茶壺套（桶）

沈國琴 郭丹英

茶壺套，今人聽到這詞頗感陌生，不知其為何物？但對于明、清兩朝的人們，特別是南方人來說，這只是尋常日用之物。在保溫膽瓶（約19世紀末才出現(xiàn)）大規(guī)模應用之前，人們通常采用物理法保溫茶水，三百多年前的人們發(fā)現(xiàn)在茶壺外面加個套子，并在夾層內填充絲、絨、棉、布、絮等保暖物，或者在茶壺下面加上炭火，可以讓茶水持續(xù)保溫一段時間，確保在天氣寒冷的冬天，壺主人隨時可以喝到一壺熱騰騰的茶水，茶壺套（桶）就這樣走進了當時人們的生活。

茶壺套（桶）的造型以圓筒形為主，主體中空，蓋上有提梁抓手，正前方開有小口，便于壺嘴伸出，可隨時倒出茶湯。在常見的圓筒形基礎上，漸漸演化出四方形、六方形、八方形、束腰形等。制作茶壺套（桶）的材質多種多樣，有竹木、漆器、藤編、刺繡等等。

那么，為什么茶壺套（桶）只出現(xiàn)在明清兩朝，在此之前人們如何給茶水保溫呢？要回答這個問題，得先簡要回顧一下中國的歷代飲茶方式，大致可分為四個階段：唐以前的“茗粥”、唐代“煎茶”、宋代“點茶”、明清“瀹泡”。中國人發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的歷史可追溯到傳說中的神農時代，文獻記載人工種茶始于商周時期^9，但河姆渡文化田螺山遺址考古發(fā)掘出土了山茶屬茶種植物的茶樹根遺存，證明距今6000多年前浙東寧紹平原的先民們已經開始利用茶葉，把中國的茶文化歷史再向前推進了1000年^。但在唐代以前的很長時間內，人們對茶葉的認知基本上停留在藥用功能階段，飲用方式也相對粗放，俗稱為“茗粥”，煮茶類似煮湯，需要加入蔥、姜、橘皮等調味。到了唐代，飲茶才正式進入品飲階段，唐代飲茶方式以煎茶（或煮茶）為主，白居易的《山泉煎茶有懷》，開門見山地提到了唐代的煎茶，“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人?！标懹稹恫杞?，四之器》中專門提到二十四器（也有二十八種之說），唐代晚期，已出現(xiàn)點茶的端倪。宋代是煎茶與點茶并行的時代，唐代流行的煎茶繼續(xù)延續(xù)，但最流行的飲茶方式是點茶。茶末入茶盞內，先注湯調膏，后不停攪拌茶匙（或茶籠），令茶湯的沫餑呈現(xiàn)乳花狀，湯花停留在蓋壁內沿的時間越長，點茶的水平就越高，以至于上到王公貴族，中至文人士大夫，下到平民百姓都熱衷于點茶，并進而演化為斗茶、分茶和茶百戲。明洪武二十四年（1391），朱元璋體恤民情，下令“天下產茶之地，歲有定額…………不得碾揉為大小龍團”唐宋流行的團餅茶成為小眾產品，只在邊疆地區(qū)飲用，而散茶渝泡法則成為主流飲茶方式。

無論茗粥、煮茶還是點茶，都主張趁熱喝，對茶水的保溫要求并不高。到了明代，散茶渝泡法流行，壺泡法成為當時江南特別是蘇吳一帶的主要品飲方式?！耙约衍氪牌恐谢鸺?，酌量火候，以數(shù)沸蟹眼為節(jié)，如淡金黃色，香味清馥，過此則色赤不佳矣?！鄙l形的茶葉直接放入茶壺內，沖入沸水，再倒入茶杯里喝，茶壺成為重要的泡茶和盛茶湯的器具，因為茶壺容量相對較大，茶水在壺內停留的時間長了，茶湯難免變冷，茶壺套（桶）的出現(xiàn)就是為了解決茶湯保溫的問題。清初文人曹廷棟在《老老恒言》已提到茶壺套（桶）： “深夜偶索湯飲，猝不能辦， 預備暖壺制以錫，外作布囊，厚裝絮以囊之，納諸木桶中，暖可竟夜。”對茶壺桶的描述十分貼切，對于冬天的寒夜里想喝茶水的主人來說，茶壺桶真是雪中送炭的好東西。

