隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實施，作為新興的支柱性產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)受到廣泛關(guān)注和重視。作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)能夠解決眾多農(nóng)村人口的就業(yè)問題，并且食用菌產(chǎn)業(yè)具有見效快、投資少的優(yōu)勢，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提高收益，以及創(chuàng)業(yè)的有效途徑，為農(nóng)村貧困人口脫貧致富提供了新的思路和方向。

作為扶貧攻堅的重要地區(qū)，貴州地區(qū)也將食用菌產(chǎn)業(yè)作為重要的支柱產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長、助力脫貧方面發(fā)揮了重要作用。本文以貴州地區(qū)為例，分析了合安龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，提出了鄉(xiāng)村振興背景下促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效策略。

一、貴州地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析

1.資金優(yōu)勢。首先，在鄉(xiāng)村振興背景下，貴州不斷加大招商引資的力度，引進(jìn)了好幾家國家級食用菌企業(yè)。其次，對申請扶貧基金的生產(chǎn)經(jīng)營主體給予相應(yīng)的協(xié)助和指導(dǎo)，同時根據(jù)貧困戶數(shù)量，對其進(jìn)行一定的定向補助，以及貸款貼息等資金支持。

2.科技優(yōu)勢。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入推進(jìn)和實施，貴州地區(qū)在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中投入了大量物力、人力、財力，通過搭建野生馴化研究及栽培特色食用菌生態(tài)等創(chuàng)新平臺，加大了優(yōu)質(zhì)資源菌種的研發(fā)力度，同時不斷創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化栽培技術(shù)，貴州地區(qū)的食用菌研發(fā)技術(shù)和成果應(yīng)用取得了良好成效。目前，貴州地區(qū)紅托竹蓀的栽培技術(shù)在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平，并在不少縣區(qū)進(jìn)行了廣泛的推廣應(yīng)用。在銷售方面，通過應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)等，構(gòu)建了食用菌大數(shù)據(jù)中心和網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，連接起產(chǎn)業(yè)的上游和下游，拓寬了產(chǎn)品的銷售渠道。

3.人才優(yōu)勢。目前貴州地區(qū)將食用菌產(chǎn)業(yè)作為重要的精準(zhǔn)脫貧項目，組建了產(chǎn)業(yè)人才團(tuán)隊和專家指導(dǎo)委員會，定期組織栽培和種植技術(shù)方面的培訓(xùn)活動，提高了農(nóng)民的種植技術(shù)。

二、安龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

1.產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。安龍縣冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、雨量適中，為食用菌生長提供了理想的氣候條件。立足這一優(yōu)勢，安龍縣按照“頂天立地、鋪天蓋地”的布局，全力推動食用菌“裂變式”發(fā)展。一顆小蘑菇成為當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，也成為村民鞏固脫貧成效的穩(wěn)定器，更為鄉(xiāng)村振興提供了有力支撐。

自2016年以來，全縣食用菌企業(yè)從1家發(fā)展到23家，合作社發(fā)展到48家，標(biāo)準(zhǔn)化種植基地從500畝發(fā)展到近2萬畝;新建林下菌種植基地1萬余畝，單年種植面積從500畝發(fā)展到3萬余畝，產(chǎn)量從500噸發(fā)展到14萬噸，產(chǎn)值突破16億元。圍繞“一縣一業(yè)”規(guī)劃和“一園一鎮(zhèn)多區(qū)”總體布局，安龍縣快速啟動了食用菌核心示范園區(qū)建設(shè)，核心園區(qū)占地面積2700畝，引進(jìn)食用菌生產(chǎn)企業(yè)9家，建成入園干道3.6公里，生產(chǎn)便道17.2公里，排水溝渠8.4公里，建成菌棒（袋）加工廠5.57萬平方米;建成菌包生產(chǎn)、滅菌、養(yǎng)菌、接種、分選、冷藏等車間2.475萬平方米;建成干品加工車間3000平方米，出菇棚1325個、養(yǎng)菌棚329個，并成功探索形成食用菌“1210”產(chǎn)業(yè)脫貧模式（即：1戶貧困戶種植2個食用菌大棚，一年種植兩季實現(xiàn)收入10萬元）和“一包三?！睅ж氁尕殭C制（即：把新市民就業(yè)創(chuàng)業(yè)和對食用菌企業(yè)的產(chǎn)業(yè)扶持政策分別形成“就業(yè)創(chuàng)業(yè)包”和“政策包”，通過企業(yè)認(rèn)領(lǐng)“就業(yè)包”、政府匹配“政策包”，全力推動食用菌企業(yè)對全縣易地扶貧搬遷新市民實現(xiàn)“三?！保幢Ｅ嘤?xùn)、保就業(yè)、保收入），在全省乃至全國獲得推廣。

