尹立紅　趙風平　劉桂芹

【摘? ?要】? ?以玉米芯、玉米秸稈、木屑、稻殼、牛糞、生石灰、尿素為原料，設(shè)計了6組栽培料配方，對栽培料進行發(fā)酵試驗，通過栽培料堆內(nèi)溫度變化決定發(fā)酵時間。將6組發(fā)酵栽培料在塑料大棚內(nèi)鋪料種植，進行田間小區(qū)試驗。通過對發(fā)酵時間、菌絲生長情況以及子實體原基形成時間的觀察、對比，篩選出優(yōu)良的大球蓋菇栽培料配方。從6組配方中篩選出了大球蓋菇菌絲生長勢強的3組優(yōu)良栽培料配方，其中配方4發(fā)酵時間最短。該研究為大球蓋菇的大面積推廣種植提供了理論依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】? ?大球蓋菇；栽培料；發(fā)酵；菌絲生長

Effects of Different Culture Materials on Mycelial Growth of Stropharia Rugosa

Yin Lihong， Zhao Fengping， Liu Guiqin*

（Langfang Polytechnic Institute， Langfang 065000， China）

【Abstract】? ? Using corncob， corn straw， sawdust， rice husk， cow dung， quicklime and urea as raw materials， six groups of culture materials were designed to ferment the culture materials， the fermentation time was determined by the temperature change in the compost pile. Field plot experiments were carried out on 6 groups of fermentative materials planted in plastic greenhouse. Through the observation and comparison of fermentation time， hyphae growth and the formation time of fruiting body primordium， a good formula for cultivation of Stropharia rugosa was selected. Three good cultivation materials with strong mycelial growth were screened out from 6 formulations， among which the fermentation time of treatment 4 was the shortest. This study provides a theoretical basis for the extension and cultivation of Stropharia rugosa in a large area.

【Key words】? ? ?stropharia rugosa; culture material; fermentation; hypha growth

〔中圖分類號〕? S646? ? ? ? ? ? ? ? ?〔文獻標識碼〕? A ? ? ? ? ? ? ?〔文章編號〕 1674 - 3229（2023）02- 0061- 04

0? ? ?引言

大球蓋菇又名皺球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇，屬于擔子菌門層菌綱傘菌目球蓋菇科球蓋菇屬［1］。大球蓋菇中含有維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多糖等多種營養(yǎng)成分，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一［2］。大球蓋菇為草腐菌［3］，以秸稈、樹枝、樹葉、稻殼等農(nóng)林廢棄物為主要基質(zhì)原料進行配方生產(chǎn)。隨著各地農(nóng)林產(chǎn)品數(shù)量增加，對秸稈、樹枝等的禁燃，作為廢棄物隨處堆放，不僅影響村容村貌，還存在安全隱患。故開發(fā)推廣利用農(nóng)業(yè)廢棄物栽培大球蓋菇具有生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟效益。目前我國多地開展了大球蓋菇的生產(chǎn)，因大球蓋菇適應(yīng)性強，各地出現(xiàn)了多種栽培料配方，栽培料配方不同，影響發(fā)酵時間和菌絲生長情況，菌絲生長情況直接關(guān)系到出菇早晚及產(chǎn)量。本研究針對河北省主要農(nóng)業(yè)廢棄物種類，開發(fā)大球蓋菇的栽培料配方，為大球蓋菇的大面積推廣栽培提供理論依據(jù)。

1? ? ?材料與設(shè)備

1.1? ?材料

配方1：木屑30%、稻殼40%、玉米芯30%，另加牛糞、生石灰分別為前面配料總量的50%、1%。

配方2：木屑40%，玉米芯60%，另加牛糞、生石灰分別為前面配料總量的50%、1%。

配方3：稻殼40%，玉米芯60%，另加牛糞、生石灰分別為前面配料總量的50%、1%。

配方4：稻殼50%，木屑50%，另加牛糞、生石灰、尿素分別為前面配料總量的50%、1%和1%。

配方5：木屑50%，玉米芯50%，另加牛糞、生石灰分別為前面配料總量的50%、1%。

配方6：木屑50%，玉米芯50%，另加牛糞、生石灰、尿素分別為前面配料總量的50%、1%和1%。

1.2? ?設(shè)備

九州永定農(nóng)業(yè)股份有限公司園區(qū)塑料大棚、物聯(lián)網(wǎng)隨時控、鏟土機、旋耕機、覆土機等。

2? ? ?試驗方法

2.1? ?栽培料發(fā)酵

栽培料預處理：將玉米秸稈、玉米芯及枝條等原料于太陽下暴曬2-3d后進行粉碎，玉米芯粉碎粒徑為0.5-1.0cm，木屑粉碎粒徑為0.2-0.3cm，玉米秸稈粉碎粒徑為8-15cm。按配方比例將各種配料提前1-2d加水攪拌均勻預濕，含水量為60%-65%。

栽培料發(fā)酵：按6種配方分別混料、噴水，栽培料含水量在60%-65%，倒翻均勻，堆高1.8m、寬2m、長度不限。配料堆內(nèi)插入物聯(lián)網(wǎng)傳感器，深約1m，監(jiān)測堆內(nèi)溫度；第2-3d打孔，插到堆料底部，孔距30cm，堆內(nèi)溫度達到60-65℃，24-48h內(nèi)翻堆，當堆內(nèi)溫度再次上升到60-65℃，24-48h內(nèi)結(jié)束發(fā)酵。

