基于BOPPPS 模式“食品工程原理”線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)的研究

李 飛，徐洪宇

（吉林化工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，吉林 吉林 132022）

“食品工程原理”是涉及了力學(xué)、動(dòng)力學(xué)、傳熱學(xué)和傳質(zhì)學(xué)的學(xué)科基礎(chǔ)主干課程，包括的領(lǐng)域?qū)?、知識(shí)點(diǎn)多、各章節(jié)間的內(nèi)容連貫性小，在每個(gè)單元操作上幾乎都各成體系，又是多學(xué)科的綜合，一直是學(xué)生感覺(jué)難度大、困難多的一門(mén)課程[1]。因此，在教授該課程中更需要多研究和思考；解決學(xué)生的畏難情緒，調(diào)動(dòng)積極性，幫助學(xué)生更好地掌握該課程的相關(guān)知識(shí)。在這個(gè)前提下，傳統(tǒng)課堂模式的創(chuàng)新改革就顯得尤為重要。

BOPPPS 模式最早起源于加拿大，被北美許多國(guó)家的知名大學(xué)采用。將課堂教學(xué)分為6 個(gè)環(huán)節(jié)，包括導(dǎo)入（Bridge-in）、目標(biāo)（Objective）、前測(cè)（Preassessment）、參與式學(xué)習(xí)（Participatory learning）、后測(cè)（Post-assessment）、總結(jié)（Summary）[2]。BOPPPS以“學(xué)”為中心，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的主導(dǎo)地位，突出參與式學(xué)習(xí)，更利于幫助教師分析教學(xué)過(guò)程，找到學(xué)生的學(xué)習(xí)盲點(diǎn)并改善和提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和教師的教學(xué)效果。不僅幫助學(xué)生提高了學(xué)習(xí)效果，還會(huì)有助于教師對(duì)各章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重新的細(xì)化梳理，提升對(duì)課程整體的把控。

優(yōu)質(zhì)高效的課堂是能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生的好奇心、清晰的學(xué)習(xí)目標(biāo)、高效完成的教學(xué)計(jì)劃、多樣靈活的教學(xué)方法、效果突出的學(xué)習(xí)結(jié)果、高效地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)及存在問(wèn)題的課堂。將網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)引入打造線(xiàn)上線(xiàn)下混合教學(xué)模式，充分利用目前各種現(xiàn)代化手段和優(yōu)質(zhì)、開(kāi)放的網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)資源可以更好地實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)[3]。因此，基于BOPPPS 教學(xué)模式，整合線(xiàn)上線(xiàn)下資源，將“食品工程原理”課程教學(xué)環(huán)節(jié)重新進(jìn)行設(shè)計(jì)和實(shí)踐，以實(shí)現(xiàn)課程的良好教學(xué)效果，幫助學(xué)生更好地掌握課程內(nèi)容，同時(shí)也能為“食品工程原理”及其他課程的教學(xué)改革提供思路。

1 BOPPPS 和線(xiàn)上線(xiàn)下混合教學(xué)模式的特點(diǎn)

BOPPPS 是一種目標(biāo)導(dǎo)向的教學(xué)模式，其中的6 個(gè)模塊覆蓋了整個(gè)教學(xué)過(guò)程，圍繞教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制，是一個(gè)以學(xué)生為中心，強(qiáng)調(diào)學(xué)生參與和反饋的閉環(huán)教學(xué)模型[4]。在以BOPPPS模式為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)的課堂上，學(xué)生將在導(dǎo)入環(huán)節(jié)被吸引，在目標(biāo)模塊中明確教學(xué)目標(biāo)，完成前測(cè)部分，讓教師及學(xué)生自己都找到差距與薄弱的部分，通過(guò)在課堂中各種形式進(jìn)行參與性的學(xué)習(xí)縮短差距、鞏固知識(shí)。通過(guò)高效的學(xué)習(xí)完成后測(cè)部分并進(jìn)行對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行吸收與總結(jié)。整個(gè)過(guò)程真正實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為主體的教學(xué)模式，發(fā)揮了學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性。需要注意的是雖然BOPPPS 教學(xué)模式有許多優(yōu)點(diǎn)，但也存在可能會(huì)阻礙課程前瞻性?xún)?nèi)容、課程思政、個(gè)性化教學(xué)等內(nèi)容發(fā)展的局限性。為了更好地在“食品工程原理”課程中應(yīng)用BOPPPS 教學(xué)模型，在設(shè)計(jì)中也充分考慮了以上問(wèn)題，以期充分發(fā)揮BOPPPS 模式的優(yōu)勢(shì)達(dá)到最有效的學(xué)習(xí)效果。

