以素質(zhì)和能力為導(dǎo)向的“食品安全保證與控制”課程設(shè)計(jì)與實(shí)踐

劉翠翠，張平平，王步江，李茜，劉金福

（天津農(nóng)學(xué)院 食品科學(xué)與生物工程學(xué)院，天津 300392）

“食品安全保證與控制”課程是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科生的專(zhuān)業(yè)核心課程，涉及管理科學(xué)、社會(huì)學(xué)、食品科學(xué)等多學(xué)科知識(shí)。課程知識(shí)體系既涵蓋食品質(zhì)量、安全管理與控制的基本理論和技術(shù)手段，又涉及法律法規(guī)、職業(yè)道德、社會(huì)責(zé)任等政治思想與社會(huì)人文等思政內(nèi)容。本課程可將專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課及其實(shí)踐環(huán)節(jié)聯(lián)系起來(lái)，成為理論知識(shí)綜合運(yùn)用和工程技術(shù)集成應(yīng)用非常適宜的載體，同時(shí)豐富的思政要素也為潛移默化地契入思政教育提供了有利的條件和機(jī)會(huì)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，旨在使學(xué)生熟悉和掌握食品質(zhì)量與安全管理的基本理論和基本知識(shí)、管理的工具與方法、管理和控制體系；培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用食品質(zhì)量與安全的基本原理與經(jīng)濟(jì)決策方法，分析研究并解決復(fù)雜食品安全工程問(wèn)題的崗位能力；培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)新實(shí)踐、自覺(jué)承擔(dān)食品安全社會(huì)責(zé)任以及食品從業(yè)者必備的職業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)生步入社會(huì)后更好地適應(yīng)食品質(zhì)量與安全相關(guān)崗位需求、開(kāi)展質(zhì)量與安全管理工作奠定基礎(chǔ)。

天津農(nóng)學(xué)院“食品安全保證與控制”課程開(kāi)設(shè)已經(jīng)有十余年，隨著學(xué)科發(fā)展、知識(shí)技術(shù)的更新，教研組對(duì)課程教學(xué)不斷進(jìn)行改革和深化，對(duì)課程大綱進(jìn)行了多次修訂，教學(xué)內(nèi)容和方法也隨之進(jìn)行了充實(shí)和調(diào)整。經(jīng)過(guò)十幾年的摸索，以應(yīng)用型人才需求為導(dǎo)向的教學(xué)體系已經(jīng)逐步形成?！笆称钒踩ＷC與控制”課程作為一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，對(duì)主講教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)要求很高，課程主要承擔(dān)人要深入企業(yè)不斷豐富管理經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)注重教材內(nèi)容的與時(shí)俱進(jìn)。目前，主講教師主編的《食品質(zhì)量與安全管理》教材已改版4次，成為食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教育使用最多的系列教材之一。在課程設(shè)計(jì)上，更注重學(xué)生對(duì)食品質(zhì)量安全管理整體素質(zhì)與能力的教育和培養(yǎng)，在有限的授課時(shí)間內(nèi)將教學(xué)重點(diǎn)放在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的交流和案例分析上，使學(xué)生對(duì)未來(lái)職業(yè)規(guī)劃更加清晰，實(shí)踐能力更加突出。課程團(tuán)隊(duì)深入企業(yè)調(diào)研，提煉典型工作崗位要求，構(gòu)建學(xué)生所需知識(shí)、素質(zhì)、能力體系，設(shè)計(jì)課程教學(xué)內(nèi)容。但在全國(guó)深化高等教育改革的背景下，“食品安全保證與控制”課程教學(xué)改革及食品安全管理人才培養(yǎng)模式改革還需進(jìn)行長(zhǎng)期探索。本文以食品質(zhì)量與安全人才職業(yè)素養(yǎng)及崗位能力培養(yǎng)為目標(biāo)，將 OBE（Outcomes- based education）基于學(xué)習(xí)產(chǎn)出的教育理念融入課程建設(shè)，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段及考核方式等方面，進(jìn)行進(jìn)一步的設(shè)計(jì)和實(shí)踐，以期達(dá)到更好的教育教學(xué)效果。

1 以品德素質(zhì)和崗位能力培養(yǎng)為導(dǎo)向的教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)與優(yōu)化

1.1 品德素質(zhì)的教育與實(shí)現(xiàn)