2.2? ?栽培試驗方法

分別在6組栽培料中播種大球蓋菇栽培種，每個配方作為一個處理，通過對菌絲生長情況的對比，篩選優(yōu)良的栽培料組成及配比。

2.2.1? ?整地施肥

平整地面、清除田間雜草，每畝地施牛糞5噸，利用旋耕機松土20cm深，澆水使土壤相對含水量在60%即可鋪料。

2.2.2? ?鋪料做壟

在大棚內(nèi)及大棚周圍撒一層石灰消毒（50kg/667㎡）。壟長600cm、寬60cm、高20-25cm，呈龜背形，行距50-60cm。每個處理3次重復，隨機排列，在同一時間分別觀察6個處理栽培料的菌絲生長情況。

2.2.3? ?播種

菌種用量為300kg/667㎡，采用2層播種方式。第1層料厚10-12cm，將菌種掰成2-3cm大小，播在第1層栽培料上，播種穴的深度4-7 cm，采用梅花行點播，穴距10cm；然后再攤鋪第2層栽培料，并按照上述方式進行播種，第2層料厚6-8cm。第2層播種完成后鋪第3層料，厚度4-5cm。播種完后15-20d，覆蓋一層 3-4 cm 地表土，在菇床上再鋪墊2-3cm厚的秸稈進行保濕。將物聯(lián)網(wǎng)傳感器插入大棚中央的栽培料中，隨時觀察料內(nèi)溫度。

2.2.4? ?發(fā)菌期管理

播種后1-2d，料內(nèi)溫度盡量控制在22-28℃，栽培料的含水量60%-65%，當料內(nèi)溫度達到30℃時，可用木棒在料面上每30cm打1個直徑5cm大的孔，直到料底，以利通風散熱，也可根據(jù)壟內(nèi)濕度，進行噴水等措施進行溫濕度調(diào)節(jié)，創(chuàng)造有利菌絲生長的環(huán)境。

3? ? ?結(jié)果與分析

3.1? ?栽培料發(fā)酵對比

栽培料發(fā)酵堆內(nèi)溫度變化見表1。8月18日混合均勻、噴水、倒堆、發(fā)酵，19日各處理堆內(nèi)溫度均低于當天的平均氣溫，可能和栽培料含水量高有關(guān)。處理3和處理4溫度上升較快，于8月26日翻堆。處理3和處理4翻堆后溫度仍然比其他處理上升快，栽培料發(fā)酵時間短，于8月30日結(jié)束發(fā)酵，其他處理于9月1日結(jié)束發(fā)酵。處理3和處理4較其它處理發(fā)酵時間提前2d。

3.2? ?菌絲生長

6組處理料上菌絲生長情況見表2和圖1，菌絲活動時間和開始吃料時間相同。經(jīng)過一段時間生長，9月調(diào)查發(fā)現(xiàn)，處理2和處理5菌絲生長較弱，處理4和處理6菌絲潔白，有成團趨勢，處理4菌絲已經(jīng)連片，處理6比處理4長勢稍差，沒連成片；10月兩次調(diào)查表明：處理1、3、4菌絲潔白，均出現(xiàn)增粗，處理2菌絲較細，長勢弱，處理5和處理6菌絲稀疏；11月（圖1）調(diào)查發(fā)現(xiàn)：處理1、3、4菌絲潔白濃密，形成子實體原基，處理2、5菌絲稀疏生長勢最差；處理6前期菌絲長勢比后期長勢好，后期生長緩慢。

4? ? ? 討論與結(jié)論

4.1? ?討論

9月19日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，處理6菌絲略有成團；9月30日調(diào)查發(fā)現(xiàn)處理4菌絲略有成團。此種成團情況可能與栽培料中尿素有關(guān)，栽培料內(nèi)尿素分解產(chǎn)生氨氣，可能因未及時打孔通氣，造成了對菌絲生長的影響。以后應(yīng)注意尿素的添加量及加強通風。大球蓋菇為草腐菌，木屑粒徑盡量小，以利于大球蓋菇對木屑的分解及養(yǎng)分的吸收。

4.2? ?結(jié)論

通過對栽培料發(fā)酵時間和菌絲生長情況調(diào)查，試驗結(jié)果表明，處理1、3、4栽培料發(fā)酵時，堆內(nèi)溫度上升快、發(fā)酵時間短、菌絲長勢好、子實體原基形成早且多。處理2、5和6均未加稻殼，盡管木屑和玉米芯的比例不同，無論是否添加尿素，后期的菌絲生長都表現(xiàn)弱。生產(chǎn)中根據(jù)各地農(nóng)業(yè)廢棄物情況可選擇應(yīng)用處理1、3和4三組配方栽培大球蓋菇。其中處理4配方發(fā)酵時間最短。

［參考文獻］

［1］ 于延申，王月，王隆洋，等.大球蓋菇栽培生產(chǎn)技術(shù)［J］.吉林蔬菜，2018（3）：41-44.

［2］ 牛長滿，楊曉菊，崔頌英.大球蓋菇不同栽培模式栽培技術(shù)［J］.食用菌，2011（1）：45-46.

［3］ 郭惠東，田京江，任鵬飛，等.北方地區(qū)秸稈輕簡化栽培大球蓋菇關(guān)鍵技術(shù).食用菌，2019，41（2）：42-44.

[收稿日期]? ?2023-02-08

[基金項目]? ?河北省重點研發(fā)計劃項目“基于物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施栽培大球蓋菇綠色高產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用”（21326902D）

[作者簡介]? ?尹立紅（1969- ），女，碩士，廊坊職業(yè)技術(shù)學院教授，研究方向：蔬菜生產(chǎn)技術(shù)。

[通訊作者]? ?劉桂芹（1968- ），女，廊坊職業(yè)技術(shù)學院副教授，研究方向：生物栽培技術(shù)。