廣義上的混合教學(xué)模式不僅是指2 種及2 種以上的教學(xué)形式的混合，還包括各種教學(xué)策略等的深層次交互融合?；旌鲜浇虒W(xué)形式上是線(xiàn)上學(xué)生學(xué)習(xí)和線(xiàn)下教師教學(xué)方式的混合，但實(shí)際上是包括了建構(gòu)主義、認(rèn)知主義與行為主義等更深層次的不同教學(xué)理論的結(jié)合[5]。針對(duì)線(xiàn)上、線(xiàn)下課程授課的特點(diǎn)，采用兩者相結(jié)合的混合教學(xué)方法，將線(xiàn)下真實(shí)教學(xué)環(huán)境與線(xiàn)上網(wǎng)絡(luò)虛擬環(huán)境的相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)師生間課堂與網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)交流的混合，學(xué)生可以以自主或合作的形式利用碎片化的時(shí)間完成不同模塊，有效地開(kāi)展與參與教學(xué)活動(dòng)，提高教學(xué)效果?；贐OPPPS模式“食品工程原理”線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)將教學(xué)分為線(xiàn)上部分，線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合部分及線(xiàn)下部分，將線(xiàn)上線(xiàn)下貫穿于BOPPPS 模式中，充分體現(xiàn)了學(xué)生為主體的作用，為提高課程的教學(xué)效果與學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)效果奠定了基礎(chǔ)。

2 基于BOPPPS 模式“食品工程原理”線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)的設(shè)計(jì)

基于BOPPPS 模式“食品工程原理”線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)的設(shè)計(jì)，將BOPPPS 模式的導(dǎo)入、目標(biāo)、前測(cè)、參與式學(xué)習(xí)、后測(cè)、總結(jié)6 個(gè)環(huán)節(jié)分為課前內(nèi)容（導(dǎo)入、目標(biāo)、前測(cè)）、課堂內(nèi)教學(xué)（參與式學(xué)習(xí)、后測(cè)、總結(jié)） 和課后內(nèi)容（后測(cè)、總結(jié)） 3 個(gè)部分。

基于BOPPPS 模式線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)的設(shè)計(jì)思路見(jiàn)圖1。

圖1 基于BOPPPS 模式線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)的設(shè)計(jì)思路

2.1 線(xiàn)上導(dǎo)入、目標(biāo)與前測(cè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)

導(dǎo)入環(huán)節(jié)主要的作用是幫助學(xué)生聚焦課程內(nèi)容，引起好奇心，建立內(nèi)容與興趣之間的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣[6]。通過(guò)線(xiàn)上學(xué)習(xí)平臺(tái)上傳資源（如圖片、視頻、相關(guān)故事、新聞報(bào)道和案例等方式） 完成設(shè)疑自學(xué)的任務(wù)。同時(shí)，注意相關(guān)內(nèi)容的前瞻性，使用行業(yè)前沿技術(shù)、最新設(shè)備或最新文獻(xiàn)等。在這個(gè)部分主要回答學(xué)生為什么學(xué)，學(xué)習(xí)的內(nèi)容跟學(xué)生有什么關(guān)系，學(xué)習(xí)的內(nèi)容有什么用處的問(wèn)題。在進(jìn)行導(dǎo)入環(huán)節(jié)的同時(shí)，還需在課前線(xiàn)上發(fā)布學(xué)習(xí)目標(biāo)，包括知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、情感目標(biāo)3 個(gè)方面，學(xué)習(xí)目標(biāo)要做到層次分明、科學(xué)細(xì)化。通過(guò)目標(biāo)的發(fā)布告知即將學(xué)習(xí)的課程是要了解什么，理解什么，掌握什么，提高什么，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)怎樣發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，怎樣分析問(wèn)題，怎樣解決問(wèn)題，通過(guò)學(xué)習(xí)怎樣表現(xiàn)情感與態(tài)度。前測(cè)的環(huán)節(jié)是通過(guò)學(xué)習(xí)平臺(tái)上發(fā)布測(cè)驗(yàn)、提問(wèn)、討論、問(wèn)卷調(diào)查等方式了解學(xué)情，統(tǒng)計(jì)結(jié)果。考核學(xué)生基本認(rèn)知水平，統(tǒng)計(jì)對(duì)前置知識(shí)的掌握情況，分析與反饋結(jié)果，找到共性問(wèn)題，以此為基準(zhǔn)動(dòng)態(tài)調(diào)整線(xiàn)下課程進(jìn)度和深度。