中國茶葉博物館作為全國唯一一家以收藏和研究茶文，化為主題的專題博物館，茶及茶文化相關的藏品十分豐富，其中收藏的茶壺套（桶）有三十多件，現(xiàn)迷選部分鑒賞如下：

1.清初紅木淺浮雕雙螭龍紋筒形茶壺桶（圖1）

茶壺桶呈圓筒形，造型簡約典雅，筒身由兩片紅木拼接而成，上下各裝飾兩道弦紋，桶上部立兩個外撇式翼耳，耳內中穿方形孔洞，平形桶蓋上有一圓拱形帶插銷的抓手，輕輕往右移動一下暗插銷，可以將抓手取下來，打開木桶蓋可以把茶壺放進去，桶口沿正中刻方形孔洞，剛好用于安放茶壺嘴，設計巧妙。整器以光素為主，只在抓手兩側用淺浮雕的技法，刻劃出螭龍戲珠的紋飾。

2.晚清竹簧刻花六方茶壺桶（圖2）

器呈六方體，由器蓋和器身兩部分組成。桶身以兩大四小六片竹簧圍合而成，上面再淺刻梅蘭竹菊和金魚紋，相連處再以竹條鑲邊加固。蓋盒鉚釘一對銅提梁，蓋與桶相接處鑲嵌銅合頁，合頁設計成如意形，中間留一方形小孔洞，便于壺嘴安放，更為巧妙的是，孔洞下還設計了個魚形的小插銷，可以上鎖，寓意年年有魚。竹簧工藝指把竹子外皮的竹青去掉，只留中間的竹肉，切割成片后，經過煮、曬、壓等工序后，鑲嵌到竹胎或木胎上，打磨后在上面再雕刻花紋。中國的南方多盛產毛竹，當?shù)厝司偷厝〔?，巧妙地利用翻簧工藝，制作各種種樣的竹制工藝品，以湖南邵陽、浙江黃巖等地的翻簧竹制品最具代表性。

3.清刺繡六方茶壺套（一對）（圖3）

刺繡茶壺套呈六方體，由身筒和蓋面兩部分組成。用木片做框架，內胎絨面，再把棉絮縫制在絨面里層，六面刺繡縫綴，每面相連處用粗黑和淡灰兩種線再雜以細細的金絲，采用打籽繡的技法縫制，內容以生活中常見的題材為主，如猴子摘桃、兔子、金魚、螃蟹、鴨子、蝴蝶等，顯得活色生香，充滿生活情趣。壺套口沿留缺口，便于茶壺嘴伸出。

刺繡是古代女性常用之技能，俗稱“女紅”，這對刺繡茶壺套也許是待字閨閣的姑娘為自己準備的嫁妝，蓋面上繡著的“和合二仙”寓意和美團圓之意，期盼未來的生活能夠幸福美滿。

刺繡茶壺套在晚清出現(xiàn)的頻率比較高，韓邦慶的《海上花列傳》第二十六回中曾兩次提到了茶壺套：荔甫跟至煙榻前，見一只玻璃船內盛著燒好的許多煙泡，尤為喜愜，遂不暇吸水煙，先躺下去過癮。秀林復移過蘇繡六角茶壺套，問荔甫：“阿要吃茶？蠻蠻熱個?！崩蟾u搖頭，吸過兩口鴉片煙，將鋼簽遞給秀林。秀林躺在左首，替荔甫化開煙泡，裝在槍上。……荔甫再吸兩枚煙泡，吹滅煙燈，手捧茶壺套安放妝臺原處，即褪鞋箕坐于大床中，看鐘時將敲四點。荔甫點頭招手要秀林來。秀林佯做不理^。。這里提到的蘇繡六角茶壺套跟館藏的刺繡六方茶壺套樣子應該差不多。

