李小紅 黃艷芳 寧夏 容建波 孔令孜 楊景峰

【摘 要】推動廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是實現(xiàn)廣西農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的必由之路，廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)日益發(fā)展與壯大，然而也存在產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、傳統(tǒng)加工產(chǎn)品多、新型產(chǎn)品少、精深加工能力不足等突出問題，科技創(chuàng)新能力不足是關(guān)鍵制約因素。文章調(diào)研分析廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及存在的主要問題，探討廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新的需求及提升對策，以期為相關(guān)部門制定政策措施提供參考依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè);科技創(chuàng)新;發(fā)展現(xiàn)狀;對策建議;廣西

【中圖分類號】F326.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-0688（2022）03-0005-05

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供的產(chǎn)品主要包括消費者日常生活所需的食品飲料、生活用具等日用消費品，與普通大眾的生活息息相關(guān)。借鑒國外發(fā)達(dá)國家的發(fā)展歷程和研究國內(nèi)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入水平不斷提高，人們對方便、快捷、安全、營養(yǎng)、健康、特色產(chǎn)品的需求不斷增加，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總體上呈現(xiàn)出便捷化、優(yōu)質(zhì)化、健康化發(fā)展趨勢，相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新和技術(shù)升級也順應(yīng)了這些發(fā)展趨勢[1]。廣西是農(nóng)業(yè)大省區(qū)，推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是實現(xiàn)廣西農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的必由之路。近年來，廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)日益發(fā)展與壯大，然而也存在產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、傳統(tǒng)加工產(chǎn)品多、新型產(chǎn)品少、精深加工能力不足等突出問題，科技創(chuàng)新能力不足是關(guān)鍵制約因素。因此，調(diào)研分析廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及存在的主要問題，探討廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新的需求及提升對策，為相關(guān)部門制定政策措施提供依據(jù)，有利于提升廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新能力，為廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)大的科技支撐。

1 廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀

1.1 科技研發(fā)機(jī)構(gòu)及人才

截至2021年底，廣西區(qū)內(nèi)涉及農(nóng)產(chǎn)品加工科研的科研單位有廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、廣西亞熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄與葡萄酒研究所（釀造工藝研究室）、廣西林業(yè)科學(xué)院、廣西壯族自治區(qū)茶葉科學(xué)研究所、廣西水牛研究所（乳品研發(fā)）等，高校有廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院、賀州學(xué)院食品與生物工程學(xué)院、北部灣大學(xué)食品工程學(xué)院、百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、廣西民族大學(xué)海洋與生物技術(shù)學(xué)院、柳州工學(xué)院食品與化學(xué)工程學(xué)院，部分企業(yè)如廣西糧油科學(xué)研究所有限公司、廣西輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院公司是由事業(yè)單位改制為國有科技型企業(yè)，仍然保留了相對完整的科技研發(fā)力量。在企業(yè)研發(fā)方面，根據(jù)2021年5月對全區(qū)重點龍頭加工企業(yè)的問卷調(diào)查，有42.49%的企業(yè)設(shè)有技術(shù)中心，擁有或者依托的技術(shù)中心為國家級、省級、市級、縣級的占比分別為3.18%、11.56%、8.96%、17.63%。

據(jù)統(tǒng)計，廣西農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域科研單位和高校有510名專業(yè)技術(shù)人才，其中高級職稱231人（占45.29%）、博士131人（占25.69%）、碩士191人（占37.45%）。國家級人才：國家百千萬人才工程人選、有突出貢獻(xiàn)中青年專家4人，國家“萬人計劃”青年拔尖人才1人，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家6人，全國優(yōu)秀科技工作者1人，中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎獲獎?wù)?人，教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員1人。廣西高層次人才：廣西“八桂學(xué)者”3人，廣西“新世紀(jì)十百千人才工程”第二層次人選6人，廣西特聘專家1人，廣西高層次人才認(rèn)定專家3人，廣西創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展科技重大專項首席專家4人。

1.2 科技創(chuàng)新平臺

據(jù)統(tǒng)計，廣西農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域有1個國家重點實驗室、5個廣西重點實驗室（見表1），1個國家工程技術(shù)研究中心、28個廣西工程技術(shù)研究中心（見表2），覆蓋非糧生物質(zhì)能源、制糖、果蔬貯藏與加工、康養(yǎng)食品、啤酒釀造、水產(chǎn)品加工、木材加工、茶加工、油茶加工、優(yōu)質(zhì)雞深加工、特色林產(chǎn)化工、特色食品、富硒農(nóng)產(chǎn)品、食品安全檢測等領(lǐng)域。

