吳 笛
(咸陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,陜西 咸陽(yáng) 712000)
隨著社會(huì)發(fā)展水平的整體提高,食品行業(yè)得到了整治以及優(yōu)化,以飲品為例,種類(lèi)以及保健功能越來(lái)越豐富,特別是茶飲料,在運(yùn)動(dòng)鍛煉中能夠發(fā)揮較高的作用。目前,在一些體育比賽中時(shí)常會(huì)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員使用興奮劑等違規(guī)產(chǎn)品,在這一背景下,更應(yīng)該積極推廣合理飲品的飲用,一方面可以避免違規(guī)違紀(jì)行為,另一方面可以保障運(yùn)動(dòng)員所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。就目前效果較好的茶飲料而言,是以茶葉為原料,經(jīng)過(guò)浸泡、過(guò)濾等手段提取茶湯,并經(jīng)過(guò)與人體所需要的水、糖液等調(diào)劑進(jìn)行配制,形成的一款包含茶葉成分的功能飲料,不僅口感上極佳,而且功能豐富,因而在運(yùn)動(dòng)中被應(yīng)用廣泛。通常運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中,之所以使用興奮劑,就是為了刺激中樞神經(jīng),引起興奮,從而強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)機(jī)能,而茶葉中包含的茶多酚、咖啡堿等元素可以達(dá)到這一效果,并且屬于合理保健飲料,所以有必要在運(yùn)動(dòng)中加強(qiáng)該款產(chǎn)品的應(yīng)用。
茶飲料中包含茶湯、水、糖液、酸味劑、果汁等要素,所以包含的營(yíng)養(yǎng)元素較多,能夠滿(mǎn)足人體所需。茶湯的制作主要是對(duì)茶葉進(jìn)行浸泡,并通過(guò)提煉、過(guò)濾等工藝技術(shù)進(jìn)行加工。因此,茶飲料的口感綜合了茶葉的甘甜、苦澀以及糖味的甜,使茶飲料具有獨(dú)特的味道,并且茶葉中主要的茶多酚、咖啡堿等成分也能得以保存。目前,飲茶在我國(guó)悠久歷史的傳承中已經(jīng)成為了一種文化,從開(kāi)始的沖泡,到后期的工藝加工,實(shí)現(xiàn)了多個(gè)階段的跨越,這都?xì)w功于茶葉獨(dú)特的功能作用,從而才得以衍生出各種類(lèi)型的飲品,并且在未來(lái)仍然有很大的研發(fā)空間。
茶制作飲品的產(chǎn)品風(fēng)味不同,類(lèi)型也有所不同,在國(guó)家制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中,主要將其分為四大類(lèi)。運(yùn)動(dòng)鍛煉中以茶飲料為主,而且茶飲料中也因茶葉的不同,制成的飲品也不同,例如綠茶、紅茶等,但無(wú)論哪種茶葉原料,都對(duì)茶多酚以及咖啡堿元素的含量有著明確要求,一般前者不能小于300mg/kg,后者不能小于40mg/kg,這樣才能滿(mǎn)足茶飲料的功能性要求。由此可見(jiàn),茶飲料的種類(lèi)豐富,而且大多都是基于消費(fèi)者的需求進(jìn)行研制的,從而能夠符合不同消費(fèi)者的口味要求。此外,還有調(diào)味茶飲料、復(fù)合茶飲料、茶濃縮液這三大類(lèi)型,都具有極為顯著的效果。
茶葉在我國(guó)有著悠久的發(fā)展歷史,在長(zhǎng)期的傳承中,科研人員發(fā)現(xiàn)其含有高達(dá)三百種有效成分,例如蛋白質(zhì)、維生素、茶多酚等,對(duì)身體機(jī)能有著顯著的保健功能,可以通過(guò)殺菌以及抑制手段,預(yù)防一些疾病的發(fā)生,例如心肌梗塞等,并且具有興奮作用,有助于緩解身體疲勞,因而成為了人們生活中主要的飲品。并且在現(xiàn)階段氣候環(huán)境變化的背景下,人們的身體健康受到嚴(yán)重威脅,對(duì)保健品的需求急劇增加,一定程度推動(dòng)了茶飲料的保健功能發(fā)展。