巧的是，在晚清上海民俗畫家吳嘉獻的《仕女冊頁》（圖4）中居然見到了刺繡六方茶壺套的身影。畫中描繪上海一寓所內一女子著大襟旗裝斜倚在美人楊上，左手持書，右手托腮，正做打噸狀。室內擺放著博古架，紫砂梅瓶上插著臘梅和海棠花，黃色淺盤上放著佛手，哥釉四方洗正滋養(yǎng)著水仙花。當我們把目光移到畫面左側時，會驚訝地發(fā)現(xiàn)秦磚鋪就的長方桌一角上放著一只藍地皮球花六方桶，再仔細觀察發(fā)現(xiàn)壺嘴伸出桶身，這就是刺繡茶壺套。

4.清木胎鑲嵌黃楊木雕人物紋茶壺桶（圖5）

材質為紅木，桶呈六方體，上大下小漸收，桶身兩面及提梁均鑲嵌黃楊木雕，紅與黃兩種色澤搭配十分相宜，桶身三分之一處和底部均以銅箍加固，桶身正對部分開四方小孔洞，恰好安放茶壺嘴。黃楊木的生長周期很長，樹齡五十年的黃楊其樹徑也就十五厘米左右，因此其木質堅韌光潔，紋理致密。用黃楊木雕刻立體件是比較常見的，最有名的是晚清民國時期浙江溫州的朱子常，他雕刻的人物栩栩如生，眉目可傳神。由于黃楊木大材不多，工匠大多惜材，在雕刻立體件之余，會把一些邊腳料作為別的材料的鑲嵌件加起利用。此茶壺桶系利用黃楊木的色澤優(yōu)勢，巧妙地在桶身上鑲嵌黃楊木雕刻而成的八仙人物漢鐘離和荷仙姑。在桶身上半部接近流口的下部鑲嵌卷草如意紋，茶壺桶的提梁則鑲嵌松鼠葡萄紋。

5.清藤編茶壺桶（圖6）

茶壺桶呈圓筒狀，由蓋和桶身兩部分構成。木胎為骨，外圍以藤編織而成，內縫綴一屋棉布，內襯棉絮以保暖。蓋面鉚釘一對銅提手，蓋與桶相連處鑲嵌銅合頁，并帶小插銷，正對面部分開小方形小孔洞，用于安放茶壺嘴，藤編茶壺桶在清代江南地區(qū)是比較常見的。

6.清木雕彩漆人物花鳥紋茶壺桶（圖7）

桶呈六方筒狀，蓋和桶身均木制，桶身以六片雜木拼接而成，并鑲嵌人物、花鳥紋雕花件，腹部及底部以銅箍加固。桶口兩側立兩外翻式撇耳，提手為木鏤雕雙獅滾繡球，提手與撇耳設計小插銷，提手往一側輕輕一推，便可輕松取下。桶口沿正對面開一方形小孔洞，便于茶壺嘴的安放。

浙江寧波一帶的民間婚俗有“十里紅妝”之說，娘家在女兒出嫁之前要備置嫁妝，一些富裕人家置辦的嫁妝擺放可長達十里之長，由于嫁妝的顏色多為當?shù)厝苏J為喜慶的大紅色，因此而得名。在這十里紅妝中，當然也少不了茶壺桶（套），這一壺一桶蘊含著親人的無限祝福。

