微課在中職禽畜產(chǎn)品加工課堂教學(xué)中的應(yīng)用研究

武君平

摘要：隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，微課作為一種新型教學(xué)方式，已經(jīng)融入各個(gè)學(xué)段。這既符合信息化時(shí)代學(xué)生學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，也能夠使課程內(nèi)容呈現(xiàn)更加生動(dòng)、鮮活?，F(xiàn)從微課應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)分析入手，如何在中職禽畜產(chǎn)品加工課堂教學(xué)中，依托微課構(gòu)建高效課堂。

關(guān)鍵詞：中職;禽畜產(chǎn)品加工;微課;自主學(xué)習(xí)

在中職禽畜產(chǎn)品加工課堂上，學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)多種多元，其中很多知識(shí)點(diǎn)還帶有極大的相似性。學(xué)生一次學(xué)習(xí)之后，常常容易混淆錯(cuò)記，在應(yīng)用的過程中出現(xiàn)提取錯(cuò)誤。所以，在中職禽畜產(chǎn)品加工課程教學(xué)落實(shí)的過程中，教師不僅要立足課堂，對(duì)學(xué)生實(shí)施有效引領(lǐng)。更要借助微課這一創(chuàng)新性教學(xué)方式，提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)。讓學(xué)生在掌握理論知識(shí)的同時(shí)，能夠更好地具備良好學(xué)習(xí)意識(shí)，分析解決實(shí)際問題，為學(xué)生今后職業(yè)融入及工作開展奠定良好基礎(chǔ)。

一、微課應(yīng)用于中職禽畜產(chǎn)品加工教學(xué)的優(yōu)勢(shì)分析

微課，主要是以視頻為載體的，圍繞某一具體知識(shí)點(diǎn)而展開的課堂輔助性教學(xué)資源。在微課中一般圍繞一個(gè)集中性主題，為學(xué)生呈現(xiàn)核心知識(shí)點(diǎn)。結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)模式，融入一些素材、課件、練習(xí)、測(cè)試等，更好地貼近學(xué)生信息化學(xué)習(xí)需求，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的碎片化學(xué)習(xí)。

1.提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)

中職階段學(xué)生的自我意識(shí)顯著提升，在課堂教學(xué)落實(shí)的過程中，讓學(xué)生按部就班進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)取的熱情不高。微課的引入充分發(fā)揮了學(xué)生自身的學(xué)習(xí)能動(dòng)性，可以通過理論學(xué)習(xí)、問題討論、實(shí)驗(yàn)探究、任務(wù)引導(dǎo)、課外實(shí)踐等多種方式，讓學(xué)生掌握食品加工的原理與技術(shù)，提升學(xué)生職業(yè)能力，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立問題分析能力。

2.提升學(xué)生合作責(zé)任意識(shí)

中職教學(xué)需要為學(xué)生今后工作適應(yīng)、自主創(chuàng)業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。微課引入學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生真正成為了學(xué)習(xí)的主人。禽畜產(chǎn)品加工專業(yè)就業(yè)方向廣泛，同時(shí)食品安全與人類生存密切相關(guān)，所以在中職禽畜產(chǎn)品加工教學(xué)落實(shí)的過程中，教師就需要培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)責(zé)任意識(shí)。讓學(xué)生掌握禽畜產(chǎn)品加工基本原理和方法的同時(shí)，提升學(xué)生協(xié)作意識(shí)、流程意識(shí)和規(guī)范化操作能力。

3.可以更好地實(shí)現(xiàn)知識(shí)延伸

在中職禽畜產(chǎn)品加工教學(xué)落實(shí)的過程中，不僅要讓學(xué)生對(duì)一些理論知識(shí)有效掌握，同時(shí)還要面向?qū)W生今后即將從事的工作，讓他們?cè)谛竽辽a(chǎn)、畜牧企業(yè)管理、市場(chǎng)營銷等多個(gè)方向?qū)崿F(xiàn)有效延伸。微課的融入可以更好地為學(xué)生拓展豐富課程內(nèi)容，提升學(xué)生就業(yè)能力，為學(xué)生今后工作開展奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。

二、微課在中職禽畜產(chǎn)品加工教學(xué)應(yīng)用對(duì)策

將微課引入中職禽畜產(chǎn)品加工教學(xué)，對(duì)教師綜合能力提出了更高的要求。不僅需要教師對(duì)課程所涉及的多元內(nèi)容有效分析，還對(duì)教師的計(jì)算機(jī)應(yīng)用意識(shí)提出了更高的要求。微課的設(shè)計(jì)制作一般需要多位教師有效協(xié)作，將學(xué)習(xí)資源上傳平臺(tái)，并在學(xué)習(xí)推進(jìn)的過程中為學(xué)生推送相關(guān)的鏈接，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、有效應(yīng)用。所以，在教學(xué)落實(shí)的過程中，教師可以遵循以下步驟循序推進(jìn)教學(xué)過程。

