夏天到了，來一杯雷司令白葡萄酒

來自知名產(chǎn)區(qū)摩澤爾

無論是酒會還是晚宴，一杯葡萄酒總會是餐桌上的點睛之筆，哪怕是自飲，也是提升氛圍感的加分項。

但葡萄酒這么多，該怎么選呢？大家可以看看行家是怎么喝的，比如英國王室喜歡喝的雷司令白葡萄酒。雷司令，它是一種釀酒葡萄的名字，盛產(chǎn)于德國，90%以上的德國好酒都是用它釀造的。

特別是現(xiàn)在天氣熱了，相比于紅葡萄酒的渾厚，白葡萄酒酒體輕盈，口感清爽，有時還伴有香草的香氣，與甜品搭配得極好，搭配美食也適宜。

在機緣巧合下，師姐今天給大家?guī)砹瞬粌H好喝，更稱得上是高性價比的“弗雷德”雷司令白葡萄酒。

雷司令是德國古老的葡萄品種，它著名的產(chǎn)區(qū)就是德國摩澤爾地區(qū)。這個區(qū)域根據(jù)河流流向，分為上、中、下區(qū)，其中精華區(qū)域在河流中段，而“弗雷德”的葡萄酒莊園——羅曼霍夫酒莊，就位于摩澤爾產(chǎn)區(qū)的中段。酒莊內(nèi)還分為日晷園、奇藥園、天堂園、歡浴園、冰鉆園、鉆石園。其中，鉆石園一直稱得上是摩澤爾產(chǎn)區(qū)中的珍貴明珠，“弗雷德”葡萄酒就來自鉆石園哦。

酒莊位于摩澤爾河的對面，面向西南，光照充足，好品種的葡萄都種植在朝南且極其陡峭的河邊坡地上。比如鉆石園就位于70°的陡坡上，板巖土壤賦予了葡萄酒豐富的礦物質(zhì)，也賦予了酒體非比尋常的青草氣息。

除此之外，羅曼霍夫酒莊的鉆石園一直堅持有機種植管理，采用天然物質(zhì)作為肥料，讓土壤始終保持適當?shù)臓I養(yǎng)和有機物。加上鉆石園的雷司令有著更晚的采摘時間，讓葡萄吸取了大自然更多的精華，使得酒體更加醇厚、芳香。

55年老藤采摘，15年橡木桶發(fā)酵熟化

一般來說，剛種下去的葡萄幼株，在3年內(nèi)是無法生產(chǎn)高品質(zhì)釀酒果實的，10～30年才是葡萄生產(chǎn)的巔峰期。而到了30年以上，葡萄藤到了高齡，這個時候葡萄藤已經(jīng)過了巔峰期，產(chǎn)量變得越來越少。

“弗雷德”葡萄酒恰恰用的就是55年老藤葡萄，老藤雖說產(chǎn)量少，但根系通常比較深。

利用深根效應(yīng)可以獲取較多的水分和養(yǎng)分，非常有利于葡萄中香氣物質(zhì)的累積。而且老藤葡萄酒在口感上往往具有更好的平衡度和復(fù)雜度，所以老藤葡萄酒向來難能可貴。

另外為了確保口感，“弗雷德”葡萄酒還會選用15年的橡木桶進行發(fā)酵熟化。在橡木桶中陳釀過的葡萄酒會有橡木桶本身的木質(zhì)香和怡人的葡萄香，年分越長，香氣越明顯。

在德國，雷司令葡萄酒也是有等級之分的，包括日常餐酒、地區(qū)餐酒、高級葡萄酒和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒，其中優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒中根據(jù)葡萄成熟度又細分為6個等級?！案ダ椎隆逼咸丫凭褪莾?yōu)質(zhì)高級葡萄酒中的“小房酒”，口感偏酸，酒體輕盈，入口帶有檸檬和熱帶水果青葡萄風(fēng)味。

相比紅葡萄酒，白葡萄酒充滿了神秘感，白葡萄酒獨特的酸味混合著雨后空氣般的清新香氣，一小口一小口地啜飲慢品，余味綿長，回味無限。特別是在夏天喝白葡萄酒，可以先冰鎮(zhèn)，既能達到極佳的試飲溫度，還能帶來清涼感，實在是愜意。

關(guān)于怎么儲存白葡萄酒：一般最佳儲存溫度為8～12℃，需要置于陰涼地方，避免陽光直射。喝不完的葡萄酒需要重新密封后放入冰箱保存，一般可以儲存一個星期左右。

一瓶白葡萄酒是750ml，一份是兩瓶，不管是自酌還是招待客人都很合適，家里備兩瓶準沒錯的。