教育是教化培育，不僅要傳授知識(shí)和學(xué)習(xí)方法，還要培養(yǎng)品德和素質(zhì)能力，實(shí)現(xiàn)“自然人”到“社會(huì)人”的成長(zhǎng)。我國(guó)高校以立德樹(shù)人為根本任務(wù)[1-2]，培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、世界觀、價(jià)值觀，促進(jìn)其全面發(fā)展，成為中國(guó)特色社會(huì)主義的建設(shè)者和接班人。課程思政是要構(gòu)建全員、全程、全課程的育人格局，將各類(lèi)課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。在講授本課程開(kāi)始時(shí)就可以通過(guò)質(zhì)量與食品安全概念的講解融入品德、職業(yè)道德、社會(huì)責(zé)任與義務(wù)的教育，并隨課程內(nèi)容的不斷深入，利用典型案例進(jìn)一步深化和加強(qiáng)，厚植人文情懷、使命擔(dān)當(dāng)、敬業(yè)精神和愛(ài)國(guó)情操；通過(guò)質(zhì)量管理學(xué)科發(fā)展和相關(guān)專(zhuān)家的介紹，激發(fā)學(xué)生的科研精神，提高科學(xué)素養(yǎng)和創(chuàng)新精神；通過(guò)講解課程內(nèi)容隨時(shí)間的變化和更新，強(qiáng)調(diào)思想與技術(shù)的與時(shí)俱進(jìn)和樹(shù)立繼續(xù)學(xué)習(xí)的意識(shí)。總之，在課程教學(xué)的全過(guò)程要利用豐富的思政要素，收集和豐富思政資源，不失時(shí)機(jī)地、有意識(shí)地契入思政教育，避免生硬灌輸，要潛移默化、春風(fēng)化雨、潤(rùn)物無(wú)聲地導(dǎo)入。教師不僅需要備課充分，找到切入點(diǎn)，而且能在課堂上靈活發(fā)揮，引起共鳴。

1.2 崗位能力的培養(yǎng)與實(shí)現(xiàn)

教學(xué)是教人學(xué)知識(shí)、學(xué)方法，使人具備一定的生活生存能力。教學(xué)設(shè)計(jì)是根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求和教學(xué)對(duì)象的特點(diǎn)，將教學(xué)諸要素有序安排，確定合適的教學(xué)方案和教學(xué)計(jì)劃。一般包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)、教學(xué)方法、教學(xué)步驟與時(shí)間分配等環(huán)節(jié)。天津農(nóng)學(xué)院辦學(xué)定位是培養(yǎng)應(yīng)用型人才，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要就業(yè)方向是從事食品質(zhì)量管理與安全控制領(lǐng)域的工作。從就業(yè)崗位來(lái)看，包括了從農(nóng)田（牧場(chǎng)）到餐桌整個(gè)食品鏈各環(huán)節(jié)中的質(zhì)量與安全管理及控制的崗位職責(zé)、工作內(nèi)容和技術(shù)方法。一門(mén)課程不足以達(dá)成能力要求，要實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)同時(shí)與其他課程協(xié)同互補(bǔ)，并根據(jù)課程性質(zhì)最大程度地發(fā)揮該課程的作用。

1.2.1 課程理論教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化

天津農(nóng)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)同時(shí)開(kāi)設(shè)了“食品衛(wèi)生學(xué)”“食品毒理學(xué)”“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”“食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”和“現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)”等與“食品安全保證與控制”課程密切相關(guān)的專(zhuān)業(yè)課程。圍繞培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)目標(biāo)，“食品安全保證與控制”課程以崗位能力要求為導(dǎo)向，在介紹基本理論和知識(shí)的基礎(chǔ)上，將其他課程內(nèi)容串聯(lián)和綜合起來(lái)，對(duì)課程知識(shí)體系進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)和優(yōu)化，精簡(jiǎn)與其他專(zhuān)業(yè)課程重復(fù)或交叉的內(nèi)容和章節(jié)，如食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全評(píng)價(jià)、法律法規(guī)、食品檢驗(yàn)技術(shù)等，將教學(xué)重點(diǎn)放在質(zhì)量與安全管理等相關(guān)概念和理論、食品質(zhì)量管理的工具與方法、食品質(zhì)量成本管理、食品安全控制體系、食品檢驗(yàn)程序和可追溯體系等方面，合理安排學(xué)時(shí)。課程的難點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析處理食品生產(chǎn)與流通中復(fù)雜質(zhì)量安全工程問(wèn)題的能力。為強(qiáng)化對(duì)崗位要求的認(rèn)識(shí)和能力的掌握，采用了典型案例分析、課下作業(yè)、課上討論等形式。以班級(jí)為單位，針對(duì)特定食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全管理任務(wù)，要求學(xué)生明確質(zhì)量安全管理的組織架構(gòu)和采取的具體技術(shù)方案，并為每位學(xué)生分配具體崗位工作內(nèi)容，然后進(jìn)行課上討論，既有任務(wù)驅(qū)動(dòng)和問(wèn)題導(dǎo)向，又使學(xué)生進(jìn)一步了解了就業(yè)及工作崗位要求，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力。