具體功能如下:第一,可以提神醒腦,使機(jī)體處于興奮狀態(tài),從而強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)機(jī)能以及精神狀態(tài);第二,可以緩解疲勞,維持身體機(jī)能,保障各器官的穩(wěn)定;第三,對(duì)于兒童飲茶,可以對(duì)牙齒生長(zhǎng)產(chǎn)生積極作用,從而預(yù)防齲齒;第四,有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散,從而做到對(duì)癌癥的緩解;第五,具有與維生素E相同的抗老化作用,并且作用效果要遠(yuǎn)超十倍以上,能夠減緩人體衰老,起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?;第六,血管?nèi)膜出現(xiàn)脂質(zhì)斑塊的現(xiàn)象較為普遍,一旦出現(xiàn)這種情況,可能會(huì)引發(fā)高血壓、腦血栓等疾病,而通過(guò)飲茶可以抑制脂質(zhì)斑塊的形成,從而避免引發(fā)對(duì)應(yīng)疾??;第七,老年人飲茶能夠預(yù)防白內(nèi)障,并且茶葉中含有的鞣酸物質(zhì)能夠?qū)谇谎走M(jìn)行有效緩解,對(duì)于肥胖群體,也有著一定的減肥作用;第八,能夠保護(hù)人體造血功能,特別是對(duì)于經(jīng)常使用電子產(chǎn)品的人,茶葉中含有的防輻射物質(zhì)能夠?qū)﹄娮虞椛溥M(jìn)行有效減弱,從而降低輻射對(duì)人體的影響;第九,茶飲品中含有眾多維持酸堿平衡的物質(zhì),能夠?yàn)檠褐械乃釅A含量提供保障;第十,飲茶有助于降低身體溫度,特別是在夏季,可以較好的緩解炎熱,從而發(fā)揮降溫的功能??傊栾嬃现泻写罅康挠行С煞?,能滿(mǎn)足人體維持健康的各種需要,因而具備豐富的保健功能,不僅能為體育運(yùn)動(dòng)員提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且能夠?yàn)樾『ⅰ⒗先说雀髂挲g群體提供有力的身體保障,同時(shí),可以做到對(duì)一些疾病的有效預(yù)防。因此,在日常生活中飲用茶飲料,對(duì)身體健康有著重要意義。
體育運(yùn)動(dòng)員往往需要進(jìn)行一系列高強(qiáng)度的日常訓(xùn)練,在長(zhǎng)期訓(xùn)練中對(duì)身體機(jī)能的影響是不可避免的,并且隨著時(shí)間的推移,若不采用合理的保健措施,身體機(jī)能將會(huì)大幅度下降,難以支持訓(xùn)練的正常開(kāi)展。同時(shí),也會(huì)為身體帶來(lái)較多的疾病隱患。因此,體育運(yùn)動(dòng)員在日常訓(xùn)練中就應(yīng)該做好保健措施,及時(shí)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),確保身體機(jī)能可以支撐高強(qiáng)度訓(xùn)練的開(kāi)展,這樣才能確保運(yùn)動(dòng)機(jī)能不會(huì)大幅度下降。為此,茶飲料中含有的成分,能夠符合運(yùn)動(dòng)員人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大部分需求,并且不會(huì)對(duì)日常訓(xùn)練造成影響,所以飲用茶飲料可以極大程度的保障運(yùn)動(dòng)員的身體健康,從而為其訓(xùn)練提供支持。
就體育比賽而言,運(yùn)動(dòng)員需要長(zhǎng)時(shí)間維持良好的運(yùn)動(dòng)機(jī)能,所以在比賽中要盡可能的保持運(yùn)動(dòng)員的興奮,以及緩解身體疲勞,這樣才能發(fā)揮最大限度的技能。興奮劑的作用正是令運(yùn)動(dòng)員保持興奮,從而激發(fā)運(yùn)動(dòng)機(jī)能,但這對(duì)人體的傷害較大,屬于違紀(jì)行為。而茶飲料中含有緩解身體疲勞、提神醒腦的成分,所以體育運(yùn)動(dòng)員通過(guò)飲用茶飲料,也能提升機(jī)體的抗疲勞能力,從而使運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)維持良好的運(yùn)動(dòng)機(jī)能。此外,在日常中運(yùn)動(dòng)員的一些訓(xùn)練也是高強(qiáng)度的,需要其具備一定的抗疲勞能力,所以無(wú)論是在體育比賽中,還是在日常訓(xùn)練中,飲用茶飲料都對(duì)運(yùn)動(dòng)機(jī)能有很好的維持作用。
近年來(lái),人們的經(jīng)濟(jì)水平得到了顯著提高,因而逐漸將精力轉(zhuǎn)移到了身體健康上,并且隨著全民健身的推進(jìn),越來(lái)越多的人開(kāi)始進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng),強(qiáng)身健體。而運(yùn)動(dòng)員作為體育運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)軍人物,一方面是為了給國(guó)家以及當(dāng)?shù)?、個(gè)人爭(zhēng)取榮譽(yù),另一方面也是為了強(qiáng)化身體機(jī)能,保障身體健康。