林依薇

茶者，南方之嘉木也。閩南一帶多山多丘陵，氣候濕熱，茶樹(shù)生長(zhǎng)極好。

中國(guó)安溪，以鐵觀音茶葉而著名，山水相依，靜臥大山懷抱，平和安詳。驅(qū)車(chē)進(jìn)入產(chǎn)茶區(qū)，層層疊疊的茶壟漫山纏繞著，給山們鑲上了一條條碧綠的腰帶，又像一幅巨畫(huà)卷展現(xiàn)在眼前，環(huán)山彌漫的霧靄滋養(yǎng)著高山茶園，將茶農(nóng)的身影襯托得若隱若現(xiàn)。茶鄉(xiāng)的人們以種茶為生，世世代代守護(hù)著這片多情的黃土地，耕耘在山野間、云霧里，忙碌在晨曦里、山道上，年年歲歲，花開(kāi)花落，以茶為伴。

種茶、采茶、制茶，每一步都有嚴(yán)格的規(guī)定，疏忽不得。“詩(shī)寫(xiě)梅花月，茶煎谷雨春”，為了保證品質(zhì)，鐵觀音茶葉一年僅采摘春秋兩季。采茶，講究的是時(shí)節(jié)，谷雨后立夏前，采摘的是一年中春茶的上品，茶水柔軟順滑，正如春天的樣子;每逢寒露上市的秋茶則是一年中的極品，“秋香”韻更長(zhǎng)，深受人們的喜愛(ài)。沿著山間小道，走入茶園，茶樹(shù)不過(guò)及腰，俯身拾取，葉片正舒展著，一齒一齒的輪廓中，是青翠欲滴的脈絡(luò)。采摘以晴天上午十點(diǎn)至下午三點(diǎn)最為適宜，采摘下的茶葉不宜暴曬，在柔和的陽(yáng)光下或微風(fēng)中吹晾為佳。取天地之精華，融工匠之手藝，漫漫茶香韻味均在這一葉中得以發(fā)酵，得以保存。

茶色似鐵，緊實(shí)不松散，緊緊抱作一團(tuán)，放入茶碗叮叮當(dāng)當(dāng)作響，堅(jiān)韌如鐵。一杯清茶入口，清香四溢。初嘗唇齒留香;細(xì)細(xì)小咂，始覺(jué)清冽甘甜;復(fù)而細(xì)品，滋味醇厚甘爽，似蘭花香，韻味悠遠(yuǎn)。放下茶杯，余味猶存，才下唇間，又上心間。在安溪，若家中來(lái)客，茶自是必不可少的迎客佳品。賓客們圍坐茶幾旁，手持茶壺者便是主人，懸壺高沖間，香氣氤氳。以茶為媒介，分享點(diǎn)滴的喜悅和幸福，生活亦是充實(shí)美滿。小城的人們一向好客，“來(lái)泡茶?。　币彩亲畛Ｒ?jiàn)、最親切的問(wèn)候語(yǔ)。清色的茶水，悠長(zhǎng)的茶香間氤氳著濃濃的親朋情誼和鄰里間的和和氣氣。

圍坐品茶，家家戶戶皆可見(jiàn)。

山中何事？松花釀酒，春水煎茶。茶，怕是這鄉(xiāng)里最常見(jiàn)不過(guò)的了，稱不上高雅，卻是自然的原滋味。但凡真正的茶人往往都在深山中，以山霧為伴，細(xì)心耕耘，精心養(yǎng)護(hù)這片綠葉;樂(lè)享靜謐時(shí)光，感恩這青山綠水的饋贈(zèng)。掬山中明月在手，弄茶香滿衣，輕搖蒲扇，閑坐竹椅，手中茶杯拿起，小喝一口，再輕輕放下，品味平凡日子的不變韻味。

茶人與茶相似。《茶經(jīng)》有言：“茶，生于野者為上，生于園者為下;生于亂石為上，生于黃土為下;芽葉卷者為上，芽葉舒者為下?！辈枞缈窳b的隱士，被馴得服貼了，反倒失了本性，故回歸傳統(tǒng)，留住本真的味道，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)制作工藝是茶鄉(xiāng)人的本分。在鄉(xiāng)下，晚歸的農(nóng)人向院里一坐，從檐頭銀杏葉底細(xì)數(shù)著一絲一絲漏下來(lái)的暮光;或倚于門(mén)前，端起茶招呼著過(guò)路的老鄉(xiāng)。他們分享著，絮叨著，不知此外世界上還有別的什么東西值得惦念。

茶鄉(xiāng)人家，一代又一代地種茶、采茶、制茶、品茶，任歲月蹉跎，這片土地上的人們從未離開(kāi)過(guò)他們心底最初的純真——守住傳統(tǒng)，傳承傳統(tǒng)。變的是形式，不變的是內(nèi)心的安然與滿足。

愿愛(ài)茶之人走進(jìn)安溪，斟滿一杯悠遠(yuǎn)香韻，享時(shí)光里的一絲淡然、坦然！85454AC5-B838-4A4F-943D-55FA438B7EE3