李?yuàn)檴櫋“S娜　王偉　潘振海

【摘要】? ? 分析課程開展課程思政的重要性和線上線下混合式教學(xué)在化妝品微生物學(xué)教學(xué)過程中的優(yōu)勢，提出課程設(shè)計(jì)中線上線下混合式教學(xué)的教學(xué)設(shè)計(jì)，梳理課程思政目標(biāo)以及融入方式，選取具體教學(xué)節(jié)段進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)方法、思政元素融入、教學(xué)效果反思，為進(jìn)一步開展線上線下混合式教學(xué)及其思政建設(shè)實(shí)際應(yīng)用打下基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】? ? 線上線下混合式教學(xué)? ? 課程思政? ? 教學(xué)設(shè)計(jì)? ? 探究式教學(xué)? ? 融入

引言：

化妝品是指以涂擦、噴灑或其他類似的方式，施用于皮膚、毛發(fā)、指甲、口唇等人體表面，以清潔、保護(hù)、美化、修飾為目的的日用化學(xué)工業(yè)產(chǎn)品。[ ]近年來，中國化妝品產(chǎn)量、零售總額逐年攀升，我國化妝品行業(yè)的發(fā)展迅猛。隨著產(chǎn)品增量的擴(kuò)大，對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度也不斷加強(qiáng)。

根據(jù)《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》的要求，化妝品微生物檢測是其中必不可少的檢測內(nèi)容之一。因此，除了化妝品微生物學(xué)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)之外，對(duì)高?；瘖y品技術(shù)與工程專業(yè)學(xué)生社會(huì)主義核心價(jià)值觀的引領(lǐng)就顯得尤為重要。

化妝品微生物學(xué)這門課程是化妝品技術(shù)與工程專業(yè)本科生的專業(yè)必修課程，課程安排是在完成公共基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課之后，專業(yè)實(shí)踐和工廠實(shí)踐課程之前，是一名重要的承上啟下的支持課程。

化妝品微生物學(xué)側(cè)重于研究微生物基礎(chǔ)知識(shí)以及與工業(yè)關(guān)系密切的微生物的相關(guān)知識(shí)，從而使學(xué)生掌握從事生產(chǎn)及管理中安全評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等專業(yè)知識(shí)和技能。

近年來，隨著信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的高速發(fā)展，高校學(xué)生希望獲取信息的渠道更加豐富，線上的各種教學(xué)資源也日漸豐富，隨之而來的是各大線上優(yōu)秀教學(xué)平臺(tái)的豐富和發(fā)展，如超星、中國大學(xué)慕課、智慧樹等平臺(tái)等。有些優(yōu)秀的學(xué)生會(huì)在上課預(yù)習(xí)時(shí)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)課堂的內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，并且會(huì)主動(dòng)尋找自己感興趣的內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)。為了調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，并且有效拓展線下教學(xué)的內(nèi)容，充分運(yùn)用線上教學(xué)的優(yōu)勢，本研究對(duì)本門課程如何更好地有效融入線上和線下教學(xué)模式進(jìn)行了探究，結(jié)合兩者的優(yōu)勢進(jìn)行互補(bǔ)，為了實(shí)現(xiàn)更好的教學(xué)效果打下基礎(chǔ)。

一、課程內(nèi)容和教學(xué)方法

微生物學(xué)是生命科學(xué)領(lǐng)域中一個(gè)十分活躍的分支科學(xué)，微生物學(xué)的理論和實(shí)驗(yàn)發(fā)展日新月異，與我們的日常生活密切相關(guān)，在食品保藏、工業(yè)發(fā)酵、基因工程等諸多領(lǐng)域均有廣泛的應(yīng)用。[ ]

在化妝品行業(yè)中，微生物學(xué)也具有舉足輕重的地位。化妝品中微生物的檢測與化妝品產(chǎn)品性質(zhì)的穩(wěn)定、消費(fèi)者的安全密切相關(guān)?；诎l(fā)酵技術(shù)的化妝品產(chǎn)品由于其分子小等優(yōu)勢，也引起了化妝品生產(chǎn)商和原料商的越來越多的關(guān)注。

