文/李楠

9 月14 日至17 日，受亞洲營養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)(FANS)委托，由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)承辦的第十四屆亞洲營養(yǎng)大會(huì)在四川成都召開。這是其繼1995 年后，時(shí)隔28 年再次來到中國。國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域近4000 余名知名專家學(xué)者圍繞“可持續(xù)營養(yǎng)助力未來”主題，深入交流學(xué)科前沿、探討熱點(diǎn)、凝聚共識(shí)、匯聚力量、助力營養(yǎng)未來可持續(xù)發(fā)展。

第十四屆亞洲營養(yǎng)大會(huì)在四川成都召開

民以食為天，日常生活中的的煎炒烹炸，樣樣離不開食用油。一滴油，看似微小，實(shí)則關(guān)系著一個(gè)國家的食品安全和民眾的健康狀況。

在這個(gè)營養(yǎng)學(xué)界國際權(quán)威學(xué)術(shù)性盛會(huì)上，中國糧油企業(yè)益海嘉里金龍魚聯(lián)合中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)承辦“脂肪酸組成與人類營養(yǎng)：現(xiàn)狀與展望”主題分論壇，集結(jié)國內(nèi)外多位權(quán)威專家學(xué)者圍繞油脂健康及未來發(fā)展趨勢進(jìn)行探討，并給出了脂肪酸營養(yǎng)均衡、零反式脂肪是科學(xué)選油的有效方法，“零反式脂肪”也成為食用油健康消費(fèi)新趨勢。

食用油是人體必需脂肪酸的重要來源吃對油很關(guān)鍵

本屆營養(yǎng)大會(huì)亮點(diǎn)之一是時(shí)隔十年修訂發(fā)布了第九版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》。這份文件納入了近十年來國內(nèi)外有關(guān)營養(yǎng)素和其他膳食成分在功能、評價(jià)、需要量、安全性以及慢性病預(yù)防等領(lǐng)域新的研究成果，納入了更多以中國居民為研究對象的研究結(jié)果，對營養(yǎng)食品的研發(fā)和評價(jià)有重要參考價(jià)值。

專家介紹，國民營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施以來，我國居民營養(yǎng)健康狀況明顯改善。但與此同時(shí)，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，居民超重和肥胖比例不斷上升。

與會(huì)專家表示，肥胖問題更加普遍，有些人吃得不平衡，或者能量攝入太多，運(yùn)動(dòng)太少，這些問題可能需要進(jìn)一步去解決或者去面對。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)監(jiān)事長孫長顥在《不同脂肪酸比例調(diào)和油對糖尿病前期脂代謝、腸道菌群及其潛在機(jī)制》研究中發(fā)現(xiàn)預(yù)防慢性病，必須注意油脂的選擇，尤其要注意飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸之間的比例均衡。

亞洲營養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)秘書長艾哈邁德·蘇萊曼現(xiàn)場發(fā)言

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事孫桂菊現(xiàn)場發(fā)言

食用油是人體必需脂肪酸的重要來源，合理用油非常關(guān)鍵，要做到合適的“量”:一是數(shù)量，《中國居民膳食指南》推薦成人每人每天食用油攝入量在25～30g 左右；二是質(zhì)量，就是倡導(dǎo)脂肪酸的平衡，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸均衡攝入，人體才會(huì)健康。

營養(yǎng)專家：脂肪酸均衡、‘零反’的調(diào)和油是非常不錯(cuò)的選擇

在分論壇上，亞洲營養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)秘書長艾哈邁德·蘇萊曼分享了人體通過食用油攝入營養(yǎng)的奧秘：“營養(yǎng)均衡是提高免疫力的基礎(chǔ)，是健康的保障。人們的飲食中離不開食用油，是因?yàn)槭秤糜吞峁┤梭w必需脂肪酸，人體不能自行合成。而調(diào)和油之所以重要，是因?yàn)槿梭w內(nèi)飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸需要達(dá)到平衡，從而達(dá)到攝入食用油營養(yǎng)均衡?！?/p>

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事孫桂菊關(guān)于《膳食脂肪酸與慢性病預(yù)防》的研究也印證了“脂肪酸平衡有益預(yù)防慢性病”這一觀點(diǎn)，她倡議日常飲食中除了要注意營養(yǎng)搭配，選擇食用油也要注意均衡，每天保證脂肪酸平衡攝入，能很好地改善健康狀況。

對于“脂肪酸平衡”這一營養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的健康理念如何應(yīng)用實(shí)踐，結(jié)合中國調(diào)和油產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與營養(yǎng)健康研究，中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)常務(wù)副會(huì)長王興國教授談及“促進(jìn)我國食用油健康升級(jí)”中提到：“市面上食用油種類繁多，如何選擇好油應(yīng)有三個(gè)原則。第一是具備相對合理的脂肪酸組成，第二是含有豐富的有益伴隨物，第三是沒有或含有很少的有害物質(zhì)，所以脂肪酸均衡、‘0 反’的調(diào)和油，對消費(fèi)者來說是非常不錯(cuò)的選擇?！?/p>

