張青仁 包媛媛

2021年9月28日，在中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——四座樓麻核桃的起源地平谷熊兒寨鄉(xiāng)，第五屆平谷區(qū)四座樓文玩核桃品鑒季在鄉(xiāng)政府北側(cè)的九里山廣場舉行。這個位于北京東部、常住人口不足3 000人、平日里甚至有些凋敝的山區(qū)小鄉(xiāng)一時間涌入了大量人員。10多家商戶沿著廣場西側(cè)一字排開，每家門口成箱擺放著剛剛從樹上摘下來的青皮核桃?！耙话僖粚γら_”“五十一對盲開”的招牌張貼在每個商鋪的門口。大量顧客聚集在核桃攤位前，如同開盲盒一般挑選心儀的核桃，在眾目睽睽之下剝?nèi)ズ颂业那嗥ぁ４笮∫恢?、花紋相似、底座完整的麻核桃往往贏得人群的贊嘆；參差不齊、品相較差的核桃則會招來人群的噓聲。網(wǎng)絡(luò)直播的興起使大量買主通過視頻UP主加入盲開核桃行業(yè)中。UP主們激情的解說及現(xiàn)場人群的喧囂不斷地調(diào)動現(xiàn)場的氛圍，將整個活動推向一個又一個高潮。

對大部分民眾而言，單從外表形態(tài)上鑒別、挑選麻核桃的“猜青皮”具備鮮明的“盲盒”交易屬性。盲盒交易最初起源于日本，指的是商家在精美的外包裝盒子中裝入各種產(chǎn)品，但從外包裝上無法判斷，消費者隨意挑選的交易方式。盲盒最初流行于青少年喜好的玩偶、手伴等行業(yè)。傳入我國后，餐飲、旅游、美妝、文具、圖書等消費領(lǐng)域也掀起了“盲盒風(fēng)”，成為我國經(jīng)濟創(chuàng)新的新業(yè)態(tài)(艾媒咨詢，2021)。盲盒經(jīng)濟的發(fā)展，固然是國民經(jīng)濟高速發(fā)展、消費升級的產(chǎn)物?！俺楠勈健钡慕灰追绞健⒁赃\氣取悅自我的消費特征迎合了現(xiàn)代人尋求刺激的心理需求。盲盒經(jīng)濟的形態(tài)得到了社會大眾的認可，成為撬動文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力(張園園，2021)。但是，盲盒的未知性、不確定性與神秘性特征強化了其非理性消費的特征，盲盒“成套成系列”、隨機銷售等特點，也引起了學(xué)界對其“賭徒”心理的批判(王帝鈞，周長城，2021)。這樣的分析固然有一定的合理之處。然而，“人類的經(jīng)濟是附屬于其社會關(guān)系之下的”(波蘭尼，2017：96)。盲盒交易的方式，顯然不只是一種單純意義上的具備賭博屬性的消費行為。在不同場域、不同行業(yè)中，盲盒交易的意義并不相同。

就此而言，格爾茨對巴厘島斗雞的分析，對于理解麻核桃的“盲盒交易”有著一定的借鑒意義。在對作為巴厘島社會事件焦點的斗雞的分析中，格爾茨注意到當(dāng)?shù)厣鐣煞N不同類型的斗雞：一種是位于中心的、集體參與的、大規(guī)模的軸心賭博，另一種是邊緣的、小型的、個體參與的賭博。在引入邊沁“深層游戲”(deep play)的概念后，格爾茨認為，與外圍的、邊緣的、不對等的賭博相比，大規(guī)模集體參與的、賭資較高的軸心賭博呈現(xiàn)出公平、對等的形式。原因在于其獲勝的收益遠小于失敗的成本，由此使得軸心賭博更注重公平的制度與結(jié)果，其目的并不在于使一方獲利，而是以此展示、鞏固既有的社會結(jié)構(gòu)，作為社會事件的賭博也就具有了道德象征的意義(格爾茨，2008：438-456)。格爾茨的分析在很大程度上超越了社會學(xué)對賭博“社會問題”的定性，其將斗雞作為社會形態(tài)呈現(xiàn)的分析模式亦對本文有著較大的啟發(fā)。作為“制度化進程”(an instituted process)，經(jīng)濟活動深受各種社會關(guān)系與權(quán)力網(wǎng)絡(luò)的影響。那么，在京郊農(nóng)村的熊兒寨鄉(xiāng)，作為道德主體的農(nóng)民是如何一步一步地卷入麻核桃盲盒交易進程的？麻核桃盲盒交易方式的形成，是否寓意著鄉(xiāng)土社會道義經(jīng)濟的徹底解體，以及建立在市場經(jīng)濟體系上風(fēng)險經(jīng)濟對農(nóng)村社會的滲透？在“村落的終結(jié)”近乎成為普遍共識的當(dāng)下，麻核桃“盲盒交易”在京郊農(nóng)村盛行，是否寓意著中國鄉(xiāng)土社會差序格局的瓦解，建立在市場經(jīng)濟基礎(chǔ)上的利益格局(謝立中，2010:169-170)在鄉(xiāng)土社會的建立？麻核桃這一盲盒交易方式的盛行，對作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的麻核桃的保護，以及鄉(xiāng)村社會的可持續(xù)發(fā)展有著怎樣的意義？在對麻核桃種植戶、從業(yè)人員和當(dāng)?shù)卣ぷ魅藛T訪問的基礎(chǔ)上，筆者走訪了周邊地區(qū)的麻核桃農(nóng)場、集市以及位于北京市區(qū)的文玩市場，試圖回應(yīng)上述問題。

