小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

隋春麗 孫曉燕 劉向明

（山東省青島市即墨區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 266200）

小麥?zhǔn)俏覈?guó)第三大主糧，根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)，2019 年全國(guó)小麥產(chǎn)量為13359 萬t，比2018 年增加1.6%。將小麥作為一種能量飼料用于畜牧業(yè)，能突破飼料資源開發(fā)利用的限制，促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)對(duì)飼料資源的利用。小麥所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子比玉米高，其中阿拉伯木聚糖是最主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子，阿拉伯木聚糖能增加腸道中的食糜黏度，腸道中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不利于動(dòng)物腸道消化酶的消化和吸收。在畜牧生產(chǎn)中，常通過添加木聚糖酶降低小麥抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。從小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用等方面對(duì)我國(guó)小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用進(jìn)行闡述，以期為我國(guó)小麥資源在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用提供指導(dǎo)。

1 小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小麥作為我國(guó)第三大主糧，其產(chǎn)量每年約為13000 萬t。小麥含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與玉米相當(dāng)，有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比玉米高，因此，小麥可以替代飼糧中的玉米作為能量的主要來源。根據(jù)中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表（2019 年第30 版）顯示[1]，小麥的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、鈣和總磷的含量分別為88%、13.4%、1.7%、1.9%、1.9%、0.17%和0.41%。其中小麥粗蛋白質(zhì)含量比玉米粗蛋白質(zhì)含量高出5.4%左右，在飼糧中使用小麥替代玉米可以節(jié)省豆粕使用量，這樣既可以減少畜牧業(yè)對(duì)玉米的依賴，還可以降低畜牧業(yè)中豆粕的使用量，從而降低飼料成本。在豬對(duì)飼料消化能利用方面，玉米的豬消化能為14.27MJ/kg，小麥為14.18MJ/kg，因此，在消化能方面，小麥的消化能和玉米也較為接近。影響小麥在豬生產(chǎn)上應(yīng)用的最關(guān)鍵因素是小麥抗?fàn)I養(yǎng)因子。小麥最主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子是阿拉伯木聚糖。阿拉伯木聚糖能增加豬腸道中食糜的黏性，減少腸道食糜與消化酶的接觸面積，降低豬對(duì)小麥的利用率。由于腸道食糜黏性增加，腸道中有害微生物會(huì)大大增加，不利于腸道健康。此外，阿拉伯木聚糖還能直接與消化道中的淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶結(jié)合，降低消化酶活性。在畜牧業(yè)中，常常會(huì)在小麥-豆粕型飼糧中添加木聚糖酶，降低阿拉伯木聚糖的活性，從而提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率。

2 小麥作為豬飼料替代品的重要性

如果完全依賴玉米作為主要能量來源，當(dāng)原料價(jià)格上漲時(shí)，日糧配方的選擇非常少，因此，必須探索替代的能量來源，如小麥，以保持生產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)性。玉米和小麥的化學(xué)成分分析表明，他們之間的差異在可接受范圍內(nèi)。除亮氨酸和丙氨酸外，小麥中所有必需和非必需氨基酸的含量均高于玉米。小麥中必需氨基酸的預(yù)期可得性大于玉米，這表明日糧中使用小麥時(shí)需要補(bǔ)充的氨基酸比使用玉米少。因此，在以小麥為基礎(chǔ)的日糧中加入結(jié)晶賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸比玉米少，以滿足配方中豬的必需氨基酸需求。

且小麥作為動(dòng)物飼料原料優(yōu)于高粱，可以提取更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；诟吡蝗占Z被消耗的程度明顯高于基于小麥日糧。有研究表明，高粱日糧支持的ADG 和ADFI 明顯高于小麥日糧，分別為5.8%和13.3%。相反，與高粱日糧相比，小麥日糧產(chǎn)生了更高的飼料轉(zhuǎn)化效率，表明高粱中的能量利用效率低于小麥中的能量。小麥的飼料轉(zhuǎn)化效率提高可能是由于采食量減少和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率提高造成的。小麥取代高粱時(shí)注意到的氮和能量消化率提高，可通過糞便能量和氮的排泄量減少來證明?？偟膩碚f，用小麥為基礎(chǔ)日糧飼喂豬，比用玉米或高粱為基礎(chǔ)的日糧飼喂豬，其能量和氮的利用率更高。