在我國全面建成小康社會以后，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)面臨的市場競爭更加激烈，消費者對農(nóng)產(chǎn)品加工制品的需求更加復(fù)雜多變，想要在市場中取得立足之地并發(fā)展與壯大，必須有強(qiáng)大的研發(fā)能力作為支撐，持續(xù)提供具有獨特品質(zhì)及核心競爭力的產(chǎn)品。因此，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)也日益重視研發(fā)投入，并采取自建研發(fā)團(tuán)隊、與科研院所聯(lián)合攻關(guān)、委托研究等多種模式，研發(fā)符合消費需求、具有良好市場前景的差異化產(chǎn)品。例如，“皇氏集團(tuán)”在發(fā)展進(jìn)程中，為滿足乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的需要，先后建立了廣西區(qū)內(nèi)唯一的省級乳品技術(shù)研究中心、國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心、云南省企業(yè)技術(shù)研究中心等研發(fā)平臺，自行建設(shè)了國內(nèi)第一個乳制品企業(yè)優(yōu)質(zhì)益生菌菌種種質(zhì)資源庫。為了保持在水牛奶細(xì)分行業(yè)的領(lǐng)先優(yōu)勢，公司積極開展水牛種質(zhì)資源考察和引進(jìn)工作，并與國內(nèi)唯一的水牛專業(yè)研究機(jī)構(gòu)——中國農(nóng)科院水牛研究所達(dá)成技術(shù)成果轉(zhuǎn)化的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，共同成立皇氏賽爾生物科技（廣西）有限公司，旨在通過生物技術(shù)手段共同推動我國南方奶水牛品種的改良和升級，帶動奶水牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提升。揚翔集團(tuán)、中恒集團(tuán)、黑芝麻集團(tuán)等企業(yè)在原有研發(fā)力量的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)資源整合和內(nèi)引外聯(lián)，先后成立了企業(yè)研究院，負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理和建設(shè)企業(yè)技術(shù)研發(fā)平臺，全面負(fù)責(zé)企業(yè)集團(tuán)的新產(chǎn)品、新技術(shù)引進(jìn)和創(chuàng)新、新產(chǎn)品研發(fā)及相關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)工作。

1.3 科技投入

以廣西創(chuàng)新驅(qū)動專項為例，自2017年廣西設(shè)立創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展專項資金（科技重大專項）以來，農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域歷年獲資助情況見表3。2017年立項項目資助金額是在2017—2019年3年滾動支持的，實際上每個項目每年獲資助額度分別為298萬元、224萬元、224萬元?？傮w而言，廣西創(chuàng)新驅(qū)動專項資金對農(nóng)產(chǎn)品加工科研的支持力度呈現(xiàn)出資助總額、單個項目資助力度皆逐年增加的態(tài)勢。

1.4 科技成果及轉(zhuǎn)化

科技進(jìn)步獎申報條件較為嚴(yán)格，對成果的質(zhì)量要求也較高，歷年獲獎情況能更好地反映各領(lǐng)域科技成果及轉(zhuǎn)化的真實情況，因此研究人員重點以歷年國家及廣西科技進(jìn)步獎數(shù)據(jù)分析廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技成果及轉(zhuǎn)化情況。F87AFBB8-E21B-42C0-A26B-A58D9E5661FC

在國家科技進(jìn)步獎方面，2010—2020年廣西農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域獲“國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”二等獎3項（排名第二、第四、第五各1項），占同期全國農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域國家科技進(jìn)步獎總數(shù)的6.38%。在廣西科技進(jìn)步獎方面，2012—2020年廣西農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域共獲得“廣西科技進(jìn)步獎”（包括技術(shù)發(fā)明獎）60項，其中一等獎2項、二等獎21項、三等獎37項，分別占同期獲獎總數(shù)的4.32%、2.53%、4.17%、4.67%。獲獎成果產(chǎn)業(yè)分布如圖1所示，獲獎數(shù)居前的分別為水果、茶葉、蔗糖等產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。從獲獎第一單位來看，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、廣西大學(xué)等單位獲獎數(shù)較多，獲獎2項以上的單位見表4。從獲獎單位類型來看，企業(yè)占比最高，為35%，其次為高校、科研院所、廳屬事業(yè)單位（見表5）。

