趙娜 牛成達(dá) 尚登翔 楊曉峰 于海利

摘要：為促使金昌地區(qū)韭黃產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)和高質(zhì)量發(fā)展，金昌市農(nóng)藝研究院科技人員通過生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新和多年試驗(yàn)研究，從品種選擇、種植地選擇、育苗、移栽定植、田間管理、遮光軟化、病蟲害防治、適時采收等方面總結(jié)提出了金昌地區(qū)韭黃砂罐覆蓋軟化高效栽培技術(shù)，該技術(shù)可實(shí)現(xiàn)韭黃定植第2年全年生產(chǎn)，產(chǎn)量高達(dá)30 000 kg/hm2，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

關(guān)鍵詞：韭黃；砂罐覆蓋；栽培技術(shù)；金昌地區(qū)

中圖分類號：S633.3? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：2097-2172（2023）09-0879-04

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2023.09.018

High-efficiency Cultivation Techniques for Hotbed Chive

Production using Sand Pot Mulching

ZHAO Na 1， NIU Chengda 1， SHANG Dengxiang 1， YANG Xiaofeng 1， YU Haili 2

（1. Jinchang Agricultural Research Institute， Jinchang Gansu 737100， China; 2. Wuwei Academy of

Agricultural Sciences， Wuwei Gansu 733000， China）

Abstract： To promote the large-scale production and high-quality development of the hotbed chive industry in Jinchang area， through production technology innovation and experimental research in many years， the efficient cultivation techniques for hotbed chives using sand jar mulching were summarized and proposed by the scientific and technological personnel of Jinchang Agricultural Research Institute， which included variety selection， planting site selection， seedling cultivation， transplanting and planting， field management， shading and softening， disease and pest control， and timely harvesting in this paper. This technology could achieve all-year round production of hotbed chives in the second year of planting， with a yield of 30 000 kg/ha and significant economic benefits.

Key words： Hotbed chive; Sand pot mulching; Cultivation technique; Jinchang area

收稿日期：2023 - 08 - 17

基金項目：金昌市科技計劃項目（2022NY002）。

作者簡介：趙? ?娜（1994 — ），女，甘肅民勤人，農(nóng)藝師，碩士，主要從事高原夏菜、中藥材、香草花卉等新品種引種示范和新技術(shù)推廣工作。Email： 1002607503@qq.com。

通信作者：牛成達(dá)（1981 — ），男，甘肅甘谷人，高級農(nóng)藝師，主要從事蔬菜、中藥材等方面的研究與示范推廣工作。Email：120224626@qq.com。

韭黃為將韭菜遮光置黑暗環(huán)境，在適宜的溫度、濕度條件下利用自身儲存的養(yǎng)分生長，期間無法進(jìn)行光合作用合成葉綠素的黃化韭菜［1 ］。韭黃顏色淺黃、葉片柔嫩鮮美、風(fēng)味極佳，營養(yǎng)豐富，含有豐富的膳食纖維、多種維生素和微量元素［2 ］，是人們所喜愛的蔬菜之一。目前，許多地區(qū)韭黃種植已成為新興產(chǎn)業(yè)且發(fā)展迅速，但金昌地區(qū)的韭黃種植面積小，生產(chǎn)方法依然采用傳統(tǒng)的麥草覆蓋栽培，這種栽培方式用工量大、病蟲害多、投入的勞動成本高，且只能在秋冬季生產(chǎn)，1 a只收1茬，產(chǎn)量有限，致使金昌地區(qū)的韭黃產(chǎn)業(yè)難以得到大規(guī)模發(fā)展。為改變金昌地區(qū)韭黃生產(chǎn)方式落后的局面，盡早實(shí)現(xiàn)金昌地區(qū)韭黃產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，金昌市農(nóng)藝研究院科技人員通過多年試驗(yàn)和技術(shù)創(chuàng)新，研究出了金昌地區(qū)韭黃砂罐覆蓋軟化高效栽培技術(shù)，該技術(shù)采用育苗移栽的方式栽培韭黃，移栽定植2 a后，可實(shí)現(xiàn)韭黃全年生產(chǎn)，每年收獲韭黃合計產(chǎn)量達(dá)30 000 kg/hm2，產(chǎn)值高達(dá)54.0萬元/hm2，經(jīng)濟(jì)效益顯著?，F(xiàn)將該技術(shù)總結(jié)如下。

