肖亞如　游姝妍

中圖分類(lèi)號(hào)：G808? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A? ? ?文章編號(hào)：1009-9328（2022）05-248-02

摘? 要? 本文研究的是兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期如何安排合理的膳食營(yíng)養(yǎng)才能促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)。合理的膳食不僅保證兒童每天攝入足夠的能量，而且能確保營(yíng)養(yǎng)攝入得均衡。

關(guān)鍵詞? 兒童運(yùn)動(dòng)員? 力量素質(zhì)? 營(yíng)養(yǎng)策略

營(yíng)養(yǎng)是兒童和青少年適當(dāng)發(fā)育的關(guān)鍵因素。適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)根據(jù)年齡而變化。營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防疾病發(fā)展的一個(gè)重要因素，特別是預(yù)防慢性疾病。進(jìn)行早期原始預(yù)防是很重要的，早期建立的飲食習(xí)慣可能會(huì)延續(xù)到成年生活。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)于影響兒童運(yùn)動(dòng)能力的因素進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)研究和調(diào)查分析。研究表明，年齡階段、所處社會(huì)生活環(huán)境、教育條件、飲食規(guī)律對(duì)兒童運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)展都有不同的影響。在眾多因素中，飲食習(xí)慣對(duì)于運(yùn)動(dòng)能力有很大的影響。所以，需要將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)融入兒童的訓(xùn)練方案中，滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。

一、力量素質(zhì)的年齡變化

根據(jù)各階段的發(fā)育特點(diǎn)，一般可按年齡劃分為幾個(gè)時(shí)期。嬰兒期：出生后至1歲;幼兒前期：1—3歲;幼兒期（學(xué)前期）：4—6歲;兒童期：7—12歲;少年期：13—17歲;青年期：18—25歲。每個(gè)年齡段系人為劃分，相鄰年齡之間并沒(méi)有明顯的界限。

在兒童少年時(shí)期，力量素質(zhì)隨年齡的增長(zhǎng)而逐年增長(zhǎng)，但不同部位力量素質(zhì)增長(zhǎng)的年齡階段不盡相同。據(jù)2010年中國(guó)（漢族）學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研統(tǒng)計(jì)資料顯示：隨著年齡的增長(zhǎng)，男女生立定跳遠(yuǎn)成績(jī)的均值都呈上升趨勢(shì)，男生12—16歲增長(zhǎng)速度最快，18歲達(dá)到最大值;女生7—12歲增長(zhǎng)速度較快，16歲接近最大值，以后處于停滯狀態(tài)。男子引體向上在13—16歲增長(zhǎng)速度較快。女子腰腹肌力量在7—11歲發(fā)展較快，12—18歲增長(zhǎng)緩慢或停滯，18歲以后處于停滯或下降狀態(tài)。

二、兒少運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)發(fā)展特征

（一）骨骼與關(guān)節(jié)的發(fā)展特點(diǎn)

兒童少年的骨骼正處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，軟骨成分較多，骨化尚未完成，在生長(zhǎng)過(guò)程中骺軟骨不斷增長(zhǎng)并骨化，使骨不斷變長(zhǎng)。骨膜中的成骨細(xì)胞不斷增生，使骨增粗。青春期前后，古骺軟骨逐漸骨化，骨骺逐漸與骨組織合為一體，至20—25歲骨化完成。與成人相比，兒童少年骨組織中有機(jī)物與無(wú)機(jī)物之比為5：5，而成人為3：7，故其骨骼彈性大而硬度小，不易完全骨折但易彎曲變形。兒童少年在關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)上與成人基本相同，但關(guān)節(jié)面軟骨較厚，關(guān)節(jié)囊較薄;關(guān)節(jié)內(nèi)外韌帶較薄而且松弛，關(guān)節(jié)周?chē)募∪饧?xì)長(zhǎng)，故其伸展性與活動(dòng)范圍都大于成人;關(guān)節(jié)的靈活性與柔韌性都優(yōu)于成人，但牢固性差，在外力作用下較易脫位。兒童少年的骨骼生長(zhǎng)正處于生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，對(duì)鈣、磷等元素的需求量較大，膳食中要保證充足的鈣、磷等的供給量。

（二）肌肉的發(fā)展特點(diǎn)

兒童少年與成人相比，肌肉中水分多，蛋白質(zhì)較少，間質(zhì)組織多，肌肉收縮的有效成分少。故收縮能力較弱、耐力差、易疲勞，但恢復(fù)較快。在生長(zhǎng)加速期，肌肉縱向發(fā)展較快，但仍落后于骨骼的增長(zhǎng)，其肌力和耐力均較差。生長(zhǎng)加速后期，肌肉橫向發(fā)展較快，肌纖維明顯增粗，肌力顯著增加。女孩在15—17歲，男孩在18—19歲肌力增長(zhǎng)最為明顯。在骨骼增粗期，要注意發(fā)展肌肉力量，使骨骼肌變粗，力量變大。肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)，因此在兒少時(shí)期應(yīng)多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，促進(jìn)兒少正常發(fā)育（表1）。

三、力量素質(zhì)發(fā)展的敏感期

力量是一切體育活動(dòng)的基礎(chǔ)。男孩的力量素質(zhì)敏感期在12—14歲，16歲以后方可進(jìn)行高水平的力量訓(xùn)練。女孩力量素質(zhì)的敏感期是10—12歲，女孩12—14歲方可進(jìn)行力量素質(zhì)的提高性訓(xùn)練。青少年即便過(guò)了力量素質(zhì)的敏感期，仍能發(fā)展提高，這主要依賴(lài)于后天的訓(xùn)練。16—17歲是最大力量素質(zhì)快速提高的第二高峰期，這時(shí)肌肉橫向生長(zhǎng)加快，最大力量和相對(duì)力量均增長(zhǎng)很快，這是力量素質(zhì)發(fā)展的最重要時(shí)期。隨著年齡的增長(zhǎng)肌肉體積增大，肌纖維的直徑增粗，肌肉中的糖原、紅蛋白增加。