化妝品微生物學(xué)的教學(xué)內(nèi)容主要包括理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)重要組成部分。在理論教學(xué)部分，學(xué)習(xí)目標(biāo)中包括微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)、菌落特征、繁殖方式、微生物營養(yǎng)需要、微生物生長規(guī)律等大量的微生物基礎(chǔ)知識(shí)，在教學(xué)的過程中需要給予學(xué)生很多生動(dòng)、形象的多媒體學(xué)習(xí)內(nèi)容，而教學(xué)資源的豐富正是線上教學(xué)的優(yōu)勢之一，因此，融入線上教學(xué)有助于讓學(xué)生從生動(dòng)有趣的例子中加深對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的直觀認(rèn)識(shí)。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)部分，由于微生物的培養(yǎng)往往耗時(shí)較長，在有限的教學(xué)時(shí)長中往往選取幾個(gè)經(jīng)典的驗(yàn)證式實(shí)驗(yàn)，通過融入線上教學(xué)可以讓學(xué)生在課下的時(shí)間也可以進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí);另外對(duì)于一些具有一定危險(xiǎn)性的病原微生物，出于對(duì)學(xué)生安全的考慮，很難進(jìn)行這些實(shí)驗(yàn)，通過線上資源可以安全地，同時(shí)又有效地讓學(xué)生掌握這部分知識(shí)。

2020年春季，由于疫情原因，各高校本著“停課不停學(xué)”，全面開展線上教學(xué)工作。通過線上教學(xué)實(shí)踐，挖掘到線上教學(xué)資料豐富、形式多樣、可以反復(fù)觀看教學(xué)視頻給學(xué)生強(qiáng)化知識(shí)點(diǎn)。[ ]但是也發(fā)現(xiàn)了線上教學(xué)存在的一些問題，如教師與學(xué)生互動(dòng)，調(diào)動(dòng)課堂氣氛，及時(shí)反饋學(xué)生對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)內(nèi)容這些方面較線下課程較差。因此，對(duì)化妝品微生物學(xué)進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)可以更好地結(jié)合線上和線下教學(xué)的優(yōu)勢，取長補(bǔ)短，更好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)的預(yù)定目標(biāo)。

基于BOPPPS教學(xué)模式的六大基本元素，即導(dǎo)言、目標(biāo)、前測、參與式學(xué)習(xí)、后測和總結(jié)。在開展教學(xué)實(shí)踐時(shí)，做到線上教學(xué)和線下教學(xué)在教學(xué)過程中相輔相成，深度交叉融合，才能更好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。線上教學(xué)不是簡單的通過錄制課程將線下教學(xué)的一部分內(nèi)容挪到線上進(jìn)行教學(xué)，而是針對(duì)教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容，基于其在時(shí)間和空間上拓展教學(xué)維度的核心優(yōu)勢。并且通過線上教學(xué)平臺(tái)的一些高度的模塊，快速評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。同時(shí)，線上線下混合式教學(xué)不是割裂的兩個(gè)部分，線上教學(xué)可以起到前期很好的導(dǎo)入和激發(fā)學(xué)生興趣的作用，并且可以通過線下教學(xué)反饋教學(xué)效果，對(duì)線上教學(xué)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，在課后學(xué)生可以反復(fù)觀看教學(xué)視頻，并結(jié)合線上測試、線上討論等方式鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容。并且，線上線下教學(xué)的策略不是一成不變的，會(huì)根據(jù)教學(xué)效果評(píng)價(jià)的結(jié)果進(jìn)行調(diào)整和評(píng)估，充分利用兩方面的因素來實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

