“聚焦產(chǎn)業(yè)、五維協(xié)同”提升區(qū)域食品學科研究生創(chuàng)新能力的探索與實踐

黃玉坤 曾朝懿 饒瑜 唐潔

摘? 要：經(jīng)過多年的探索和發(fā)展，食品學科研究生培養(yǎng)積累經(jīng)驗、取得成果，但隨著時代的不斷進步，研究生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)也面臨諸多挑戰(zhàn)。當前，食品學科應(yīng)聚焦食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)突破和產(chǎn)業(yè)升級的迫切需求，以提高知識創(chuàng)新和實踐創(chuàng)新能力為核心導向，從價值引領(lǐng)、課程改革、科教融合、產(chǎn)教融合和質(zhì)量保障五個維度進行改革實踐探索，“五維協(xié)同”提升食品學科研究生創(chuàng)新能力的人才培養(yǎng)水平，達成本學科培養(yǎng)愿意獻身食品行業(yè)、富有創(chuàng)新精神、綜合素質(zhì)高的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次食品專業(yè)人才的人才培養(yǎng)目標，為區(qū)域食品行業(yè)的技術(shù)突破和產(chǎn)業(yè)升級提供人才支撐和創(chuàng)新活力，構(gòu)建食品學科專業(yè)人才培養(yǎng)的新模式。

關(guān)鍵詞：食品學科；研究生；產(chǎn)業(yè)協(xié)同；創(chuàng)新能力；知識創(chuàng)新

中圖分類號：G643? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2023）30-0051-05

Abstract： After years of exploration and development， the cultivation of graduate students in food science has gained experience and made achievements. However， the innovative ability building of graduate students also faces many challenges with the continuous progress. At present， the food discipline should focus on the urgent need of technological breakthrough and industrial upgrading in the food industry. This study is core-oriented by improving knowledge innovation and practice innovation ability from five aspects of value leading， curriculum reform， integration of science and education， integration of industry and education and quality assurance. The innovation ability of food graduate students can be improved through reforming and practicing to explore the talent training mode of "five dimensional collaboration". Taking this plan， the goal of talent cultivation can be achieved， which aims at raising interdisciplinary high-level food professionals who are willing to devote themselves to food industry， full of innovative spirit and application-type and compound-type high comprehensive quality. This study not only can provide talent support and innovation vitality for the technical breakthrough and industrial upgrading of regional food industry， but also can build a new model of food professional talent cultivation.

Keywords： food science; graduate student; industrial synergy; innovation ability; knowledge innovation

食品工業(yè)是“為耕者謀利、為食者造福”的民生產(chǎn)業(yè)，近20年一直位居我國國民生產(chǎn)總值第一位[1]。隨著“推動成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)”“四川‘5+1’現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系——食品飲料萬億級支柱產(chǎn)業(yè)”“共同打造區(qū)域特色公共品牌”等一系列國家和區(qū)域重大戰(zhàn)略的實施，川渝兩地食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級對高層次應(yīng)用型人才的需求更加迫切[2]。在國家大力推進“一帶一路”倡議和“雙一流”建設(shè)的進程中，研究生教育是創(chuàng)新的生力軍，發(fā)揮著高端引領(lǐng)和表率作用。一流的研究生教育是國際化戰(zhàn)略的根基，也是“雙一流”建設(shè)的重要內(nèi)容[3]。教育部、國家發(fā)展改革委、財政部發(fā)布的《關(guān)于加快新時代研究生教育改革發(fā)展的意見》（教研〔2020〕9號）中明確指出，“切實提升研究生教育支撐引領(lǐng)經(jīng)濟和社會發(fā)展能力”“支持中西部地區(qū)發(fā)展與國家及區(qū)域戰(zhàn)略相匹配的學科專業(yè)”“引導研究生培養(yǎng)單位辦出特色、辦出水平”。因此，實現(xiàn)對川渝區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新和現(xiàn)代化升級，依賴于具有知識創(chuàng)新和實踐創(chuàng)新能力的食品學科研究生培養(yǎng)。

