摘 要：課程游戲化理念能夠有效確保幼兒在實(shí)踐過程中的知識(shí)習(xí)得，能夠充分發(fā)揮幼兒的主觀能動(dòng)性。食育課程游戲化是指教師將游戲作為幼兒食育活動(dòng)的開展形式。文章重點(diǎn)分析幼兒園食育課程游戲化活動(dòng)開展的重要價(jià)值以及教育現(xiàn)狀，并著重探究食育課程游戲化在幼兒教育領(lǐng)域中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：課程游戲化；幼兒園；幼兒食育

作者簡(jiǎn)介：徐心怡（1992—），女，江蘇省昆山高新區(qū)院士路幼兒園。

食育已經(jīng)成為幼兒教育工作開展的重要方向。為確保食育課程質(zhì)量，教師需要關(guān)注幼兒的行為與表達(dá)自由，基于真實(shí)教學(xué)案例促進(jìn)幼兒愉悅感受以及學(xué)習(xí)體驗(yàn)的獲得，最終幫助幼兒形成正確的價(jià)值觀念以及良好的行為習(xí)慣。

一、課程游戲化概述

幼兒園課程游戲化是指在確保幼兒能夠參與足夠的游戲?qū)嵺`活動(dòng)的基礎(chǔ)之上，將相關(guān)理念和知識(shí)融入實(shí)踐活動(dòng)中，讓幼兒在實(shí)踐過程中潛移默化地習(xí)得知識(shí)，并樹立正確的價(jià)值觀念。與中小學(xué)的游戲教學(xué)活動(dòng)相比，幼兒園課程游戲化本質(zhì)上以幼兒的童年精神為載體，經(jīng)驗(yàn)性、生活性與過程性是其直觀體現(xiàn)，也是發(fā)揮其內(nèi)在價(jià)值的重要原則。生活性體現(xiàn)在課程游戲開展期間，教師需要結(jié)合幼兒實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)來安排教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)。經(jīng)驗(yàn)性體現(xiàn)在幼兒需要在實(shí)踐過程中不斷積累生活經(jīng)驗(yàn)，以達(dá)到預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。過程性體現(xiàn)在課程游戲開展期間，教師需要特別關(guān)注每位幼兒的行為動(dòng)機(jī)和價(jià)值觀念的變化，而不是僅僅以結(jié)果性評(píng)價(jià)的方式來評(píng)價(jià)教學(xué)效果。

二、幼兒園開展食育的重要價(jià)值

（一）提高幼兒飲食素養(yǎng)

從宏觀角度來看，近年來經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展使得民眾的生活質(zhì)量和飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，與不良飲食習(xí)慣相關(guān)的慢性病的發(fā)病率呈逐年上升趨勢(shì)。兒童時(shí)期與食物相關(guān)的經(jīng)歷會(huì)在一定程度上影響幼兒長大后的飲食習(xí)慣。因此，在幼兒階段及時(shí)進(jìn)行食育干預(yù)，能夠有效避免幼兒在未來生活中養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣，從而促進(jìn)他們的健康成長。在食育期間，教師引導(dǎo)幼兒正確看待蔬菜、水果、肉類和奶制品等食物，不僅能夠幫助幼兒理解各種食物對(duì)身體健康的正面價(jià)值，還能夠在潛移默化中幫助幼兒合理調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)。

（二）促進(jìn)幼兒健全人格形成

食育不僅能夠開闊幼兒的學(xué)習(xí)視野，引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)與食品相關(guān)的知識(shí)，還能夠幫助他們形成正確的價(jià)值觀念。目前，我國一些幼兒園已經(jīng)將本地飲食文化教育和惜食教育融入食育中。例如，關(guān)于節(jié)約糧食的諺語或民歌成了食育的重要組成部分。這些教學(xué)內(nèi)容不僅能夠引導(dǎo)幼兒珍惜食物，正確看待各種食物的價(jià)值，還能夠充分發(fā)揮家鄉(xiāng)情懷在教育中的重要作用。例如，教師可以向幼兒解釋：我們所吃的每一粒糧食都是農(nóng)民和科學(xué)家們耗費(fèi)自己的智慧和汗水在土地上種植和培育的，不同的食物展示了不同地區(qū)的地域特色。以此引導(dǎo)幼兒在進(jìn)食時(shí)能夠通過不同食物聯(lián)想到不同地區(qū)的風(fēng)俗和人民的精神面貌，從而促進(jìn)他們正確價(jià)值觀念的形成。