一、四座樓麻核桃的發(fā)展歷史與品質(zhì)特征

四座樓麻核桃的主產(chǎn)區(qū)位于北京市平谷區(qū)熊兒寨鄉(xiāng)。這里地理位置優(yōu)越、交通便捷，距離北京市區(qū)不到100公里，離平谷區(qū)城區(qū)不到15公里。熊兒寨是一個經(jīng)濟并不發(fā)達的農(nóng)村小鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)下轄七個村，2021年戶籍人口為2 589人，人均純收入為1.67萬元(1)以上數(shù)據(jù)來源于熊兒寨鄉(xiāng)政府內(nèi)部資料。。經(jīng)濟并不發(fā)達的熊兒寨擁有讓北京城區(qū)市民艷羨的自然環(huán)境。偎依在燕山腳下的熊兒寨鄉(xiāng)地勢東高西低，四面環(huán)山，鄉(xiāng)域內(nèi)幾乎皆為山地。崇山峻嶺間是密密麻麻的叢林，森林覆蓋率達到91%以上。由于山高路陡，耕地缺少，當(dāng)?shù)匦纬闪斯譃橹鞯慕?jīng)濟形態(tài)。

在熊兒寨鄉(xiāng)的諸多山脈中，海拔1 063米的四座樓山可謂聲名遠播。四座樓山位于熊兒寨鄉(xiāng)中部，這里北控關(guān)外、南拱京師，地勢陡峭、群峰環(huán)繞，自古以來是兵家必爭之地。明代時，朝廷在此修筑長城，熊兒寨成為薊鎮(zhèn)長城上的重要據(jù)點。因為朝廷在熊兒寨鄉(xiāng)中部的群峰中修建了四座敵樓，四座樓山因此得名。四座樓地區(qū)松林密布，生長著500多種植物與300多種陸生脊椎動物。極為優(yōu)良的自然環(huán)境，使這里在改革開放后就建立了生態(tài)保護區(qū)。

四座樓地區(qū)盛產(chǎn)野生麻核桃，這些野生麻核桃是文玩核桃的重要品種。在中國傳統(tǒng)文化中，文玩核桃紋路清晰、莊重大氣，具有不凡的裝飾效果。尖刺、凸起和有棱角的核桃，在中醫(yī)里具有疏通經(jīng)脈、強身健體的作用。此外，文玩核桃保存期較長，具備一定的宗教蘊含，因此深受人們的喜愛。把玩成對的核桃與道家修身養(yǎng)性、天地相合的觀點一脈相承，使文玩核桃成為文玩市場上的重要種類。一般觀點認為，把玩文玩核桃之風(fēng)始于明代中后期，這與明代商品經(jīng)濟的發(fā)展與市民社會的興起有著密切的關(guān)系。天啟皇帝朱由校對文玩核桃的鐘情，進一步帶動了社會大眾對文玩核桃的喜愛。民間以此編創(chuàng)了“玩核桃遺忘國事，朱由校御案操刀”傳說(袁牧，2015：27)。清軍入關(guān)后，定居北京的旗人每月領(lǐng)取朝廷發(fā)放的錢糧俸祿，衣食無憂(滕紹箴,1989:4-5)。耗財買臉、大爺高樂的旗人熱衷于溜貓逗狗，文玩核桃也成為旗人青睞的物品。北京城里有一句老話：“貝勒手中三樣寶，扳指核桃籠中鳥”。諷刺的正是旗人不務(wù)正業(yè)，熱衷于把玩文玩和逗鳥的行徑。當(dāng)然，這句俗語也在一定程度上說明了舊時文玩核桃的風(fēng)靡。

四座樓的麻核桃品質(zhì)極為優(yōu)秀。原因在于險峻的地形使得這里少有人為活動的痕跡，保留了較為多樣的野生核桃的品種，為核桃的串花雜交提供了自然條件。此外，四座樓山間夏有密雷、冬有寒風(fēng)，造就了麻核桃頑強的生命力和極佳的品質(zhì)，使其有著莊重大氣的外形、規(guī)整舒展的紋路，具備極佳的觀賞價值。尤其是四座樓山上四株樹齡在500年以上的古樹出產(chǎn)的麻核桃，矮樁大肚厚邊悶尖，獨有紋路清晰的菊花地，皮質(zhì)密度極佳，是文玩核桃極品。以四座樓為核心，西起劉家店鎮(zhèn)的丫髻山，經(jīng)鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)、熊兒寨鄉(xiāng)到四座樓，東至南獨樂河鎮(zhèn)、黃松峪鄉(xiāng)到金海湖鎮(zhèn)，在這300余平方公里的群山峻嶺間，也廣泛分布著大量野生山核桃，只是品質(zhì)上不及四座樓。正是因為四座樓麻核桃極優(yōu)的品質(zhì)，2015年其入選了第三批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

二、麻核桃市場的火熱與盲盒交易的初步形成

由于不能食用，加之多生長在險峻之地，在漫長的時間里，麻核桃并沒有走進人們的視線。直到2003年左右，隨著文玩市場的日漸火熱，麻核桃才逐漸受到市場的關(guān)注。麻核桃的崛起，與文玩商販張云霞的經(jīng)營密不可分。1970年出生在南方的張云霞，20世紀(jì)90年代初來到北京打拼。從最初的擺地攤賣核桃，到后來在文玩市場里打拼。她幾經(jīng)周折，在北京文玩市場立下了根基，并在阜成門外的胡同外開設(shè)了一家文玩核桃店。2003年“非典”后，文玩市場上突然興起了一股核桃熱潮。張云霞把握機遇，多方打聽，將甚少有人聽聞的四座樓麻核桃引入市場。莊重大氣、紋路規(guī)整的麻核桃受到市場的極大青睞，張云霞也成為麻核桃市場上首屈一指的經(jīng)銷商。慕名而來的客人排起了長隊，張云霞不得不以排號的方式逐一接待到訪的客人。人多的時候，整個隊伍夸張地排到了一百多號，供不應(yīng)求成為常態(tài)。

