采用智慧教育理念和技術(shù)，積極探索和建設(shè)符合時代要求的“金課”。具體做法是：教師精選出課程重點、難點，制作教學(xué)視頻，學(xué)生在線上自主預(yù)習(xí)相關(guān)知識點，線下教師進行教學(xué)補充和答疑解惑。此外，學(xué)生通過組建學(xué)習(xí)小組，在線上、線下靈活進行酒店工作情境口語操練，提高自己的表達能力。 2018年開始，我們嘗試在傳統(tǒng)課堂中應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，在2016級、2017級酒店管理專業(yè)教學(xué)中逐步推進課程改革，覆蓋教學(xué)大綱修訂、課程設(shè)計、教學(xué)視頻錄制、課程在線運行、考評管理和學(xué)習(xí)追蹤等環(huán)節(jié)。在線上線下混合式教學(xué)的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，由于線上、線下教學(xué)活動缺乏良好銜接，出現(xiàn)了課堂組織不合理、師生互動較少、對學(xué)生的語言溝通能力和酒店情境中語言應(yīng)對能力的培養(yǎng)不足等問題。因此，為了不耽誤教學(xué)進度，教師實際授課還是以傳統(tǒng)課堂教學(xué)為主。2020年初，我校在新冠肺炎疫情防控中響應(yīng)“停課不停學(xué)”號召，對2018級酒店管理專業(yè)兩個班級開展了SPOC教學(xué)，我們對課程的線上教學(xué)部分進行了改進，同時對復(fù)學(xué)后的線下課堂教學(xué)進行完善，并提出改進方案、優(yōu)化教學(xué)效果。

二、酒店商務(wù)英語課程教學(xué)實踐

（一）教學(xué)實踐基本情況

酒店商務(wù)英語是面向我校應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)能力核心課程，課程設(shè)計具有全面性、應(yīng)用性和實踐性，旨在提高學(xué)生的英語交際能力，從而培養(yǎng)業(yè)務(wù)精通、英語熟練、全面發(fā)展的酒店服務(wù)與管理人才。課程為2學(xué)分，每周2課時，開課16周，共32課時。2018級酒店管理1班、2班的班級人數(shù)分別為36人、40人，針對兩個班不同的學(xué)情，我們適當(dāng)調(diào)整了線上線下教學(xué)過程中的教學(xué)方法，完善了考評方式。

（二）酒店商務(wù)英語混合式教學(xué)模式

相比于傳統(tǒng)課堂教學(xué)，線上線下混合教學(xué)模式強調(diào)在教師的主導(dǎo)下，以學(xué)生為中心開展教學(xué)，教師的角色轉(zhuǎn)變?yōu)橹笇?dǎo)和幫助學(xué)生進行自主學(xué)習(xí)。酒店商務(wù)英語課程教學(xué)分為線上SPOC教學(xué)和線下課堂教學(xué)，學(xué)生可根據(jù)自身的水平把握學(xué)習(xí)進度；教師可根據(jù)學(xué)情，發(fā)布不同難度系數(shù)的學(xué)習(xí)任務(wù)，因材施教?；旌鲜浇虒W(xué)模式如表1所示。

1.線上教學(xué)實踐

酒店商務(wù)英語線上SPOC教學(xué)根據(jù)酒店接待的跨文化交際特點和酒店不同工作場景，將酒店商務(wù)英語課程內(nèi)容劃分為7大模塊，分別是跨文化交際基本常識、面試與入職培訓(xùn)、酒店前廳服務(wù)、客房服務(wù)英語、餐飲服務(wù)英語、商務(wù)中心與康樂中心服務(wù)、客戶關(guān)系維護。每個內(nèi)容模塊中都包含了背景知識、酒店情境對話視頻和音頻、詞匯與句型講解、聽說練習(xí)。教師將課件（包含PPT、補充音頻與視頻、每周學(xué)習(xí)任務(wù)單）上傳至智慧廣外SPOC平臺。發(fā)布的習(xí)題主要有情景對話完形填空、對話編寫與口語練習(xí)。除了搭建SPOC平臺討論區(qū)，我校還建立了討論群組，鼓勵學(xué)生在QQ群中互動討論。將線下課堂環(huán)節(jié)的部分課堂教學(xué)活動轉(zhuǎn)移到QQ群內(nèi)，以QQ電話屏幕分享形式進行，群內(nèi)以2～4名學(xué)生為小組開展在線連麥，進行口語練習(xí)和話題展示，教師對此實時回復(fù)和點評，實現(xiàn)同步互動，以便獲取學(xué)生的學(xué)習(xí)反饋情況，教師也能在群組中隨時進行學(xué)習(xí)資源和行業(yè)資訊分享。

