找回丟失的“食”光

張苗

“工作日中午吃什么？”“下了班又怎么吃？”一到飯點，這個問題似乎會準(zhǔn)時浮現(xiàn)在腦中，帶給每位伏案良久的上班族新的焦慮。

當(dāng)你拿出手機，連翻數(shù)頁外賣，看著千篇一律的“老朋友們”，味蕾呼喚著新的刺激，體檢的各項指標(biāo)卻在警告你遠(yuǎn)離油膩誘惑；走出寫字樓，站在川流不息的十字路口，紅燈遲遲不肯轉(zhuǎn)綠，你眺望著對街招牌花哨的餐廳，不禁嘆息“偌大的城市，何處安放我的餐桌……”

“成人小飯桌”悄然興起

民以食為天，吃飯是一件大事。而對于有些上班族來說，吃飯是一件困難的事：他們不會做飯，單位沒有食堂，認(rèn)為外賣不健康且已經(jīng)吃膩了，何解？最近，一些上班族關(guān)注到家附近的“小飯桌”。

前不久，“‘90后女子不想做飯，花700元吃托管班小飯桌”的新聞登上微博熱搜。除此之外，山東東營一女士不想點外賣，去附近的托管班吃“小飯桌”；甘肅蘭州24歲的周女士不會做飯，外賣吃膩了，就在小區(qū)里的“小飯桌”報名等此類新聞引發(fā)熱議。那么，“小飯桌”到底是什么呢？

實際上，“小飯桌”原本是幫助城市上班族解決孩子午餐沒有著落，午休無人托管的家庭食堂。據(jù)了解，它們一般位于城區(qū)的街頭巷尾，集中于中小學(xué)校附近。對于家長而言，他們交上幾百塊錢，就能承包孩子一個月的健康餐食，確實很方便。但是，最近既簡單又干凈的“小飯桌”卻迎來了不少“蹭飯的白領(lǐng)”。

最開始，只是有人嘗試著加入“小飯桌”，隨手拍了一段午餐視頻，由此便開啟了“小飯桌”模式在網(wǎng)絡(luò)上的傳播。但是在這場傳播中，被視頻流量捕捉的不是小學(xué)生，而是在午休時間無處吃飯的上班族。比如，河北有一對年輕情侶在社交平臺上分享了他們“蹭吃小飯桌”的視頻：“非常健康，還沒有吃啥的焦慮，嘎嘎好?！币曨l中的他們，面前放著鐵質(zhì)餐盒，每個小格中盛放著少量精致的家常菜，身邊圍坐著調(diào)皮吵鬧的小學(xué)生，用好奇的眼光打量著兩位不速之客。

除了吃飯還有“煙火氣”

為什么選擇“成人小飯桌”？記者也很好奇，于是決定進行一次實地品嘗。

某個工作日下班后，記者經(jīng)朋友推薦選擇了小區(qū)里一個被稱為“某某媽媽廚房”的“小飯桌”。走進單元房，竟然感覺像是“回家”一樣，一股飯香有點兒親切?！澳衬硧寢尅闭f自己選座位，飯好了就端來，此時恰巧看見一個女生獨自坐在那里，記者便主動上前拼了個桌。在吃飯時記者和女生聊起了天，在問到她為什么選擇小飯桌時，女生說：“點外賣的話，重油重鹽不健康，去快餐店吃，價格不便宜?？吹接腥嗽诩依镒鲲?，價格不貴，滿足了物美、價廉、便利這三個條件，還是很樂意嘗試的。”在后來的交談中，女生還表示，由于工作節(jié)奏比較快，下班后自己已經(jīng)很累了，懶得再去買菜做飯，所以希望可以在外面解決自己的餐飲問題，“小飯桌”便成了首選。

吃完飯，記者和“某某媽媽”聊了會兒，才發(fā)現(xiàn)“某某媽媽”原來是一名家庭主婦，開辦“小飯桌”和只為家人做飯對她而言不過是多做點和多炒幾次的區(qū)別。原來她開始只是為孩子做飯，但一段時間后，她逐漸發(fā)現(xiàn)一些成年人也是想要在這里吃飯的，便在小區(qū)群里開起了“小飯桌”。有人想要便可以訂餐，后來一傳十、十傳百，“某某媽媽廚房”便在小區(qū)群里出名了。“某某媽媽”還告訴記者，無論來“小飯桌”吃飯的是兒童還是成人，她都一視同仁。她在今年春天接單了幾個住在同小區(qū)的成年人，收費也和小學(xué)生一樣。她說，成年人比小學(xué)生更省心，“到點了就過來吃飯，也不像孩子會挑食或者吵鬧”。

隨后，記者也申請加入了名叫“某某媽媽的廚房訂餐群”的群聊，在那里你可以說明訂餐情況：份數(shù)、忌口以及食量大小，群公告里是供餐時間、餐品規(guī)格等。值得記者注意的是，有一份關(guān)于“其他”的說明被貼在了用餐的地方：因為喜歡才有了開始，我吃啥，你吃啥；佛系做飯、預(yù)約制、空降隨緣；如有需求提前溝通，盡力滿足等。

在記者看來，“小飯桌”雖小，卻能以飯為名，召集起一群在大城市努力奮斗的“無根食客”。同時，“小飯桌”的存在滿足了獨生子女一代對于集體生活的向往，在美食和玩伴的雙向奔赴間，形成了一種獨特的“飯搭子氛圍”。