7，清木胎金漆百寶嵌嬰戲紋茶暖桶（圖8）

8.清櫸木茶暖桶（圖9）

還有另外一種形式的茶暖桶，分上下兩層構造，上層放茶壺，茶壺嘴伸出部分也以小孔洞處理，下層設計成抽屈樣式，可抽拉，內包以銅片，可放置木炭，燃燒木炭給茶水保溫。我館收藏兩件此類茶暖桶，其一為木胎金漆百寶嵌嬰戲紋茶暖桶，其二為櫸木茶暖桶。其中的木胎金漆百寶嵌嬰戲紋茶暖桶，制作工藝精美，桶身用玉石、瑪瑙、象牙、螺鈿鑲嵌工藝拼出神態(tài)各異的嬰戲形象，雖有部分脫落，仍不失為精品。這類茶暖桶與晚明文人高廉在《遵生八箋，起居安樂箋·游具》中記載的“提爐”有異曲同工之處。高源是個生活美學家，不僅文章寫得好，也愛品茶及喝酒，為方便外出隨身攜帶茶酒器，他曾親自設計了一套“游山具”，即把提盒與提爐組合成一副擔子，讓僮仆肩挑出游之用。提盒像小廚柜，分上下兩層，下層裝放6個酒杯、一把酒壺、6雙箸及兩個勸杯，全部是酒具。上層又分6大格，其中4格內每格裝碟子6枚，放一些水果菜肴及酒具;而后面的兩格則每格裝4大碟的下酒菜，足以供6人享用。提爐的外觀式樣和提盒差不多，也分為三層，但構造較提盒更復雜，因為下層的內部有銅皮作為內襯，可將茶壺和桶子嵌入格內燒火加熱，用于泡茶和溫酒，并鑿小孔以利于出灰和進風，出行時十分便攜，上罩一蓋，以使茶壺等不外露，另有一格置炭以備用，十分周全。此外，明代徐霖的戲曲《繡孺記》版畫中，剛好有一幅士子們出游舉杯暢飲的畫面，明代的游山具躍然紙上，提爐上放著茶壺，正在燒水煎茶。（圖10）

為了給茶水保溫，古人真沒少花心思，清初出現(xiàn)了給茶水保溫的暖壺?！都t樓夢》第四十一回、第五十一回、第七十七回均都到暖壺，其中第五十一回寫道：“寶玉要吃茶，麝月忙起來，單穿紅綢小棉襖兒。寶玉道：‘披上我的襖兒再去，仔細冷著?！暝侣犝f，回手便把寶玉披著起夜的一件貂頦滿襟暖襖披上，下去向盆內洗手，先倒了一鐘溫水，拿了大漱孟，寶玉漱了一口，然后才向茶格上取了茶碗，先用溫水過了，向暖壺中倒了半碗茶，遞與寶玉吃了;自己也漱了一漱，吃了半碗。晴雯笑道：‘好妹子，也賞我一口兒。’麝月笑道：‘越發(fā)上臉兒了’晴要道：‘好妹妹，明兒晚上你別動，我伏侍你一夜，如何？’麝月聽說，只得也伏侍他漱了口，倒了半碗茶與他吃過?！笔詹卦诒本┕蕦m博物院的《弘歷歲朝行樂圖》（圖11）中有清晰描繪暖壺的局部細節(jié)，可與《紅樓夢》中的文字相應證。《弘歷歲朝行樂圖》描繪了乾隆皇帝與諸皇子一起共慶元旦同樂的情景，畫面屋檐長廊左側放著一個三層紫檀具列（陸羽《茶經》中提到的專門用來放茶具的茶格）， 上面放滿了各種各樣的茶具，有水方、茶壺、茶葉罐、茶杯等，其中最上面類似長方厘的就是暖壺了，長方厘一側有壺流，另一側有把手，頂面蓋可以開啟，內嵌兩個圓蓋，還配備提梁與掛鏈，側旁的厘壁上還有個透氣孔，這是清宮特制的茶水保溫箱，亦即清代的高檔暖壺。