2.線下教學(xué)實踐

借助線上教學(xué)，讓線下課堂的效果發(fā)揮到最佳狀態(tài)。如何激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣、如何鼓勵學(xué)生積極參與課堂活動，是線下課堂的關(guān)鍵。因此，將線上教學(xué)與線下課堂進行有效銜接顯得尤為重要。

線下教學(xué)活動不僅僅是在課堂上完成的，課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)也是保證教學(xué)效果的重要環(huán)節(jié)。課前，教師將課程的重點和難點進行歸納整理，制作課前學(xué)習(xí)任務(wù)單，上傳到課程QQ群，讓學(xué)生在SPOC平臺完成學(xué)習(xí)，做好參與課堂活動的準備。課后，教師根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，安排課堂教學(xué)。表2、表3分別為課前和課后學(xué)習(xí)任務(wù)單范例。

為提升混合式教學(xué)的有效性，我們將酒店商務(wù)英語線下課堂的教學(xué)設(shè)計與線上教學(xué)環(huán)節(jié)進行合理銜接，課堂教學(xué)設(shè)計從教學(xué)目標、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法上著手。課程教學(xué)目標包含了知識目標、能力目標和情感目標，貫穿教學(xué)全過程。教師在線上基本完成知識點的講授，線下課堂教學(xué)對內(nèi)容的補充和解析起到夯實作用。通過在課堂活動中進行角色扮演和情景模擬，以達到提高學(xué)生的英語表達能力和隨機應(yīng)變能力的目的。通過課堂游戲、展演和案例討論等，在師生互動、生生互動的過程中，培養(yǎng)學(xué)生國際服務(wù)中的跨文化意識、酒店服務(wù)認識、基本職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)情感，從而實現(xiàn)相應(yīng)情感目標。此外，線下課堂教學(xué)的維持需要行之有效的激勵制度，教師要鼓勵學(xué)生積極參與課堂活動，在不同的教學(xué)環(huán)節(jié)中采用不同的激勵方式，除了將學(xué)生課堂表現(xiàn)計入過程考核、對所有參與課堂互動的學(xué)生表示肯定，還可以在課堂小游戲、測驗和展演活動中給表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生頒發(fā)獎狀和獎品（書籍、文具等），增加課堂的趣味性和挑戰(zhàn)性。

3.課程考核體系重構(gòu)

本課程的考核方式為過程性評價和終結(jié)性評價相結(jié)合，綜合成績=期末考核（40%）+出勤率（10%）+線上學(xué)習(xí)情況（20%）+平時作業(yè)（20%）+課堂表現(xiàn)（10%）。課程著重于培養(yǎng)學(xué)生的開放創(chuàng)新思維和實踐應(yīng)用能力，因此，過程性評價占60%，終結(jié)性評價占40%。過程性評價在出勤、作業(yè)、課堂表現(xiàn)和線上學(xué)習(xí)情況等方面對學(xué)生進行考查，終結(jié)性評價采用的是學(xué)生通過抽簽獲得相應(yīng)考題的方法，現(xiàn)場模擬應(yīng)對酒店商務(wù)環(huán)境中的不同場景。考核有一定的難度，既考查學(xué)生的英語聽說能力，又考核其對酒店商務(wù)服務(wù)知識的掌握程度。而我校對2016級、2017級學(xué)生的考核方式為分組任意選擇酒店情境進行模擬演繹，學(xué)生可以提前準備。為了在考核中獲得高分，學(xué)生傾向于選擇教材中既定的對話模板，缺少主動創(chuàng)新。相比較而言，在“金課”建設(shè)標準下進行教學(xué)改革所采用的考核方式更具有挑戰(zhàn)性。