2 廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新存在的主要問題及原因

2.1 創(chuàng)新體系不完善

廣西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系建設(shè)進(jìn)程比較慢，廣西農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所于2008年正式成立，是廣西區(qū)內(nèi)最早成立的綜合性農(nóng)產(chǎn)品加工研究機(jī)構(gòu)，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄與葡萄酒研究所釀造工藝研究室于2015年建立。傳統(tǒng)的研發(fā)機(jī)構(gòu)（如廣西糧油科學(xué)研究所、廣西輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院）已于2000年后先后改制為國有科技型企業(yè)，改制后單位的科研更加貼近市場需求，但也面臨著人才流失嚴(yán)重、科研經(jīng)費投入不足等難題。從研發(fā)方向和領(lǐng)域來看，廣西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究仍然以蔗糖、糧油、茶葉等傳統(tǒng)作物為主要對象，畜禽、水產(chǎn)、食用菌加工尤其是精深加工技術(shù)體系不完善。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，廣西區(qū)內(nèi)公益科研單位、高校中從事畜禽肉類深加工的專業(yè)技術(shù)人員屈指可數(shù)，并且多以模仿性、跟隨性研究為主，原創(chuàng)性、前瞻性研究比較少。同時，對現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備的研發(fā)更加滯后，在對區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，所用設(shè)備基本都是區(qū)外或國外廠家的產(chǎn)品。

2.2 特色產(chǎn)品加工技術(shù)亟待改進(jìn)

廣西有代表性的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品荔枝、龍眼、香蕉、芒果等亞熱帶特色水果加工基本采用烘干成果干的方式，產(chǎn)品形態(tài)比較單一，市場接受度比較有限;“劉三姐牛肉條”“玉林牛巴”等傳統(tǒng)肉制品采用的加工工藝和技術(shù)已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代消費需求，在加工制品的口感、風(fēng)味、營養(yǎng)、包裝等方面都有很大的改進(jìn)空間?！跋嫔骄茦I(yè)”等米香型白酒的口感、風(fēng)味只得到廣西本地部分消費者的歡迎，市場拓展步履維艱，產(chǎn)品系列亟待拓展。

2.3 企業(yè)經(jīng)營和研發(fā)能力有限

廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)缺乏在全國或區(qū)域有競爭力、知名度的龍頭企業(yè)，產(chǎn)品銷售范圍基本局限在廣西區(qū)內(nèi)甚至更小的地域。偏安一隅的經(jīng)營現(xiàn)狀使得企業(yè)對市場消費需求變化缺乏敏感，科技創(chuàng)新沒有方向感和前瞻性。同時，有限的經(jīng)營能力也制約了企業(yè)研發(fā)投入、對先進(jìn)工藝設(shè)備的購置、高水平研發(fā)人員的引進(jìn)和培養(yǎng)，技術(shù)水平和產(chǎn)品開發(fā)長期停滯不前。例如，廣西茶業(yè)、海洋漁業(yè)擁有眾多中小企業(yè)，但缺少帶動力強(qiáng)的全國性知名企業(yè)，導(dǎo)致廣西大量優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品外銷成為福建、廣東等外省知名品牌的原材料，產(chǎn)業(yè)鏈下游高端的附加值無法留在廣西區(qū)內(nèi)，類似的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式對廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民增收貢獻(xiàn)有限[2]。

2.4 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

現(xiàn)代消費者更加注重農(nóng)產(chǎn)品及食品的營養(yǎng)、健康，對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提出了更高的要求。廣西傳統(tǒng)的加工食品普遍具有高鹽、高油、高糖的特征，已不符合現(xiàn)代消費者對食品營養(yǎng)、健康的需求。即使是近年來異軍突起發(fā)展較好的柳州螺螄粉，也存在不同企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的問題，是產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展需要解決的重要問題之一。

3 廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對科技創(chuàng)新的需求分析

從全國來看，2019年我國人均GDP達(dá)到70 724.6 元，約合10 251美元（按年平均匯率折算），首次突破1 萬美元大關(guān)，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展進(jìn)入新階段，消費需求結(jié)構(gòu)加速升級，中產(chǎn)階層群體迅速擴(kuò)大，還有大量白領(lǐng)和年輕一代，人們在滿足溫飽后越來越關(guān)注食品的營養(yǎng)、質(zhì)量安全等問題，對休閑食品、多元化或個性化加工制品的需求也在增加。2020年，廣西人均GDP為全國平均值的62%，鄉(xiāng)村人口占比高且城鎮(zhèn)化率提升慢，廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展緩慢，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)比較滯后，農(nóng)產(chǎn)品加工專用品種選育和專用原料基地建設(shè)處于起步階段，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地普遍缺少儲藏、保鮮和初加工設(shè)施，產(chǎn)后損耗大、品質(zhì)參差不齊，制約了農(nóng)產(chǎn)品加工的發(fā)展。從廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的具體領(lǐng)域來看，主要在以下方面存在較大的科技需求。

