徐濤 武長(zhǎng)見(jiàn) 彭春雨 聶力保 牛靖瑯

菜薹（菜心）為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，以花莖和薹葉為主要食用器官，其柔嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為“蔬菜之冠”。近年來(lái)，隨著栽培技術(shù)的不斷改良，菜心在湖南、江西、山東、浙江、福建、北京、上海等地種植面積也不斷擴(kuò)大，成為市民餐桌上的新寵。

“18A1 菜心”是由北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所新育成的菜心新品種，該品種是由CMS96細(xì)胞質(zhì)不育系“CMS96.農(nóng)家菜心8”與“新西蘭50 天”自交系雜交配制而成?！稗r(nóng)家菜心8”是廣州的地方品種，選留優(yōu)良單株，與白菜CMS96 細(xì)胞質(zhì)不育系連續(xù)回交10 代，獲得純合的“CMS96.農(nóng)家菜心8”細(xì)胞質(zhì)不育系。該不育系為中熟類型，葉色深綠，葉片卵圓形，葉片和葉柄大小適中，菜薹綠色，黃花。“新西蘭50天”是來(lái)源于廣州的地方品種，經(jīng)7 代自交獲得的菜心自交系。該自交系為中熟類型，葉色綠，葉片橢圓形，菜薹綠色，黃花。2016 年秋季，對(duì)“CMS96.農(nóng)家菜心8”與“新西蘭50 天”自交系進(jìn)行人工雜交配組，獲得雜交種子；2017年9 月，對(duì)這份雜交種（田間代號(hào)為17A8-218）進(jìn)行田間鑒定和品種比較試驗(yàn)，其綜合性狀表現(xiàn)優(yōu)良。2018 年春季，采用蜜蜂授粉進(jìn)行大規(guī)模制種，并定名為“18A1菜心”。

一、品種特征特性

“18A1菜心”為中熟品種，從播種到采收40天左右，葉片橢圓形，葉色深綠，菜薹油綠，臺(tái)質(zhì) 脆 嫩， 口 感 好。 株 高29.4cm、 開(kāi) 展 度28.6cm、薹長(zhǎng)22.2cm、薹粗1.94cm、單株薹質(zhì)量46g。主要特點(diǎn)是適應(yīng)性廣、高產(chǎn)、抗性好、口感佳，適于全國(guó)各地種植。

二、栽培技術(shù)要點(diǎn)

（一）整地施基肥

菜心對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格，但為獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，應(yīng)選擇向陽(yáng)、肥沃疏松、排灌方便的沙壤土或壤土栽培為宜。播前深耕25～30cm，打碎土塊，結(jié)合深翻施足基肥，基肥以腐熟有機(jī)肥或復(fù)合肥為主，并可混施一定量的磷、鉀肥。精細(xì)整地，要求畦面土壤細(xì)碎平整，早春晚秋茬可選用平畦，早夏至晚秋須采用高畦。

（二）栽培季節(jié)及播種

菜心在山東、廣東、廣西、福建等地可四季栽培。早熟品種的耐寒性弱而耐熱性強(qiáng)，適宜溫暖季節(jié)栽培，一般可于4～8 月播種，采收供應(yīng)期在5～10 月。中熟品種一般于9～10 月播種，采收供應(yīng)期在10月至翌年1月。晚熟品種耐寒性強(qiáng)，一般11 月至翌年3 月播種，采收供應(yīng)期在12 月至翌年4 月，在冬季溫度較低時(shí)，為避免凍壞植株，可扣塑料棚增溫。播種方法可采用直播也可育苗移栽。一般多采用直播，尤其是早熟品種以直播為主，直播可撒播、條播和機(jī)播，但要掌握好種植密度，均播疏播，每畝用種量400～500g，在高溫多雨季節(jié)播種，播種后用遮陰網(wǎng)覆蓋畦面，要慎防雨澇。如育苗移栽，每畝用種量50～60g，苗期18～25 天，約4 片真葉時(shí)定植到大田，菜心的定植密度因品種而異，早熟品種定苗的株行距一般為10cm×12cm，中熟品種為15cm×18cm，晚熟品種為20cm×25cm。定植密度還要考慮采收方式，只采收主薹的可適當(dāng)密植，主側(cè)薹兼收的則可適當(dāng)稀植。

三、田間管理

由于菜心的生長(zhǎng)周期較短，生長(zhǎng)迅速，幼苗生長(zhǎng)適宜溫度為25～30℃，葉片生長(zhǎng)和菜薹形成適宜溫度為15～20℃。出苗前要常噴水。保持畦面濕潤(rùn)，當(dāng)幼苗真葉展開(kāi)后，應(yīng)及時(shí)間苗、留苗，同時(shí)做好中耕除草，此時(shí)要淺松土，不傷根。在3～4 片真葉時(shí)追施一次復(fù)合肥，每畝地施10kg，施肥后立即澆水，為促使菜苗迅速生產(chǎn)，要做好小水勤澆，但畦面不能積水；幼苗生長(zhǎng)到10～15 天時(shí)，進(jìn)行第二次追肥，每畝地施15～20 kg 復(fù)合肥，施肥后澆水；每次追肥在下午4 點(diǎn)之后進(jìn)行最佳，另外應(yīng)根據(jù)墑情澆水，保持土壤水分，在葉片生長(zhǎng)期要適當(dāng)澆水，以見(jiàn)干見(jiàn)濕為宜，以擴(kuò)大葉面，增強(qiáng)光合作用，當(dāng)大部分植株現(xiàn)蕾開(kāi)始抽薹后，應(yīng)保證充足的水分，促進(jìn)葉片生長(zhǎng)，加速花薹伸長(zhǎng)，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。澆水的時(shí)間選擇在上午9～10 點(diǎn)或下午4～6 點(diǎn)，一般晴天早、晚各澆1 次水，高溫炎熱天氣上午11 點(diǎn)澆1 次“過(guò)午水”，雨天注意及時(shí)排除田間積水。有條件的可以安裝噴灌設(shè)備，既節(jié)省人工，又可形成淋水效果。一般臨近采收前5 天不澆水，以免葉片生長(zhǎng)過(guò)旺而影響品質(zhì)和保鮮時(shí)間。主薹采收后追肥1次，以促進(jìn)側(cè)薹生長(zhǎng)。