在最近發(fā)布的一項調(diào)查報告上，68.9%的青年認(rèn)為找“搭子”是踏出社交舒適圈，而“小飯桌”上的“飯搭子”也被包含在內(nèi)。這一方面可以說明，當(dāng)下的年輕人并不愿意沉溺在互聯(lián)網(wǎng)的虛擬世界里，即使手機上可以看視頻、玩游戲，甚至交友，但從中抽離出來后還是避免不了空虛之感。因此，線下真實的交往仍然是現(xiàn)代社會的“剛需”。從另一方面來說，當(dāng)下年輕人可能更喜歡淺層次的認(rèn)識和交往，深度交往在現(xiàn)代社會勞心費力，由此“飯搭子”看上去是一種更理想化的交往模式。在記者看來，“飯搭子”不同于真正意義上的朋友，從吃飯出發(fā)，雙方?jīng)]有心理壓力和負(fù)擔(dān)，更像社交中一種淺層次的認(rèn)識和加工。

此外，“小飯桌”主打價格“親民”路線。四菜一湯的平均價格在25元左右，相同的價位放在外賣平臺，“打工人”還須在工位上操作半天領(lǐng)一張優(yōu)惠券，再精打細(xì)算地湊一番滿減才能實現(xiàn)。小飯桌的“體面”之處在于既能讓三餐在精心燒制下顯得不敷衍，又能以友好的價格挽救“打工人”或?qū)⑼黄茦O限的恩格爾系數(shù)。

“小飯桌”沒那么簡單

在社交平臺上，搜索關(guān)鍵詞“成人小飯桌”，彈出的界面多是花樣繁多且誘人的菜品照片，并配以宣傳文案：“主打的就是家的味道。”同時，這類帖子一般有較多流量，甚至有網(wǎng)友留言：“打工人屬實需要，建議在全國推廣?！?/p>

但是，“小飯桌”真的那么簡單嗎？

目前，消費者對“小飯桌”持有不同看法。有人認(rèn)為，“小飯桌”的家常菜干凈衛(wèi)生又健康，能避開外賣的“科技與狠活”，且價格不貴，幫助年輕人解決吃飯問題，同時讓有時間會做飯的人增加經(jīng)濟收入，是一件雙贏的好事。但也有網(wǎng)友提出質(zhì)疑，街頭巷尾的“小飯桌”質(zhì)量良莠不齊，“小飯桌”餐食的分量和質(zhì)量無法得到有效保障。此外，“成年人的飯點不一致，很難湊齊一起吃”“餐館這么多，真的有必要嗎？”“出現(xiàn)食品安全問題怎么辦？”“證件齊全嗎？有健康證嗎？”等問題也讓消費者擔(dān)心。

無論是“兒童小飯桌”還是“成人小飯桌”，記者認(rèn)為都需要相應(yīng)的監(jiān)管?！俺扇诵★堊馈笔欠窈弦?guī)？需要有什么資質(zhì)？辦理哪些手續(xù)？……就這些問題，記者向有關(guān)部門進行了咨詢。

據(jù)一位市場監(jiān)督管理局的工作人員介紹，目前就食品經(jīng)營行業(yè)來說，不存在“小飯桌”這一業(yè)態(tài)。該工作人員表示，針對未成年人的托管餐飲，如果取得托幼機構(gòu)的主體資質(zhì)，可以申請托幼機構(gòu)的食堂。而針對成人的餐飲，應(yīng)先取得含有餐飲服務(wù)經(jīng)營范圍的營業(yè)執(zhí)照，并根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，辦理食品經(jīng)營許可證。此外，針對“成人小飯桌”營業(yè)執(zhí)照的辦理問題，工作人員表示，辦理營業(yè)執(zhí)照需要有固定營業(yè)場所，且房屋性質(zhì)須為非住宅類，按流程提交相關(guān)材料進行審核辦理。另外，關(guān)于經(jīng)營范圍的選擇可借助“經(jīng)營范圍規(guī)范表述查詢系統(tǒng)”進行查詢，涉及后置許可經(jīng)營范圍的，在辦理營業(yè)執(zhí)照后，須到相關(guān)部門審批，辦理食品經(jīng)營許可證。據(jù)了解，目前有地區(qū)已經(jīng)出臺了《“小飯桌”服務(wù)管理暫行辦法》。

總之，“小飯桌”作為餐飲行業(yè)新業(yè)態(tài)，要想發(fā)展甚至推廣確實“道阻且長”。但是不得不承認(rèn)，“有人等你吃飯，有人用心給你做飯”是“小飯桌”吸引成年人的法寶?！靶★堊馈痹诔扇耸澜缋锴娜慌d起，背后不僅是吃不膩的人間浪漫，還包裹著燈火闌珊的溫柔和柴米油鹽的充實。當(dāng)我們在普通餐廳吃飯，顧客是上帝，吃的是點單食物，常常還會伴隨著菜色評價；但進入“小飯桌”的你，自動放棄了挑選的權(quán)利，用餐目的變得純粹，新鮮食材的采買和小鍋烹煮的熱氣讓你沉浸在健康和安心的雙重滿足中，忘記了對口腹之欲的過度追求?！靶★堊馈睘槌赡耆颂峁┝松钆c工作平衡的短暫棲息地。