3.1 對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工技術(shù)的需求

廣西屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，暑熱季節(jié)長、雨水充沛，農(nóng)產(chǎn)品采后若不進(jìn)行及時的初加工處理，就很容易出現(xiàn)稻谷發(fā)芽、果蔬腐爛等現(xiàn)象，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民增收造成嚴(yán)重的損失，因此亟須建立健全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工技術(shù)體系。從生產(chǎn)經(jīng)營主體來看，廣西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在相當(dāng)長時間內(nèi)仍將以小農(nóng)戶為主，因此需針對廣西小農(nóng)戶生產(chǎn)實際研發(fā)產(chǎn)地初加工技術(shù)和設(shè)施設(shè)備體系，如多品類小型干燥設(shè)備、分級清選、清潔包裝自動化設(shè)備、流動地頭冷柜等預(yù)冷設(shè)施設(shè)備等[3]。

3.2 對農(nóng)產(chǎn)品分級、保鮮冷鏈物流技術(shù)創(chuàng)新的需求

廣西農(nóng)產(chǎn)品種類眾多、品種更是繁雜，在為城鄉(xiāng)居民提供豐富多樣農(nóng)產(chǎn)品的同時，也存在質(zhì)量參差不齊、產(chǎn)品商品化價值難提升等問題，因此亟須加強(qiáng)各品類農(nóng)產(chǎn)品分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系制定和實施，為產(chǎn)品進(jìn)入市場和合理定價提供依據(jù)。同時，隨著生活節(jié)奏的加快和家庭結(jié)構(gòu)的變化，人們對速凍食品、預(yù)制菜（蔬菜、冰鮮肉類）等既營養(yǎng)又便捷的食品需求呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢;隨著“90后”“00后”成為軟飲料行業(yè)的消費主力，符合年輕消費群體喜好的健康茶飲、甜品市場需求快速增長，特別是對于地處亞熱帶地區(qū)的廣西來說，暑熱季節(jié)長，對現(xiàn)做即食健康冷飲的需求更大。這些食品消費形態(tài)對產(chǎn)品的原料供應(yīng)、初加工及配套的速凍、冷鏈物流、解凍等技術(shù)體系及新型食品包裝材料研發(fā)有較大的需求[4]。

3.3 對農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)創(chuàng)新的需求F87AFBB8-E21B-42C0-A26B-A58D9E5661FC

廣西農(nóng)產(chǎn)品精深加工研發(fā)力量弱，荔枝、龍眼、香蕉、芒果等亞熱帶特色水果加工基本采用烘干成果干的方式，產(chǎn)品形態(tài)比較單一，市場接受度比較有限;傳統(tǒng)的加工食品（如醬料、牛肉制品、螺螄粉）普遍具有高鹽、高油特征，在口感、風(fēng)味、營養(yǎng)、包裝等方面都有很大的改進(jìn)空間。但也出現(xiàn)了一些亮點，如桂林萊茵生物科技股份有限公司的植物提取技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化，應(yīng)用領(lǐng)域涉及食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。因此，廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)亟須大力發(fā)展具有優(yōu)勢的精深加工，只有這樣，才能有效延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈，提升農(nóng)業(yè)整體的競爭力。

3.4 對農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)的需求

廣西農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（較大宗的有水稻、玉米、甘蔗、香蕉、畜禽養(yǎng)殖）、加工各環(huán)節(jié)都會生產(chǎn)大量的秸稈、畜禽糞便、果皮等農(nóng)業(yè)及加工副產(chǎn)物，這些副產(chǎn)物兼具能量、營養(yǎng)、物質(zhì)等綜合利用價值，若不妥善處理，不僅是巨大的資源浪費，還會對生態(tài)環(huán)境、鄉(xiāng)村景觀造成傷害。因此，亟須建立健全農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)體系，圍繞農(nóng)林廢棄物循環(huán)利用、加工副產(chǎn)物全值利用和加工廢棄物梯次利用，針對共性技術(shù)和關(guān)鍵技術(shù)開展聯(lián)合攻關(guān)，全面提高農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物綜合利用水平和農(nóng)業(yè)綜合效益。