市場的躁動造就了一個個一夜暴富的神話。傳說張云霞當(dāng)時每天的銷售額都在百萬左右，文玩界開始流傳著“大奔換核桃”的神話。據(jù)說一位開著奔馳車的客戶，看上了張云霞店里的一對核桃。張云霞開價18.8萬元，客戶提出直接用奔馳車交換，最終被張云霞拒絕了。這一傳聞不知是真是假，但足以映襯文玩核桃的火熱。中央電視臺的文玩節(jié)目對麻核桃的推介更為核桃熱添了一把火，2007年，一對乾隆皇帝曾經(jīng)把玩過的文玩核桃在《鑒寶》欄目中被專家給出了17萬元的參考價格。一對三棱獅子頭核桃更是拍賣出了36萬的價格(何悅，鄭偉濤，2018：168)。在文玩核桃熱的背景下，離北京最近、質(zhì)量上乘的平谷四座樓麻核桃一躍成為市場的寵兒。

文玩市場對麻核桃極力追捧的背后是，20世紀(jì)80年代后一個相對獨立的、脫嵌于日常生活的市場經(jīng)濟體系全方位的建立。在市場經(jīng)濟體系下，一些個體不再臣服于鄉(xiāng)土中國的道義理性，而是技巧性地運用各種伎倆，將自身經(jīng)營成精致的利己主義者，由此導(dǎo)致鄉(xiāng)村社會中道德衰敗的出現(xiàn)(Liu,2000:181-185)。麻核桃在文玩市場上的瘋狂，極大地改變了熊兒寨這個寧靜鄉(xiāng)村的道德秩序。四座樓山中幾株有著500年歷史的古樹成為文玩市場上極為稀缺的資源。這些麻核桃紋理清晰、富有光澤，菊花底清晰可見，是麻核桃中的頂級上品。然而，這些古樹一年產(chǎn)出的核桃數(shù)量極低，根本無法滿足市場的需要。嫁接麻核桃，擴大生產(chǎn)規(guī)模，成為滿足市場需求的唯一方式。麻核桃種植中講究“代碼”。從原生野麻核桃樹嫁接成功的一代樹，被稱為“一代碼”。從“一代碼”嫁接而生的樹，被稱為“二代碼”。代碼越小，意味著核桃越接近自然形態(tài)，價格也就越高。在麻核桃熱持續(xù)興起的背景下，包括熊兒寨鄉(xiāng)張秉生在內(nèi)的核桃農(nóng)克服重重困難，找到了四座樓山中的古核桃樹，并將其樹枝嫁接回自家院落。此后，又陸續(xù)有三位核桃農(nóng)嫁接了四座樓山中的“一代碼”。在高昂利潤的誘惑下，為了捍衛(wèi)鞏固自家一代碼核桃的優(yōu)勢壟斷地位，一名核桃農(nóng)在成功取碼后，將山中的古樹徹底毀壞。最終只有四位核桃農(nóng)留下了珍貴的“一代碼”。“一代碼”的稀缺極大地提升了麻核桃的價格。不少核桃農(nóng)動起了歪腦筋，打起了有“一代碼”園子的主意。包括張秉生在內(nèi)的幾位有“一代碼”的核桃農(nóng)不得不裝上攝像頭和鐵絲網(wǎng)，有的更是雇人24小時值守核桃園。

市場經(jīng)濟體系下的工具理性在完成對個體道德重建的同時，也將個體從家庭、村落等傳統(tǒng)社會中解放出來，驅(qū)動著個人成為市場經(jīng)濟中的獨立主體，并使個人的行動表現(xiàn)出機會主義的取向，推動其革新麻核桃的交易方式。在文玩核桃熱大幅度興起的背景下，如何盡量壓縮交易流程，迅速搶占市場，成為張云霞思考的問題。在一次對四座樓麻核桃的考察后，張云霞當(dāng)機立斷，直接提出以3.8萬元包下一棵樹上正在成長的19個麻核桃果，待成熟后再來采摘。張云霞包樹的方案不脛而走，大量核桃商人都開始采用這一交易方式。每年7月，在核桃青皮成熟后，核桃商人就開始前來熊兒寨考察。他們在充分考慮核桃樹密度細度、碼子的代數(shù)的基礎(chǔ)上，以當(dāng)場剖開樣品的方式選擇包樹對象。隨著麻核桃交易價格的水漲船高，一些財大氣粗的核桃商人從最初的包樹發(fā)展到包園。在麻核桃市場最為狂熱的2010年左右，一棵“二代碼”麻核桃樹包樹的價格在20萬元以上。在岳各莊村，一棵麻核桃的價格在50萬元以上，包下一個四座樓麻核桃園的價格在200萬元以上。