（三）有效傳承飲食文化

近年來，隨著教育理念的不斷發(fā)展，我國幼兒教育領(lǐng)域逐漸將文化教育作為幼兒教育活動(dòng)的重要方向。我國地域遼闊，不同地區(qū)有著各具特色的飲食文化，積累了豐富的飲食資源，這些飲食資源是我國寶貴的飲食文化遺產(chǎn)。食育能夠引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)飲食文化，并理解傳承飲食文化的重要意義。教師可以將科學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)和生命教育與食育相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)飲食文化的有效傳播。

三、課程游戲化背景下食育的要點(diǎn)和存在的問題

（一）幼兒行為和表達(dá)自由

課程游戲化背景下，幼兒的游戲自由是食育質(zhì)量的直觀體現(xiàn)。有些幼兒教師為了加快教學(xué)進(jìn)程，沒有為幼兒提供足夠的探索與表達(dá)的時(shí)間和機(jī)會(huì)，或?qū)τ變旱恼Z言和行為施加一定的限制，這會(huì)導(dǎo)致課程游戲化的質(zhì)量大大降低。

例如，在開展“蔬菜水果聚會(huì)”教學(xué)活動(dòng)時(shí)，教師先問幼兒：“大家想不想開一家水果店，讓人購買我們的水果呢？”然后要求幼兒把自己喜歡的水果放在指定的區(qū)域內(nèi)，隨后檢查每位幼兒水果的擺放情況。在上述教學(xué)方式中，教師為幼兒設(shè)立了特定的規(guī)則：利用自己喜歡的水果開一家水果店。然而，有的幼兒可能并不想開一家水果店，而是希望與其他同伴分享自己喜歡的水果。此外，教師檢查幼兒水果擺放情況的行為阻礙了幼兒的自省活動(dòng)。

（二）幼兒愉悅感受獲得

幼兒抽象思維能力相對(duì)薄弱，認(rèn)知思維正處于發(fā)展階段。雖然幼兒難以完全理解日常生活中的各種事物，但教師如果能營造一個(gè)生動(dòng)有趣的教學(xué)環(huán)境，幫助幼兒通過實(shí)踐獲得愉悅感受，將會(huì)極大地激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣。然而，一些教師在實(shí)施食育活動(dòng)時(shí)沒有考慮到幼兒的年齡特點(diǎn)和興趣愛好，沒有在食育活動(dòng)中滿足幼兒的實(shí)際學(xué)習(xí)需求。

例如，某教師在“身體大暴走”一課中向幼兒詳細(xì)介紹了變質(zhì)食物中含有大量的細(xì)菌，這些細(xì)菌會(huì)與胃產(chǎn)生反應(yīng)導(dǎo)致胃痛。然而，多數(shù)幼兒還無法理解器官以及變質(zhì)食物中的細(xì)菌是什么，并因此失去學(xué)習(xí)興趣，課堂教學(xué)沒有達(dá)到預(yù)期效果。

（三）幼兒的真切體驗(yàn)

幼兒學(xué)習(xí)體驗(yàn)具有一定的特殊性，倘若幼兒能夠在實(shí)踐過程中獲得真切的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，將會(huì)促使幼兒將過去的經(jīng)歷與未來的生活或?qū)W習(xí)相結(jié)合，潛移默化地促進(jìn)他們的知識(shí)習(xí)得。但部分教師并未重視幼兒真切學(xué)習(xí)體驗(yàn)的獲得，在食育課程中創(chuàng)設(shè)形式化的教學(xué)情境，難以幫助幼兒積累真實(shí)的經(jīng)驗(yàn)。