三、線上線下混合式 “金課”教學(xué)探索

酒店商務(wù)英語“金課”建設(shè)不是一個單項活動，而是一個系統(tǒng)工作，它追求的高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)性要求不僅體現(xiàn)在教學(xué)目標、教學(xué)內(nèi)容和考評方式上，而且貫穿于教學(xué)活動全過程。在教學(xué)進行過程中，我們通過問卷調(diào)查、訪談、課堂觀察、作業(yè)分析、分階段檢測的方法，不斷了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，對酒店商務(wù)英語課程的線上線下混合式教學(xué)的實踐情況及其效果進行分析，反思教學(xué)中存在的問題，適時調(diào)整教學(xué)策略，保證教學(xué)管理有序、有效運行，在線上線下混合式 “金課”建設(shè)中開展積極探索。

（一）激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高其主動學(xué)習(xí)的動力

需要動機理論認為，人的一切有意識的行為都是由動機引起的。動機是引起和維持一個人行為活動、并使行為活動趨向一定的目標，以滿足需要為目的的一種內(nèi)部心理狀態(tài)。需要動機目標是構(gòu)成人的積極行為心理動力的主要因素。如果學(xué)生對專業(yè)英語的學(xué)習(xí)缺乏興趣，有可能是因為他們沒有認識到自身對專業(yè)英語的需要。因此，在教學(xué)過程中，一方面教師在教學(xué)中應(yīng)當(dāng)強調(diào)隨著全球化與國際化程度的加深，旅游酒店等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)對外語能力的要求也日益提高；另一方面還應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生了解學(xué)習(xí)本課程對其未來職業(yè)發(fā)展和個人素養(yǎng)提升的重要性。學(xué)生對酒店商務(wù)英語有所需求，則會產(chǎn)生學(xué)習(xí)的動力。與此同時，學(xué)校要不斷優(yōu)化教學(xué)設(shè)計，充分利用好線上和線下教學(xué)的優(yōu)勢，針對不同性格特質(zhì)和英語水平的學(xué)生設(shè)計教學(xué)活動，例如，對性格內(nèi)向、外語水平有限的學(xué)生，鼓勵其在線上SPOC中多練習(xí)，逐漸在線下課堂活動中表現(xiàn)，教師及時給予反饋和積極評價，提振學(xué)生的自信心；對較為活躍的學(xué)生，則鼓勵其在線下教學(xué)活動中發(fā)揮示范作用，參與酒店不同場景的模擬演練，帶動課堂氣氛。多次教學(xué)實踐證明，學(xué)生獲得肯定后對課程的學(xué)習(xí)興趣大為提升，課堂活動參與度和學(xué)習(xí)的主動性也有所提高。

（二）教改同步，去粗取精，適時改進教學(xué)策略

在基于SPOC的線上線下混合式教學(xué)前期，由于錄制的教學(xué)視頻質(zhì)量不佳、直播教學(xué)平臺網(wǎng)絡(luò)不流暢、課堂互動較少等原因，不少學(xué)生反映線上學(xué)習(xí)難以集中注意力，收效甚微。針對收集到的教學(xué)信息，我們將教學(xué)過程活動和教學(xué)工具進行調(diào)整，例如，啟用課堂互動輕應(yīng)用工具——微助教，教師將每章節(jié)知識點概要、練習(xí)題上傳到微助教平臺，學(xué)生可做到課前預(yù)習(xí)理解、課后復(fù)習(xí)鞏固，提高了學(xué)習(xí)的效率。課堂上新增學(xué)生互相點評環(huán)節(jié)，促進相互學(xué)習(xí)。