1? ?地塊選擇

種植地塊的質(zhì)量會直接影響韭黃的長勢。宜選擇近2～3 a未種植過蔥、姜、蒜、韭菜的土地［3 ］。要求地勢平坦，土壤疏松透氣、土層肥沃、有機(jī)質(zhì)含量較高、以輕沙質(zhì)的沙壤地塊為佳。

2? ?品種選擇

韭黃軟化栽培應(yīng)選用根株粗壯、葉片肥厚、不易倒伏、抗病害能力強(qiáng)、恢復(fù)生長快的品種［4 ］，如富韭黃冠、富黃韭2號、久星15號、黃金葉等。同時，應(yīng)根據(jù)種植季節(jié)和成熟采收上市時間，靈活選擇耐低溫或耐高溫的早、中、晚熟搭配的品種。

3? ?育苗

3.1? ?育苗時間

一般于3月下旬到4月中旬開始育苗。育苗時間主要取決于當(dāng)?shù)販囟葪l件，韭菜種子發(fā)芽的適宜溫度是15～18 ℃，莖葉生長的適宜溫度是12～24 ℃［5 ］。因此，播種時地下5～10 cm土層土壤溫度穩(wěn)定在15～18 ℃為宜，莖葉生長期保持12～24 ℃的溫度更適合韭黃的生長。

3.2? ?種子處理

3.2.1? ? 選種? ? 韭黃大部分使用種子直播育苗，因此，種子質(zhì)量對韭黃種植后的長勢影響非常大。為保證種苗質(zhì)量，要選擇籽粒飽滿充實(shí)、種皮新鮮光亮、無病蟲害、無任何損傷口的種子。盡量使用當(dāng)年的新韭菜種子或者存放1 a的韭菜種子，若種子超過2 a，播種后會大幅降低發(fā)芽率［6 ］。

3.2.2? ? 曬種? ? 選擇晴朗天氣，播種前2～3 d將種子攤開約厚3～5 cm進(jìn)行晾曬，每隔2～3 h翻動1次，使種子受熱均勻。

3.2.3? ? 浸種? ? 播種前用50 ℃左右的溫?zé)崴畬⒎N子浸燙15 min左右（期間要不斷攪拌），用水量為用種量的5～6倍。再轉(zhuǎn)入30 ℃左右的溫水中浸泡20 h，以達(dá)到軟化吸水的目的，同時去除秕籽。再將浸泡過的種子轉(zhuǎn)入50%多菌靈可濕性粉劑500倍液中浸泡15 min，然后用清水沖洗，最后用紗布包裹置于15～20 ℃的環(huán)境下催芽（每天用清水清洗1次），70％左右的種子“露白”后即可播種。

3.3? ?育苗方式

3.3.1? ? 大田育苗? ? 采用撒播和條播2種方式。播種前整地做畦，畦面寬1.4～1.6 m。撒播時先在畦面噴灌足夠的水，待水下滲后將催芽后的種子與沙子按體積比為1∶3的比例混合均勻后撒在畦面上，再撒蓋細(xì)沙土，厚1.5 cm左右，最后在畦面上覆蓋1層地膜或秸稈保溫保濕。條播時提前在種植畦上開好播種溝（行距10.0～12.0 cm、深1.5～2.0 cm、寬4.0 cm）并澆透底水，等到水分全部滲下、地表無積水時，將種子與沙子按體積比為1∶3的比例混合均勻后順溝撒播。播種結(jié)束后在種子上方撒蓋細(xì)沙土，厚1.5 cm左右，再覆蓋地膜或秸稈，以增溫保墑，提高出苗率。出苗后及時撤除覆蓋的地膜或秸稈。

3.3.2? ? 穴盤育苗? ? 韭黃穴盤育苗一般在大棚或溫室中進(jìn)行。選用72孔穴盤進(jìn)行育苗，按泥炭土3份、珍珠巖1份、蛭石1份的比例配制育苗基質(zhì)，每1 m3育苗基質(zhì)中加入1.5 kg三元復(fù)合肥（N-P2O5-