西華大學（以下簡稱本校）是西南地區(qū)最早的食品學科一級碩士點之一（2003年），四川省重點學科（2006年），四川省一流學科（2016年，四川省唯一食品學科建設(shè)點）。食品學科（以下簡稱本學科）是一個綜合性強、理論與應(yīng)用結(jié)合緊密的交叉學科，融合了生物學、化學、物理學、農(nóng)學、醫(yī)學、材料與工程學等學科的理論和方法，以研究食品屬性和食品工業(yè)所依托的科學理論問題、工程技術(shù)及裝備的實現(xiàn)問題為基本內(nèi)涵，涵蓋食品加工材料的生產(chǎn)、處理，加工過程對產(chǎn)品品質(zhì)的影響、食品組成成分在加工過程中產(chǎn)生的物理化學和生物化學變化，食品對人類的營養(yǎng)作用，食品質(zhì)量控制及資源的綜合利用等方面。歷經(jīng)長足的發(fā)展，本學科培養(yǎng)的研究生素質(zhì)高，實用性強，遍布川渝，眾多畢業(yè)生已成長為食品領(lǐng)域大型企業(yè)的技術(shù)骨干，并涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀企業(yè)家[4-5]。近年來，我國研究生教育發(fā)展迅速，研究生教育的數(shù)量和規(guī)模不斷壯大，使得高校研究生培養(yǎng)與社會飛速發(fā)展需求之間的矛盾越發(fā)突顯[6]。因此，本文基于本校食品學科現(xiàn)有發(fā)展基礎(chǔ)和經(jīng)驗，對食品學科研究生的培養(yǎng)模式進行了現(xiàn)狀分析，對當前研究生培養(yǎng)所存在的問題進行了深度剖析。并提出從培養(yǎng)方案、導師制度、課程設(shè)計、育人機制和研究生評價方式五個角度加強對區(qū)域食品學科研究生創(chuàng)新能力的探索與實踐。

一? 食品學科研究生培養(yǎng)有待解決的問題

（一）? 食品學科研究生創(chuàng)新能力需要進一步提升

中國食品工業(yè)正朝著規(guī)?；⒆詣踊?、現(xiàn)代化和智能化的方向發(fā)展，面臨轉(zhuǎn)型升級的嚴峻考驗，需要先進的技術(shù)、高層次高素質(zhì)專業(yè)人才的輸出[7]。川渝區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)存在支柱產(chǎn)業(yè)不強、產(chǎn)業(yè)技術(shù)層次相對較低等問題，也面臨區(qū)域發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級的挑戰(zhàn)和壓力，亟需完成現(xiàn)代化改造，推進特色化發(fā)展。技術(shù)創(chuàng)新是實現(xiàn)川渝食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化和特色化發(fā)展的重要途徑，這對與產(chǎn)業(yè)密切相關(guān)的、作為創(chuàng)新生力軍的食品學科研究生培養(yǎng)提出了新的迫切要求，即具有知識創(chuàng)新和實踐創(chuàng)新能力應(yīng)用于轉(zhuǎn)化實踐。

（二）? 食品學科研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)途徑單一、培養(yǎng)深度有待加深

課程教學、科教融合、產(chǎn)教融合是提高食品學科研究生知識創(chuàng)新和實踐創(chuàng)新能力的重要抓手。目前為止，食品學科課程設(shè)置的前瞻性、交叉性、創(chuàng)新性有待提高，教學資源和手段有待豐富和多元化?？茖W研究應(yīng)面向食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)需求，科教融合方向和水平有待進一步調(diào)整和提高。產(chǎn)教融合的產(chǎn)業(yè)覆蓋面和實踐基地規(guī)模都有待進一步擴大，食品企業(yè)積極性和參與度有待加強，研究生實踐基地建設(shè)要避免流于形式[8]。

（三）? 食品學科研究生在教育管理和質(zhì)量控制方面面臨挑戰(zhàn)

隨著課程教學、科教融合、產(chǎn)教融合體量和要求的增多、研究生規(guī)模的增長，研究生培養(yǎng)要求提高，管理工作任務(wù)日益加重，監(jiān)督管理不到位會使得創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系和途徑不能充分發(fā)揮最大潛能，問題將日益凸顯，容易導致研究生培養(yǎng)質(zhì)量參差不齊。評價機制特別是對創(chuàng)新能力的評價尚未形成閉環(huán)，研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)質(zhì)量的持續(xù)提高能力有限。