通過課堂的互動(dòng)在教學(xué)方法上，一方面融入線上教學(xué)的優(yōu)勢，與傳統(tǒng)線下教學(xué)相比，具有更豐富直觀生動(dòng)的多媒體資源、更靈活自由的重復(fù)學(xué)習(xí)模式、可以拓展一些理論和實(shí)驗(yàn)前沿的教學(xué)內(nèi)容（比如學(xué)生作品展等在課時(shí)時(shí)間很難實(shí)現(xiàn)的一些教學(xué)方法），將多元化的教學(xué)資源引入課堂，可以在時(shí)間和空間維度拓展課程、對(duì)于設(shè)備要求高的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，使學(xué)生在這門實(shí)踐科學(xué)中更好的接觸科技前沿。尤其對(duì)于化妝品微生物這門課程，融入線上教學(xué)更能給予學(xué)生更生動(dòng)而非死記硬背的教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和主動(dòng)性，擴(kuò)展學(xué)生的視野，有利于高水平應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

另一方面，可以有機(jī)的結(jié)合線下教學(xué)，積極反饋線上教學(xué)效果，彌補(bǔ)學(xué)生對(duì)于知識(shí)點(diǎn)把控的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行加強(qiáng)，并開展課堂討論、頭腦風(fēng)暴等線下教學(xué)的優(yōu)勢，并且結(jié)合實(shí)驗(yàn)課程，從實(shí)處提升學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和實(shí)驗(yàn)中分析解決實(shí)驗(yàn)中問題的能力。

傳統(tǒng)線下教學(xué)的教學(xué)方法的優(yōu)勢已被教育研究者所廣泛研究，其教學(xué)方法包括授導(dǎo)式、啟發(fā)式、討論式、探究式、案例式、問題遞進(jìn)等諸多方法，在教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)的教學(xué)效果的把控以及對(duì)于線上教學(xué)效果的評(píng)估反饋具有很好的效果。在有效融合線上和線下教學(xué)方式的過程中，做到既豐富了教學(xué)的形式，又可以抓住教學(xué)的主線，完成基本知識(shí)、重點(diǎn)和難點(diǎn)的有效教學(xué)。

為了結(jié)合理論教學(xué)和科研創(chuàng)新的教學(xué)目標(biāo)，在線上教學(xué)的部分，還讓學(xué)生結(jié)合學(xué)習(xí)的教學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和重點(diǎn)難點(diǎn)內(nèi)容，針對(duì)生產(chǎn)中或檢測中的實(shí)際問題進(jìn)行科研文獻(xiàn)的檢索和分析。通過線下課程部分講授如何進(jìn)行科研文章的檢索和分析方法，進(jìn)一步線上課程中讓學(xué)生進(jìn)行科研文章的閱讀和分析，自己選取與課程、產(chǎn)業(yè)相關(guān)的課題，然后線下通過小組項(xiàng)目匯報(bào)來討論科研文章的創(chuàng)新點(diǎn)、不足之處。讓學(xué)生了解到最新的前沿知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，結(jié)合線上和線下的優(yōu)勢，既完成了培養(yǎng)目標(biāo)，同時(shí)也檢驗(yàn)了教學(xué)效果，學(xué)生在調(diào)研中明確了基礎(chǔ)知識(shí)在實(shí)際研究中的應(yīng)用，提高了學(xué)習(xí)的積極性同時(shí)起到了承上啟下橋梁課程的教學(xué)目標(biāo)。

我們在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，通過結(jié)合線上線下混合式課程能夠有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，期末閉卷考試成績有了明顯提高。學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性也大大加強(qiáng)，有助于學(xué)生自信建立，提升了學(xué)生在教學(xué)過程中的參與度。

二、思政目標(biāo)

