張萬欣（鄭州經(jīng)貿(mào)學院 河南鄭州 451191）

大棗多糖運動食品是專門針對運動群體而開發(fā)出的一種具有營養(yǎng)價值的功能性食品，主要成分是高濃度的天然大棗多糖，其能夠快速為身體補充各種營養(yǎng)成分，可以有效恢復和增強身體的諸多機能。籃球運動作為一種高強度運動項目，會對球員身體造成巨大消耗，容易導致籃球運動員出現(xiàn)運動性疲勞。如果不能有效緩解運動性疲勞，這不僅會影響到籃球運動員的競技狀態(tài)，甚至還會嚴重損害其身體健康。為此，可以通過大棗多糖運動食品來有效緩解籃球運動員的運動性疲勞，促進其身體機能的恢復。本文主要論述了大棗多糖運動食品對籃球運動員運動性疲勞的具體緩解作用，并提出了一些使用建議，以期為籃球運動員科學食用大棗多糖食品輔助緩解運動性疲勞提供一定參考。

一、大棗多糖成分研究以及營養(yǎng)價值

大棗又名紅棗，是鼠李科植物棗樹的果實，在我國栽培歷史悠久，因其營養(yǎng)豐富且具有明顯藥效，被譽為“百果之王”。《本草綱目》、《本草經(jīng)解》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等都曾對其進行過詳細記載，認為大棗具有溫補脾胃、安神養(yǎng)血、益氣生津等功效，可以有效緩解乏力食少、大便糖稀、血虛等病癥?，F(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，大棗主要化學成分有糖類、黃酮、氨基酸、生物堿、礦物質(zhì)、膳食纖維、環(huán)腺苷酸等，并含有蘆丁、多糖以及微量元素等活性分子。這些成分尤其是其中的多糖分子，讓大棗更具營養(yǎng)價值和藥理功效，對于幫助人們增強體質(zhì)具有重要作用。

現(xiàn)代臨床醫(yī)學試驗證明，大棗中的多糖具有保肝、消炎、抗癌、降血脂、清除自由基、提升肌力、改善貧血、抗變態(tài)反應、增強免疫力以及調(diào)節(jié)神經(jīng)中樞等作用。大棗的膳食纖維和氨基酸等成分中均含有大量的多糖類分子化合物。大棗多糖主要是由果糖、葡萄糖、甘露糖、低聚糖、鼠李糖、半乳糖以及阿拉伯糖等單糖組成。由于大棗多糖有著明顯的營養(yǎng)價值，所以目前市場上有不少通過提純、萃取大棗多糖成分而生產(chǎn)出的大棗多糖類保健食品、藥品，甚至一些運動醫(yī)學研究機構(gòu)、食品公司以及藥企等還推出了多糖含量更高且更易吸收的大棗多糖運動食品，以滿足包括運動員在內(nèi)的長期運動人群在修復和維護身體機能、緩解運動性疲勞等方面的需求。特別是對于籃球運動員而言，其在訓練過程中往往需要消耗大量的體力，而大棗多糖成分能夠給予訓練過程中的運動員較多的能量補給，對其緩解運動性疲勞、提升訓練效果等諸多方面具有重要意義。

二、大棗多糖運動食品對籃球運動員運動性疲勞的緩解作用

籃球運動是一項高強度的體育項目，籃球運動員在運動中會有許多奔跑、起跳、飛躍、加速、快速轉(zhuǎn)身等動作，并會發(fā)生激烈的身體對抗，這會對籃球運動員的身體產(chǎn)生大量消耗。如果籃球運動員在平時訓練和比賽當中的運動負荷過大，將可能導致身體機能降低，并產(chǎn)生難以消除的疲勞感，進而影響其身體健康和運動能力。大棗多糖運動食品富含豐富、獨特的營養(yǎng)價值，能夠有效恢復和提升身體機能，緩解籃球運動員的運動性疲勞。在具體的生理作用機制上，大棗多糖運動食品主要是通過消除氧自由基、保護肝臟、增強細胞活力、抗擊組織炎癥等方式來提高身體機能，從而緩解籃球運動員的運動性疲勞。