通常在體育運(yùn)動(dòng)中,身體的新陳代謝會(huì)得到明顯改善,并且能夠強(qiáng)化肌肉,提升身體抵抗力,但若只進(jìn)行一味地體育運(yùn)動(dòng),而不重視保健,將無(wú)法實(shí)現(xiàn)體育運(yùn)動(dòng)的最初目的,反之,會(huì)由于不合理的體育運(yùn)動(dòng),給身體造成較大的負(fù)面影響,這一現(xiàn)象在運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練中極為普遍。因此,體育運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行日常訓(xùn)練時(shí)要重視保健養(yǎng)生,這樣能夠?yàn)殚L(zhǎng)期的訓(xùn)練提供持續(xù)性保障。從實(shí)際調(diào)研中發(fā)現(xiàn),現(xiàn)階段的運(yùn)動(dòng)員采用比較多的保健措施是飲用茶飲料,根據(jù)了解,茶飲料中含有的茶多酚、咖啡堿等有效成分,能夠使運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中保持極佳的精神狀態(tài),并且能夠補(bǔ)充身體需要的各種礦物質(zhì)。更重要的是,通過(guò)飲用茶飲料能夠令肌肉以及心理處于放松狀態(tài),從而在比賽中能夠起到關(guān)鍵作用。目前,茶飲料在體育運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練以及比賽中已經(jīng)成為不可或缺的保健產(chǎn)品,據(jù)運(yùn)動(dòng)員自述,通過(guò)飲用茶飲料能夠維持良好的心態(tài),實(shí)現(xiàn)身心的自我調(diào)節(jié),這可以令自身在比賽中樹(shù)立勇往直前的堅(jiān)定信念。
體育運(yùn)動(dòng)員在劇烈的體育運(yùn)動(dòng)中會(huì)消耗大量的糖分,而糖分是維持機(jī)體平衡的主要物質(zhì),所以為了避免運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)體力不支的現(xiàn)象,需要及時(shí)補(bǔ)充糖分,以確保體內(nèi)糖分處于正常狀態(tài)。茶飲料在制作中會(huì)應(yīng)用到大量的糖液,因而含有豐富的糖分,能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員進(jìn)行糖分補(bǔ)充。并且在糖分補(bǔ)充下,肌肉能夠進(jìn)行攝取以及利用,從而經(jīng)過(guò)肝糖原分解等一系列反應(yīng)后,起到緩解身體疲勞的作用。對(duì)于體育運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō),在進(jìn)行比賽以及日常訓(xùn)練的過(guò)程中需要具備較好的體力,若存在體力不支仍進(jìn)行運(yùn)動(dòng)的情況,一方面無(wú)法獲得較好的運(yùn)動(dòng)成果,另一方面也會(huì)給身體帶來(lái)較大負(fù)荷,從而帶來(lái)疾病隱患。所以強(qiáng)大的體力是運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)保障,但體力是不斷消耗的,這時(shí)就需要采用合理措施,使體力能夠快速恢復(fù)。為此,糖分的攝入至關(guān)重要,其能夠提升運(yùn)動(dòng)員的耐力,并且有助于恢復(fù)體力,從而可以為體育運(yùn)動(dòng)提供基礎(chǔ)條件。就運(yùn)動(dòng)員的糖分補(bǔ)充而言,通過(guò)日常的飲食就可以攝入一定程度的糖分,茶飲料含有的異質(zhì)多聚糖物質(zhì),具有豐富的糖能源,可以較好的補(bǔ)充身體所需要的肌糖原以及肝糖原。其次,飲用茶飲料也能調(diào)節(jié)體育運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)狀態(tài),強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)成果。就運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)而言,一方面需要專(zhuān)業(yè)的運(yùn)動(dòng)技巧,另一方面需要強(qiáng)健的身體素質(zhì)以及良好的精神狀態(tài),只有滿(mǎn)足這些條件,才能維持良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài),從而收獲顯著的運(yùn)動(dòng)成果。而茶飲料的一些保健功能,能夠提升機(jī)體抗氧化能力,以及清除自由基,從而實(shí)現(xiàn)對(duì)身體素質(zhì)以及心理素質(zhì)的雙重調(diào)節(jié),避免在訓(xùn)練以及比賽中產(chǎn)生負(fù)面情緒,從而影響運(yùn)動(dòng)成果。同時(shí),茶飲料對(duì)身體機(jī)能的強(qiáng)化功能,可以提高人體對(duì)外界環(huán)境的抵抗能力,進(jìn)而降低了細(xì)菌病毒的危害,這對(duì)于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的維持有著重要作用。