（四）師幼溝通橋梁

在食育課程游戲化活動(dòng)開展期間，教師需要建立科學(xué)合理的師幼溝通橋梁。在這個(gè)過程中，教師需要充分尊重幼兒的主體地位，對(duì)幼兒提出的任何問題都要耐心回答，并循序漸進(jìn)地引導(dǎo)幼兒理解各種知識(shí)。然而，部分教師在教學(xué)活動(dòng)中并未與幼兒進(jìn)行平等的對(duì)話和溝通，導(dǎo)致幼兒很難理解教師所講的內(nèi)容，教師也難以從多個(gè)維度了解每個(gè)幼兒在實(shí)踐活動(dòng)中的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和認(rèn)知思維的變化情況。

四、課程游戲化背景下幼兒園食育課程建設(shè)策略

在食育課程游戲化活動(dòng)開展期間，教師首先需要根據(jù)幼兒的認(rèn)知思維發(fā)展規(guī)律以及興趣愛好選擇合適的教學(xué)案例。此外，教師還需要考慮氣候條件、幼兒用餐情況等多個(gè)維度，靈活調(diào)整教學(xué)案例。

本文以某市幼兒園為例，這所幼兒園中的不少幼兒不愛吃木耳，會(huì)在進(jìn)餐時(shí)將木耳片或者木耳絲挑出來。對(duì)此，園內(nèi)教師將木耳作為食育案例，讓幼兒認(rèn)識(shí)木耳的益處。此外，教師還選擇了應(yīng)季蔬菜——蘿卜作為教學(xué)案例，主要原因是蘿卜是我國民眾餐桌中常見的食物，而且“冬吃蘿卜夏吃姜”也是人們耳熟能詳?shù)闹V語。因此，選擇蘿卜作為教學(xué)案例能夠進(jìn)一步引發(fā)幼兒深度思考。

（一）構(gòu)建真實(shí)教學(xué)情境促進(jìn)幼兒真切體驗(yàn)獲得

1.游戲化活動(dòng)實(shí)踐——“認(rèn)識(shí)蘿卜”

在食育課程游戲化活動(dòng)開展前，教師為幼兒準(zhǔn)備了白蘿卜、胡蘿卜等，同時(shí)還為幼兒準(zhǔn)備了泡沫盆、水和蘿卜種子。

在活動(dòng)開展期間，教師利用多媒體設(shè)備播放關(guān)于蘿卜生長的紀(jì)錄片，要求幼兒觀察每一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)中蘿卜生長的樣貌。教師需要關(guān)注每個(gè)幼兒的學(xué)習(xí)狀態(tài)，如果有部分幼兒注意力不集中，教師需要及時(shí)調(diào)整教學(xué)方案。例如，教師提出一個(gè)謎底為“胡蘿卜”的謎語，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。當(dāng)多數(shù)幼兒能夠給出答案時(shí)，教師可以進(jìn)一步引導(dǎo)幼兒探討不同種類蘿卜的口感和味道。

接下來，教師引導(dǎo)幼兒了解蘿卜的生長環(huán)境和生長過程，讓幼兒親自動(dòng)手將蘿卜種子埋入土中并澆水。然后，教師設(shè)置懸念，讓幼兒猜蘿卜需要多長時(shí)間才能發(fā)芽。當(dāng)一段時(shí)間過去后，幼兒會(huì)發(fā)現(xiàn)蘿卜種子沒有發(fā)芽。教師向幼兒解釋：蘿卜種子從農(nóng)民手中種下，再變成蘿卜來到我們的餐桌上，至少需要60天左右，所以大家不應(yīng)該挑食，要節(jié)約糧食，珍惜他人的勞動(dòng)成果。最后，在活動(dòng)結(jié)束前，教師引導(dǎo)幼兒制作班級(jí)板報(bào)，以“認(rèn)識(shí)蘿卜”為主題。同時(shí)，教師發(fā)放植物觀察記錄表給每位幼兒，要求他們觀察蘿卜在不同生長周期內(nèi)的形態(tài)變化［1］。