二? 基于“聚焦產(chǎn)業(yè)、五維協(xié)同”的食品學科研究生培養(yǎng)模式改革與實踐探索

以習近平總書記“推動研究生教育適應(yīng)黨和國家事業(yè)發(fā)展需要”的重要論述為指導，以服務(wù)川渝特色食品產(chǎn)業(yè)和四川“5+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系中食品飲料萬億級支柱產(chǎn)業(yè)為著力點，依托四川省一流學科建設(shè)，聚焦食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)突破和產(chǎn)業(yè)升級的迫切需求，以提高知識創(chuàng)新和實踐創(chuàng)新能力為核心導向，積極探索“五維協(xié)同”提升食品學科研究生創(chuàng)新能力的人才培養(yǎng)模式。本模式的實踐方案如圖1所示，“五維”是指從價值引領(lǐng)、課程改革、科教融合、產(chǎn)教融合和質(zhì)量保障五個維度進行改革實踐，達成本學科培養(yǎng)愿意獻身川渝食品行業(yè)、富有創(chuàng)新精神、綜合素質(zhì)高的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次食品專業(yè)人才的人才培養(yǎng)目標，為川渝區(qū)域食品行業(yè)的技術(shù)突破和產(chǎn)業(yè)升級提供人才支撐和創(chuàng)新活力。

（一）? 以提高研究生創(chuàng)新能力為核心，指導培養(yǎng)體系優(yōu)化

以支撐川渝食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和技術(shù)升級為導向，以提高食品學科研究生知識創(chuàng)新和實踐創(chuàng)新能力為核心，構(gòu)建以理論教育與實踐教學相結(jié)合、科教融合與產(chǎn)教融合相結(jié)合、行業(yè)情懷和價值引導相結(jié)合和激勵創(chuàng)新與質(zhì)量嚴控相結(jié)合的食品學科高素質(zhì)創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系。

（二）? 行業(yè)情懷和價值引導相結(jié)合的思政教育，激發(fā)研究生創(chuàng)新激情

以學生為中心，將思政教育貫穿課程教學、科教和產(chǎn)教融合、質(zhì)量評價全過程，發(fā)揮導師和行業(yè)精英榜樣力量，全員關(guān)懷，培養(yǎng)具有家國情懷、社會責任、行業(yè)自信和勇于創(chuàng)新的食品學科研究生，為食品學科研究生創(chuàng)新能力的提升提供精神動力[9]。

（三）? 理論知識與實踐能力相結(jié)合的課程教學，改革夯實研究生知識結(jié)構(gòu)

知識結(jié)構(gòu)是創(chuàng)新能力的基石。優(yōu)化課程體系，滿足拔尖創(chuàng)新型人才所需學習的基礎(chǔ)理論、工程技術(shù)、前沿形勢和政治人文素養(yǎng)等知識技能。強調(diào)知識技能主干課程“科創(chuàng)/工程案例+模擬實訓”的教學方式方法，深化學生對知識技能的理解應(yīng)用。根據(jù)川渝食品產(chǎn)業(yè)特色，遴選特色課程進行課程建設(shè)，嘗試教學內(nèi)容結(jié)合職業(yè)發(fā)展形勢和學生需求的供給側(cè)改革，推行案例庫建設(shè)，專業(yè)課程體系的實訓環(huán)節(jié)邀請企業(yè)專家共同授課為其后的單獨設(shè)課創(chuàng)造條件等，多措并舉提升課程教學質(zhì)量。

（四）? 科研創(chuàng)新和校院協(xié)同相結(jié)合的科教融合，提升研究生知識創(chuàng)新能力

以強化原始創(chuàng)新能力為導向，以大團隊、大平臺、大項目支撐高質(zhì)量研究生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。加強科研支撐下的校院協(xié)同育人，將人才培養(yǎng)與食品學科研究前沿深度結(jié)合。加強前沿視野下的國際協(xié)同育人，邀請“跨學科、跨組織、跨國界”的食品學科學術(shù)教育知名專家和大師擔任第二導師，為拓展學生國際視野和創(chuàng)新知識來源創(chuàng)造條件。