K2O為15-15-15），并用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液對基質(zhì)進(jìn)行消毒。加水使基質(zhì)含水量達(dá)600 g/kg左右為宜。穴盤中裝滿育苗基質(zhì)，采用人工播種方式，按每穴7～8粒種子播進(jìn)穴盤穴孔中央，撒蓋1層基質(zhì)，用噴霧器均勻噴水后在穴盤上覆蓋地膜，幼苗頂土約60%時及時揭去地膜。

3.4? ?幼苗管理

出苗前保持土壤濕潤，一般需2～3 d澆水1次。出苗后至4片真葉以前，根據(jù)氣候情況一般5～6 d澆水1次，同時結(jié)合澆水追施尿素120 kg/hm2，以促進(jìn)幼苗快速生長。當(dāng)苗高約12 cm時適當(dāng)控水，防止韭苗徒長。當(dāng)苗高約15 cm時，結(jié)合澆水追施硫基三元復(fù)合肥（N-P2O5-K2O為15- 15-15）150 kg/hm2，促進(jìn)幼苗生長。韭菜苗期葉片細(xì)弱，生長緩慢，要及時除去田間雜草。

4? ?移栽定植

4.1? ?整地做畦

提前深翻土壤25～30 cm，并結(jié)合土地翻耕一次性底施腐熟農(nóng)家肥37 500 kg/hm2（商品有機(jī)肥? ? 3 000～6 000 kg/hm2）、硫基三元復(fù)合肥（N-P2O5- K2O為15-15-15）600～750 kg/hm2（或者用等養(yǎng)分量的尿素、硫酸鉀、過磷酸鈣或鈣鎂磷肥代替復(fù)合肥）。做寬度為1.2 m的平畦，畦間距為45～50 cm，留為操作行。

4.2? ?定植時間

當(dāng)韭苗株高20 cm左右、5～6片真葉時定植。韭黃苗期一般為100～120 d。

4.3? ?定植方法

起苗前要提前澆水以保護(hù)根系。將韭苗挖出后剪去葉片上端的1/3，剪除根部末端的須根，留2 cm左右的根須。然后按照1膜4行，株距35 cm定穴栽種，每穴栽種7～8株。在栽種韭苗時，定植的深度一般在10 cm左右，以“上不埋葉鞘、下不露韭根”（以葉片與葉鞘交接處為準(zhǔn)）為標(biāo)準(zhǔn)，栽種后及時澆足定植水。

5? ?田間管理

5.1? ?水肥管理

韭苗移栽定植后開始萌發(fā)嫩芽新葉時及時補(bǔ)澆緩苗水1次，同時追施尿素120 kg/hm2，以促進(jìn)韭苗生長。此后按照“需水不存水，多肥不過量”的原則，每7～15 d澆水1次，結(jié)合澆水，在韭菜株高25 cm和35～40 cm時分別追肥1次，每次追施尿素150～180 kg/hm2、硫酸鉀60～90 kg/hm2，或追施硫基三元復(fù)合肥（N-P2O5-K2O為15-15-15）375～450 kg/hm2。生長期還可葉面噴施韭菜專用氨基酸水溶肥3～4次，促使韭菜莖稈粗壯、葉面肥厚、生長旺盛，為后期軟化韭黃奠定基礎(chǔ)。

5.2? ?中耕培土

定植成活后中耕培土1次，青韭生長40 d后結(jié)合中耕培土1次。

6? ?遮光軟化

6.1? ?軟化時間

定植后第1年一般不收割，田間管理以培養(yǎng)健壯根系為主，以提高韭黃后期的持續(xù)生長能力、采收產(chǎn)量及品質(zhì)。第2年進(jìn)入正常生長后開始進(jìn)行遮光軟化，1 a 遮光軟化2次，分別為4月底和8月底。韭黃與青韭間隔收割，不能連續(xù)生產(chǎn)韭黃，以避免植株衰弱，延長韭菜的壽命，提高產(chǎn)量。為延長韭黃采收時間，或根據(jù)市場價格錯峰上市，也可隔畦進(jìn)行砂罐遮光，韭黃收割時將砂罐取下扣在鄰畦韭菜上繼續(xù)遮光軟化生產(chǎn)韭黃。

