文/曹紅英 劉興雙（通訊作者）

引言

茶藝是人們置于一定的時(shí)期、一定的區(qū)域創(chuàng)造出的煎泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)經(jīng)歷，并由此形成的物質(zhì)、文化等財(cái)富。[1]作為茶的故鄉(xiāng)，我國(guó)茶藝歷史悠久、內(nèi)涵豐富、形式多樣，融合了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與藝術(shù)，是中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。隨著旅游提質(zhì)升級(jí)，以及大眾健康時(shí)代的崛起，茶文化已充分融入我國(guó)經(jīng)濟(jì)、教育、休閑等日常生活的各個(gè)部分，茶藝相關(guān)內(nèi)容也得到了旅游業(yè)相關(guān)人士的高度重視。作為我國(guó)“國(guó)飲”，茶葉本身以及茶藝所蘊(yùn)含的藝術(shù)審美、哲學(xué)思想在我國(guó)當(dāng)代社會(huì)有著突出的價(jià)值，文章從旅游開發(fā)的視閾出發(fā)，基于文獻(xiàn)資料的研讀，對(duì)茶藝的當(dāng)代價(jià)值進(jìn)行深入探討，并提出茶藝的旅游開發(fā)見解，以期進(jìn)一步加深人們對(duì)茶藝的認(rèn)識(shí)、提高對(duì)茶藝傳承與發(fā)展的重視程度，同時(shí)為茶藝的旅游發(fā)展提供參考性建議。

一、我國(guó)茶藝的基本內(nèi)涵及特征

1.茶藝的基本內(nèi)涵

中國(guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn)，可上溯到神農(nóng)時(shí)期，以《茶經(jīng)》（唐·陸羽）問世為開端，茶文化發(fā)展至今已有1200多年的歷史。在茶文化的學(xué)術(shù)支持下，學(xué)者們分別從哲學(xué)、技術(shù)、行為、審美等維度對(duì)茶藝的內(nèi)涵和外延進(jìn)行詮釋，涉及了茶技、茶藝、茶禮、茶道等術(shù)語(yǔ)。[2]“茶藝”一詞最早出現(xiàn)在《中外茶葉藝文志》一書中，作者指出“茶藝”是中國(guó)“物藝”之一，包括茶葉的種植技術(shù)、采摘技術(shù)、加工工藝以及品評(píng)技法等；[3]持類似觀點(diǎn)的還有王舜之[4]、王玲[5]等，將茶藝狹義地限定為種茶、制茶、烹茶、品茶的技藝，與“茶技”相似。廣義上的“茶藝”在茶之技藝的基礎(chǔ)上，將茶藝所包含的文化內(nèi)涵涵蓋其中，[6]與茶文化相提并論。本文將形成過程作為茶藝的界定標(biāo)準(zhǔn)之一，認(rèn)為茶藝涵蓋了茶從野生植株被人發(fā)現(xiàn)到馴化、栽培、加工、品鑒和文化升華等一系列人化過程，貫穿了歷史長(zhǎng)河中豐富多樣的精神思想、美學(xué)思想、人生哲理、禮儀規(guī)范等深刻的文化內(nèi)容，認(rèn)為茶藝是人們置于一定的時(shí)期、一定的區(qū)域創(chuàng)造出的煎泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)經(jīng)歷，并由此形成的物質(zhì)、文化等財(cái)富。[1]

2.我國(guó)茶藝的基本特征

（1）發(fā)展源流的母體性

我國(guó)作為茶的故鄉(xiāng)，茶藝相關(guān)內(nèi)容區(qū)別于其他國(guó)家和地區(qū)，其原創(chuàng)性與主體性十分突出，同時(shí)茶藝體系也更加完備。世界各國(guó)茶產(chǎn)地的茶樹均直接或間接引進(jìn)于中國(guó),中國(guó)是包括日本茶道、韓國(guó)茶禮、英式飲茶文化等在內(nèi)的世界茶文化的源頭。茶馬古道與海上茶葉之路是我國(guó)茶藝與世界交流的兩大主要傳播路徑，尼泊爾、印度、緬甸等一些國(guó)家的茶葉借助茶馬古道得以輸送；自唐代開始，僧侶與商人利用海上茶葉之路，將茶葉不斷傳入東亞、東南亞以及英國(guó)、法國(guó)等歐洲國(guó)家，形成了日本、韓國(guó)等世界各國(guó)的飲茶之風(fēng)與茶道內(nèi)涵。