運(yùn)動(dòng)員在比賽中的運(yùn)動(dòng)量比日常訓(xùn)練中要大很多,因而非常容易引起血糖濃度升高,并且在這一環(huán)境下會(huì)形成持續(xù)增長(zhǎng)的氧自由基,從而造成細(xì)胞含氧量急劇下降,在這種狀態(tài)下的體育運(yùn)動(dòng)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良危害,并且令運(yùn)動(dòng)員也無(wú)法發(fā)揮原有的水平,所以提升機(jī)體的抗氧化能力至關(guān)重要,這可以避免身體缺氧,維持機(jī)體平衡。而茶葉中含有的茶氨酸、茶多酚等元素,可以消除氧自由基,能對(duì)機(jī)體抗氧化能力起到促進(jìn)作用。這在體育運(yùn)動(dòng)員比賽中,能夠有效調(diào)節(jié)心理變化,使其保持相對(duì)平和的精神狀態(tài),從而有助于體育運(yùn)動(dòng)員以更好的狀態(tài)進(jìn)行比賽。其次,對(duì)于體育運(yùn)動(dòng)員的垂體分泌生長(zhǎng)激素,茶飲料也能夠發(fā)揮較好的促進(jìn)作用,其含有的氨基酸和各類(lèi)型維生素,可以極大程度的促進(jìn)該激素的分泌,同時(shí),通過(guò)垂體分泌生長(zhǎng)激素的提升,會(huì)對(duì)心肌細(xì)胞膜產(chǎn)生較有利的保護(hù),進(jìn)而確保運(yùn)動(dòng)員身體各器官處于正常狀態(tài),避免高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)對(duì)心臟等器官造成危害??傊?,在運(yùn)動(dòng)員比賽中,茶飲料的飲用是身體健康的一道重要保護(hù)程序,一方面可以令運(yùn)動(dòng)員高水平發(fā)揮,另一方面可以保護(hù)運(yùn)動(dòng)員身體器官[1]。
人體要想維持長(zhǎng)期的運(yùn)動(dòng)狀態(tài),就需要合理攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)源于食物,但食物種類(lèi)的不同,含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不同,所以在攝取時(shí)要有針對(duì)性。而且體育運(yùn)動(dòng)員與普通群眾的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝取存在較大的差別,一些食物的不合理食用,不僅無(wú)法為運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且會(huì)造成較大的負(fù)面影響,所以在運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝取時(shí),要進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì),以高糖分、高蛋白的食物為主,這樣可以提升糖分利用效率,并且能降低對(duì)肌糖原和肝糖原的損害。對(duì)此,茶飲料中的原料茶葉中具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并且在制成茶飲料后,依然會(huì)保留原有的有效成分,通過(guò)對(duì)其進(jìn)行飲用,可以提升身體的抵抗力,使運(yùn)動(dòng)員處于長(zhǎng)期健康狀態(tài)。以茶葉中的多聚糖為例,可以促進(jìn)機(jī)體生成大量的胰島素,維持血糖平衡,而且色氨酸能夠在機(jī)體內(nèi)進(jìn)行一系列反應(yīng),形成具有刺激腦神經(jīng)鍵作用的復(fù)合胺,從而有助于保持充沛的精神狀態(tài)。此外,在運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期鍛煉以及大體積飲食中,會(huì)對(duì)腸胃造成一定的影響,導(dǎo)致腸胃功能紊亂,所以體育運(yùn)動(dòng)員在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝取時(shí),應(yīng)盡可能以體積小,并且含有充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品為主,這時(shí)茶飲料就可以發(fā)揮較高作用。同時(shí),茶飲料易于攜帶以及保存,對(duì)時(shí)空要求較低,可以滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)員持續(xù)性運(yùn)動(dòng)的需求[2]。