（三）因材施教，制訂任務(wù)單，鼓勵學(xué)生迎接學(xué)習(xí)挑戰(zhàn)

學(xué)生的外語水平參差不齊，教學(xué)內(nèi)容難以顧及所有學(xué)生，因此，我們對學(xué)習(xí)任務(wù)單中的口語演練項目的題目進行難度系數(shù)劃分，學(xué)生可根據(jù)自身英語水平選擇相應(yīng)難度系數(shù)的演練題目，經(jīng)過練習(xí)后在課堂活動中進行展示。這能鼓勵英語基礎(chǔ)較弱、自信心不足的學(xué)生迎接學(xué)習(xí)挑戰(zhàn)，隨著教學(xué)內(nèi)容的深入，嘗試難度系數(shù)較高的演練主題。建立在線討論區(qū)，制定評比標準，學(xué)生將自己的演練成果上傳至網(wǎng)絡(luò)，再根據(jù)評比標準來彼此進行點評和打分，同時將學(xué)習(xí)任務(wù)單完成情況和期末考核平時成績掛鉤，讓學(xué)生之間形成競爭和協(xié)作的關(guān)系。此外，制定行之有效、形式多樣的激勵制度，讓學(xué)生敢于挑戰(zhàn)、喜歡挑戰(zhàn)，并且在交互學(xué)習(xí)中提升獲得感。

（四）教學(xué)內(nèi)容設(shè)計合理，線上線下教學(xué)任務(wù)緊密銜接

學(xué)校對教學(xué)內(nèi)容進行整理，對適合線上或者線下教學(xué)的內(nèi)容進行分配。酒店商務(wù)英語強調(diào)工作情境融入，涉及跨文化交際和服務(wù)禮儀，但是線上教學(xué)使現(xiàn)場演繹受到一定的局限，因此，線上教學(xué)環(huán)節(jié)以知識點傳授、口語練習(xí)與點評、測驗與講解等為主，線下教學(xué)環(huán)節(jié)則主要進行酒店工作情境商務(wù)英語展演、學(xué)習(xí)難點解析，做到教學(xué)內(nèi)容設(shè)計合理，線上線下教學(xué)任務(wù)緊密銜接。例如，在課程開始的酒店商務(wù)工作情境認知部分，學(xué)生先在線上學(xué)習(xí)文化差異等跨文化交際相關(guān)知識，再通過線下課堂進行英語演講，在具備文化差異意識的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)如何在酒店國際接待服務(wù)業(yè)中進行跨文化交際，做到有禮有節(jié)。相比于以往單純以酒店內(nèi)不同部門的工作職責(zé)作為主線進行的酒店英語教學(xué)，“金課”教學(xué)將跨文化交際貫穿整個教學(xué)過程，反復(fù)強調(diào)在教學(xué)中融入酒店商務(wù)工作情境，不僅能讓學(xué)生有效提高英語水平，而且能使其在模擬演練中體會國際接待服務(wù)文化價值的重要性。

四、小結(jié)

在探索酒店商務(wù)英語課程線上線下混合式“金課”建設(shè)中，我們面臨過種種困境，但是在探索中不斷改變和成長，教學(xué)終有所獲。建設(shè)外語“金課”是一個復(fù)雜而又艱巨的系統(tǒng)工程。在外語“金課”建設(shè)過程中，教育部門和學(xué)校管理者、學(xué)術(shù)界和一線教師都是建設(shè)者和責(zé)任人，各自有各自的任務(wù)，各人有各人的使命。在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化下，線上SPOC是一個很好的教學(xué)實踐，線上與線下相結(jié)合的教學(xué)方式在現(xiàn)代信息技術(shù)的輔助下將能得到更好的應(yīng)用，增加了線下課堂教學(xué)的參與度，提高了教學(xué)的有效性。

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［責(zé)任編輯：蘇祎穎］