雖然實地考察時核桃商販們會打開一兩個青皮核桃，但他們并不熟悉其他核桃的真實品質(zhì)。包樹、包園的方式呈現(xiàn)出盲盒交易的屬性。然而，在核桃泡沫經(jīng)濟形成的背景下，包樹、包園的風(fēng)險遠遠小于他們的利益所得。麻核桃講究成對匹配，基數(shù)越大，配出的核桃數(shù)量就越多?；谛軆赫淖鶚锹楹颂衣暶h播、普遍質(zhì)量上乘的事實，核桃商人愿意以包樹、包園的方式，擴大配對的基數(shù)，提高自身在文玩市場上的占有率。對核桃農(nóng)而言，包樹、包園的方式省去了交易的煩瑣，亦能夠迅速實現(xiàn)資金回籠，是其上乘之選。

包樹、包園交易方式的興起與一次性成交的大額收益，進一步刺激著熊兒寨附近的農(nóng)民投入到麻核桃的種植中。麻核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也與熊兒寨鄉(xiāng)政府的推廣密不可分。作為山區(qū)鄉(xiāng)，熊兒寨長期缺乏支柱產(chǎn)業(yè)。基于四座樓麻核桃市場的火熱，熊兒寨政府2012年將麻核桃納入本地《特色果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套扶持政策》，著力打造特色文玩產(chǎn)業(yè)。鄉(xiāng)政府出臺規(guī)定，每新發(fā)展五畝麻核桃，補貼五萬元，當(dāng)年共發(fā)放補貼款20余萬元。2013年發(fā)放補貼款40余萬元，2014年發(fā)放補貼款60余萬元，累計30多戶農(nóng)戶申請到了補貼。此外，鄉(xiāng)政府還投入大量資金，用于麻核桃嫁接技術(shù)更新，提升麻核桃的成活率和出果率。在政府的激勵下，2015年，熊兒寨鄉(xiāng)有“四座樓”文玩核桃7 000多畝，嫁接8 000余株(2)以上數(shù)據(jù)來源于平谷區(qū)熊兒寨鄉(xiāng)政府的內(nèi)部文件資料。。

嫁接麻核桃講究碼源，為了鞏固自己的市場份額，確?！耙淮a”核桃的稀缺價值，擁有“一代碼”的核桃農(nóng)并不愿意向新核桃農(nóng)們出售層級較低的、接近自然形態(tài)的代碼。這導(dǎo)致新發(fā)展的麻核桃大多數(shù)是由“三代碼”“四代碼”甚至“五代碼”嫁接而來。這些多代嫁接的麻核桃比原生的麻核桃外殼更硬，果邊更厚，果型也明顯偏大，在紋路的清晰程度和菊花底的質(zhì)量上根本無法與野生麻核桃媲美。加之在2013年后，文玩市場出現(xiàn)了大規(guī)模的回調(diào)，新發(fā)展的麻核桃很快就陷入了滯銷的困境。

當(dāng)時，張云霞也收購了這樣的一批核桃。因為銷路不佳，她無暇顧及，直接將這些核桃青皮成框地堆放在門口。成框的青皮核桃引起了不少玩家的興趣，不時有人向她打聽核桃的情況。張云霞疲于應(yīng)付，干脆貼上“二十元一對，任意挑選”的標(biāo)簽。張云霞的無意之舉卻在麻核桃市場上掀起了一波浪花。在麻核桃熱余溫尚存的當(dāng)時，大量文玩愛好者被低廉的價格吸引，紛紛加入盲開的隊伍。不到一個小時，一整框青皮銷售一空。張云霞從中看到了商機，將庫存的青皮核桃成框地擺放在門口，一天下來的營業(yè)額竟能到幾萬元。此后，她開始大規(guī)模收購青皮核桃，并購置了保存青皮的冰箱，將青皮盲開作為主營業(yè)務(wù)。

從源頭上來說，“猜青皮”的形成，與之前張云霞等人發(fā)明的包樹、包園等核桃交易方式并沒有本質(zhì)性的區(qū)別。其實質(zhì)是核桃商人在麻核桃產(chǎn)業(yè)化種植、文玩市場萎縮、利潤空間下降的背景下，開發(fā)出來的營銷策略。核桃商人試圖在市場這一人群密集的空間，以盲開的方式強化麻核桃交易的“賭博”意涵，并依靠這一過程的刺激感和風(fēng)險性，提升質(zhì)量不佳的麻核桃的銷量。然而，與包樹、包園不同，核桃商人與作為消費者的文玩愛好者們并不處在平等的地位。核桃商人沒有將青皮的實際狀況告知消費者，而是試圖利用賭博的方式、以歸結(jié)于“運氣”的形式掩蓋青皮質(zhì)量低劣的事實。交易的不對等性與交易過程中的欺瞞，使“猜青皮”成為文玩市場上一次性的交易行為。擁有專業(yè)知識的文玩愛好者，在意識到盲開核桃的低劣品質(zhì)后，很快就不再參與。文玩市場上的青皮盲開，在短暫的狂歡后迅速陷入了沉寂。

三、回歸地方社會的“猜青皮”

在文玩販子不再收購這些新發(fā)展的、嫁接的麻核桃后，核桃農(nóng)接過了“猜青皮”的接力棒。他們從田間地頭轉(zhuǎn)移到終端的核桃銷售，成長為如今核桃銷售市場上的主力。70多歲、有著20多年核桃種植經(jīng)驗的核桃農(nóng)田師傅告訴筆者，2014年以后，前來熊兒寨鄉(xiāng)收購麻核桃的商販少了許多。他家中有兩棵從張秉生家嫁接而來的“二代碼”麻核桃，雖然價格有所下降，但由于品質(zhì)尚好，每年都會有熟客前來包樹購買。但其家里新栽培的“三代碼”“四代碼”核桃樹，由于品質(zhì)不佳，價格不僅達不到預(yù)期，甚至在后期出現(xiàn)了明顯的滯銷問題。田師傅開始前往潘家園等文玩市場兜售自己家的麻核桃，頗有趣味的“猜青皮”成為其銷售這些“三代碼”“四代碼”的主要方式。