體育運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力是由身體狀態(tài)和精神狀態(tài)組成的,只有在日常訓(xùn)練中始終保持良好的身體狀態(tài)以及精神狀態(tài),才能在后期的比賽中高水平發(fā)揮,以此提升體育運(yùn)動(dòng)員的比賽優(yōu)勢(shì)。所以在體育運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練中,一方面要提升運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì),通過(guò)攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及合理安排訓(xùn)練計(jì)劃來(lái)強(qiáng)化體能,另一方面要通過(guò)心理疏導(dǎo)以及保健養(yǎng)生來(lái)維持精神狀態(tài),同時(shí),在體育運(yùn)動(dòng)比賽階段也要利用合理措施,刺激大腦興奮以及使肌肉放松,通過(guò)這些措施可以使體育運(yùn)動(dòng)員在比賽中提升整體的運(yùn)動(dòng)能力。茶飲料中含有的有效成分,通過(guò)浸泡、提煉后會(huì)保留到茶飲料中,因此,茶飲料中含有著提神醒腦,緩解身體疲勞,刺激身體興奮的物質(zhì),體育運(yùn)動(dòng)員通過(guò)對(duì)茶飲料飲用,可以通過(guò)生理反應(yīng),提升機(jī)體的精神狀態(tài),加快血液循環(huán),從而使人體處于興奮狀態(tài),能夠在比賽中提升整體運(yùn)動(dòng)能力。其次,在日常訓(xùn)練以及比賽中由于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較大,會(huì)使運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生嚴(yán)重疲憊感,這時(shí)為了后續(xù)的運(yùn)動(dòng)開(kāi)展,就要快速緩解身體疲勞。對(duì)此,茶飲料就可以起到關(guān)鍵作用,其能夠通過(guò)促進(jìn)新陳代謝,加快尿液排除,實(shí)現(xiàn)對(duì)身體疲勞的快速緩解,并且由于大量運(yùn)動(dòng)而消耗的水分和能量,也可以通過(guò)茶飲料進(jìn)行補(bǔ)充,從而使運(yùn)動(dòng)員始終保持良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài),確保其可以繼續(xù)隨后的訓(xùn)練任務(wù)以及比賽項(xiàng)目,進(jìn)而延長(zhǎng)訓(xùn)練時(shí)間,以及改善比賽狀態(tài)。具體而言,體育運(yùn)動(dòng)員不僅僅要在比賽中保持最佳狀態(tài),而且在日常訓(xùn)練中也應(yīng)保持最佳狀態(tài),這樣才能進(jìn)行高效的技能訓(xùn)練,從而通過(guò)長(zhǎng)期反復(fù)的針對(duì)性訓(xùn)練,提升技巧以及體能,同時(shí),在比賽中更要具備比日常更充沛的精神,所以說(shuō)具有大量有效成分的茶飲料在運(yùn)動(dòng)員中應(yīng)用極為廣泛。
由上文可知,茶飲料的保健功能較為豐富,能夠滿(mǎn)足高強(qiáng)度訓(xùn)練下,體育運(yùn)動(dòng)員的身體健康需求,以及運(yùn)動(dòng)機(jī)能需求。在具體分析中,可以明顯看出,體育運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)中,必須采用科學(xué)合理的養(yǎng)生保健措施,以此維持身體機(jī)能的正常狀態(tài)。茶飲料不僅可以消除運(yùn)動(dòng)員身體疲勞、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且能夠調(diào)節(jié)情緒,保護(hù)機(jī)體器官,從而實(shí)現(xiàn)提升運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的自我調(diào)節(jié)能力、抗氧化能力、運(yùn)動(dòng)能力的根本目的。因此,茶飲料研發(fā)人員要進(jìn)一步提升工藝技術(shù),確保其保健功能得以最大限度發(fā)揮,同時(shí),體育運(yùn)動(dòng)員要提升日常對(duì)茶飲料的飲用強(qiáng)度,在保證合理的情況下,提升身體狀態(tài)。