2.游戲化活動(dòng)延伸環(huán)節(jié)——“美味木耳的秘密”

經(jīng)歷了“認(rèn)識(shí)蘿卜”游戲化活動(dòng)，幼兒對(duì)蘿卜的品種、特性以及口感形成了較為清晰直觀的認(rèn)知，并且在此期間也產(chǎn)生了濃厚的學(xué)習(xí)興趣。因此，教師利用木耳作為“認(rèn)識(shí)蘿卜”游戲化活動(dòng)的延伸［2］。

當(dāng)幼兒制作完“認(rèn)識(shí)蘿卜”主題的板報(bào)后，教師組織幼兒回到座位上。接著，教師在幼兒面前放置一盆水，并為每位幼兒提供一片木耳干，要求幼兒觀察木耳干的特征［3］。為確保教學(xué)達(dá)到預(yù)期質(zhì)量，教師為幼兒播放有關(guān)木耳生長環(huán)境以及生長習(xí)性的紀(jì)錄片。教學(xué)視頻播放完畢后，不少幼兒產(chǎn)生了疑惑：視頻中的木耳非常圓潤水亮，而手中的木耳干十分干燥，甚至還有較強(qiáng)的異物感［4］。于是，教師向幼兒講解：“木耳是一種特殊的食物，當(dāng)木耳中的水分消失后，它會(huì)變得十分干硬；當(dāng)木耳重新吸水后，它又會(huì)變得緊致嫩滑。大家可以將木耳干放在水盆中，觀察它的神奇變化［5］?！痹谟變旱捏@呼下，教師繼續(xù)講解：“每種食物都有它的特點(diǎn)，一些看起來并不起眼的食物，也許在不同環(huán)境下就能夠展現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力。木耳吸收水分重?zé)ㄐ律倪^程就像我們積累知識(shí)一樣，大家想要成長為一個(gè)有用的人，就需要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)，我們積累足夠的知識(shí)和技能，成為大家的驕傲?！?/p>

活動(dòng)結(jié)束前，教師還進(jìn)行了這樣的提問：“大家認(rèn)為木耳的生長環(huán)境是什么樣的？是與胡蘿卜一樣長在土里面，還是像蘋果一樣掛在樹上呢？”當(dāng)幼兒溝通探討完畢后，教師為幼兒展示木耳的生長環(huán)境，如展示腐木的圖片，通過科普食物的來源，讓幼兒發(fā)現(xiàn)大自然中各種有趣的現(xiàn)象，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，將游戲化教學(xué)推向高潮。

（二）在食育中融入傳統(tǒng)文化教育

我國飲食文化凝聚著傳統(tǒng)文化的精髓，因此在食育中，教師應(yīng)積極開發(fā)飲食文化資源，以科學(xué)滲透的方式弘揚(yáng)我國傳統(tǒng)文化。例如，教師可以引入餐桌禮儀，讓幼兒了解并學(xué)習(xí)餐桌禮儀。這不僅可以滲透?jìng)鹘y(tǒng)文化知識(shí)，還可以培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣，確保幼兒在成長過程中形成規(guī)范的飲食習(xí)慣，從而科學(xué)優(yōu)化食育質(zhì)量。

結(jié)語

綜上所述，幼兒園需要充分重視食育課程游戲化對(duì)幼兒正確價(jià)值觀念形成以及良好行為習(xí)慣培養(yǎng)的重要意義，基于游戲元素豐富食育課程形式，依托食育課程拓寬幼兒知識(shí)視野，為幼兒的健康全面成長提供堅(jiān)實(shí)保障。

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