我一開始去潘家園市場，還有不遠的十里河，在那里把這些青皮出售，后面生意不好了，也去過一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大集，比如我們這里的靠山集，在平谷區(qū)、密云區(qū)的市場里也做過。潘家園、十里河的人多，賣得多，價格更好，但是后面買的人很少了，平谷、密云這邊價格雖然低一點，買的人也不如潘家園那邊多，但是總是有的。再幾年，就是咱們鄉(xiāng)里組織這個麻核桃節(jié)了。這幾年人越來越多，猜青皮的人也越來越多了。(TDY, 2021年9月28日訪談記錄)

“猜青皮”與文玩核桃銷售的捆綁，與熊兒寨鄉(xiāng)政府的力推密不可分。2014年后，隨著文玩市場的蕭條，新發(fā)展出來、規(guī)?；N植的麻核桃出現(xiàn)了嚴重的滯銷。為了拓寬銷路，熊兒寨鄉(xiāng)政府計劃打造了麻核桃品鑒季，將麻核桃銷售與地方旅游發(fā)展結(jié)合，將挖掘核桃文化與推介四座樓麻核桃品牌結(jié)合，以此提升四座樓麻核桃銷售量。調(diào)研過程中，熊兒寨鄉(xiāng)政府注意到文玩市場上“猜青皮”這一特殊的交易方式，認為其盲開的屬性能夠極大地調(diào)動消費者的熱情，破解當(dāng)前麻核桃的銷售困境。2015年，熊兒寨鄉(xiāng)政府重點打造了以“猜青皮”為主要內(nèi)容的首屆麻核桃品鑒季。本次品鑒季，共有18戶麻核桃種植戶參加，兩天的活動共開出2萬多對青皮，每戶平均收入在5萬元以上。此次活動的巨大收益，使熊兒寨鄉(xiāng)政府與核桃農(nóng)不約而同地將麻核桃的銷售與“猜青皮”捆綁起來，“猜青皮”也成了新生代核桃農(nóng)出售麻核桃的重要方式。

不可否認的是，“猜青皮”的延續(xù)與發(fā)展，是在文玩市場衰微、文玩商販無意參與核桃銷售的背景下，核桃農(nóng)自謀生路的無奈之舉。核桃農(nóng)們試圖繼續(xù)借助文玩核桃的神話，利用青皮盲開的方式，在市場上推銷這些品質(zhì)并不優(yōu)秀的新生代的嫁接核桃。然而，“猜青皮”背后的麻核桃分化及規(guī)模化種植麻核桃質(zhì)量低劣早已是文玩市場上公開的秘密。鎩羽而歸的核桃農(nóng)們只能回歸到平谷及其周邊的鄉(xiāng)村集市，在平谷城鄉(xiāng)的市場體系中，繼續(xù)推銷著這些滯銷的核桃。平谷區(qū)有著發(fā)育成熟的市場體系。以平谷城區(qū)為核心，從東部的靠山集，南部的馬坊，再到北部的華山，西部的峪口，各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、區(qū)域之間形成了交錯的市場體系。從2015年開始，每逢核桃成熟的9月，大量核桃農(nóng)奔波在平谷城鄉(xiāng)的各個市集中，利用錯開的集期，以猜青皮的方式推銷著他們自家產(chǎn)出的麻核桃。與文玩市場上一次性的推銷不同，核桃農(nóng)們對固定的、周期性的鄉(xiāng)村集市的參與，更是地方社會的回歸與嵌入。核桃農(nóng)們對本土社會的回歸與嵌入表現(xiàn)在以下三個方面。

首先，參與主體發(fā)生變化。與文玩市場上來自五湖四海的文玩販子們不同，這些穿行在平谷城鄉(xiāng)各個集市的核桃農(nóng)大部分都是來自熊兒寨及其周邊村落。僅有一位外省人員，跟隨外嫁至熊兒寨的姐姐在此居住了20多年，早已與本地人沒有多大差異。參與購買的主體大部分是平谷城鄉(xiāng)及其周邊的本地居民。在平谷東部最有影響力的靠山集上，來自靠山集村及其周邊的紅石門、薊州區(qū)等地的普通民眾是麻核桃主要的銷售對象，他們完全沒有文玩販子的身影。即便是在熊兒寨鄉(xiāng)政府力推的文玩核桃品鑒季中，參與人員大部分是熊兒寨與周邊村落的民眾，此外還有不少來自平谷區(qū)城區(qū)、周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的居民與企事業(yè)單位的工作人員。他們并非文玩愛好者，而是在政府的宣傳中，或在朋友圈中看到了品鑒季的消息，專程前來參加。除了購買麻核桃外，他們還會挑選一些桃罐頭、南瓜、大豆和玉米等山貨。可以看出，回歸本土社會的麻核桃交易是完全以本地居民為主體的鄉(xiāng)土經(jīng)濟行為。然而，與傳統(tǒng)意義上被基層集市束縛的小農(nóng)不同，這種本土交易行為并不局限于以熊兒寨為核心的基層市場，而是呈現(xiàn)出以整個縣域為單位的城鄉(xiāng)居民共同參與的狀態(tài)。