（2）歷史傳承的持續(xù)性

我國(guó)飲茶歷史久遠(yuǎn)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在不同的歷史時(shí)期展示了各異的形式和內(nèi)涵。我國(guó)飲茶歷史可上溯到神農(nóng)時(shí)期，此后雖然朝代不斷變更，但茶利用歷史從未中斷。春秋以前還未形成飲茶習(xí)俗和品茶技藝，茶葉作為藥用直接含嚼。隨著人類生產(chǎn)生活技術(shù)的進(jìn)步，人們開始運(yùn)用烹煮技術(shù)，將茶與飯菜一起食用，后開始煎煮茶樹鮮葉，將茶湯與茶葉一同服用，茶開始成為飲料的一種被人傳承與發(fā)展。秦漢時(shí)期，開始出現(xiàn)茶葉的加工技藝，將鮮葉用木棒搗碎制成茶團(tuán)，再曬干或烘干，以便存放[7]。此后各朝代與各民族的茶人，包括文人雅士、普通百姓與貴族，將茶藝融于生產(chǎn)生活，對(duì)茶葉的栽培、加工技術(shù)、飲茶方式進(jìn)行傳承，在傳承中不斷創(chuàng)新，在創(chuàng)新中內(nèi)涵不斷豐富。

（3）藝術(shù)文化的觀賞性

歷代茶人將自己的審美要求、精神品格、理想追求融于茶事活動(dòng)，使茶藝承載了深厚的中國(guó)傳統(tǒng)文化。兩晉南北朝時(shí)期，便有陸納、桓溫以茶代酒來表達(dá)“養(yǎng)廉”的精神追求；有玄學(xué)家、清談家由好酒向好茶的轉(zhuǎn)變。與茶相關(guān)文學(xué)作品十分豐富，包含詩(shī)詞、小說、戲曲、歌舞等。西晉左思所作《嬌女詩(shī)》是我國(guó)最早的茶詩(shī)，描繪了其女兒在嬉戲煮茶的情景[8]；白居易自稱“別茶人”，極愛茶，據(jù)統(tǒng)計(jì)其詩(shī)作中有60余首以茶吟唱的詩(shī)；明清時(shí)期，諸多小說將茶事寫入其中，其中曹雪芹所著《紅樓夢(mèng)》中有200多處的故事情節(jié)與茶有關(guān)。[9]

（4）茶藝形式的多樣性

我國(guó)不同地域、不同民族種茶、制茶、品茶技藝各不相同，孕育了我國(guó)豐富多樣的茶藝內(nèi)涵與特征。茶藝包括茶詩(shī)、茶詞、茶小說、茶散文等文學(xué)作品；茶雕塑、茶樂、茶舞、茶戲劇等藝術(shù)作品；茶湯、茶食等飲食文化；種茶、制茶、品飲技藝等豐富內(nèi)容，是融合了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)藝術(shù)等領(lǐng)域的具有民族特色的中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。從我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄來看，其中傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、傳統(tǒng)技藝、民俗等不同門類均包含茶藝相關(guān)內(nèi)容，包括茶山號(hào)子、龍巖采茶燈、贛南采茶戲、白族三道茶、趕茶場(chǎng)等40余項(xiàng)，其中潮州工夫茶藝于2008年被確定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。由此可見我國(guó)茶藝形式的多樣性。

二、我國(guó)茶藝的當(dāng)代價(jià)值

1.助力文旅產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展

茶藝是中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，對(duì)茶藝進(jìn)行深入挖掘并進(jìn)行旅游開發(fā)可以有效促進(jìn)文旅產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。茶藝所蘊(yùn)含的傳統(tǒng)文化與藝術(shù)形式，借助旅游商品、旅游景觀或體驗(yàn)項(xiàng)目，可以更加生動(dòng)有趣、具體深刻地傳達(dá)給旅游者，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展具有特殊的意義。同時(shí)，在國(guó)家、社會(huì)以及旅游者對(duì)文化、藝術(shù)需求愈加強(qiáng)烈的情況下，將茶藝融于旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展之中，對(duì)豐富旅游產(chǎn)品內(nèi)涵、提升旅游產(chǎn)品質(zhì)量都有著突出有效的作用。文化+旅游的發(fā)展模式雖還處在不斷探索完善之中，但茶藝與旅游的結(jié)合將有效助力文旅產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的事實(shí)是不容置疑的。