（五）? 政產(chǎn)學研合作和基地建設(shè)相結(jié)合的產(chǎn)教融合，加強研究生實踐創(chuàng)新能力

多方拓展資源搭建“政-產(chǎn)-學-研”深度聯(lián)合的創(chuàng)新平臺，在政策引領(lǐng)下將創(chuàng)新人才培養(yǎng)與川渝食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度結(jié)合，在行業(yè)需求下將創(chuàng)新人才培養(yǎng)與企業(yè)需求深度結(jié)合。通過多渠道搭建實踐創(chuàng)新平臺基地，進行項目對接、學科互通、資源共享，解決學校單一主體難以妥善應(yīng)對的一流拔尖食品學科創(chuàng)新型人才實踐創(chuàng)新知識能力躍升問題。加強校內(nèi)企業(yè)“雙導師”指導能力建設(shè)。

（六）? 激勵創(chuàng)新和質(zhì)量嚴控相結(jié)合的管理體系建設(shè)，保障研究生創(chuàng)新能力提升

設(shè)立研究生科技創(chuàng)新與學科競賽、研究生國際國內(nèi)合作交流等項目，修訂獎助學金評定標準，加強對高水平創(chuàng)新性活動成果及國內(nèi)外交流活動等資助獎勵力度，激發(fā)研究生實踐創(chuàng)新和職業(yè)發(fā)展能力。形成研究生創(chuàng)新能力評價機制，將創(chuàng)新能力評價作為課程學習、實踐實訓、學位論文三個研究生培養(yǎng)重要環(huán)節(jié)的關(guān)鍵考核指標之一，加強跟蹤管理，強化跟蹤反饋。

三? “聚焦產(chǎn)業(yè)，五維驅(qū)動”食品學科研究生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實踐成效

如圖2所示，本人才培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新之處在于：結(jié)合研究生教育的發(fā)展現(xiàn)狀，深刻凝練食品學科研究生創(chuàng)新能力提升的關(guān)鍵問題；基于提出的“新要求”“新問題”和“新挑戰(zhàn)”，探索并切實可行的“新體系”“新模式”和“新保障”。通過針對上述問題的有效解決，本模式的實踐成效主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

（一）? 建成聚焦產(chǎn)業(yè)需求的食品學科高素質(zhì)創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系

在食品學科研究生培養(yǎng)過程中牢固樹立“學生為本”理念，加強創(chuàng)新能力培養(yǎng)平臺建設(shè)，通過“課程促創(chuàng)”“精神促創(chuàng)”“科教促創(chuàng)”“產(chǎn)教促創(chuàng)”“激管促創(chuàng)”機制，多維度推進食品學科研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的提升。進一步修訂食品學科人才培養(yǎng)方案，突出創(chuàng)新能力在人才培養(yǎng)各環(huán)節(jié)的比重[10]。西華大學食品學科以提高碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量為目標，以創(chuàng)新能力培養(yǎng)為出發(fā)點，不斷探索、創(chuàng)新和實踐，立足區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，培養(yǎng)愿意獻身四川及西部食品行業(yè)、科研素質(zhì)良好、工程實踐能力強、富有創(chuàng)新精神和綜合素質(zhì)高的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次食品專業(yè)人才。如圖3所示，2018—2022年來食品科學專業(yè)的研究生主持省級科研項目12項，主持研究生創(chuàng)新基金項目97項，獲得四川省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、四川省食品產(chǎn)業(yè)青年人才產(chǎn)學研創(chuàng)新設(shè)計大賽等省級比賽獎項共28項。