安龍縣還以全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，建成投用“菌種中心”“研發(fā)中心”“培訓(xùn)中心”“交易中心”“文創(chuàng)中心”等五個中心，組建了一個集菌種研發(fā)和種植技術(shù)服務(wù)功能于一體的技術(shù)團(tuán)隊，培育了國家級龍頭企業(yè)1家、省級龍頭企業(yè)5家、州級龍頭企業(yè)3家，撫育速生槐樹菌材林5萬畝，引進(jìn)年加工能力5000噸鮮品的VF香菇脆片生產(chǎn)線1條，申報了“安龍香菇”公共區(qū)域品牌一個，共有6家企業(yè)獲批綠色有機食品轉(zhuǎn)換認(rèn)證企業(yè)，并連續(xù)舉辦兩屆中國·貴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，食用菌產(chǎn)業(yè)的知名度和品牌競爭力得到大幅提升。同時，該縣還啟動了集貿(mào)易、洽談、電子商務(wù)、儲運、精深加工、產(chǎn)品展示、服務(wù)、信息于一體的食用菌精深加工倉儲物流園建設(shè)項目，涵蓋菌材林繁育、菌種研發(fā)生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化食用菌種植、產(chǎn)品精深加工、冷鏈倉儲物流、集散貿(mào)易、廢棄物綜合利用等環(huán)節(jié)的食用菌全產(chǎn)業(yè)集群已初步形成。

為進(jìn)一步壯大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模，持續(xù)帶動農(nóng)戶穩(wěn)定增收，安龍縣緊緊圍繞念好山字經(jīng)、種好搖錢樹、打好特色牌的發(fā)展方向，充分利用縣域土地資源豐富、冬閑田面積大、勞動力充足的特點，按照“反租倒包”模式，推廣“合作社+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”等利益聯(lián)結(jié)方式，以蘑菇小鎮(zhèn)新市民居住區(qū)、幺塘村、香車河村、小石丫口村等一批優(yōu)質(zhì)種植基地為示范，引導(dǎo)龍頭企業(yè)、合作社、大戶等經(jīng)營主體完成林+菌、稻+菌、煙+菌等“N+菌”種植1萬余畝。

目前該縣生產(chǎn)的食用菌深加工產(chǎn)品主要有香菇脆片、脆寶、香菇肉醬等，產(chǎn)品通過線上線下進(jìn)行銷售，線下主要銷往昆明、桂林、貴陽等周邊市場、旅游市場、農(nóng)特產(chǎn)市場及大型商超。

如今，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為安龍縣種植農(nóng)戶參與度最高、種植成效最好、輻射面最廣的富民益民支柱產(chǎn)業(yè)。

2.食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問題。雖然貴州地區(qū)在食用菌產(chǎn)業(yè)方面有著極大的自然環(huán)境及資源優(yōu)勢，并且栽培歷史較長，但現(xiàn)階段仍普遍存在食用菌品種單一、品牌意識淡薄、經(jīng)營方式分散、產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后、未能構(gòu)建規(guī)?；a(chǎn)模式等問題，另外，還存在投入力度不足、開發(fā)能力較弱、市場管理不到位以及基礎(chǔ)設(shè)施配套不完善等問題，造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對混亂，這也是目前亟待解決的問題。

三、鄉(xiāng)村振興背景下

促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效策略

1.加大科學(xué)技術(shù)的支持力度。為了促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，需要對產(chǎn)品加大研發(fā)創(chuàng)新力度。為此，各高校、科研院所、大型企業(yè)要積極參與到食用菌種植、深加工等方面的研發(fā)上，使所研發(fā)的高效、高產(chǎn)技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)成果轉(zhuǎn)化，并在市場中積極推廣，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中發(fā)揮惠民利民作用。