1.2.2 實(shí)踐教學(xué)的融入與構(gòu)建

本課程以理論教學(xué)為主，但要充分利用相關(guān)實(shí)踐環(huán)節(jié)與之相融合，發(fā)揮協(xié)同作用。對(duì)照“現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)”“食品質(zhì)量與安全實(shí)驗(yàn)”等實(shí)驗(yàn)課程的內(nèi)容，在食品質(zhì)量與安全的管理與控制的講授中將一些實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、技術(shù)方法與具體崗位相聯(lián)系，以加深認(rèn)識(shí)和應(yīng)用。特別是在“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”中，把危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系融入其中，使學(xué)生建立起某一產(chǎn)品的HACCP體系，并在實(shí)驗(yàn)中驗(yàn)證。在“教學(xué)實(shí)習(xí)”“生產(chǎn)實(shí)習(xí)”“畢業(yè)實(shí)習(xí)”等實(shí)踐環(huán)節(jié)，要求學(xué)生熟悉不同單位企業(yè)文化、質(zhì)量與安全管理體系的組織構(gòu)架、崗位職責(zé)、具體的崗位任務(wù)，使學(xué)生進(jìn)一步熟悉掌握食品供應(yīng)鏈和生產(chǎn)工藝中安全控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)檢疫程序、方法及判定依據(jù)等課程重點(diǎn)難點(diǎn)內(nèi)容，構(gòu)建起與本課程理論、技術(shù)內(nèi)容相配合的實(shí)踐教學(xué)體系，扎實(shí)掌握不同崗位必備的工作技能，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)生溝通、協(xié)調(diào)、項(xiàng)目管理的能力，進(jìn)一步拉近學(xué)生能力與崗位需求之間的距離。

2 教學(xué)方法與手段的改進(jìn)

2.1 研究導(dǎo)向的案例教學(xué)法

針對(duì)課程中抽象的概念和原理，如果教師在講授過(guò)程中太拘泥于教材，會(huì)極大地影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。案例教學(xué)法是一種以案例為基礎(chǔ)的教學(xué)方法[3-4]，為提高教學(xué)效果，在講授本課程過(guò)程中注重案例教學(xué)，將理論知識(shí)融入實(shí)際案例中。通過(guò)收集國(guó)內(nèi)外發(fā)生的食品安全事件，將相關(guān)的事件插入到對(duì)應(yīng)的章節(jié)，用淺顯易懂的語(yǔ)言、貼近生活的事例，從食品安全的角度進(jìn)行分析和講解。以常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留、致病菌的生物危害、屢禁不止的“地溝油”事件以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品的惡性案件為例進(jìn)行分析討論，不但激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還培養(yǎng)了學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際及分析、研究、解決復(fù)雜食品安全工程問(wèn)題的能力，取得了良好的教學(xué)效果。結(jié)合警示案例講解相關(guān)內(nèi)容，提高了學(xué)生對(duì)法律的敬畏意識(shí)和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

2.2 線上線下混合教學(xué)方式

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，智慧教學(xué)工具應(yīng)運(yùn)而生，現(xiàn)代信息技術(shù)是輔助教育教學(xué)的有力工具[5-6]。本課程內(nèi)容豐富，但受課時(shí)時(shí)長(zhǎng)的限制，部分內(nèi)容的深化與理解采用線上與線下相結(jié)合的方式來(lái)完成。課前利用網(wǎng)絡(luò)信息資源使學(xué)生了解曾經(jīng)發(fā)生的食品安全事件，如“塑化劑事件”“蝦扯蛋辣條”“化妝雞蛋”等，加深了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解。在GMP、HACCP以及食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)等章節(jié)可引用影像資料，實(shí)景展現(xiàn)生產(chǎn)工作中質(zhì)量與安全管理的內(nèi)容，消除了常規(guī)教學(xué)中枯燥乏味之感，提高了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解和掌握。此外，通過(guò)微信公共平臺(tái)實(shí)現(xiàn)教學(xué)課件和教學(xué)資料的共享，學(xué)生可以自行下載，滿足學(xué)生不同時(shí)段的學(xué)習(xí)需求。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）和食品伙伴網(wǎng)等官方網(wǎng)站，了解最新的食品質(zhì)量與安全方面的信息和最新進(jìn)展。