3 小麥作為豬飼料替代品的可行性

據(jù)報(bào)道，在豬日糧中小麥可能是最有前途的玉米替代品，而不會(huì)對(duì)豬的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。與玉米相比，小麥并沒有降低豬的飼料消耗量，這表明用小麥完全或部分替代玉米對(duì)生長(zhǎng)豬日糧的適口性沒有不良影響。以玉米為基礎(chǔ)的日糧飼喂生長(zhǎng)豬，其ADG 沒有明顯差異。因?yàn)槿占Z是按照標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸和凈能來平衡的，所以沒有觀察到對(duì)豬生長(zhǎng)性能的負(fù)面影響。在使用凈能和標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸配制日糧時(shí)，可向生長(zhǎng)豬提供高達(dá)734g/kg 的小麥作為玉米的完全替代品，而不影響生長(zhǎng)性能。僅考慮ADG 和ADFI，用小麥替代玉米不會(huì)對(duì)生長(zhǎng)豬產(chǎn)生不利影響。

小麥的非淀粉多糖(NSP) 含量比玉米高50%，這會(huì)減少其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使整體飲食不易消化。外源性糖酶通常被添加到豬日糧中，以增加高纖維成分的營(yíng)養(yǎng)消化率。外源酶如木聚糖酶和-葡聚糖酶被添加到飼料中以分解部分NSP。但糖酶在豬日糧中的益處是可變的。

研究表明，小麥可替代第2、3 階段仔豬日糧中的玉米，并獲得相似結(jié)果。小麥比玉米具有更高的必需氨基酸含量和更易消化的磷。小麥型飼糧豆粕和無機(jī)磷的使用較少，這些成分的成本通常高于玉米。小麥取代玉米時(shí)，觀察到N 和P 消化率提高，可能是由于限制性氨基酸含量更高，且生物利用度更高。進(jìn)一步的觀察表明，隨著小麥數(shù)量的增加，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率也增加，ADG 的二次響應(yīng)在日糧中用大約40%的玉米替代小麥時(shí)達(dá)到峰值。

4 小麥在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

盡管小麥中含有阿拉伯木聚糖這一抗?fàn)I養(yǎng)因子，但小麥由于其營(yíng)養(yǎng)成分較高，在豬生產(chǎn)中仍有很好的應(yīng)用前景。王利等[2]研究了在小麥基礎(chǔ)飼糧中添加木聚糖酶對(duì)生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及腸道微生物菌群的影響，結(jié)果表明，在小麥基礎(chǔ)飼糧中添加木聚糖酶可顯著提高生長(zhǎng)豬的平均日增重，顯著提高生長(zhǎng)豬的采食量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀利用率，飼糧中添加木聚糖酶還顯著提高了生長(zhǎng)豬血清中葡萄糖、三碘甲腺原氨酸和四碘甲腺原氨酸含量，改善豬腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀利用率。胡向東等[3]研究了小麥替代玉米飼糧添加木聚糖酶對(duì)生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能、結(jié)腸菌群和氮排放的影響，研究發(fā)現(xiàn)，直接使用小麥替代玉米降低了生長(zhǎng)豬的平均日增重，顯著提高了料重比，但在飼糧中添加小麥并添加木聚糖酶的飼喂效果和直接飼喂玉米的飼喂效果相當(dāng)，且與玉米相比，添加小麥和木聚糖酶能顯著提高生長(zhǎng)豬結(jié)腸中乳酸桿菌的數(shù)量，顯著降低大腸桿菌和梭菌的數(shù)量，提高了腸道中有益微生物的增殖，抑制了有害微生物的數(shù)量，最后胡向東等得出結(jié)論，使用小麥替代玉米時(shí)，最佳替代量為40，且添加200U/kg 的木聚糖酶可以得到最佳的飼喂效果。

5 小結(jié)

小麥作為一種飼料資源具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但含有阿拉伯木聚糖，所以在使用時(shí)需要加入木聚糖酶，以減少阿拉木聚糖對(duì)豬的不良影響。本文從小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、抗?fàn)I養(yǎng)因子及小麥在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用等方面闡述小麥的作用，以期為我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的合理利用提供指導(dǎo)。