（二）? 形成多維度協(xié)同提升食品學科研究生創(chuàng)新能力的人才培養(yǎng)模式

以提高知識創(chuàng)新和實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)為宗旨，在課程教學、科學研究、產(chǎn)學研合作和價值引領(lǐng)等多維度加強創(chuàng)新能力培養(yǎng)，通過課程設(shè)置和資源優(yōu)化、加強科創(chuàng)和實踐平臺建設(shè)、激發(fā)創(chuàng)新精神，達到實質(zhì)性深入進行研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)和提升的目的。近年來，西華大學已為食品學科研究生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)初步搭建了平臺基地。本學科積極開展科教產(chǎn)學研合作，探索平臺共建、人才互聘、資源共享，建設(shè)了食品用酶生物發(fā)酵技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心（校企共建）、國家豆瓣醬加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心（校企共建）、食品微生物四川省重點實驗室（籌）、川渝共建特色食品重慶市重點實驗室、四川傳統(tǒng)發(fā)酵食品標準化與質(zhì)量控制四川省高校工程研究中心和四川省食品質(zhì)量與安全“2011”協(xié)同創(chuàng)新中心等20余個國家和省市各級人才培養(yǎng)平臺；師資力量雄厚，擁有長江學者、國務(wù)院特殊津貼獲獎?wù)?、省級教學名師和省千人等省級以上人才11名；聘任國內(nèi)外知名學者擔任講座教授7名和客座教授8名，產(chǎn)業(yè)和行業(yè)專家32名。與新希望集團、天味集團、丹丹郫縣豆瓣等大型食品知名企業(yè)開展產(chǎn)學研合作，與國外7所、國內(nèi)20余所高校開展了穩(wěn)定的科研合作與交流，在川菜調(diào)味品、食品安全等領(lǐng)域形成了同行認可、行業(yè)公認優(yōu)勢和特色，引領(lǐng)川菜調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的科技進步和高質(zhì)量發(fā)展，全方位服務(wù)四川食品產(chǎn)業(yè)。在圍繞食品質(zhì)量與安全、食品用酶生物發(fā)酵技術(shù)、川渝特色發(fā)酵食品等方面發(fā)表高水平SCI論文202篇，獲得國家發(fā)明專利83項（表1）。

（三）? 完善激勵創(chuàng)新和多環(huán)節(jié)監(jiān)督的研究生創(chuàng)新能力，提升質(zhì)量管理保障制度

形成獎勵機制、項目資助等方式激勵研究生創(chuàng)新實踐。推進研究生創(chuàng)新能力評價機制，保障提升創(chuàng)新能力質(zhì)量。2018—2022年本學科點第一志愿報考率均160%以上，校外、省外生源逐年遞增。學校設(shè)立了獎助學金制度、唐立新獎學金等。2018—2022年，本學科研究生獲獎學金人數(shù)也逐年增長，其中2021年研究生助學金資助學生304人，總金額182.4萬元，覆蓋率達到100%。學院先后使用研究生培養(yǎng)費、合泰新光企業(yè)獎學金等，多方籌措資金，發(fā)布食品學院研究生科研課題，資助多項研究生科研課題，課題申報覆蓋了全院70%的研究生。研究生科研項目申報突出學術(shù)性、專業(yè)性、實踐性要求，鼓勵研究生們在導師的指導下以小團隊方式進行申報。鼓勵學生積極參與學術(shù)活動，本學科研究生參加國際學術(shù)會議次數(shù)28人次、研究生做國內(nèi)學術(shù)報告次數(shù)41人次，研究生出境交流學習次數(shù)12人次。

四? 結(jié)束語

本文主要著力于以產(chǎn)業(yè)需求為導向提升食品學科研究生創(chuàng)新能力，探索建立“五維協(xié)同”食品學科研究生創(chuàng)新能力的人才培養(yǎng)模式，可使研究生培養(yǎng)途徑深度化、多元化，能進一步完善研究生教育管理和質(zhì)量控制，并滿足區(qū)域發(fā)展和產(chǎn)業(yè)需求對食品學科研究生創(chuàng)新能力的時代新要求，也可為其他學科研究生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提供有效借鑒。

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基金項目：四川省2021-2023高等教育人才培養(yǎng)質(zhì)量和教學改革重點項目“聚焦產(chǎn)業(yè)、五維協(xié)同提升食品科學研究生創(chuàng)新能力的研究與實踐”（JG2021-911）、“緊密對接產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的食品類專業(yè)體系構(gòu)建研究與實踐”（JG2021-510）

第一作者簡介：黃玉坤（1987-），女，漢族，湖北孝感人，工學博士，副教授，碩士研究生導師，系主任。研究方向為食品質(zhì)量與安全。

*通信作者：唐潔（1982-），女，漢族，四川武勝人，工學博士，教授，碩士研究生導師，院長。研究方向為食品安全、食品微生物、教育教學。