2.2 線(xiàn)上線(xiàn)下參與式學(xué)習(xí)、后測(cè)、總結(jié)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)

參與式學(xué)習(xí)是BOPPPS 教學(xué)模式的中心內(nèi)容，在這部分設(shè)計(jì)中重要的是如何引導(dǎo)學(xué)生積極參與課堂活動(dòng)，在深度參與學(xué)習(xí)過(guò)程中完成學(xué)習(xí)內(nèi)化[7]。通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的方式，主要以案例教學(xué)、小組合作與討論、反轉(zhuǎn)課堂、學(xué)生展示、課堂辯論、個(gè)人與小組報(bào)告等方式完成。教師根據(jù)具體每章的知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容與教學(xué)目標(biāo)，組織開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)，以提升學(xué)生的知識(shí)建構(gòu)、問(wèn)題研究、獨(dú)立思考、合作探究的能力。教師的作用由傳統(tǒng)課堂的知識(shí)的灌輸者成為自主學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者。在該環(huán)節(jié)需要注意的是有很多課堂活動(dòng)是以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為前提，參與式學(xué)習(xí)在課堂教學(xué)中所在的比例還需要綜合考量每個(gè)單元知識(shí)內(nèi)容的實(shí)際難易程度及學(xué)生在前測(cè)中統(tǒng)計(jì)出來(lái)的掌握情況為準(zhǔn)。做到隨時(shí)調(diào)整課堂內(nèi)容的進(jìn)度與深度。后測(cè)與總結(jié)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)的依據(jù)不僅包括線(xiàn)上課堂還有線(xiàn)下課后的內(nèi)容，主要解決的是學(xué)到了什么，了解了什么，理解了什么，掌握了什么，提高了什么，還有就是在課前預(yù)設(shè)的目標(biāo)是否完成。線(xiàn)下的后測(cè)與總結(jié)主要通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下提問(wèn)、測(cè)驗(yàn)、討論等方式完成。

2.3 線(xiàn)上后測(cè)與總結(jié)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)

線(xiàn)上后測(cè)與總結(jié)環(huán)節(jié)的設(shè)置不僅是針對(duì)已完成部分的一個(gè)驗(yàn)收與鞏固，同時(shí)也是新一輪BOPPPS模型的基礎(chǔ)。因?yàn)檎n程整體知識(shí)的系統(tǒng)性和連續(xù)性，往往同一章節(jié)或不同章節(jié)之間有較強(qiáng)的聯(lián)系，通過(guò)線(xiàn)上對(duì)前一節(jié)知識(shí)的后測(cè)與總結(jié)，同時(shí)部分引出后續(xù)的內(nèi)容，使得整個(gè)模型形成一個(gè)完整閉環(huán)?？梢酝ㄟ^(guò)線(xiàn)上主題討論、測(cè)驗(yàn)、思維導(dǎo)圖等多種形式實(shí)現(xiàn)。這個(gè)部分的設(shè)計(jì)就需要教師對(duì)整個(gè)課程的知識(shí)脈絡(luò)有一個(gè)深入及非常宏觀的認(rèn)識(shí)。