四、營(yíng)養(yǎng)措施

（一）蛋白質(zhì)補(bǔ)充

巨石強(qiáng)森一天吃7餐，7餐當(dāng)中3餐都是乳清蛋白和大豆蛋白漿，還包括各種肉制品，可見(jiàn)蛋白質(zhì)對(duì)肌肉的重要作用。學(xué)齡前兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，蛋白質(zhì)的供給特別重要。蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成，他是構(gòu)成細(xì)胞組織的主要成分，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的物質(zhì)。學(xué)齡前兒童需要蛋白質(zhì)較成人多，因?yàn)樗麄儾坏枰鞍踪|(zhì)來(lái)補(bǔ)充丟失的熱量，而且還需要它來(lái)增長(zhǎng)和構(gòu)成新組織，學(xué)齡前兒童體重每增加1千克，體內(nèi)就要合成160克新的蛋白質(zhì)，以滿足身體細(xì)胞組織生長(zhǎng)的需要。人體的蛋白質(zhì)處于動(dòng)態(tài)狀態(tài)，持續(xù)降解為游離氨基酸，這些氨基酸的損失必須由膳食蛋白質(zhì)的消耗來(lái)彌補(bǔ)，因此兒童必須從飲食中額外攝取蛋白質(zhì)，以促進(jìn)新組織的生長(zhǎng)。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出，3—18歲男生和3—15歲女生的膳食蛋白質(zhì)攝入量為每千克體重每天0.9克，略高于成人的0.8克。因此兒童在快速生長(zhǎng)期需要攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，保證其正常發(fā)育以免造成營(yíng)養(yǎng)不良。

（二）外源性糖補(bǔ)充

內(nèi)源性糖主要包括肌糖原和肝糖原。兒童在生長(zhǎng)加速后期，肌肉橫向發(fā)展較快需要消耗大量的能量，內(nèi)源性糖不能滿足機(jī)體需求，需要從外界食物中獲取。食物中的糖經(jīng)消化后被吸收到血液中成為血糖，血糖是腦和紅細(xì)胞的主要供能物質(zhì)。兒童發(fā)育時(shí)期，糖攝入的過(guò)少會(huì)導(dǎo)致注意力分散、易疲勞等。運(yùn)動(dòng)后，應(yīng)注意把游離糖和混合糖漿換成果糖、牛奶等。游離糖是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分的物質(zhì)，導(dǎo)致兒童肥胖、齲齒的元兇之一。研究發(fā)現(xiàn)，10—14歲男孩攝入外源性葡萄糖和果糖葡萄糖飲料，導(dǎo)致內(nèi)源性脂肪和碳水化合物分別減少17%和14%。果糖—葡萄糖混合物延遲疲勞的時(shí)間。多吃碳水化合物的食物，例如蔬菜（番薯、土豆、胡蘿卜等）、五谷雜糧、含糖量高的水果（甘蔗、荔枝、香蕉等）。

（三）礦物質(zhì)補(bǔ)充

兒童和青少年時(shí)期骨密度增加，直到骨量達(dá)到峰值，研究已經(jīng)表明，青春期骨量峰值與成年期發(fā)生骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)系。鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)在礦物骨架的形成中起著重要作用。骨頭含有99%的鈣、80%的磷、60%的鎂。1994年國(guó)家衛(wèi)生研究院共識(shí)小組建議1—5歲兒童每日鈣攝入量為800毫克，6—10歲兒童每日鈣攝入量為800～1200毫克，11—24歲的兒童每日鈣攝入量為1200～1500毫克。

（四）水和電解質(zhì)補(bǔ)充

兒童和青少年相對(duì)于成人產(chǎn)生更多的代謝熱，主要是由于他們的表面積與身體質(zhì)量比更大。研究表明，與成人相比，兒童汗液中的鈉和氯濃度更高。在兒童脫水期間，身體核心溫度也會(huì)以更高的速率上升。在成人和兒童中，自發(fā)性脫水（在高溫天氣運(yùn)動(dòng)時(shí)隨意提供液體，導(dǎo)致液體攝入量不足）是很常見(jiàn)的。在任何給定水平的缺水狀態(tài)下，兒童的核心體溫上升速度都快于成人。在高溫天氣運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)多喝水，直到不感到口渴。細(xì)胞外液中的鈉離子濃度已被確定為補(bǔ)充體液的主要刺激因素。研究表明，飲用加味水可以減少自愿脫水，飲用碳水化合物電解質(zhì)飲料可以消除自愿脫水。

五、結(jié)語(yǔ)

人體重要器官的生長(zhǎng)發(fā)育依賴(lài)于充足而均衡的營(yíng)養(yǎng)，這不僅包括能量、蛋白質(zhì)的攝入，還涉及許多微量營(yíng)養(yǎng)素。必需營(yíng)養(yǎng)素的缺乏常常可能影響重要器官的生長(zhǎng)和發(fā)育，也可間接影響免疫功能及抗感染能力。對(duì)于兒童青少年運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，精準(zhǔn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是十分必要的，這不僅促進(jìn)其健康成長(zhǎng)，更重要的是為后期的優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。所以，教練和家長(zhǎng)不僅要清楚青少年運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該吃些什么，還要明確何時(shí)吃?？茖W(xué)良好的飲食可以有效地提高孩子們的營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)機(jī)體更好地發(fā)展，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的培養(yǎng)。因此，重視科學(xué)飲食，對(duì)于發(fā)展孩子的運(yùn)動(dòng)能力具有重要意義。

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