四、病蟲(chóng)害防治

菜心的主要病害有：霜霉病、軟腐病、炭疽病和絲核菌腐爛病。主要蟲(chóng)害有：蚜蟲(chóng)、小菜蛾、菜青蟲(chóng)等。

（一）霜霉病

為害癥狀：主要危害葉片，整個(gè)生育期均可發(fā)病。葉片染病，病葉表面生淺黃色斑點(diǎn)，后擴(kuò)大成黃褐色不規(guī)則形斑塊，葉背常生白霉；抽薹后，莖薹和花序染病，莖上初生褪綠斑，后擴(kuò)展成黃褐色至黑褐色不規(guī)則形斑，斑上著生白色霉?fàn)钗铮换ü：徒枪静?，變褐萎縮，密布霉層，后枯死。嚴(yán)重的葉片脫落，全田一片枯黃。地勢(shì)低洼積水、排水不良、土壤潮濕易發(fā)病；低溫高濕或溫暖高濕多雨、日照不足易發(fā)病。

防治方法：以藥劑防治為主。播種前可用種子重量0.3%的35%瑞毒霉或甲霜靈拌種，減輕該病的發(fā)生。發(fā)病初期及時(shí)噴施69%安克錳鋅可濕性粉劑1000 倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液，或72%克露可濕性粉劑800 倍液，或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500 倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500～600 倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500～800倍液，隔7～10天噴霧1 次，各種藥劑交替使用，連續(xù)防治2～3次。及時(shí)清除病葉、病株，并帶出田外燒毀，病穴施藥或生石灰消毒。采收前10天停止用藥。

（二）軟腐病

為害癥狀：發(fā)病初期表現(xiàn)典型的濕腐癥狀。病部先呈黃褐色水漬狀，以后組織逐漸腐爛。先是基部葉片腐爛，后莖基部及髓部也腐爛。病菌從心葉上部侵入，引起心部腐爛，汁液外溢，發(fā)出惡臭。

防治方法：以綜合防治為主，避免與十字花科蔬菜連作，及早清除田間及四周雜草，深翻滅茬，高畦種植，選用抗病品種。發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，并帶出田外燒毀，在病穴及四周施藥或撒生石灰消毒。發(fā)病初期選用以下藥劑防治，20%龍克菌600 倍液、72%農(nóng)用鏈霉素3000 倍液、70%敵克松可濕性粉劑800 倍液等，隔7～10 天噴霧1 次，連續(xù)防治2～3 次，各種藥劑要交替使用，可控制病情發(fā)展。注意及時(shí)防治蟲(chóng)害，避免植株蟲(chóng)傷和農(nóng)事操作時(shí)病菌從傷口入侵。

（三）炭疽病和絲核菌腐爛病

炭疽病和絲核菌腐爛病多發(fā)于高溫多雨的7～9月。

防治方法：要注意保持田間通風(fēng)透光。發(fā)病時(shí)可用甲基托布津或多菌靈800 倍液噴灑，每隔3～5天1次，連續(xù)3次。

（四）蚜蟲(chóng)和菜青蟲(chóng)

蚜蟲(chóng)可用4.5%高效氯氰菊酯3000 倍液、25%吡蚜酮WP 每畝用20g 或20%敵敵蚜可濕性粉劑噴霧交替防治。 菜青蟲(chóng)可用55% 農(nóng)蛙乳油1500 倍，或5%新農(nóng)甲維鹽水分散顆粒劑10g 對(duì)水15kg交替防治。

五、采收

當(dāng)個(gè)別花將開(kāi)未開(kāi)、花蕾和株高齊頭，俗稱“齊口花”時(shí)為最佳采收期，所以菜心以“齊口花”為收獲標(biāo)準(zhǔn)，早熟品種多采收主薹，中熟、中晚熟及晚熟品種可在主薹采收后采收側(cè)薹。

采收應(yīng)于晴天清晨進(jìn)行，如果要留收側(cè)薹，在植株基部2～3 葉處割取主薹，利于此處腋芽萌發(fā)側(cè)薹。采收期氣溫低時(shí)可遲收3 天左右，氣溫高時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。菜心是不耐貯藏的鮮菜，采收后應(yīng)及時(shí)上市。為保證菜心的質(zhì)量和口感，需要長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，采收后及時(shí)整齊地碼放在筐內(nèi)并置于1～3℃下貯藏，空氣濕度保持在95%以上，預(yù)冷24 小時(shí)后，用泡沫塑料隔溫層的專用箱包裝運(yùn)輸。在1～9℃恒溫庫(kù)內(nèi)，能保存4 天，在真空庫(kù)內(nèi)貯藏10天左右質(zhì)量不受影響。