基于以上的設(shè)計(jì)思路，以“食品工程原理”課程中的對(duì)流傳熱的內(nèi)容為例進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)（見(jiàn)表1）。對(duì)流傳熱是傳熱的3 種基本方式中的一種，是傳熱章節(jié)中重要的內(nèi)容。但在以往的對(duì)流傳熱講解中特別是有關(guān)于在使用條件和范圍內(nèi)選用正確的對(duì)流傳熱系數(shù)關(guān)聯(lián)式計(jì)算問(wèn)題上，學(xué)生普遍認(rèn)為公式多，類(lèi)別多，如果單靠教師講解會(huì)出現(xiàn)記憶混淆、理解困難等問(wèn)題，在此次設(shè)計(jì)中選用了反轉(zhuǎn)課堂的方式讓學(xué)生以一個(gè)類(lèi)別入手，弄懂弄透，然后學(xué)生再理解其他類(lèi)別時(shí)就會(huì)事半功倍，以此種方式進(jìn)行教學(xué)改革后，收到了良好的教學(xué)效果。

對(duì)流傳熱的基于BOPPPS 模式線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

表1 對(duì)流傳熱的基于BOPPPS 模式線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)設(shè)計(jì)

3 基于BOPPPS 模式線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)的幾點(diǎn)思考

“食品工程原理”采用BOPPPS 模式線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)實(shí)踐后，學(xué)生的注意力被吸引，學(xué)習(xí)興趣得到了激發(fā)，在課堂上的積極性被充分調(diào)動(dòng)，在課堂上他們成為主導(dǎo)者、合作者和參與者，收到了良好的教學(xué)效果，學(xué)生普遍反映較好，提出以下幾點(diǎn)建議。

3.1 因材施教使用BOPPPS 模式

BOPPPS 模型具有較多優(yōu)勢(shì)，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的提高及教學(xué)效果的良好呈現(xiàn)具有非常好的促進(jìn)作用。但同時(shí)也需要注意的是教師才是課堂的主控者，根據(jù)章節(jié)內(nèi)容，基于實(shí)際情況選擇性實(shí)施模型，不能要求全覆蓋。以學(xué)生為中心也是BOPPPS 模型的核心思想[8]。

3.2 在導(dǎo)入環(huán)節(jié)多使用最新技術(shù)應(yīng)用或?qū)嶋H案例效果更好

“食品工程原理”課程的教學(xué)過(guò)程引入具體的食品單元操作的最新技術(shù)及實(shí)際應(yīng)用的案例，增加課程的針對(duì)性及提高學(xué)生的興趣。課程的一個(gè)特點(diǎn)就是具有較多的理論公式，如果只是單純展示知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果不突出。而通過(guò)展示實(shí)際案例或新技術(shù)中的分析和處理過(guò)程，可以讓學(xué)生更直觀地了解知識(shí)點(diǎn)及其在實(shí)際操作過(guò)程中的應(yīng)用，更有效快速地掌握公式及理論。這樣的教學(xué)過(guò)程也更好地契合了培養(yǎng)學(xué)生工程思維的目的[9]。

3.3 建立多元化考核方式

BOPPPS 模型六大環(huán)節(jié)的引入可以使學(xué)生掌握所學(xué)知識(shí)，但同時(shí)對(duì)于考核標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該多元化[10]。線(xiàn)上線(xiàn)下不同學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)得分標(biāo)準(zhǔn)的確定也是重要的研究?jī)?nèi)容之一。采用將學(xué)生線(xiàn)上表現(xiàn)和線(xiàn)下表現(xiàn)的成果進(jìn)行量化考核，增加額外附加分、團(tuán)隊(duì)整體賦分、梯級(jí)賦分等方法，及時(shí)掌握與監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，隨著教學(xué)改革的不斷深入，先進(jìn)的教學(xué)方法與教學(xué)模式被引入課堂。提出了基于BOPPPS模型“食品工程原理”線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)模式，分析了BOPPPS 模型的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)對(duì)在該模型為基礎(chǔ)上進(jìn)行了教學(xué)設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為主體，使用線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)方式提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增加教學(xué)收益，期望能為“食品工程原理”課程的教學(xué)改革提供參考。