鐘語珠

我家的年味兒就是餃子的味道，每年春節(jié)，我們?nèi)叶家谝黄鸢溩印?/p>

大年三十的早上，一陣誘人的香味飄進(jìn)我的房間。被香味吸引著，我像一只小饞貓一骨碌從床上爬起來。推開臥室門，看到家人們都在忙碌著，姥爺姥姥在廚房和餃子餡兒，爸爸媽媽在打掃衛(wèi)生、貼窗花。年夜飯吃餃子是我們老家的風(fēng)俗，餃子象征辭舊迎新，也象征團(tuán)聚合歡。對(duì)于我們來說，過年能和家人一起吃餃子，盡享天倫之樂，是人生的一大幸事。那象征如此美好寓意的餃子是怎樣從面粉變來的呢？我?guī)е鴿M腹疑問，來到廚房。

一進(jìn)廚房，就看見姥姥在廚房和面，姥爺在準(zhǔn)備餃子餡兒，我便立馬湊過去，對(duì)他們說“姥姥、姥爺，你們知道過年為啥要吃餃子嗎？餃子是怎么來的？”姥爺笑瞇瞇地對(duì)我說：“相傳東漢末年，‘醫(yī)圣張仲景曾辭官回鄉(xiāng)，正好趕上冬至這一天，他看見當(dāng)?shù)氐睦习傩震嚭黄?，耳朵凍傷了，?dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結(jié)前人多年的臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，便搭了一個(gè)醫(yī)棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒暖身的藥材，把面皮捏成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此后人就模仿制作，稱之為‘餃耳或‘餃子，后來慢慢就變成了過年的習(xí)俗，象征著闔家團(tuán)圓。”姥爺輕輕刮了下我的鼻尖，繼續(xù)說，“好了，小搗蛋鬼，到外面玩去吧，我要和你姥姥包餃子嘍！”我緊盯著面團(tuán)，也想試試包餃子，姥姥、姥爺見我這么熱情，便爽快地答應(yīng)了。

餃子形似元寶，里面包著五彩繽紛的餡兒，再配上那綢緞一般的封口，一口咬下去，餡和皮在你的嘴里爆裂，真是既好看又美味。但包餃子可不是一件容易的事情，

首先，我們要將和好的面搟成一張張厚度均勻的餃子皮，我的姥姥可是搟餃子皮的專家喲！其次，我們要準(zhǔn)備好餃子餡兒，多少肉，配多少菜，放多少調(diào)料，我的姥爺總是把握得恰到好處。剩下的就該我上場(chǎng)了，我迫不及待地拿起一張餃子皮，放上一團(tuán)肉餡兒，有模有樣地包了第一個(gè)餃子，看來包餃子也不是很難呀！接著我又拿了一張餃子皮，放上肉餡，一只手托著，一只手打著花邊，第二個(gè)也做好了?？僧?dāng)我把它放在擺盤上時(shí)，它就軟綿綿地塌成了餅狀，花邊也裂開了。我不甘心，又做了一次，還是沒有成功。我嘆了一口氣，像一只泄了氣的皮球。姥姥看到了，輕聲對(duì)我說：“包餃子是一個(gè)細(xì)活，每一步都需要做好，要求很高的?！彼o我做了一次示范。在姥姥的幫助下，我重振旗鼓，拿了一張餃子皮，開始小心謹(jǐn)慎地包起來。放餡兒時(shí)，我用筷子將它壓實(shí)，再繼續(xù)小心翼翼地打花邊，終于大功告成，包好的餃子立在了盤子上。沒過多長(zhǎng)時(shí)間，我包餃子的手法也越來越熟練，餃子的造型也越來越好看。

在新年里吃著自己包的餃子，全家人圍坐在一起，聊聊天，看看春節(jié)晚會(huì)，屋子里不僅彌漫著餃子的味道，更有其樂融融的年味兒。

（指導(dǎo)老師 高貴陽）