6.2? ?軟化方法

軟化韭黃所使用的砂罐為水泥和砂石所制成，錐形筒狀，中空，高度50 cm，底部直徑16 cm，頂部直徑10 cm，頂部開口，用瓦片覆蓋。軟化前20 d左右結(jié)合澆水追施硫基三元復(fù)合肥（N-P2O5- K2O為15-15-15）375～450 kg/hm2，此后停止?jié)菜M(jìn)行蹲苗，扣筒前2 d澆水1次，不再施肥。應(yīng)選擇早晨進(jìn)行遮光操作。在距離地面1～2 cm處割斷韭菜，隨后扣上砂罐并覆蓋瓦片以遮擋光線。砂罐扣好后不再移動，以免透光。為避免砂罐內(nèi)濕度過大造成韭黃腐爛，應(yīng)選擇晴朗的夜晚打開砂罐頂部通風(fēng)換氣。韭黃生長期間，如外界氣溫過高可搭遮陰網(wǎng)遮陰降溫，防止高溫引起韭黃腐爛。

7? ?病蟲害防治

韭黃常見的病害有疫病、灰霉病、軟腐病、枯萎病、黃葉和干尖等，蟲害有韭菜遲眼蕈蚊（韭蛆）、蔥薊馬、蔥斑潛蠅等。要遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治，合理使用化學(xué)防治。

7.1? ?疫病

在成株期和采收期發(fā)病較多，主要危害根、莖、葉、花薹，其中以莖、葉受害最嚴(yán)重［7 ］。高溫、高濕情況下發(fā)病嚴(yán)重，病菌通過空氣、雨水、灌溉水等途徑傳播和重復(fù)侵染，引起發(fā)病。 防治措施一是加強(qiáng)田間管理。整平土地，挖好排水溝，并合理澆水。二是做好輪作倒茬，實(shí)行3～4 a倒茬1次，合理定植。三是在發(fā)病初期用69%烯酰·錳鋅可濕性粉劑1 650 g/hm2兌水675 kg，或72%霜脲氰·錳鋅可濕性粉劑1 875 g/hm2兌水675 kg，或48%琥銅·乙磷鋁可濕性粉劑300倍液田間噴霧防治，間隔7～10 d噴1次，交替噴施2～3次。

7.2? ?灰霉病

俗稱“白點(diǎn)”病，主要危害葉片［7 ］。溫度低、濕度大、透風(fēng)不良、光照差的情況下易發(fā)病。防治措施一是選擇抗病品種，注意中耕松土，合理灌水，培肥根株，增強(qiáng)抗病能力。二是及時清除老葉殘葉，減少初侵染菌源。三是用50%多菌靈可濕性粉劑700倍液，或50%速克靈可濕性粉劑? 1 600倍液，或70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液進(jìn)行噴霧防治，間隔7～10 d噴1次，交替用藥，連噴2～3次。

7.3? ?軟腐病

屬于細(xì)菌性病害［8 ］，主要為害葉片、莖部。通過昆蟲活動、下雨、澆水和收割工具等傳播，從韭黃自然孔口、收割的茬口或蟲害傷口入侵，傳播速度較快。防治措施一是倒茬輪作，實(shí)行3～4 a倒茬1次。二是及時將發(fā)病植株連根拔除，帶出田間。三是減少韭菜傷口。四是發(fā)病初期選用68%硫酸鏈霉素可溶性水劑2 000倍液，或47%春雷霉素可濕性粉劑800倍液噴施防治，間隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

7.4? ?枯萎病

該病害由真菌引起，夏季高溫和雨后高濕天氣多發(fā)。在高溫、高濕的環(huán)境下容易發(fā)病。防治措施一是選擇排水、通風(fēng)良好的地塊種植抗病品種。二是增加農(nóng)家肥、磷鉀肥使用量，預(yù)防徒長，提高抗性。三是發(fā)病初期用80%乙蒜素乳油1 000倍液，或15%氰烯菌酯懸浮劑600倍液，或30%甲霜·噁霉靈水劑1 500倍液田間噴霧防治，間隔7～10 d噴1次，根據(jù)病情交替用藥連續(xù)噴霧3次。

7.5? ?黃葉和干尖

干尖、黃葉均屬生理性病害，發(fā)生普遍而均勻。主要表現(xiàn)為葉片生長緩慢、部分葉片變白或葉尖枯黃變褐。發(fā)病主要是由偏施酸性化肥、高溫危害、微量元素失調(diào)導(dǎo)致［9 ］。防治措施一是加強(qiáng)管理，高溫時及時澆水，避免發(fā)生葉燒。二是合理施用肥料，以免造成土壤酸化，出現(xiàn)缺素癥狀時，及時噴施對應(yīng)的微量元素水溶肥料。

