延邊朝鮮族飲食文化推廣策略研究

張智敏 車?yán)?/p>

本文簡(jiǎn)要闡述了延邊朝鮮族飲食文化的特點(diǎn)，并進(jìn)一步探討了延邊朝鮮族飲食文化的推廣策略。以期通過(guò)本文的分析與研究，能夠?yàn)檠舆叧r族飲食文化的傳承和推廣，提供出可供參考與借鑒的內(nèi)容。

一、延邊朝鮮族飲食文化的特點(diǎn)分析

（一）主要飲食

朝鮮族飲食以主食、副食、以及其他食物所構(gòu)成。其中，由于延邊朝鮮族自治州地處東北吉林省轄區(qū)，多以水稻種植為主，因而其主食多為米飯、打糕、面條等。如特色的五谷飯，便是用米、麥、谷、豆、黍等五谷混合制成，在農(nóng)歷正月十五食用，寓意新年五谷豐登[1]。如以蒸、煮、打等多道制作工序制成的打糕，也是朝鮮族日常食用的主要主食。除此之外，用蕎麥面、白面、以及玉米面等制成的各類冷面，也是朝鮮族經(jīng)常食用的主食之一，配以牛肉湯、泡菜、辣醬，及各式水果相佐，成為了朝鮮族有名的風(fēng)味食品之一。

（二）飲食禮儀

延邊朝鮮族飲食文化中，對(duì)于飲食禮儀也自成體系，禮節(jié)繁多。首先，敬老。在飲食中，朝鮮族會(huì)為老人單獨(dú)擺上飯菜用餐。待老人動(dòng)筷后，晚輩才能開動(dòng)。與長(zhǎng)輩同席時(shí)，晚輩不能喝酒或吸煙。若無(wú)法避免，晚輩也應(yīng)舉杯背桌飲酒，表示對(duì)長(zhǎng)輩的尊重。與此同時(shí)，分餐、咀嚼不宜大聲、以及少言等，也是延邊朝鮮族的重要飲食禮儀[2]。其次，好客的朝鮮族人，在接待來(lái)客時(shí)，多以美酒待客，可同時(shí)伴隨席間的載歌載舞，以視對(duì)客人的尊敬。

二、延邊朝鮮族飲食文化的推廣對(duì)策

延邊朝鮮族飲食文化具有獨(dú)特的民族魅力，更是增強(qiáng)民族凝聚力、展現(xiàn)美好品德、在交際中承載民族文化的有效方式。針對(duì)此種獨(dú)特的飲食文化，應(yīng)結(jié)合時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，以全新的方式予以傳承和推廣。

（一）多種飲食文化宣傳方式并用

大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，抓取用戶喜好信息或關(guān)注信息已然成為眾多企業(yè)推廣產(chǎn)品與服務(wù)的不二之選。為此，延邊朝鮮族自治州可利用“網(wǎng)紅模式”，對(duì)本地極具特色的飲食加以推廣，如直播帶貨，制作朝鮮族美食，以及以民族文化帶動(dòng)飲食文化的方式實(shí)現(xiàn)朝鮮族飲食文化的推廣。如可將朝鮮族飲食文化以紀(jì)錄片或宣傳片的形式加以展現(xiàn)，并在多種媒體上進(jìn)行宣傳，使人們?cè)诹私獬r族美食的基礎(chǔ)上，對(duì)其飲食文化加深印象。

（二）加深飲食品牌化

品牌推廣作為傳統(tǒng)營(yíng)銷方式，可與延邊朝鮮族的民族文化相結(jié)合。因此，構(gòu)建良好的飲食文化品牌意識(shí)尤為重要。如朝鮮族著名的飲食品牌“金剛山”“升元”，以及“大同江”等，均是朝鮮族飲食品牌中的代表。延邊朝鮮族可借鑒這些知名飲食品牌的成功經(jīng)驗(yàn)，一方面，提升朝鮮族飲食的量產(chǎn)能力及食品質(zhì)量;另一方面，可以通過(guò)特色飲食與朝鮮族文化相結(jié)合，注冊(cè)獨(dú)具特色的食品商標(biāo)，以此在提升飲食品牌化深度的情況下，增進(jìn)延邊朝鮮族飲食品牌的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[3]。

（三）促進(jìn)延邊朝鮮族自治州文旅消費(fèi)水平

延邊朝鮮族自治州擁有著名的長(zhǎng)白山旅游風(fēng)景區(qū)、六鼎山文化旅游區(qū)、帽兒山國(guó)家森林公園等旅游景觀，也是進(jìn)行文旅開發(fā)的重要內(nèi)容。一方面，在旅游景區(qū)內(nèi)或朝鮮族聚集地，打造特色的美食項(xiàng)目，使游客加深對(duì)朝鮮族文化及其飲食文化的了解[4]，另一方面，開展特色化的主題旅游活動(dòng)，將延邊朝鮮族自治州的特色飲食與其民族文化資源相結(jié)合，開辟出更為豐富多樣的飲食旅游文化活動(dòng)與資源。

三、總結(jié)

延邊朝鮮族飲食文化在我國(guó)眾多民族飲食文化中獨(dú)樹一幟，具有極為鮮明的特點(diǎn)。因而，在進(jìn)行飲食文化推廣方面，即可通過(guò)民族文化與飲食文化的深入融合方式，在傳承和發(fā)展民族文化的基礎(chǔ)上，同步促進(jìn)朝鮮族飲食文化的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展共贏的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]葛勵(lì)聞.延邊朝鮮族民俗文化傳承及其商業(yè)化發(fā)展優(yōu)勢(shì)淺析[J].廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報(bào)，2019（12）：88-89.

[2]李華英，修遠(yuǎn).朝鮮族傳統(tǒng)文化藝術(shù)形象的多元一體建設(shè)與推廣研究[J].延邊大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2020，53（6）：111-118，143.

[3]鄭麗麗.朝鮮族民俗節(jié)慶文化保護(hù)與開發(fā)策略探析：以黑龍江省寧安地區(qū)流頭節(jié)為例[J].黑龍江民族叢刊，2020（4）：137-142.

[4]劉慧心.朝鮮族民俗文化對(duì)內(nèi)蒙古朝鮮族聚居區(qū)旅游發(fā)展的價(jià)值[J].內(nèi)蒙古師范大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2017，46（2）：92-96.

通訊作者：車?yán)?/p>