2.促進(jìn)人民生活更加美好

（1）培養(yǎng)健康的生活方式

自殺的適應(yīng)器理論認(rèn)為，自殺對(duì)于社會(huì)性動(dòng)物來說，在某些情況下可能是一種適應(yīng)機(jī)制，個(gè)體以犧牲自我生命的方式用以保證自身基因的傳遞，這種傳遞不借助于自身而是借助于個(gè)體的家人(de Catanzaro, 1991)。這一理論包括三個(gè)推論:第一，自殺跟智商正相關(guān); 第二，自殺具有遺傳性; 第三，自殺受到表征整體適應(yīng)性降低的進(jìn)化線索和當(dāng)前因素的影響?？梢钥吹?，這三個(gè)推論都得到了眾多證據(jù)的支持，從而為自殺的適應(yīng)器理論提供了初步的證據(jù)。不過，鑒于直接證據(jù)較為少見，因而這一理論還需要經(jīng)受新的實(shí)證研究的檢驗(yàn)。

“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,茶最早以具有解毒功效而被發(fā)現(xiàn)。[10]后隨著醫(yī)學(xué)技術(shù)的發(fā)展、茶醫(yī)學(xué)研究的深入，茶之保健功效得到了科學(xué)的印證。此外，除茶葉本身所含物質(zhì)對(duì)人體健康的顯著作用外，“品茶”過程對(duì)人心靈的治愈效果亦十分突出。淡泊的襟懷、曠達(dá)的心胸、超逸的性情、閑適的心態(tài)等茶人的優(yōu)秀品質(zhì)有助于改善當(dāng)下人們生活節(jié)奏快、生活壓力大所形成的心理問題；審茶、觀茶以及品茶等一系列活動(dòng)蘊(yùn)含了歷代茶人的深思遐想，將對(duì)旅游者游后的日常生活產(chǎn)生潛移默化的影響，有助于促進(jìn)旅游者健康生活方式的形成。

（2）增強(qiáng)文化、藝術(shù)修養(yǎng)

茶藝融合了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與藝術(shù)形式，茶詩(shī)、茶曲等文學(xué)作品，能起到豐富人們情感、提高文學(xué)素養(yǎng)、增長(zhǎng)知識(shí)的作用；茶樂、茶舞等藝術(shù)作品，對(duì)人們的審美意識(shí)、鑒賞能力有重大影響。旅游作為我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)新發(fā)展的重要途徑，將簡(jiǎn)單樸素的竹木茶具、色澤艷麗的玻璃茶具；融于自然風(fēng)景、充分體現(xiàn)園林美學(xué)的茶席設(shè)計(jì)；綴以書法、水墨，充滿中華傳統(tǒng)文化符號(hào)的空間造型；以及茶藝師蘊(yùn)含人文情感的生動(dòng)表演等打造為旅游產(chǎn)品，給旅游者呈現(xiàn)一場(chǎng)盛大的文學(xué)藝術(shù)盛宴，對(duì)旅游者的文化、藝術(shù)修養(yǎng)將產(chǎn)生深刻影響。

（3）涵養(yǎng)道德品質(zhì)與精神品格

古人蘊(yùn)含于茶事之中的精神追求、人格理想，無(wú)形中影響著我們的精神品格。貴族飲茶追求精美細(xì)致；文人飲茶之風(fēng)追求文化品位與思想境界的提升。歷代茶人不斷在茶藝實(shí)踐中修煉、感悟，經(jīng)由世世代代不同民族、不同社會(huì)階層人民的創(chuàng)新與傳承，造就了茶藝重德、尚和、崇儉、貴真等精神內(nèi)涵。旅行過程中旅游者便可學(xué)習(xí)、體驗(yàn)茶之精神品格，形成自身感悟，完善自我、提升自我。

3.助力我國(guó)精神文明建設(shè)

我國(guó)茶藝以中國(guó)哲學(xué)、東方哲學(xué)為基本核心，提升了茶藝的精神內(nèi)涵與思想高度。在當(dāng)下快節(jié)奏又復(fù)雜多變的現(xiàn)代社會(huì)，人們面臨來自四面八方的壓力與信息沖擊，他們向往內(nèi)心的寧?kù)o，并希望借助旅游經(jīng)歷進(jìn)行緩解與修復(fù)。蘊(yùn)含中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與道德理念的茶藝與被寄予厚望的旅游活動(dòng)相結(jié)合，在涵養(yǎng)人們的精神文化生活、鞏固公民文化自信中將發(fā)揮極為重要的作用。將禮儀的學(xué)習(xí)、傳統(tǒng)文化的熏陶融合進(jìn)旅游產(chǎn)品之中，在茶藝所特有的意境之中，人們可以洞察自然、反觀自我、明心見性，以提升道德情操，堅(jiān)定文化自信。