7.6? ?韭菜遲眼蕈蚊（韭蛆）

遲眼蕈蚊的幼蟲稱為韭蛆，是韭黃生產(chǎn)中發(fā)生普遍、為害嚴(yán)重的地下害蟲［10 ］。防治措施一是進(jìn)行輪作倒茬，實(shí)行3～4 a倒茬1次。二是要施用充分腐熟的農(nóng)家肥，經(jīng)常中耕松土，清除植株根部表土，保持根部干燥，降低幼蟲成活率。三是在成蟲盛發(fā)期田間放置30～45盆/hm2糖醋液（白糖、醋、水、90％敵百蟲晶體的質(zhì)量比為3.0∶3.0∶10.0∶0.1）或懸掛900張/hm2粘蟲板誘殺韭蛆成蟲。四是整地時隨基肥施入1.5％辛硫磷顆粒劑30 kg/hm2進(jìn)行預(yù)防。五是發(fā)現(xiàn)蟲害時用28%蟲螨·噻蟲胺懸浮劑1 200～1 500 g/hm2兌水600 kg，或25%噻蟲嗪水分散粒劑2 700～3 600 g/hm2兌水600 kg，或10%氟鈴脲懸浮劑3 000～? 4 500 mL/hm2兌水600 kg灌根防治；也可用根蛆凈水劑4 500 mL/hm2，或75～90 kg /hm2蘇云金桿菌可濕性粉劑按藥劑使用說明書兌水灌根。

7.7? ?蔥薊馬

主要為害葉片，被害葉面形成小白斑或長形斑紋，嚴(yán)重時葉片扭曲、枯黃、失水枯萎。防治措施一是定期中耕除草，做好田園清潔，發(fā)現(xiàn)病株及時帶出田間。二是加強(qiáng)水肥管理，培育健壯植株，提升植株抗性。三是田間設(shè)置太陽能殺蟲燈1盞/hm2，配合使用藍(lán)色粘蟲板和性誘緩釋瓶誘殺薊馬，防止蟲害的發(fā)生、蔓延。四是在薊馬危害期可用28%蟲螨·噻蟲胺懸浮劑1 500～2 000倍液，或100 g/L吡丙醚懸浮劑1 000倍液，或1.8% 阿維菌素乳油1 000倍液，或2.5% 高效氯氟氰菊酯微乳劑1 000倍液噴霧防治，間隔7～10 d噴1次，根據(jù)病情交替噴藥2～3次。

7.8? ?蔥斑潛蠅

幼蟲蛀食葉肉組織，形成白色斑塊，嚴(yán)重時葉片扭曲枯黃，形成白色蛇形潛道，影響韭菜生長發(fā)育。防治措施一是加強(qiáng)田間管理，生長期發(fā)現(xiàn)有斑潛蠅為害的葉片及時清除，帶出田間，防止擴(kuò)散；收獲后要將殘株落葉集中清理以減少蟲源。二是根據(jù)成蟲趨黃色的習(xí)性，在田間設(shè)置黃色粘蟲板900張/hm2，誘殺成蟲。三是在低齡幼蟲始發(fā)期用60%滅蠅胺·噻蟲嗪水分散粒劑300 g/hm2兌水450 kg，或21%阿維·滅蠅胺懸浮劑300 mL/hm2兌水450 kg田間均勻噴霧，也可用2.5%溴氰菊酯乳油500倍液田間噴霧防治，間隔7～10 d噴1次，根據(jù)病情交替噴藥2～3次。

8? ?適時采收

當(dāng)韭黃高度達(dá)45～50 cm，葉尖開始萎蔫時即可收割。選擇晴天移去砂罐，在韭黃根部距離地面1.5 cm左右的位置用特制的韭鐮從鱗莖以上處平割［11 ］。邊收割邊整理，將割下的韭黃稍晾干后及時按每把0.50～0.75 kg捆扎，分裝至保鮮袋中保濕備售；或置于4 ℃保鮮庫中保存。每次收割2～3 d后傷口即可愈合，要及時追施肥水，一般結(jié)合灌水追施尿素150～180 kg/hm2，促進(jìn)收割后的韭黃能夠更快的重新生長出莖葉。

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