卜文哲（安徽師范大學(xué)）

關(guān)中地區(qū)把磨面叫推碨。時(shí)至今日，推碨這樣的叫法，還在老一輩人以及中青年一輩的人之間口耳相傳。

推碨一般選新糧，這里的新糧就是指經(jīng)過(guò)播種、培育、收獲、晾曬等多重手續(xù)將新收回來(lái)的糧食。

聽(tīng)我奶奶講，一套碨子上面便有兩個(gè)足足數(shù)百斤重的石磨，它們無(wú)比巧妙地進(jìn)行著嚴(yán)絲合縫的組合。在這之外，磨具上還有一個(gè)橫桿，人在推碨時(shí)一般將橫桿放至腰腹結(jié)合處。石磨上有兩個(gè)磨孔，而就是這兩個(gè)小小的磨孔在磨糧食時(shí)卻有很大的實(shí)際功用。它們一則是放糧食的通道，二則是磨好糧食的出口。

對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，忙活一年，到頭來(lái)，就盼著糧食能夠早早蛻變，這樣不僅心安定了，也舒坦了。眾所周知，從下種、施肥、除草、打藥、收獲，這蛻變的過(guò)程蘊(yùn)藉了太多太多的汗水，而收獲之后的推碨又是重中之重。對(duì)于推碨，一般有兩種方式，一是毛驢拉碨子，二是人力推碨子。那時(shí)候的多數(shù)窮苦人家，大多選擇的是用人力來(lái)推碨。上了年齡的人，推一套碨子往往需要幾人合力才能完成。在上個(gè)世紀(jì)，若是誰(shuí)家要過(guò)紅白喜事，往往是幾套碨子齊上陣，馬虎不得。

用石磨推碨，作為后輩的我，自然是沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)。現(xiàn)如今，多數(shù)石磨業(yè)已閑置了下來(lái)，變成了不多見(jiàn)的老物件，見(jiàn)證和記錄了老一輩人酸甜苦辣的歲月。所幸，現(xiàn)在的磨面也走向了機(jī)械化，讓靠天吃飯的老農(nóng)民減輕了不少負(fù)擔(dān)。

歲月翩躚，恍然間，我的耳畔有不時(shí)響起了推碨機(jī)器的嗡嗡聲。用機(jī)器推碨相對(duì)來(lái)說(shuō)就輕省得多了。人們多是前一天后晌午把收拾好的麥子用蛇皮袋子裝好，再放到架子車上拉到推碨的地方。待過(guò)完磅秤，便是有節(jié)奏地進(jìn)行著淘洗工作。待淘洗畢，干凈的麥子也開(kāi)始發(fā)脹，當(dāng)裝袋時(shí)，便有一股麥香氣撲面而來(lái)。前期的淘洗工作便在裝袋完成后落下了帷幕。

推碨正式拉開(kāi)大幕是在淘洗后的第二天。天剛蒙蒙亮，多數(shù)推碨的人便安頓完屋里開(kāi)始踏上了正式的推碨之路。雖說(shuō)有了機(jī)器，但仍然少不了推碨的人和推面師傅之間的合作，因而便有了一個(gè)不成文的規(guī)定：誰(shuí)去得早就先給誰(shuí)先推碨。也是因?yàn)檫@個(gè)原因，人們往往趕早。

人們將自家的糧食倒置在機(jī)器里，伴著機(jī)器規(guī)律性的轟鳴聲，不多時(shí)，紅面與白面便從不同通道被分離出來(lái)。待白面和紅面處理畢，便是麥香和面粉的香味，這香味，牽動(dòng)著味蕾，引人久久回味。推碨畢后，一個(gè)穩(wěn)著架子車的車轅，一個(gè)在后面助推著架子車，便踏上了返程。路上多是歡聲笑語(yǔ)，遇到熟人也以“我推碨去了”之語(yǔ)回應(yīng)，言語(yǔ)里盡是欣慰和滿足。

多年來(lái)，我愈發(fā)深知，糧食的蛻變是比較復(fù)雜煩瑣的，其艱難過(guò)程不言自明。但每當(dāng)農(nóng)人或手捧著饃饃，或端著老碗面，圪蹴在一起，他們笑意融融，諞得最多的還是對(duì)于來(lái)年更好收獲的熱望。他們以苦為甜，樂(lè)在其中，這種精神向度的追求與向往也讓往后的日子多了幾分盼頭。

農(nóng)人忙前忙后的身影常常停駐我的腦海里，沒(méi)用多久，這些身影便定格并織就成了一幀幀最美麗的畫(huà)卷?？粗麄?cè)邳S土地上默默耕耘和付出，我不禁肅然起敬。