其次，與購買主體變化同步發(fā)生的是購買者訴求的變化。在潘家園等地的文玩市場，參與猜青皮、購買麻核桃的消費者大部分是文玩販子與文玩愛好者。他們希望通過盲盒交易的方式，以低價的形式獲取質(zhì)量上乘的麻核桃，謀利是其猜青皮的主要目的。無論是在平谷固定的集市，抑或是在麻核桃品鑒季上，大部分參與猜青皮的本地居民卻紛紛表示，他們參與猜青皮是因為“好玩”。在靠山集的大集上，還有一些家長帶著孩子“猜青皮”。缺乏專業(yè)知識的他們只是單純地依據(jù)麻核桃的大小來檢驗自己的運氣。在工作人員或者核桃農(nóng)的解說下，他們才知道文玩核桃鑒賞與配對的基本知識。幾乎所有參與猜青皮的顧客表示，盲開的核桃會帶給家里的老人們把玩，或是用來裝飾?！安虑嗥ぁ敝黧w及其動機的變化，在相當(dāng)程度上隱喻了這樣一個事實：昔日文玩市場中一票難求的天價核桃，在經(jīng)歷了盲目的擴張與滯銷后，逐漸蛻去了市場上虛幻的資本標(biāo)簽，成為平谷地區(qū)民眾日常生活的裝飾與玩物。這不僅是麻核桃價值理性的回歸，更是麻核桃社會意義的一種回歸。在舊時，這些生長在崇山峻嶺中的麻核桃，本來就只是山野村民們茶余飯后的玩物。

最后，無論是在集市還是在熊兒寨鄉(xiāng)政府組織的文玩品鑒季上，“猜青皮”都并非絕對意義上的一錘定音過程，而是有著討價還價、充滿人情味的互動過程。雖然參與“猜青皮”的核桃農(nóng)們都會在攤位前掛上一百一對或者五十一對的標(biāo)簽，但這并不意味其會嚴格按照這一價格銷售。大部分核桃農(nóng)會接受顧客的討價還價。在麻核桃品鑒季上，原本標(biāo)價一百一對的盲開核桃，五十一對、二十一對開出也并不少見。在靠山集上，標(biāo)價一百一對的麻核桃甚至有顧客以十元一對的價格開出。作為經(jīng)濟交易的討價還價是雙方達成交易合作，公平地分配合作收益的人類行為(童乙倫，2009)。在鄉(xiāng)土社會中，討價還價更是一種社會關(guān)系的道德秩序?qū)灰仔袨榈闹踩?，是建立在彼此差序關(guān)系基礎(chǔ)上對于經(jīng)濟收益的相互讓渡?！安虑嗥ぁ敝杏憙r還價現(xiàn)象的出現(xiàn)意味著，雖然盲盒核桃交易的場所不是傳統(tǒng)意義上封閉的鄉(xiāng)土社會，但這一交易過程仍然具備著鄉(xiāng)土社會道義理性的特征。事實也是如此，幾位正在交易的核桃農(nóng)們表示，這些文玩核桃都是自己家里出產(chǎn)的東西。幾位正在交易的核桃農(nóng)們表示：“沒有多少成本，討價還價不是什么大事”，“都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，沒必要斤斤計較”。核桃農(nóng)們對于價格的讓渡，也進一步推動著平谷本地居民對于麻核桃的接受。幾位參與“猜青皮”的顧客表示，“一頓盒飯的事，花不了多少錢”。

四、國家權(quán)力引導(dǎo)下具備鄉(xiāng)土底色的團結(jié)經(jīng)濟的生成

麻核桃回歸平谷地方社會及平谷城鄉(xiāng)民眾對“猜青皮”的廣泛參與，反映出一種具備中國特色的“團結(jié)經(jīng)濟”在基層社會的興起。涂爾干1893年在《社會分工論》中首次將“團結(jié)”一詞應(yīng)用于社會科學(xué)(涂爾干，2000)。同為法國人的紀(jì)德(Gide)在1905年的《社會經(jīng)濟》中首次提到“團結(jié)經(jīng)濟”(Fraizy，2016)。雖然不同學(xué)者對“團結(jié)經(jīng)濟”的定義有些許差異，但總體上而言，團結(jié)經(jīng)濟是在對理性的、逐利取向的資本主義經(jīng)濟危機的反思中，通過強大的社會運動，識別聯(lián)結(jié)不同地方、不同背景的人們，創(chuàng)造一個積極的、集體想象的經(jīng)濟組織過程(米勒，2012)。進而，團結(jié)經(jīng)濟是一種不以金錢為中介，基于互惠互助，強調(diào)人與人之間聯(lián)結(jié)的經(jīng)濟活動。這一經(jīng)濟活動試圖通過對市場經(jīng)濟體系下處于邊緣的、被排斥的社群與人民的動員與賦權(quán)，抵制差異與不平等，應(yīng)對波蘭尼所言的“市場自由主義經(jīng)濟體的危機”。

