/王鼎鈞

中國人說民以食為天，飲食太重要了。端午節(jié)不靠屈原靠粽子，中秋節(jié)不靠嫦娥靠月餅，七月七不靠牛郎織女靠情人大餐，感恩節(jié)不靠《圣經(jīng)》靠火雞。中國有個寒食節(jié)很有意義，可是誰過寒食節(jié)？沒有什么好吃的嘛！人民大眾就像小孩子，要想受歡迎，你得帶著冰糖葫蘆。

先賢又說，你與其送他一條魚，不如告訴他怎樣釣魚。也許我們可以補充，他有了魚以后，你還得告訴他烹調(diào)的方法，他有了方法以后，你還得告訴他更好的方法。如果他學(xué)不會，你就做給他吃。

人生在世只要能做一樣好吃的東西就可以不朽。麻婆豆腐，成都一位麻臉的女老板發(fā)明的，宋嫂魚羹，黃河邊上小吃店里一位宋太太發(fā)明的，兩個人都不朽了。丁宮保不朽，恐怕要靠宮保雞丁。臺灣反對讀《赤壁賦》，照樣吃東坡肉，反對寫毛筆字，照樣吃伊府面。國民黨治理臺灣，所有的功過都會成為過去，只有一樣，各省的好廚子都在臺灣集中了，大大提升了臺灣的烹飪技術(shù)；各省的好菜都集中了，大大滿足了臺灣人的口福，子子孫孫、世世代代永遠享用。這一項成就永遠不會磨滅。

從前中國人把吃飯叫“糊口”，聽起來心酸酸，“民以食為天”，也把飲食說得太難了?，F(xiàn)在時代進步。無論這個世界有多少缺點，大方向總是向前的，精致文化以前是少數(shù)人的特權(quán)，現(xiàn)在大眾化了。吃飯的時候旁邊有個樂隊演奏，以前只有國王貴族辦得到，現(xiàn)在只要你愿意，有什么不可以？我們的餐桌上不管用什么樣的盤子，牛排總是好的，烹調(diào)技術(shù)也許差一點，牛肉總是好的。

到了今天，有些格言也許可以改變一下，今天不是民以食為天，今天民以食為美，民以食為樂。今天吃飯不再是糊口，要爽口，要悅口。華北民間流行一個說法：“讀了三國會做官，讀了紅樓會吃穿。”讀《紅耬夢》太麻煩，不如讀飲食文化。