2016年，我國加入《華盛頓協(xié)議》，即工程教學(xué)學(xué)位互認(rèn)協(xié)議，如果獲得了通過認(rèn)證的專業(yè)的學(xué)位，學(xué)生可以得到協(xié)議其他成員的互相認(rèn)可。[ ]工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)學(xué)生的做出了七個(gè)方面的要求，其中非常重要的一個(gè)方面是工程與社會(huì)的要求，即能夠基于工程相關(guān)背景知識(shí)進(jìn)行合理分析，評(píng)價(jià)專業(yè)工程實(shí)踐和復(fù)雜工程問題解決方案對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律及文化的影響，并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。立德樹人是高校教育的根本，為了切實(shí)實(shí)現(xiàn)這一重要的目標(biāo)并提升工程認(rèn)證教育目標(biāo)的達(dá)成度以及學(xué)業(yè)的完成度，思政元素在教學(xué)過程中的有效融入就起到了關(guān)鍵性的作用。

化妝品專業(yè)《化妝品微生物學(xué)》課程在整個(gè)培養(yǎng)計(jì)劃中有自身的特色和重要性，因此在設(shè)計(jì)思政元素的同時(shí)要結(jié)合課程的特點(diǎn)，建立具有工科專業(yè)特點(diǎn)的思政教育內(nèi)容和方法體系，才能有效地發(fā)揮應(yīng)用的功能和作用，切實(shí)以學(xué)生為中心，尋求思政融入點(diǎn)，以下為部分實(shí)例：

1.授課知識(shí)：化妝品微生物的檢測方法;思政內(nèi)容：以藥監(jiān)局公示的化妝品產(chǎn)品不合格檢驗(yàn)報(bào)告導(dǎo)入，幫助學(xué)生明辨是非，作為未來的工程師，工程師的初衷是服務(wù)于社會(huì)、國家和人們;預(yù)期成效：正確認(rèn)識(shí)化妝品工程師的行業(yè)準(zhǔn)則，培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德，提高學(xué)生道德水準(zhǔn)和文明素養(yǎng)。

2.授課知識(shí)：化妝品的防腐體系;思政內(nèi)容：分析各種化妝品的防腐成分，以百雀羚、花西子等國貨為例，舉例說明國貨崛起，其中國貨當(dāng)中防腐體系的分析說明國貨在科技上的飛速進(jìn)步;預(yù)期成效：增強(qiáng)民族自信，激發(fā)學(xué)生對(duì)于防腐體系分析的興趣。

3.授課知識(shí)：發(fā)酵技術(shù)在化妝品中的應(yīng)用;思政內(nèi)容：從我國歷史悠久的釀酒等釀造技術(shù)導(dǎo)入，結(jié)合現(xiàn)代化妝品如相宜本草等運(yùn)用先進(jìn)發(fā)酵技術(shù)提取功效成分等新前沿知識(shí);預(yù)期成效：增強(qiáng)民族自信，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)。思政元素的融入有助于提升學(xué)習(xí)的內(nèi)在動(dòng)力，形成學(xué)科學(xué)習(xí)與思政教育的相互促進(jìn)，互相協(xié)同的效應(yīng)，構(gòu)建育人、育才為中心的科學(xué)教學(xué)格局。

三、教學(xué)設(shè)計(jì)案例

教學(xué)內(nèi)容：化妝品防腐體系的選擇與作用機(jī)理

防腐劑的定義就是指可以阻止微生物生長的物質(zhì)或阻止與產(chǎn)品反應(yīng)的微生物生長的物質(zhì)。[5]在化妝品中，防腐劑的作用是：保護(hù)產(chǎn)品，使之免受微生物污染;延長產(chǎn)品的貨架壽命;確保產(chǎn)品的安全性，防止感染。《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》（15年版）中對(duì)51種防腐劑在化妝品組分中的含量和種類及條件做了相應(yīng)的規(guī)定。在實(shí)際生產(chǎn)的應(yīng)用中，防腐劑常以復(fù)配體系的形式添加，其作用為[6]：