1.清除氧自由基

當前許多運動科學研究認為，身體內(nèi)氧自由基積累過剩是產(chǎn)生運動性疲勞的關鍵因素之一。氧自由基作為人體代謝產(chǎn)物，屬于原子團，是由非成對出現(xiàn)的電子構(gòu)成。氧自由基會不停去搶奪體內(nèi)物質(zhì)的電子，進而產(chǎn)生氧化現(xiàn)象，生成新物質(zhì)。通常情況下，一定數(shù)量的氧自由基對于人體具有益處，能夠增強身體免疫系統(tǒng)和提升神經(jīng)系統(tǒng)信號傳導功能。但是體內(nèi)氧自由基過多，就會損害人體健康組織、生物膜與細胞等，進而使人產(chǎn)生疲勞。通常情況下，人體新陳代謝越快，產(chǎn)生的氧自由基就會越多。而籃球運動作為一項超高強度的力竭性運動，就會明顯加速運動場上籃球運動員的身體新陳代謝活動，使其體內(nèi)產(chǎn)生大量氧自由基，這將會在一定程度上損害機體內(nèi)的細胞膜、線粒體膜，造成脂質(zhì)氧化過度等，進而導致籃球運動員細胞代謝異常，致使其肌肉彈性下降，產(chǎn)生疲勞。

因此，目前包括籃球運動員在內(nèi)的各類型體育運動員和長期運動人群，都非常重視通過科學服用抗氧自由基藥物和營養(yǎng)補劑來恢復機體機能、緩解運動性疲勞。而大棗多糖運動食品就是比較常見的、有明顯成效的對抗氧自由基的營養(yǎng)補劑。大棗多糖運動食品中的高濃度多糖成分能夠有效消除體內(nèi)過剩的氧自由基。研究發(fā)現(xiàn)，運動員體內(nèi)過剩的氧自由基活躍度與大棗多糖的攝入量呈正比例線性關系，因此大棗多糖早已被不少醫(yī)學研究機構(gòu)推薦為抗氧自由基的首選物質(zhì)之一?；@球運動員在運動性疲勞狀態(tài)下攝入一定量的大棗多糖運動食品，其中高濃度的大棗多糖成分進入身體，能夠快速消除包括過氧化氫、脂氧自由基以及超氧自由基等在內(nèi)的人體氧自由基，這將顯著降低運動后血乳酸含量，促進肌細胞等細胞功能的有效恢復，從而緩解籃球運動員的運動性疲勞。

2.保護肝臟功能

肝臟是人體最重要的生理器官之一，機體內(nèi)環(huán)境的平衡、免疫機能的運作、蛋白質(zhì)的合成、糖原代謝以及體內(nèi)毒性物質(zhì)的代謝等都需要其參與。一旦肝臟造成損傷將對身體機能造成明顯的不良影響，會讓身體長期產(chǎn)生疲憊感。一般常見的肝損傷，包括物理性肝損傷、運動性肝損傷、酒精性肝損傷、藥物性肝損傷等，是一類發(fā)病率高、治愈率低的疑難病癥。其中運動性肝損傷多發(fā)于體育運動員群體，尤其是籃球運動員，由于超負荷的訓練和密集的賽事，使籃球運動員的運動性肝損傷病發(fā)率相對更高。運動性肝損傷會造成身體各項機能下降，容易出現(xiàn)肝區(qū)腫脹、關節(jié)和肌肉疼痛、身體困乏等明顯癥狀，這將導致運動員在較長的時間內(nèi)都患有運動性疲勞。而大棗多糖中的果糖、半乳糖、低聚糖以及葡萄糖等單糖成分能夠有效保護肝臟，減少包括運動性肝損傷等肝部疾病的發(fā)生。如果籃球運動員長期科學服用大棗多糖運動食品，其肝臟中的白蛋白濃度和抗氧化系統(tǒng)活性、肝臟巨噬細胞能力等都會有顯著的提升，肝功能轉(zhuǎn)氨酶也會一直維持在正常值范圍內(nèi)，這將能夠有效保護和強化肝臟功能，進而促進身體各項機能的恢復，有效緩解籃球運動員的運動性疲勞。

3.增強細胞活力

通常在劇烈運動之后，身體細胞活力會降低，進而使人產(chǎn)生不同程度的運動性疲勞。而作為大棗中最重要的活性因子，多糖能夠明顯修復和增強運動后機體的細胞活力、阻止細胞的凋亡，進而緩解運動性疲勞，其具體作用機制體現(xiàn)在三個方面。第一，大棗多糖中的諸多單糖，尤其是葡萄糖、果糖，能夠快速為因高強度運動而造成大量消耗的身體補充能量，儲備糖原，這將促進體力的恢復并增強機體對受損細胞的修復能力。第二，大棗多糖能夠提升T淋巴細胞與B淋巴細胞的生理轉(zhuǎn)化功能，抑制血清MDA濃度，從而恢復和增強高強度運動后身體的免疫機能，進而增強細胞免疫能力，調(diào)動機體清除體內(nèi)壞死細胞和異常細胞等。第三，大棗多糖能夠明顯促進脾淋巴細胞、骨髓紅細胞以及胸腺皮質(zhì)淋巴細胞的生成，從而增強人體造血功能，能讓全身細胞得到滋養(yǎng)，保持細胞內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。因此籃球運動員在平時訓練和比賽前后科學服用大棗多糖運動食品將能明顯提升全身細胞活力，增強身體各項機能，緩解運動性疲勞，一定程度上防止運動性疲勞的產(chǎn)生。

