◎ 何秋實

（青島酒店管理職業(yè)技術學院，山東 青島 261000）

在我國食品安全法逐步完善的情況下，食品安全標準跟蹤評價舉措的重要價值得到了進一步顯現(xiàn)，在法律的幫助之下進行食品安全管理標準的制定，并對相應的跟蹤評價管理方案予以創(chuàng)新，可以使食品安全標準的制定價值得到進一步顯現(xiàn)。因此，很多食品安全標準跟蹤評價管理工作人員都將改良跟蹤評價方法作為重點關注的問題。

1 食品安全標準跟蹤評價管理工作存在的問題

1.1 監(jiān)測內容的設計缺乏合理性

現(xiàn)有的一些食品安全標準跟蹤評價管理工作在實施過程中，缺乏對不合格產品構成情況的研究分析，未能對產品異?，F(xiàn)象監(jiān)測技術進行應用效果的分析，導致異常數(shù)據(jù)監(jiān)測信息的收集與匯總質量較差，無法在監(jiān)測內容得到有效分析的情況下，保證不合格產品報告的制定具備更高的規(guī)范性。例如，一些產品檢測異常數(shù)據(jù)管理工作過程中，對于監(jiān)測內容的構成情況分析不夠充分，缺乏對異常數(shù)據(jù)的監(jiān)測原理進行相應的總結，導致異常事件的案例無法得到更加合理的分析，難以在明確異常數(shù)據(jù)影響力的情況下為各批號產品的合理應用提供幫助。一些食品安全標準跟蹤評價管理工作在實施過程中，對于原材料和標簽的構成情況重視程度較低，缺乏對食品安全標準構成情況的考察，未能對風險監(jiān)測數(shù)據(jù)進行有效應用，導致監(jiān)測內容的設置無法與產品的品類特征相符合，無法凸顯出跟蹤評價管理舉措的優(yōu)越性。

1.2 監(jiān)測范圍未能得到有效延展

現(xiàn)有的一些食品安全標準跟蹤評價管理方案在構建的過程中，對于監(jiān)測范圍的覆蓋情況重視程度較低，缺乏對跟蹤評價報告制定原理的關注，未能結合國家安全標準的構成情況，對跟蹤評價工作計劃進行合理設置，也使得食品安全評價的相關標準難以得到更加成熟的構建。一些檢測范圍在探索創(chuàng)新的過程中，缺乏對現(xiàn)有監(jiān)測范圍設置合理性的關注，未能對監(jiān)測信息進行及時完整的收集，信息的匯總管理手段無法得到相應的創(chuàng)新，難以在跟蹤評價報告得到合理設置的基礎上，更加充分地滿足異常數(shù)據(jù)報告的構建需求，也使得監(jiān)測技術相關標準無法得到更加合理的設置。一些食品安全標準跟蹤評價方案在探索創(chuàng)新的過程中，對于當前監(jiān)測范圍的局限性分析存在不足，缺乏對跟蹤評價報告制定需求的關注，未能對衛(wèi)生監(jiān)督工作機構的信息需求進行全面統(tǒng)計，難以保證食品安全監(jiān)測范圍得到科學的調節(jié)。此外，食品安全標準跟蹤評價管理工作在實施的過程中，雖然嘗試了監(jiān)測范圍的改良，但對于異常數(shù)據(jù)的構成情況掌握不夠全面，未能形成書面報告完成對監(jiān)測結論的匯總處置，導致異常數(shù)據(jù)的報告和收集工作無法得到相應的調整，難以為合理調整監(jiān)測工作范圍提供必要支持。

1.3 食品安全標準跟蹤評價管理制度尚不完善

制度的完整性直接影響著食品安全標準跟蹤評價工作的運行規(guī)范程度，但現(xiàn)有的一些食品安全管理人員缺乏對制度建設重要性的關注，未能結合食品安全標準跟蹤評價管理的相關需要，對跟蹤評價試點進行合理選擇，導致食品安全管理的主體任務無法得到有效落實，也使得制度的建設難以保證具備有利的基礎條件。一些食品安全管理工作者對于業(yè)務知識和業(yè)務技能的構成情況重視程度較低，缺乏對特定器材與設備特點的考察，未能在制度建設的過程中結合上級食品安全監(jiān)督機構的指導意見，對食品安全標準進行合理構建，最終導致制度的建設無法與食品安全管理工作的相關需求保持一致，難以在滿足經(jīng)濟社會發(fā)展需求的基礎上，為食品安全標準跟蹤評價管理工作的改良爭取到更加廣泛的支持。