（一）拓寬抗菌譜

某種防腐劑對(duì)一些微生物效果好而對(duì)另一。些微生物效果差，而另一種防腐劑剛好相反。兩者合用，就能達(dá)到廣譜抗菌的防治目的。

（二）提高藥效

兩種殺菌作用機(jī)制不同的防腐劑共用，其效果往往不是簡單的疊加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情況下，仍保持足夠的殺菌效力。

（三）抗二次污染

有些防腐劑對(duì)霉腐微生物的殺滅效果較好，但殘效期有限，而另一類防腐劑的殺滅效果不大，但抑制作用顯著，兩者混用，既能保證貯存和貨架質(zhì)量，又可防止使用過程中的重復(fù)污染。

（四）預(yù)防抗藥性的產(chǎn)生

如果某種微生物對(duì)一種防腐劑容易產(chǎn)生抗藥性的話，它對(duì)兩種以上的防腐劑都同時(shí)產(chǎn)生抗藥性的機(jī)會(huì)自然就困難得多。

（五）提高安全性

單一使用防腐劑，有時(shí)要達(dá)到防腐效果，用量需超過規(guī)定的允許量，若多種防腐劑在允許量下的混配，既能達(dá)到防治目的，又可保證產(chǎn)品的安全性。在授課過程中，通過舉例和小組討論的方式分析國際和國內(nèi)化妝品成分中的防腐體系。

主要成效：通過線上對(duì)防腐劑種類和機(jī)制的反復(fù)觀看，達(dá)到了掌握課程重點(diǎn)內(nèi)容的目標(biāo)。學(xué)生在課后表現(xiàn)出對(duì)防腐成分分析的極大興趣，積極性得到很大提高。

通過講述百雀羚、花西子等國貨品牌的分析，使學(xué)生增強(qiáng)了民族自信心，激發(fā)了繼續(xù)在行業(yè)中努力創(chuàng)新和踏實(shí)科研的熱情。

四、結(jié)束語

化妝品微生物學(xué)是化妝品技術(shù)與工程專業(yè)的必修課程，課程起到從基礎(chǔ)課到大型實(shí)踐課程的橋梁作用，因此在整個(gè)培養(yǎng)過程中具有舉足輕重的地位。在教學(xué)過程中打破死板記憶的思維范式，將生物學(xué)知識(shí)作為工程師生產(chǎn)和實(shí)踐中的有效工具，從興趣出發(fā)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，結(jié)合線上教學(xué)多元化的優(yōu)勢，深入挖掘并有機(jī)融入思政元素，提升課程的科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、趣味性和實(shí)踐性，為培養(yǎng)具有民族自信心、具有良好職業(yè)道德的應(yīng)用型人才打下基礎(chǔ)。

作者單位：李?yuàn)檴? ? 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)香料香精技術(shù)與工程學(xué)院

艾維娜? ? 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

王偉? ? 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)香料香精技術(shù)與工程學(xué)院

潘振海? ? 上海交通大學(xué)機(jī)械與動(dòng)力工程學(xué)院

參? 考? 文? 獻(xiàn)

[1]國家市場監(jiān)督管理總局.《化妝品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》（2007）

[2]徐國盛. 發(fā)揮線上教學(xué)優(yōu)勢，構(gòu)建線上線下有機(jī)融合的新型教學(xué)模式[J]. 科技視界， 2020（30）：3.

[3]吳方麗， 胡秀芳， 陳海敏. 開放課程背景下微生物學(xué)課程的互動(dòng)式教學(xué)探究[J]. 高校生物學(xué)教學(xué)研究（電子版）， 2015， 5（2）：31-33.

[4]中國工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會(huì). 《工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》（2017）

[5]鄧志方， 杜達(dá)安. 化妝品防腐劑的使用概況及進(jìn)展[J]. 華南預(yù)防醫(yī)學(xué)， 2000， 026（002）：909-92.

[6]張宗舟， 薛林貴， 陳志梅. 不同防腐劑復(fù)配的抑菌效果研究[J]. 中國釀造， 2010（11）：4.