2.加強人才隊伍的建設(shè)。為了促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力的不斷提高，需要加強人才隊伍建設(shè)。一方面，各高校要充分發(fā)揮高層次專業(yè)人才的培養(yǎng)職能，引導(dǎo)和支持各高校設(shè)置食用菌相關(guān)專業(yè)，對專業(yè)人才加強培養(yǎng)。另一方面，要積極組織座談會、培訓(xùn)、講座等活動，對相關(guān)栽培專業(yè)人才、技術(shù)人員加強培訓(xùn)。在人才培養(yǎng)過程中，不僅需要掌握食用菌生產(chǎn)及加工技術(shù)，還應(yīng)掌握食用菌產(chǎn)品的新興銷售方式，比如直播帶貨，拓寬產(chǎn)品的銷售渠道。

3.不斷豐富經(jīng)營主體。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，通過培育與引入相結(jié)合的方式，一方面通過招商引資，積極引入國內(nèi)外具有發(fā)展實力的食用菌企業(yè)，另一方面積極培育本地實力雄厚的企業(yè)。在經(jīng)營主體的發(fā)展過程中，要健全和完善利益聯(lián)結(jié)機制，利用以點帶面的方式，幫助更多貧困戶發(fā)家致富。為了提高經(jīng)營主體的積極性，政府可通過相關(guān)政策，對產(chǎn)業(yè)提供定向補助及貸款貼息等資金支持。

4.加強建設(shè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的物流體系。為了讓食用菌產(chǎn)品可以行銷國內(nèi)外，需要建設(shè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的物流體系，包括本地食用菌區(qū)域性集散市場、集散中心、產(chǎn)地市場等，以及冷庫、冷鏈物流、包裝、烘干等保鮮加工配套設(shè)施，同時應(yīng)加強建設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量信息溯源系統(tǒng)、安全檢測系統(tǒng)等。另外，還需要加強專業(yè)化的營銷隊伍建設(shè)，從而構(gòu)建起快捷、安全、有序的流通網(wǎng)絡(luò)。

5.準(zhǔn)確定位食用菌產(chǎn)業(yè)品牌?，F(xiàn)階段，市場上所銷售的食用菌產(chǎn)品普遍存在著品種多、品質(zhì)良莠不齊、品種雜亂等問題，對食用菌產(chǎn)品品牌的樹立造成了不利影響，通常消費者主要以產(chǎn)品價格作為挑選及購買依據(jù)。為了促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)重視食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，通過制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)識，打造出屬于貴州的食用菌品牌。品牌打造出來后，可借助報紙、電視臺等主流媒體，以及網(wǎng)絡(luò)視頻、手機終端、微博、微信等新媒體平臺進(jìn)行宣傳，創(chuàng)新傳播內(nèi)容和形式，提高品牌的知名度。

6.加強培育食用菌菌材林，促進(jìn)廢菌棒的處理和循環(huán)利用。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，亟待解決以下幾方面的問題：木腐菌栽培過程中需要大量木屑，而產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展會造成林業(yè)資源匱乏;食用菌大量生產(chǎn)會產(chǎn)生大量廢棄菌棒，加劇資源浪費以及環(huán)境污染問題。因此，需要加強食用菌菌材林的建設(shè)，一方面通過建設(shè)菌材林基地等方式，滿足食用菌產(chǎn)業(yè)的用地需求。另一方面為了促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，要充分利用仍殘留部分營養(yǎng)的菌棒，將其作為栽培料進(jìn)行重復(fù)利用，使資源浪費現(xiàn)象得到有效緩解。同時還可將廢棄菌棒通過粉碎、腐熟、微生物發(fā)酵、滅菌等處理后，變成有機肥、動物飼料等，從而實現(xiàn)廢棄菌棒的循環(huán)利用。

總之，在鄉(xiāng)村振興背景下，貴州地區(qū)需要充分利用食用菌產(chǎn)業(yè)這一優(yōu)勢，通過加大科技投入、加強人才培養(yǎng)力度、完善物流體系等措施，充分發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)的助力脫貧作用，提高農(nóng)民收入、推動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

作者簡介：黃松（1987-），男，黎族，貴州關(guān)嶺縣人，大學(xué)本科，助理農(nóng)藝師，研究方向為鄉(xiāng)村振興。