五格濡鼎：漢代人的“五宮格火鍋”

歐陽晨煜

無論是炎炎夏日還是凜冽的冬日，吃著火鍋唱著歌，都堪稱一種再美妙不過的享受?；疱伒臍v史有多長？不妨看看從江蘇盱眙縣大云山西漢墓中出土的一件西漢分格鼎，它可是將火鍋的歷史一口氣向前推進了三四百年，大約有兩千多年那么長了。想知道漢代人是怎么吃火鍋的嗎？準(zhǔn)備好，和我一起穿越，一起吃一頓豐盛的火鍋宴吧！

古人吃火鍋，流行分餐制

這件迄今為止中國出土的唯一一件分格銅鼎屬于西漢江都王劉非。

當(dāng)你落座后，主人就會端出這件珍貴的分格銅鼎，將蓋子打開，鼎中間很明顯地分布著五個精美別致的小格子，一看就知道和哪種火鍋類似了吧？沒錯，正是我們都愛不釋手的九宮格。這樣設(shè)計足可以解決眾口難調(diào)的難題，避免湯料互相串味。

在現(xiàn)代人眼里，吃火鍋“獨樂樂不如眾樂樂”，但秦漢時期流行分餐制，當(dāng)時的幾案沒有那么高，盛食物的器皿又大又重，大家坐在一起吃喝談笑，簡直是無法完成的任務(wù)，為了吃好飯，便采取了“一人一桌制”。

美食達人江都王

江都王劉非是漢武帝的哥哥，在吳楚七國之亂中，年僅15歲的劉非，有勇有謀，主動請纓出擊攻打吳軍，立下赫赫戰(zhàn)功，令漢景帝深感欣慰，他將劉非封為江都王，還將他攻打下來的吳國之地獎賞給他作為封地。有了封地，有了成績，劉非并沒有驕傲自滿，相反，他在吳國境內(nèi)廣招賢才，其中就有名相董仲舒。

從墓中出土的豐厚文物來看，江都王劉非絕對是一個特別熱愛生活的人，他有一整套可以演奏悠揚樂曲的編鐘、一塊用來按摩面部的魚形玉石，還有一整套搓澡石。僅梳子就有50多把。這么懂得生活的人，一定也熱愛美食。瞧他墓葬中擺放的一桌陶制的美味，定睛一看，不僅有畜類，還有貝類、斑魚等海產(chǎn)品。如此營養(yǎng)豐富、種類繁多的食材足夠你在漢朝火鍋的魔力之下“沉醉不知歸路”啦！

知識小站

在食材們被投入火鍋中熱情燙煮時，你是不是在疑惑少了點什么？此時，設(shè)計十分獨特的“染器”被端上桌來。上為染杯，中為染爐，下為承盤。古代稱調(diào)味品為染。染杯主要盛放的是以醬為主的調(diào)味品，染爐則可以加熱烹煮醬料，一人一爐，隨涮隨“染”，自在逍遙。但請注意，漢代還有一個規(guī)矩，不要輕易“染指”其他人的染杯，這是一種不禮貌的行為。

小鏈接 火鍋可愛的曾用名

火鍋距今已經(jīng)有兩千多年的歷史，可你知道它有許多非?？蓯鄣脑妹麊?？由于把食材投入沸騰的鍋中會發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音，古人親切地把火鍋叫作“古董羹”。福建泉州有一位名士叫林洪，他看到爐上鍋中湯汁沸騰，如浪涌江雪，賓主們夾著紅色的肉片在蒸汽中頻頻擺動，如風(fēng)翻晚霞，即席賦詩“浪涌睛江雪，風(fēng)翻晚照霞”。從此，火鍋就多了一個風(fēng)雅的名字叫“撥霞供”。從陶土容器到精致的銅鼎，從單一口味到花樣九宮格……火鍋見證了人類智慧的發(fā)展和對舌尖品味的不懈追求。