鄉(xiāng)土社會道義經(jīng)濟是團結(jié)經(jīng)濟在中國生成的基礎(chǔ)。改革開放后，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的興起、市場經(jīng)濟的發(fā)展以及城市化進程的加快推動著村落社會的裂變，導(dǎo)致“村落終結(jié)”出現(xiàn)。然而，建立在地緣、血緣基礎(chǔ)上的村落社會及其道義理性卻在城市化、工業(yè)化進程中繼續(xù)延續(xù)、裂變與新生(李培林，2004：31)，成為地方社會團結(jié)經(jīng)濟生成的基礎(chǔ)。此外，改革開放之后，縣城作為區(qū)域社會經(jīng)濟中心地位日益確立，一種建立在縣域社會基礎(chǔ)之上的共同體理念得到進一步鞏固。以平谷為例，早在漢高祖十二年(公元前195年)，平谷就已作為一個地域性、完整性的概念出現(xiàn)(陳平，2009：97)。在兩千多年的發(fā)展過程中，其作為一個事實存在的區(qū)域概念，早已成為當(dāng)?shù)孛癖姷胤礁信c認同感的重要來源。縣域經(jīng)濟的發(fā)展、人口向縣城的流動不斷強化著縣城與鄉(xiāng)鎮(zhèn)的聯(lián)系?！熬幼∮诳h城的市民生活方式帶有明顯的現(xiàn)代性與城市性，但是他們在日常生活中所遵循的交往之道也明顯帶有鄉(xiāng)土性”(狄金華，2020)。由此，在市場經(jīng)濟秩序與地方社會多重認同疊合的社會結(jié)構(gòu)中，鄉(xiāng)土社會中以血緣、地緣為紐帶的團結(jié)經(jīng)濟，與市場經(jīng)濟體系中逐利取向及其對于公平正義的經(jīng)濟理性交互疊合，構(gòu)成了當(dāng)前中國鄉(xiāng)土社會復(fù)合的、復(fù)調(diào)式的經(jīng)濟形態(tài)。

鄉(xiāng)土社會團結(jié)經(jīng)濟的生成，亦離不開國家權(quán)力主導(dǎo)。甚至可以說，國家權(quán)力是促進團結(jié)經(jīng)濟生成的引導(dǎo)力量。在西方社會的語境中，市場與國家疊合下自由主義經(jīng)濟秩序的危機是團結(jié)經(jīng)濟生成的土壤。其意在通過對公民和草根組織的動員以及對另一種經(jīng)濟模式的替代，克服權(quán)力與資本壟斷的自由主義經(jīng)濟帶來的災(zāi)難性后果(米勒，2012)。這一觀念背后是西方社會國家與社會的二元對立關(guān)系。然而，國家與社會之間并非完全對立的關(guān)系，兩者之間存在相互促進、相互增權(quán)的可能(米格代爾，2012：267-269)。我國構(gòu)建全民參與共建共治共享社會治理新格局的探索，在宏觀指導(dǎo)上為國家權(quán)力與地方社會團結(jié)經(jīng)濟的生成提供了制度與思想上的準(zhǔn)備。在基層社會中，大量本土社會成長起來的公務(wù)員隊伍，成為引導(dǎo)地方社會團結(jié)經(jīng)濟形成的重要力量。作為北京為數(shù)不多的農(nóng)業(yè)大區(qū)，平谷長期以來承擔(dān)著為首都供應(yīng)農(nóng)副產(chǎn)品的功能。國家、北京市兩級政府在平谷區(qū)域內(nèi)啟動了多個農(nóng)村開發(fā)項目，大力推動農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與社會發(fā)展的融合，并通過推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、建設(shè)與完善公共設(shè)施，提高農(nóng)民收入發(fā)展水平，實現(xiàn)經(jīng)濟社會的穩(wěn)定發(fā)展。這一系列項目、計劃的落地實施，是在國家權(quán)力的推動下，資本、地方精英和社區(qū)民眾共同協(xié)作的過程。其在相當(dāng)程度上具備強化不同主體的聯(lián)結(jié)、促進團結(jié)經(jīng)濟生成的意義。課題組自東向西走訪了紅石門、將軍關(guān)、黃松峪、北寨、魚子山、熊兒寨和鎮(zhèn)羅營等平谷多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)的工作人員與基層農(nóng)民都保持著融洽的關(guān)系。在對一系列農(nóng)村發(fā)展項目的支持與參與中，平谷區(qū)域內(nèi)各級政府、企事業(yè)單位、公司都建有多個定點采購農(nóng)產(chǎn)品的微信群。他們直接與農(nóng)民對接，減少了許多農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭走上餐桌的中間環(huán)節(jié)。在熊兒寨鄉(xiāng)，政府部門的工作人員紛紛在自己的微信朋友圈大力推介麻核桃、青皮核桃、山蘑菇、燒鴿等地方特色農(nóng)產(chǎn)品。行走在平谷的鄉(xiāng)村中，“不要隨意采摘農(nóng)民果實”和“農(nóng)民勞動成果不易”之類基層公務(wù)人員張貼的口號標(biāo)語隨處可見，顯示著平谷地方社會團結(jié)的生成。

從這一意義上來說，鄉(xiāng)土中國團結(jié)經(jīng)濟的生成是在中國特色社會主義市場經(jīng)濟體系的建設(shè)中，國家與地方社會多元主體共同參與的、混合的政治實踐。這一在國家權(quán)力引導(dǎo)下、建立在地方社會場域內(nèi)、融合鄉(xiāng)村社會發(fā)展邏輯與地方社會文化認同的團結(jié)經(jīng)濟的模式，為農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展增添了道義理性的底色，在推動鄉(xiāng)村經(jīng)濟社會穩(wěn)定發(fā)展的同時，亦成為不同階層、職業(yè)民眾共同增益的過程。為了推介陷入滯銷困境的文玩核桃，熊兒寨鄉(xiāng)政府打造了“麻核桃品鑒季”，將富有趣味的猜青皮與文玩核桃的銷售捆綁起來。事實上，“猜青皮”在平谷城鄉(xiāng)的興起與發(fā)展，正是團結(jié)經(jīng)濟運作的實踐。通過調(diào)動熟人社會關(guān)系，精心運作這一文創(chuàng)品牌，促進了平谷城鄉(xiāng)民眾對文玩核桃的認知。土生土長的平谷城鄉(xiāng)民眾，也正是在參與“好玩的”“不是大錢”的“猜青皮”活動中，消化著老鄉(xiāng)們種植的文玩核桃。

