四季茶飲各千秋

◎霍壽喜

茶葉是一種四季飲品，也是一種天然的保健品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茶是“萬病之藥”，具有“上清頭目，中消食滯，下利二便”之功效。

《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“茶味苦，飲之使人益思、少惰、輕身、明目。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實，茶葉具有防癌抗癌、抗衰延年、利尿解毒和保護(hù)血管等保健作用。

不過，飲茶并非越多越好，也要講究科學(xué)性。一方面，有些病人（如胃病、失眠癥、精神疾病和發(fā)熱病患者等）是不宜飲茶的；另一方面，飲茶也是有禁忌的，如空腹飲茶、飲隔夜茶，都不利于健康，茶水也不宜太濃、太燙。除此以外，氣象保健學(xué)家經(jīng)過研究認(rèn)為，喝茶若想喝得更加科學(xué)、健康，還必須依據(jù)四季氣候變化和人體生理代謝的適應(yīng)性，不斷調(diào)整，合理飲用，充分考慮茶葉本身具有的寒熱、溫涼等性味功能的差異，從而按時序更迭，選茗品飲，達(dá)到事半功倍的保健效果。

春 季 花 茶

春季是冰雪消融、萬物復(fù)蘇的季節(jié)，人的身體也處于舒暢升發(fā)之際，但由于剛經(jīng)歷一個漫長的冬季，人的生理機(jī)能還有一個適應(yīng)階段，所以較易出現(xiàn)“春困”現(xiàn)象，古代詩人說的“春眠不覺曉”，就是“春困”的表現(xiàn)。此時，飲用花茶，可以幫助散發(fā)積郁在人體內(nèi)的寒氣，令人大腦清醒、氣血通暢，從而有益于消除“春困”，提高工作效率，煥發(fā)精神面貌。當(dāng)然，消除“春困”不能僅憑喝茶，還要在衣食住行多方面遵循春季的養(yǎng)生規(guī)律，否則可能在經(jīng)歷暫時的興奮后更加困倦。

夏 季 綠 茶

烈日炎炎的夏季，人們稍事活動就會大汗淋漓。雖然各種冷飲和水果倍受青睞，但茶水也不應(yīng)被冷落，可選用綠茶，不僅解渴消暑，而且還有一定的營養(yǎng)價值?？茖W(xué)分析表明，茶葉的含鉀量特別大，約占其干重的1.5%左右。綠茶中還富含氨基酸、維生素。所以夏日外出回家后的首選飲品應(yīng)該是溫度適宜的茶水（尤其是老人和兒童）。為了達(dá)到“溫度適宜”，可預(yù)先將沸開水涼至80 度左右，這樣泡出的茶水不僅不燙，而且還維持了茶葉的“原汁原味”和各種營養(yǎng)成分。

秋 季 青 茶

秋天是一年中的黃金季節(jié)，此時不冷不熱，而且多晴天，秋高氣爽，丹桂飄香。不過，秋季也是人體健康的“多事之季”，對健康最為不利的氣象要素是空氣濕度。秋天空氣特別干燥，“燥氣當(dāng)令”，常常使人口干唇裂，痛苦不堪，對人體的肺部最為不利，常會誘發(fā)呼吸道方面的疾病。

秋季最適宜飲青茶。青茶又稱烏龍茶，其性味介于紅茶、綠茶之間，不寒不熱，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有益于消除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液。

冬 季 紅 茶

冬季天氣寒冷，食物應(yīng)傾向于溫性，喝茶也不例外。冬季品茗，以紅茶為上品，紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，可補(bǔ)益養(yǎng)陽，生熱暖體，增強(qiáng)人的抗寒能力。

冬季氣候還有一個明顯特征，就是大氣層常有逆溫現(xiàn)象，因而空氣污染較嚴(yán)重。而茶葉中富含的“茶多酚”，能吸收某些放射性物質(zhì)，故茶葉又被譽(yù)為“原子時代的飲料”，在環(huán)境污染嚴(yán)重的冬季，居住在城市的人們，應(yīng)該經(jīng)常喝茶，從而減輕污濁空氣對人體健康的危害。