中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)常務(wù)副會(huì)長王興國現(xiàn)場發(fā)言

金龍魚天天健康學(xué)生餐專用食用植物調(diào)和油產(chǎn)品

金龍魚攻堅(jiān)克難突破“零反”，達(dá)世界領(lǐng)先水平

研究表明，反式脂肪酸與心血管疾病有密切聯(lián)系，世界衛(wèi)生組織給出的數(shù)據(jù)是：如果攝入過多反式脂肪的食品，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)增加 21%，死亡率風(fēng)險(xiǎn)增加 28%，每年約有50 多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病。

中國食用油行業(yè)知名品牌金龍魚1:1:1 響應(yīng)世界衛(wèi)生組織的號(hào)召，參考最新發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023 版）》（DRIs），根據(jù)國人營養(yǎng)攝入情況不斷進(jìn)行產(chǎn)品迭代升級(jí)，在滿足人體營養(yǎng)均衡所需的前提下，采用自主研發(fā)的綠色精準(zhǔn)適度加工工藝，升級(jí)推出“零反式脂肪”食用調(diào)和油，不僅能確保反式脂肪酸的含量控制在“零”的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，而且保留了八成以上植物甾醇、維生素E 等營養(yǎng)成分，努力幫助國人用油輕負(fù)擔(dān)，將食用油的健康、安全、營養(yǎng)提高到全新維度。同時(shí)，結(jié)合學(xué)生階段飲食需求量身打出一款金龍魚天天健康學(xué)生餐專用食用植物調(diào)和油，幫助學(xué)生改善營養(yǎng)健康狀況。

益海嘉里金龍魚相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，綠色精準(zhǔn)適度加工是基于對油料、油脂中常量與微量成分的組成、分布、遷移規(guī)律和量效關(guān)系的科學(xué)認(rèn)識(shí)，在滿足食品安全要求前提下，兼顧成品油營養(yǎng)、口感、外觀、出品率和成本而實(shí)施的先進(jìn)合理加工過程。

突破“零反”并非一蹴而就，是科研人員十幾年努力的成果，其背后攻克的難關(guān)不盡其數(shù)。益海嘉里金龍魚相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，為了將“0 反”工藝進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化落地，益海嘉里金龍魚投資3 億元，在全國啟動(dòng)26 座加工工廠，針對每一種油種不同的加工工藝進(jìn)行精準(zhǔn)定制，克服原料的供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)，最終實(shí)現(xiàn)了業(yè)內(nèi)前所未有的突破。

金龍魚1:1:1 全球眾多營養(yǎng)專家一致推薦

打造行業(yè)標(biāo)桿金龍魚1:1:1 守護(hù)健康餐桌

當(dāng)前，國人對于食品的要求已逐漸從“吃飽”、“吃好”，轉(zhuǎn)變到“吃出健康”，作為中國糧油行業(yè)企業(yè)，益海嘉里金龍魚對于滿足老百姓“好好吃飯”的希冀，始終懷有一顆拳拳之心，技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新始終貫穿著企業(yè)發(fā)展，始終以“讓消費(fèi)者享受到更加健康安全、營養(yǎng)均衡的食品，推動(dòng)糧油產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展”為使命，致力于引領(lǐng)先進(jìn)消費(fèi)理念，支持更健康生活。

2009 年，公司在上海設(shè)立了益海嘉里研發(fā)中心，研發(fā)人員超過300 人，擁有數(shù)百項(xiàng)專利，在全國擁有70 多個(gè)已投產(chǎn)生產(chǎn)基地，不斷研發(fā)并推出大量健康、營養(yǎng)，且符合中國市場需求的新產(chǎn)品。除了自身的研究項(xiàng)目，研發(fā)中心還注重與全球各大科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)以及高等院校的交流與合作，借助全球的智慧促進(jìn)前沿的技術(shù)在中國的科技轉(zhuǎn)化。同時(shí)，與中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)合作設(shè)立“全民營養(yǎng)科研基金”，每年資助額度1 千萬，持續(xù)10 年，致力于將國內(nèi)外食品、營養(yǎng)最新研究成果，與中國居民膳食特點(diǎn)相結(jié)合，希望通過基金項(xiàng)目的成果指導(dǎo)研發(fā)更適合中國居民的食品，并將科學(xué)的膳食營養(yǎng)知識(shí)普及傳播，全面助力《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》。

吃飽不是目的，吃好才是結(jié)果，亞洲營養(yǎng)大會(huì)僅僅是“健康中國”的一個(gè)起點(diǎn)，未來益海嘉里金龍魚將秉承一貫的匠心品質(zhì)，在產(chǎn)品研發(fā)上不斷努力，推動(dòng)品類創(chuàng)新發(fā)展，為國人提供健康卓越的糧油產(chǎn)品，以滿足中國消費(fèi)者不斷升級(jí)的健康需求，守護(hù)百姓餐桌。