4.推動(dòng)我國(guó)和諧社會(huì)建設(shè)

中國(guó)茶藝文化內(nèi)涵綜合表現(xiàn)為“和”,即人與人、人與自然、人與社會(huì)的和諧統(tǒng)一。歷代茶人以“和”作為茶的靈魂，將其蘊(yùn)含于茶之各處，茶與水、火、器、藝等均突出“和”字。“茶”字從筆畫來看，即為“人在草木之間”，講究回歸田野，達(dá)到天人合一的、自然的、和的境界。從茶之禮儀規(guī)范上看，分茶時(shí)每位客人的茶水水量一致，以示人與人的公平平等；奉茶時(shí)雙手端茶，是謙和平待的茶禮。將茶的文化內(nèi)涵厚植于內(nèi)心深處，融入于日常生活，對(duì)于人民追尋自我、完善人格、建設(shè)美麗中國(guó)，構(gòu)建和諧社會(huì)具有重要意義。

三、茶藝的旅游開發(fā)

1.凸顯文化內(nèi)涵

利用茶詩(shī)、茶畫、茶舞、茶戲等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，融入現(xiàn)有旅游產(chǎn)品、景區(qū)，打造主題活動(dòng)或主題園區(qū)，形成精致、特色的禪茶之境；創(chuàng)造文化內(nèi)涵豐富的茶藝產(chǎn)品，追求茶藝文化的平等、多元化的傳播。

2.打造沉浸式體驗(yàn)

茶藝是一種動(dòng)態(tài)的、鮮活的旅游資源，體驗(yàn)活動(dòng)本身為旅游者提供了富含收獲感的沉浸體驗(yàn)，為旅游開發(fā)提供了條件?？苫诔两w驗(yàn)的九維度模型，結(jié)合旅游及茶藝本身特點(diǎn)，打造沉浸式茶藝體驗(yàn)。設(shè)計(jì)開發(fā)獨(dú)具特色的主題產(chǎn)品，制定清晰、精煉的產(chǎn)品定位，給旅游者以清楚的目標(biāo)；通過精致的景觀、濃厚的文化氛圍、及時(shí)地視聽沖擊和感官體驗(yàn)，使旅游者的精神世界與所處景觀產(chǎn)生互動(dòng)與共鳴；通過學(xué)習(xí)茶水沖泡技巧；創(chuàng)造完成插花作品；設(shè)計(jì)茶席；親手制作茶點(diǎn)、奶茶、檸檬紅茶等具有挑戰(zhàn)性的體驗(yàn)項(xiàng)目使其沉浸其中。

3.傳承與創(chuàng)新發(fā)展

茶藝的旅游開發(fā)不容忽視的責(zé)任是其對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化與傳統(tǒng)藝術(shù)的傳承與發(fā)展，需對(duì)現(xiàn)有茶藝相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行深度挖掘，結(jié)合時(shí)代特征，充分運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)手段對(duì)產(chǎn)品理念、產(chǎn)品形式、產(chǎn)品內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，將茶藝資源充分融合進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)，為受眾提供內(nèi)涵豐富、形式多樣的體驗(yàn)活動(dòng)，滿足不同旅游者的體驗(yàn)需求，使茶藝的價(jià)值內(nèi)涵在旅游的創(chuàng)新發(fā)展中不斷傳承。

結(jié)語(yǔ)

茶藝作為中華傳統(tǒng)文化與藝術(shù)的載體，其內(nèi)涵的豐富性格外突出。作為物質(zhì)和精神的載體，對(duì)茶藝進(jìn)行深入挖掘與旅游開發(fā)具有十分重要的意義以及客觀必要性，不僅可以助力文旅產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展，而且對(duì)當(dāng)代人民的健康生活方式、文化藝術(shù)修養(yǎng)以及道德精神品質(zhì)都具有深厚的影響，同時(shí)，對(duì)我國(guó)精神文明建設(shè)與和諧社會(huì)的建設(shè)也有著十分重要的意義。茶藝的旅游開發(fā)可側(cè)重于沉浸體驗(yàn)，從茶藝的動(dòng)態(tài)體驗(yàn)特征出發(fā)，結(jié)合時(shí)代特征進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，同時(shí)注重文化內(nèi)涵的凸顯以及資源的保護(hù)與傳承，以促進(jìn)茶藝當(dāng)代價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。