4.抗擊組織炎癥

炎癥是一種針對受損傷的細胞組織所產(chǎn)生的防御性反應，以消除有害因子和受損的細胞。這是一種極易發(fā)生的疾病。如果對于炎癥治療不當或不夠及時，將致使炎癥遷延，進而嚴重影響身體機能，甚至導致諸如肌肉組織疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、呼吸道疾病以及腫瘤類疾病的出現(xiàn)。而籃球運動員由于在球場上要頻繁做起跳、飛躍、弓腰、折返跑以及身體對抗等劇烈動作，所以跟腱、膝蓋、腰部等肌肉組織極易受損，會經(jīng)常出現(xiàn)炎癥反應。在密集的賽程和超大訓練量影響下，幾乎所有的籃球運動員在其職業(yè)生涯中都患有過不同程度的炎癥疾病。在籃球運動員群體中最易出現(xiàn)的炎癥類型疾病有跟腱炎、髕腱炎、足底筋膜炎、腰肌筋膜炎等。這類炎癥反應一般治療周期較長，很難在短時間內(nèi)康復，甚至治愈后還容易反復發(fā)作，不少籃球運動員幾乎整個職業(yè)生涯都受到炎癥侵擾，這會對籃球運動員身心造成長期影響，明顯損害或降低其身體機能，加劇其運動性疲勞。

研究表明，大棗多糖具有顯著的抗炎作用，可以有效抑制、消滅包括白介素、干擾素－γ以及腫瘤壞死因子等促炎細胞因子。因而讓籃球運動員在比賽和訓練前后，合理服用大棗多糖運動食品，將能夠有效保護機體免受炎癥侵擾，增強身體機能，進而緩解運動性疲勞。另外，對于患有炎癥疾病的籃球運動員，也可以在藥物治療的同時，再合理攝入大棗多糖運動食品，這對其抗擊身體炎癥，增強身體機能具有一定作用。

三、對籃球運動員科學使用大棗多糖運動食品的建議

目前，市場上常見的大棗多糖運動食品類型主要有大棗多糖固體飲料和大棗膳食纖維膠體。雖然大棗多糖運動食品是天然食品，能夠有效恢復和增強籃球運動員的身體各項機能，緩解其運動性疲勞。但是由于大棗多糖能量較高、種類豐富，所以不能盲目服用或大量服用大棗多糖運動食品，務必要在教練員、營養(yǎng)師、醫(yī)生等專業(yè)指導下，根據(jù)自己的身體素質(zhì)狀況、每天的運動量以及比賽對抗強度等科學的補充大棗多糖。尤其是一些患有身體疾病的籃球運動員，在食用大棗多糖運動食品時，一定要詢問醫(yī)生，遵從醫(yī)囑，以免造成機體過度亢奮或胃內(nèi)糖原殘留過多等。此外，對于教練員及籃球運動員而言，應深入研究，提升對于大棗多糖運動食品的了解，從科學視角對其營養(yǎng)價值進行判斷，確保所食用的大棗多糖食品能夠真正發(fā)揮應有的疲勞緩解作用。

正常的健康體質(zhì)，大棗多糖攝入量一般為每天5 g～40 g，每次5 g～20 g，籃球運動員在服用的時候也可以根據(jù)身體素質(zhì)特征和運動消耗狀況等進行酌情調(diào)整。

四、結(jié)語

大棗多糖運動食品富含高濃度的天然多糖成分，極具營養(yǎng)價值和藥理效應。研究發(fā)現(xiàn)，其通過消除氧自由基、保護肝臟、增強細胞活力、抗擊組織炎癥等功能，能有效緩解籃球運動員的運動性疲勞。目前，隨著對大棗化學成分、營養(yǎng)價值以及單體化合物藥理作用等的不斷深入研究，食用、藥用價值更高，更能滿足包括籃球運動員在內(nèi)的運動人群需求的大棗多糖運動食品，將會不斷地被開發(fā)出來。