鄉(xiāng)土社會的團結(jié)經(jīng)濟對于中國農(nóng)村經(jīng)濟與社會的發(fā)展有著不可低估的意義。在農(nóng)業(yè)商品化的浪潮下，幾乎所有的村落都在大力推動農(nóng)業(yè)規(guī)模化、特色化發(fā)展。然而，受供需關(guān)系、季節(jié)性因素的影響，農(nóng)產(chǎn)品的銷售呈現(xiàn)出明顯的價格波動，處于生產(chǎn)結(jié)構(gòu)底端的農(nóng)民成為價格波動風(fēng)險的承擔(dān)者。依托地方社會的團結(jié)經(jīng)濟，通過本土社會地方精英的引導(dǎo)，可有效地預(yù)測農(nóng)業(yè)市場化中的風(fēng)險，引導(dǎo)農(nóng)民回避風(fēng)險。此外，地方社會共同體市場可為卷入市場的農(nóng)民提供一個可以依托的、安全可靠的避風(fēng)港，起著緩解市場經(jīng)濟風(fēng)險的解壓閥作用。2021年秋季，平谷當(dāng)?shù)厍嗥ず颂业氖召弮r格僅為0.4元，“三代碼”及以下的文玩核桃更是沒有商販?zhǔn)召彙Ｔ诤颂覝N的大背景下，平谷城鄉(xiāng)民眾對于“猜青皮”的參與，以及對麻核桃、食用核桃的購買，對緩解核桃銷售困境、增加農(nóng)民收入及實現(xiàn)鄉(xiāng)村社會安定有著重要意義。此外，正是依托這一團結(jié)經(jīng)濟形態(tài)，大桃、核桃、板栗、柿子、蘋果等平谷當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)副產(chǎn)品，雖然價格優(yōu)勢并不突出，卻并未出現(xiàn)過滯銷的現(xiàn)象。

這一基層社會的團結(jié)經(jīng)濟，亦對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護與鄉(xiāng)村社會的可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。隨著文玩核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，熊兒寨鄉(xiāng)政府加大了對原生四座樓麻核桃單株的調(diào)查、保護與管理，大力嫁接改造發(fā)展麻核桃。四座樓麻核桃不僅走出了瀕臨滅絕的困境，而且成為熊兒寨地方社會經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。截至2018年底，熊兒寨全鄉(xiāng)已經(jīng)發(fā)展文玩核桃10 000多畝，30 000余株。早期發(fā)展的農(nóng)戶，年均收入可達10萬元至50萬元不等(3)以上數(shù)據(jù)來源于平谷區(qū)熊兒寨鄉(xiāng)政府的內(nèi)部文件資料。。以麻核桃產(chǎn)業(yè)為龍頭，熊兒寨鄉(xiāng)特色果品產(chǎn)業(yè)初步形成?！奥楹颂椅耐嫫疯b季”已經(jīng)成為平谷區(qū)域內(nèi)頗具影響力的休閑活動，以麻核桃為主題的民俗旅游等產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，并形成以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、第三產(chǎn)業(yè)共生發(fā)展的溝域經(jīng)濟新形態(tài)。

五、結(jié)束語

從險峻山中少人問津的麻核桃，到文玩市場上風(fēng)靡一時的寵兒，再到平谷城鄉(xiāng)民眾共同參與的“猜青皮”，短短數(shù)十年里，平谷四座樓地區(qū)的麻核桃經(jīng)歷了從鄉(xiāng)村到市場，再從市場回歸鄉(xiāng)土社會的過程。在麻核桃回歸平谷本土、城鄉(xiāng)民眾對“猜青皮”廣泛參與的背后，是一個國家權(quán)力主導(dǎo)下多重主體共同參與的團結(jié)經(jīng)濟生成的過程。這一團結(jié)經(jīng)濟的生成，也在相當(dāng)程度上承接著市場化進程中的風(fēng)險，緩和了市場經(jīng)濟對底層農(nóng)民與鄉(xiāng)土社會的沖擊，由此使得基層農(nóng)村市場中農(nóng)產(chǎn)品的流通與銷售，不僅具備利益分配與交換的功能，而且是一種建立在地方認同基礎(chǔ)上的道義互惠，具備推動社會公平與可持續(xù)發(fā)展的意義。

必須承認的是，雖然四座樓麻核桃被列入“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，但平谷城鄉(xiāng)民眾對其的接受以及在這一進程中團結(jié)經(jīng)濟的生成與運作，仍然是以經(jīng)濟發(fā)展為中心，是聚焦經(jīng)濟效益的農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物。在全球農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護方興未艾的今天，作為一項政府主導(dǎo)的、自上而下的文化遺產(chǎn)保護實踐，中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護事業(yè)如何能夠利用鄉(xiāng)土社會既已生成的多元主體，成為中國農(nóng)村團結(jié)社會生成新的契機，進而動員各方力量參與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護事業(yè)，在實現(xiàn)鄉(xiāng)土文明賡續(xù)的同時，為中國城鄉(xiāng)社會的發(fā)展提供精神指引，仍然需要進一步的思考。