1.4 食品安全信息溝通平臺的建設存在不足

信息溝通平臺的建設水平直接影響著跟蹤管理性質工作的運行質量。然而，一些食品安全標準跟蹤評價管理工作在實施的過程中，缺乏對信息反饋渠道構成情況的關注，未能對系統(tǒng)內外的各類型資源進行充分考察，未能在獲得市場監(jiān)管機構支持的基礎上有效滿足食品行業(yè)安全管理的相關需要，最終導致食品安全信息溝通平臺的建設無法在標準實施效果得到準確評價的情況下更好地滿足意見信息的反饋需求，也使得跟蹤管理性質的工作難以與食品安全管理的實際需求相符合。部分食品安全信息溝通平臺在建設過程中，對于意見平臺的信息反饋效率缺乏足夠關注，未能對常態(tài)化跟蹤所需條件進行完整的考察，導致食品安全管理標準的構建無法充分滿足食品質量維護的相關需要，也使得跟蹤管理工作無法借助信息溝通平臺實現(xiàn)對食品質量的精準判斷。部分食品安全信息溝通平臺的建設雖然具備對跟蹤評價管理需求的了解，但未能靈活的使用衛(wèi)生經(jīng)濟學的手段實現(xiàn)對成本效益的準確分析，導致食品安全標準的構建無法與食品產業(yè)的發(fā)展需求相符合，無法在明確國民經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律的基礎上，為食品安全標準跟蹤評價舉措的進一步改良提供必要支持。

2 食品安全標準跟蹤評價管理工作的改良策略

2.1 提高監(jiān)測內容的設計合理性

在進行食品安全標準跟蹤評價監(jiān)測內容設計的過程中，需要加強對食品產品檢測異常數(shù)據(jù)的關注，并保證監(jiān)測報告的內容可以完整覆蓋食品安全管理工作的各個方面，以便能夠在信息資源得到全面收集的基礎上，為異常數(shù)據(jù)監(jiān)測管理措施的調整優(yōu)化提供精準支持。一定要加強對信息監(jiān)測內容構成情況的考察分析，尤其要對異常數(shù)據(jù)產品的特性進行總結，使異常事件和異常案例的應用價值可以得到進一步凸顯，以便能夠在異常數(shù)據(jù)得到完整分析的情況下，保證監(jiān)測內容的設計工作可以借此積累更加豐富的經(jīng)驗。監(jiān)測內容的設計工作需要加強對原料和標簽構成情況的分析，尤其要對食品安全標準特點加以研究，使跟蹤評價手段在應用過程中，可以保證食品安全管理的相關專業(yè)知識得到完整的應用。在探索改良食品安全標準監(jiān)測內容的過程中，還需要對重大食品安全事故的相關情況進行統(tǒng)計分析，尤其要對致人死亡等事故的原因加以總結，使產品檢測結果可以得到更加充分的應用，并在產品檢驗異常數(shù)據(jù)的數(shù)量得到合理控制的基礎上，保證監(jiān)測內容的設計可以與食品安全標準相符合。

2.2 提高監(jiān)測范圍的延展水平

食品安全標準跟蹤評價管理工作策略在具體構建的過程中，務必保證監(jiān)測工作的覆蓋范圍得到合理調整，尤其要對跟蹤評價報告的多方面價值加以總結，使跟蹤評價工作計劃的制定可以擁有更加豐富的依據(jù)，為監(jiān)測范圍的延展提供有利條件。要充分參考國家標準和地方標準的制定理念，對跟蹤報告進行相應的創(chuàng)新，尤其要對信息資源的收集和匯總需求進行總結，使監(jiān)測范圍的設計可以與食品安全標準跟蹤評價管理的總體需求相適應，以便能夠在異常數(shù)據(jù)信息得到及時上報的情況下，為食品安全監(jiān)測范圍的進一步延展提供幫助。在探索延展監(jiān)測范圍的具體路徑過程中，務必加強對食品安全監(jiān)督機構重要性的研究，尤其要對跟蹤評價報告的多方面價值加以總結，使安全風險監(jiān)測工作可以在異常數(shù)據(jù)得到有效供給的同時，更好地滿足食品安全事故問題的應對需要，以便能夠使用跟蹤監(jiān)測的方式，全面掌握食品安全信息，以此凸顯出延展監(jiān)測范圍的重要價值。要加強對食品安全報告流程的關注，尤其要結合食品日常生產經(jīng)營活動的特征，對食品安全監(jiān)管部門日常工作的構成情況進行準確研究，使跟蹤評價報告的制定能夠與食品安全監(jiān)督機構的主營業(yè)務保持一致，以便能夠在食品安全事故等問題得到妥善應對的情況下，為監(jiān)測范圍的有效延展提供幫助。監(jiān)測范圍的延展還必須加強對書面報告制定情況的研究，尤其要對異常數(shù)據(jù)的應用價值進行全面分析，以便能夠在信息匯總分析基礎上，保證信息的監(jiān)測范圍得到相應的調整，更好地滿足食品安全標準跟蹤評價管理工作的運行需要。

