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      醬燜雞

      2023-09-19 13:12:33文怡
      戀愛婚姻家庭 2023年9期
      關(guān)鍵詞:甜面醬花生醬蔥頭

      ◎文/文怡

      原料:琵琶腿600 克,紅黃椒各100 克,小蔥頭20 克,蒜10 克,姜10 克。

      調(diào)料:黃豆醬50 克,海鮮醬40 克,甜面醬20 克,花生醬10 克,料酒1 茶匙(5 毫升),鹽1/2 茶匙(3 克)。

      做法:琵琶腿剁成4 厘米左右大小的塊,紅黃椒切小塊,蒜和姜切成末,小蔥頭切碎。 雞腿清洗干凈后,加入鹽、料酒,腌20 分鐘。 將腌好的雞腿放入鍋中煎成金黃色,盛出。 鍋中倒入略多的油,油溫微熱時放入蒜末、蔥蓉、姜末炒香,放入黃豆醬、海鮮醬、甜面醬,不停地翻炒約2 分鐘,放入花生醬炒勻,放入煎好的雞塊,加入和雞肉齊平的水,大火煮開后,轉(zhuǎn)中火,煮20 分鐘左右。 最后放入紅黃椒,收汁,炒勻即可。

      小貼士:琵琶腿可以讓賣家切好,這樣比較方便。 也可以換成雞翅、雞翅根等。 炒醬的油要稍微多一點,這樣比較香,也容易炒?;ㄉu可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)增減。小蔥頭,又叫干蔥、紅蔥頭,比紫皮洋蔥小很多,別買錯了。

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