4 提升廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新能力的對策建議

4.1 加快完善農(nóng)產(chǎn)品科技創(chuàng)新體系

引導(dǎo)、支持區(qū)內(nèi)高等院校、科研院所圍繞十大種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，建立健全農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)新體系，加強(qiáng)相關(guān)學(xué)科、研究團(tuán)隊建設(shè)，重點補(bǔ)齊蔬菜、蠶桑、家畜、家禽、漁業(yè)等產(chǎn)業(yè)精深加工技術(shù)研發(fā)空白。加強(qiáng)相關(guān)專業(yè)人才的精準(zhǔn)引進(jìn)力度，到國內(nèi)外設(shè)有相關(guān)專業(yè)的高校開展精準(zhǔn)對接[5]，出臺有競爭力的人才引進(jìn)條件，力爭短缺人才引進(jìn)取得實效。鼓勵各地方高校積極探索產(chǎn)教融合、校企合作等方式，加強(qiáng)相關(guān)學(xué)科專業(yè)建設(shè)和培育，建立各具特色、適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的職業(yè)教育模式。

4.2 加強(qiáng)資金支持

加大農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技支撐政策和項目支持力度，切實把科技創(chuàng)新作為加快廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重要支撐，重點保障經(jīng)費支持。健全政府支持、企業(yè)配套、社會參與的多元化科技投入體系，充分發(fā)揮科技創(chuàng)新投資基金作用，引導(dǎo)帶動社會資本投入農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)新領(lǐng)域[6]。優(yōu)化科技投入支持體系和“國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣西創(chuàng)新團(tuán)隊項目”學(xué)科組成，將農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)納入每個創(chuàng)新團(tuán)隊，在自治區(qū)科技項目指南中，將農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)納入穩(wěn)定支持范圍。

4.3 深化科技創(chuàng)新機(jī)制改革

探索完善農(nóng)產(chǎn)品加工科技攻關(guān)“揭榜掛帥”制度，從自治區(qū)層面梳理、凝練制約各產(chǎn)業(yè)鏈延伸的關(guān)鍵加工技術(shù)難題，即在科技項目征集時，要更加注重調(diào)動產(chǎn)業(yè)主體的積極性，更多地“自下而上”征集科技需求信息，然后由產(chǎn)業(yè)主體代表、科研人員、管理部門共同研究確定科技攻關(guān)方向及具體內(nèi)容、實施期限、動態(tài)監(jiān)測辦法、績效考評辦法。在項目實施期限方面，可根據(jù)不同項目的實際情況，科學(xué)、合理地確定實施期限，避免“一刀切”，影響項目實施的持續(xù)性。在實施主體方面，盡量安排區(qū)內(nèi)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員參與項目實施，通過項目實施提升區(qū)內(nèi)科研人才的專業(yè)水平，有效匯集區(qū)內(nèi)外優(yōu)勢科技資源解決廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)所面臨的關(guān)鍵、重大技術(shù)瓶頸問題[7]。

4.4 優(yōu)化科技人員評價機(jī)制

根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)的實際情況，優(yōu)化評價機(jī)制，突出關(guān)鍵評價指標(biāo)。探索建立以市場為導(dǎo)向的評價機(jī)制，側(cè)重考察科技人員解決制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)難題的能力和貢獻(xiàn)、為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提供服務(wù)的時間和成效，更加注重科技成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)主體的評價，改變普遍從獎項、論文等方面評價科技人員的做法，引導(dǎo)科技人員把精力、智慧真正投入產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際需要中。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]高艷蕾.中美農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)比較分析[D].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2020.

[2]梁朋光，欒會燕，唐杰，等.廣西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展與展望[J].食品安全導(dǎo)刊，2022（7）：173-175.

[3]楊士偉，徐大海，張?zhí)锪?科技創(chuàng)新促進(jìn)天津市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與關(guān)鍵技術(shù)研究[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，23（7）：60-62.

[4]李丹.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工與儲藏工程技術(shù)分類研究[J].河南農(nóng)業(yè)，2017（3）：46-47.

[5]姜啟興，夏書芹，夏文水.我國食品專業(yè)現(xiàn)狀比較分析初探[J].中國輕工教育，2010（2）：10-12.

[6]廖淑敏.廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的金融支持研究[D].南寧：廣西大學(xué)，2017.

[7]劉濤.農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新能力提升對策研究——基于河南省的分析[J].商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2019（102）：48-52.F87AFBB8-E21B-42C0-A26B-A58D9E5661FC