2.3 任務(wù)驅(qū)動(dòng)和問(wèn)題導(dǎo)向的翻轉(zhuǎn)式教學(xué)

發(fā)揮新時(shí)代大學(xué)生思維活躍的特點(diǎn)，以學(xué)生為中心，采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)和問(wèn)題導(dǎo)向開(kāi)展課堂討論教學(xué)。如以班級(jí)為單位協(xié)作完成課程作業(yè)、每章節(jié)的思考題、課下布置的學(xué)習(xí)任務(wù)和理論與實(shí)際問(wèn)題，在課上通過(guò)討論、分析、點(diǎn)評(píng)等翻轉(zhuǎn)課堂的形式進(jìn)行督促、檢查，完成學(xué)習(xí)任務(wù)，加深對(duì)課程內(nèi)容的理解，使學(xué)生的協(xié)作能力、文獻(xiàn)檢索能力、分析及解決問(wèn)題的能力得到進(jìn)一步鍛煉。

3 以成果為導(dǎo)向的課程考核方式改革

在以往課程考核中，期末理論成績(jī)占比高達(dá)70%，導(dǎo)致學(xué)生只注重學(xué)習(xí)成績(jī)不注重學(xué)習(xí)過(guò)程。然而，學(xué)習(xí)過(guò)程實(shí)際上是能力逐漸形成的過(guò)程，應(yīng)該在課程考核中占有足夠大的比重。為此，在課程考核時(shí)，構(gòu)建了“過(guò)程性-多元化”考核方式。總評(píng)成績(jī)由期末考試（60%）和平時(shí)成績(jī)（40%）成績(jī)組成，滿分100分。期末考試為開(kāi)卷考試，以主觀性試題為主，主要考查學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解、應(yīng)用、靈活轉(zhuǎn)化和知識(shí)拓展能力。平時(shí)成績(jī)由出勤（20%）、課程作業(yè)（40%）及討論測(cè)驗(yàn)（40%）三部分組成。通過(guò)學(xué)習(xí)通、雨課堂等智慧教學(xué)軟件的功能模塊，如及時(shí)簽到、隨堂測(cè)驗(yàn)、單元測(cè)驗(yàn)等的使用情況來(lái)反映平時(shí)成績(jī)，這樣能夠客觀、科學(xué)地反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)以及課程任務(wù)的完成情況。需要說(shuō)明的是，課程作業(yè)及討論測(cè)驗(yàn)的成績(jī)均建立在學(xué)生上課出勤的基礎(chǔ)上，若學(xué)生未出勤，則本節(jié)課對(duì)應(yīng)的平時(shí)成績(jī)記為0分?？傊?，“過(guò)程性-多元化”考核方式讓考核貫穿于課程教學(xué)的全過(guò)程，使學(xué)生始終擁有較高的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)動(dòng)力，達(dá)成教學(xué)成果。

4 保障措施

4.1 構(gòu)建課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)

高素質(zhì)人才的培養(yǎng)離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建高素質(zhì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)是提高教學(xué)質(zhì)量和培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要保證[7]。食品科學(xué)與生物工程學(xué)院在食品科學(xué)與工程、生物工程等專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了內(nèi)容十分相近的課程，由不同教師擔(dān)任主講，幾位教師組織在一起，形成了具有豐富工程實(shí)踐和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、很強(qiáng)的科研能力、思維活躍、能熟練運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)手段的課程教研團(tuán)隊(duì)，充分發(fā)揮了團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，教師們各盡其能、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共建共享，并通過(guò)“以老帶新，以新促老”的形式，形成了可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)機(jī)制。

4.2 建設(shè)多元化教材體系

教材是教學(xué)內(nèi)容的載體，教材內(nèi)容在傳承基礎(chǔ)知識(shí)和基本理論的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)展示本學(xué)科的新觀念、新進(jìn)展和新成果[8]。多元化教材也稱(chēng)立體化教材，是在現(xiàn)代教育技術(shù)水平和條件的基礎(chǔ)上，為高校教學(xué)提供了一種教學(xué)資源的整體解決方案，使優(yōu)秀教學(xué)資源充分共享，最大限度地滿足了教學(xué)需要[9-10]。按照這一思路，本課程除以劉金福教授等主編《食品質(zhì)量與安全管理》（第4版）作為本課程的主要教材外，還從本課程內(nèi)容涉及面廣、知識(shí)變化快等特點(diǎn)出發(fā)，隨時(shí)收集相關(guān)期刊、網(wǎng)站的最新內(nèi)容，補(bǔ)充到教案、教學(xué)課件、線上資料中，形成立體化教材，多渠道地傳授相關(guān)知識(shí)。