1.微課先導(dǎo)，引領(lǐng)學(xué)生具備明確學(xué)習(xí)目標(biāo)

中植禽畜產(chǎn)品加工教學(xué)落實(shí)的過程中涉及的內(nèi)容比較多，課堂教學(xué)的節(jié)奏也比較緊湊。所以在正式教學(xué)展開之前，教師就可以通過微課為學(xué)生進(jìn)行一些基礎(chǔ)性內(nèi)容的介紹，引領(lǐng)學(xué)生有效學(xué)習(xí)。并設(shè)計(jì)一些簡單的學(xué)習(xí)任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生有效思考。這樣學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)的過程中能夠更好地具備明確目標(biāo)性。同時(shí)學(xué)生結(jié)合微課學(xué)習(xí)的過程中獲得的知識(shí)點(diǎn)，生成的創(chuàng)新性理解，都可以在課堂上有效交流，這樣在教學(xué)的過程中更能夠形成良性互動(dòng)氛圍，改變學(xué)生單純對(duì)課本知識(shí)的生硬記憶和扁平化學(xué)習(xí)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)思結(jié)合有機(jī)整理，為學(xué)生終身學(xué)習(xí)意識(shí)養(yǎng)成奠定良好基礎(chǔ)。

2.形象展示教學(xué)內(nèi)容，加深學(xué)生學(xué)習(xí)記憶

在中職禽畜產(chǎn)品加工、教學(xué)設(shè)計(jì)的過程中，很多內(nèi)容單純通過教師的語言講解，學(xué)生難以留下深刻印象。這時(shí)候在教學(xué)過程中，教師就可以引入微課為學(xué)生進(jìn)行課堂內(nèi)容的生動(dòng)展示，結(jié)合視頻、圖片、動(dòng)畫，讓學(xué)生具備良好的流程意識(shí)和規(guī)范化操作意識(shí)，為學(xué)生獨(dú)立實(shí)踐奠定良好基礎(chǔ)。微課的應(yīng)用還能夠更好地讓學(xué)生進(jìn)入學(xué)習(xí)情景之中學(xué)思結(jié)合，廣泛參與，這樣學(xué)生對(duì)于知識(shí)內(nèi)容的理解掌握才能更加扎實(shí)，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情也能得到更好帶動(dòng)。結(jié)合微課視頻中展示的學(xué)習(xí)內(nèi)容，教師可以進(jìn)一步設(shè)計(jì)問題，引導(dǎo)學(xué)生有效思考，當(dāng)堂學(xué)練幫助學(xué)生扎實(shí)掌握。

3.實(shí)現(xiàn)分層引導(dǎo)，助力學(xué)生靈活學(xué)習(xí)提升

在中職禽畜產(chǎn)品加工教學(xué)落實(shí)的過程中，教師面對(duì)的學(xué)生數(shù)量比較多，學(xué)生自身在學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、能力水平等方面也有一定的差異性。所以在教學(xué)落實(shí)的過程中，既要兼顧教師的教學(xué)進(jìn)度，又要注重學(xué)生自身學(xué)習(xí)參與熱情的有效調(diào)動(dòng)。在教學(xué)落實(shí)的過程中，教師可以借助微課對(duì)學(xué)生實(shí)現(xiàn)分層指導(dǎo)，幫助學(xué)生靈活掌握、扎實(shí)提升。首先，借助微課教師可以為學(xué)生錄制一些基礎(chǔ)性視頻。在學(xué)生一邊學(xué)習(xí)之后，有的學(xué)生能夠有效消化，還有一些學(xué)生理解起來有一定困難。這時(shí)候教師就可以結(jié)合學(xué)生提出的問題，進(jìn)一步錄制一些詳細(xì)的解說視頻，讓學(xué)生二次觀看。學(xué)習(xí)理解有一定難度的學(xué)生還可以多次觀看，并與教師在線互動(dòng)。一些學(xué)有余力的學(xué)生，教師可以為他們推薦下一步需要學(xué)習(xí)觀看的視頻，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)。依托微課在統(tǒng)一行政班級(jí)授課下，教師就可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行分層次引導(dǎo)，既兼顧了不同學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，又能夠依托在線互動(dòng)解答學(xué)生所關(guān)心關(guān)注的一些核心問題。通過微課的應(yīng)用，讓知識(shí)點(diǎn)的講解更加細(xì)化，學(xué)生學(xué)習(xí)過程也能靈活自如。

總之，微課作為一種新型學(xué)習(xí)模式，打破了單純以課堂教學(xué)為主的傳統(tǒng)性學(xué)習(xí)方式，使學(xué)生自身學(xué)習(xí)能動(dòng)性有效發(fā)揮。而且可以讓學(xué)生自主安排學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)習(xí)進(jìn)度，圍繞學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行多元化學(xué)習(xí)探索，這樣能夠讓學(xué)生對(duì)禽畜產(chǎn)品加工課程理解更加扎實(shí)。提升學(xué)生自身學(xué)習(xí)應(yīng)用意識(shí)，為社會(huì)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才。

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