無獨有偶，宮廷畫師繪制的《雍正十二美人圖》（圖12）中第一幅“裘裝對鏡圖”中描繪一著漢裝的美人左手持一面銅鏡自照，右手扶在銅手爐上取暖，而在她坐榻邊的黑幾上放著的正是暖壺，其形制與《弘歷歲朝行樂圖》中的茶水保溫壺幾乎完全一樣，其左側的斑竹幾上正放著一杯霽藍釉的瓷蓋蠱，蓋蠱下是黑漆描金海棠形茶盤暖壺可保證隨時給蓋盤加熱茶。巧的是，北京故宮博物院也收藏此類型的銀暖壺實物（圖13），呈長方體，蓋頂由銀板覆蓋，板上開有兩個圓口，安放一只茶壺和一只水壺。同時，圓口各配有一個帶紐活蓋，以銀鏈拴在提梁的根部。其實，壺體內以銀板分隔為兩部分，其一是灶，內填炭，連著出灰口;其二則是兩個壺體部分，熱炭放在灶體部分，炭火的熱量被封在箱體內，慢煨著壺體部分的茶壺和水壺，讓茶壺保存余溫。倒茶時，只需握住箱體上的提梁，壺嘴向茶杯傾斜就可以出茶，并不需要把茶壺從箱中取出，水壺內存著熱水，以備隨時向茶壺內添水。

到了民國，還出現(xiàn)了一種銅暖壺（圖14），呈長方體，上下構造組合而成，相連處以銅合頁扣合。下半部分是裝炭火的火厘，有鏤空回字紋兼裝飾和排氣功能，兩側還有雙橋形環(huán)可供提拉。上半部分是壺體，可容納茶水，并裝有水籠頭，便于出水。為了給茶水持續(xù)保溫，暖壺上還加了蓋子。有意思的是，同時期出現(xiàn)的紫砂爐壺（圖15），造型與銅暖壺無異，只不過材質不同而已。紫砂爐壺也分上下兩部分組合而成，上壺下爐，爐體部分也有鏤雕出氣孔，有的設計成八卦紋，并且也帶兩個金屬提環(huán)。由此可見，民國時期這種暖壺在中國的南方還是相當流行的。

此外，在當時民間的茶樓、茶館、施茶亭中，還出現(xiàn)了俗稱“盤腸壺”的茶炊（圖16），與暖壺燒水原理類似，通常以銅為材質，經錘打和焊接而成，內部構造由爐膛和水膛兩部分組成，爐膛可燒木炭，有出灰口;水膛內裝水，待水燒沸后，由加水口加入生水，通過液壓原理，水經“盤腸”從壺口溢出，自動注入碗中，俄羅斯茶炊的構造原理與此類同，早期炭燒，現(xiàn)普遍改為電爐，大大提高了燒水的效率。

茶壺桶（套）在中國流行了三四百年，曾經大大地解決了中國人茶水保溫的大難題。但隨著20世紀初保溫膽瓶的問世及普及，茶壺桶（套）慢慢退出歷史舞臺，轉身成為博物館的藏品，幻化為人們記憶的一部分。

注釋：

①陳彬蕃《中國茶文化經典》，光明日報出版社，1999，第4頁。

②孫國平、鄭云飛《浙江余姚田螺山遺址2012年發(fā)掘成果豐碩》，《中國文物報》2013年3月29日第008版。

③陳彬蕃《中國茶文化經典》，光明日報出版社，1999，第432頁。

④陳彬蕃《中國茶文化經典》，第322頁。

③[清]曹廷棟《老老恒言》，岳麓書社，2005，第126頁。

6[清]韓邦慶《海上花列傳》，人民文學出版社，1982，第257頁。

7[清]韓邦慶《海上花列傳》，第258頁。

8[明]高廉《遵生八箋》，中華書局，2013，第176頁。

9[清]曹雪芹《紅樓夢》，岳麓書社，1999，第378頁。

（責任編輯：郭形）