4.3 豐富課程教學(xué)資源

改變“教師講，學(xué)生聽(tīng)”的教學(xué)模式，由“要我學(xué)”向“我要學(xué)”轉(zhuǎn)變，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，豐富課程資源[11-12]。圍繞課程內(nèi)容及教學(xué)目標(biāo)，充分利用網(wǎng)絡(luò)信息資源，設(shè)置教學(xué)情境，包括專(zhuān)家視頻、學(xué)術(shù)報(bào)道、典型案例等，通過(guò)智慧教學(xué)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)師生間、生生間的有效互動(dòng)。建立課程專(zhuān)屬微信公眾號(hào)，便于學(xué)生利用大量的碎片時(shí)間學(xué)習(xí)與課堂同步的拓展內(nèi)容。

5 教學(xué)效果

通過(guò)挖掘課程內(nèi)涵、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法和考核方式，“食品安全保證與控制”課程為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中學(xué)生的工程技術(shù)、項(xiàng)目管理、創(chuàng)新實(shí)踐及職業(yè)規(guī)范等4項(xiàng)能力的培養(yǎng)提供了有力支撐。學(xué)生在后續(xù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文/設(shè)計(jì)選題與實(shí)踐中表現(xiàn)得更加得心應(yīng)手。以2018級(jí)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科班（共63人）作為新的教學(xué)體系實(shí)施對(duì)象，問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)新的教育教學(xué)體系整體滿意度為91.1%。其中，100%學(xué)生認(rèn)為課程內(nèi)容安排科學(xué)合理，與其他專(zhuān)業(yè)課程之間融貫互補(bǔ)；94.6%學(xué)生認(rèn)為課堂融入思政元素能夠有效提高職業(yè)規(guī)范和責(zé)任意識(shí)；91.1%學(xué)生認(rèn)為課程實(shí)習(xí)等實(shí)踐環(huán)節(jié)以及線上線下混合教學(xué)模式能夠深化對(duì)理論知識(shí)的理解及知識(shí)拓展；85.7%學(xué)生認(rèn)為任務(wù)驅(qū)動(dòng)和問(wèn)題導(dǎo)向的教學(xué)方法能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，但形式相對(duì)單一，希望可以通過(guò)多種有趣的形式開(kāi)展；96.4%學(xué)生認(rèn)為適當(dāng)提高平時(shí)成績(jī)會(huì)增加學(xué)生對(duì)于課程考核的心理壓力，有助于提高學(xué)習(xí)動(dòng)力，保證學(xué)習(xí)效果，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的習(xí)慣。也有部分學(xué)生提出課程涉及內(nèi)容較多，但課時(shí)有限，希望錄制AI課程供有需要的學(xué)生線上學(xué)習(xí)。課程建設(shè)是一個(gè)動(dòng)態(tài)適應(yīng)的過(guò)程，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步及高等教育改革的深化，“食品安全保證與控制”課程教育教學(xué)體系建設(shè)將持續(xù)改進(jìn)。

6 結(jié)語(yǔ)

本文以學(xué)生品德素質(zhì)與崗位能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，深入探索和設(shè)計(jì)了“食品安全與安全管理”課程的教育教學(xué)體系，從教育教學(xué)內(nèi)容、方法手段、考核方式及教學(xué)效果保障等方面展開(kāi)探索與實(shí)踐，最終取得了良好的教學(xué)效果，學(xué)生滿意度較高，為培養(yǎng)品德素質(zhì)高、技術(shù)能力強(qiáng)的新時(shí)代應(yīng)用型新工科人才提供了有力支撐。然而，符合時(shí)代要求的優(yōu)秀食品質(zhì)量與安全管理人才的培養(yǎng)任重而道遠(yuǎn)，課程教育教學(xué)改革是一個(gè)不斷探索和實(shí)踐的過(guò)程，任課教師應(yīng)按照專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、工程教育認(rèn)證等要求，繼續(xù)在課程目標(biāo)達(dá)成度、學(xué)生評(píng)價(jià)、教學(xué)督導(dǎo)反饋、教師自查等方面進(jìn)行調(diào)整，并逐漸完善課程教育教學(xué)體系，全面落實(shí)立德樹(shù)人的根本任務(wù)，緊跟科技發(fā)展及產(chǎn)業(yè)需求，建立課程教育教學(xué)體系的動(dòng)態(tài)適應(yīng)機(jī)制。