2.3 加快完善食品安全標準跟蹤管理制度

食品安全標準跟蹤管理方案在建設的過程中，必須將制度建設擺在突出地位，尤其要對跟蹤評價試點所得結論進行充分應用，使制度的建設可以與食品安全標準的建設和使用情況相符合，并保證制度可以在實踐過程中具備自我完善機制。食品安全管理團隊的成員一定要對安全標準跟蹤評價工作的涉及范圍和品種進行詳細總結，尤其要對指標驗證性質工作的繁重性具備足夠了解，使食品安全標準跟蹤管理制度的建設能夠在業(yè)務知識的價值得到完整開發(fā)的情況下，保證特定器材設備的應用價值得到完整的開發(fā)，使食品安全標準跟蹤管理制度的突出作用得到顯現(xiàn)。在制度建設的過程中，一定要加強對上級食品安全監(jiān)督機構指導精神的關注，尤其要保證涉及食品安全監(jiān)督工作的各方面信息得到有效傳達，使制度的建設可以為食品安全管理人員的技能培訓等工作提供相應的指導，并使跟蹤管理工作可以與地方經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略相符合。在食品安全標準跟蹤管理制度具體建設的過程中，需要加強對試點性質工作價值的研究，尤其要對食品安全監(jiān)督管理部門的意見進行充分應用，使制度的建設可以在有關各方實現(xiàn)密切合作的基礎上得到進一步優(yōu)化，并保證跟蹤管理工作可以在各部門資源得到充分調動的基礎上，為食品安全管理工作的進一步調整優(yōu)化提供必要支持。

2.4 提高食品安全信息溝通平臺的建設水平

在探索調整食品安全標準跟蹤評價管理方案的過程中，一定要加強對信息反饋渠道構成情況的關注，尤其要對信息溝通系統(tǒng)相關的各類型資源進行全面的整合，并保證在市場監(jiān)管機構的支持之下，按照市場行業(yè)的發(fā)展規(guī)律制定信息溝通平臺的具體建設方案，以便能夠在意見反饋渠道得到有效改進的情況下，為食品安全信息管理體系的優(yōu)化構建提供幫助。在制定食品安全信息溝通平臺的具體建設策略過程中，一定要加強對標準跟蹤評價工作需求的分析，尤其要對意見回復窗口進行有效開通，使意見的反饋可以具備更高的靈活性與完整性。要加強對意見反饋平臺實際運行情況的重視，尤其要將提高平臺信息知曉率作為工作重點，使常態(tài)化跟蹤評價服務可以得到更加有效的改進，以便能夠在食品安全標準實施效果得到準確評估的情況下，為跟蹤評價管理工作的高水平開展提供有力支持。要加強對衛(wèi)生經(jīng)濟學手段的重視和應用，按照食品安全標準跟蹤評價管理的相關需要，對成本效益分析方法進行改良，以便能夠在食品安全標準得到系統(tǒng)性評價的基礎上，充分滿足國民經(jīng)濟的健康發(fā)展需要，并保證食品安全標準跟蹤評價工作的作用可以得到進一步凸顯。

3 結語

提高食品安全標準跟蹤評價方案的構建質量，可以使食品安全管理工作模式和工作機制得到有效的調整創(chuàng)新，并使食品安全標準的突出影響力得到顯現(xiàn)。因此，對食品安全標準跟蹤評價管理現(xiàn)狀加以研究，并制定符合食品安全管理需求的具體策略，對提高食品安全標準跟蹤評價管理綜合質量具有十分重要的意義。