◇陳文秀（江蘇：常州經(jīng)開(kāi)區(qū)橫林小學(xué)）

小學(xué)生作為未來(lái)的建設(shè)者，在立德樹(shù)人背景下，要保證小學(xué)生健康生長(zhǎng)發(fā)育，就要幫助小學(xué)生建立良好的飲食習(xí)慣，為小學(xué)生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。小學(xué)科學(xué)課程應(yīng)以食物的本體知識(shí)為基礎(chǔ)，強(qiáng)化小學(xué)生對(duì)食物及其制作和食用方法的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐，同時(shí)納入食物生長(zhǎng)、飲食文化等方面的內(nèi)容。為保證科學(xué)活動(dòng)和食育的高質(zhì)量開(kāi)展，在小學(xué)科學(xué)教學(xué)中，學(xué)校應(yīng)創(chuàng)立食育基地，組織食育教學(xué)活動(dòng);構(gòu)筑食育講堂與工坊，引導(dǎo)家長(zhǎng)參與。挖掘社會(huì)食育資源，拓寬小學(xué)科學(xué)課活動(dòng)空間，通過(guò)制訂科學(xué)的成長(zhǎng)方案，為小學(xué)生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。為此，本文以小學(xué)生健康成長(zhǎng)和綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，對(duì)食育主題在小學(xué)科學(xué)課開(kāi)展的意義和實(shí)施策略進(jìn)行了分析。

一、在小學(xué)科學(xué)課堂開(kāi)展食育主題教學(xué)的意義

（一）引導(dǎo)小學(xué)生樹(shù)立正確的飲食觀

“民以食為天”，飲食是我們賴以生存的基礎(chǔ)，飲食教育與小學(xué)科學(xué)教育密切相關(guān)。在小學(xué)科學(xué)課中滲透食育，能幫助小學(xué)生逐步養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。因此，教師應(yīng)把握好小學(xué)階段這一黃金時(shí)期，通過(guò)開(kāi)展多元化的科學(xué)活動(dòng)，適時(shí)地滲透食育主題，在一定程度上保障小學(xué)生今后的健康發(fā)展，為其健康成長(zhǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）培養(yǎng)小學(xué)生良好的生活禮儀

廣大教師和家長(zhǎng)共同關(guān)注的問(wèn)題，就是如何讓小學(xué)生健康和快樂(lè)地成長(zhǎng)。隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人們更加關(guān)注小學(xué)食育工作。在小學(xué)科學(xué)中開(kāi)展食育，不僅可以拓展小學(xué)生對(duì)科學(xué)知識(shí)的認(rèn)知，同時(shí)還能培養(yǎng)小學(xué)生的生活習(xí)慣與禮儀，發(fā)展小學(xué)生的思想與情感，傳承優(yōu)秀民族文化。

二、小學(xué)科學(xué)食育主題教學(xué)策略

（一）構(gòu)建食育系統(tǒng)化課程體系

1.在科學(xué)課程建設(shè)中融入食育

聚焦落實(shí)“五育并舉”，做立德樹(shù)人先鋒，積極探索食育系統(tǒng)化課程體系，呵護(hù)學(xué)生健康成長(zhǎng)。通過(guò)將食育融入科學(xué)課程，以食物為載體生成五大領(lǐng)域教育活動(dòng)，讓小學(xué)生了解飲食藝術(shù)、餐飲文化、創(chuàng)意美食，加深對(duì)自然科學(xué)的熱愛(ài)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，創(chuàng)建小學(xué)科學(xué)課程以食育為主題的系統(tǒng)化教學(xué)。

新的歷史時(shí)期，廣大教師和家長(zhǎng)已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到小學(xué)科學(xué)和食育工作的重要性。為了將科學(xué)教育與食育工作的效果切實(shí)發(fā)揮出來(lái)，應(yīng)有機(jī)融合科學(xué)教學(xué)工作和傳統(tǒng)的食育工作。這樣不單單能讓小學(xué)生在科學(xué)實(shí)踐中學(xué)習(xí)到與健康有關(guān)的知識(shí)，還能為小學(xué)生的成長(zhǎng)和成才助力。為了引導(dǎo)小學(xué)生認(rèn)識(shí)到自身健康的重要性，教師也可將與保育保健相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容融入科學(xué)課程日常教學(xué)中，使小學(xué)生掌握更多的自我保護(hù)方法，關(guān)注自身的身心健康，對(duì)自己的日常生活妥善管理。

圍繞立德樹(shù)人核心，樹(shù)立食育新觀念。小學(xué)科學(xué)教育要立足食品安全和營(yíng)養(yǎng)膳食這個(gè)基礎(chǔ)，堅(jiān)持“立德樹(shù)人，五育并舉，食育融合”的工作思路，把德育作為食育工作的核心，進(jìn)一步弘揚(yáng)食知、食操、食禮、食趣的育人理念和貫穿終身、全社會(huì)參與的“大食育”觀，真正讓食育與五育融合發(fā)展，做到以食育德、以食啟智、以食健體、以食立美、以食促勞。

2.在課堂教學(xué)中融入食育

在小學(xué)科學(xué)教育中，課堂教育占比最大，教師在開(kāi)展食育時(shí)，可以充分利用課堂時(shí)間，在科學(xué)課堂上讓小學(xué)生認(rèn)識(shí)到基本的食物種類(lèi)，擴(kuò)展知識(shí)面。同時(shí)，也可以結(jié)合小學(xué)特有的科學(xué)種植教育，抓住小學(xué)生普遍的好奇心理，開(kāi)辟一些特色的種植區(qū)，讓小學(xué)生理解食物是怎么來(lái)的。通過(guò)植物的生長(zhǎng)讓小學(xué)生認(rèn)識(shí)到植物的生長(zhǎng)過(guò)程，以及植物中哪些植物的根莖可食用、哪些植物的果實(shí)可食用等。同時(shí)教師可以讓小學(xué)生參與到科學(xué)課種植活動(dòng)中去，讓小學(xué)生親自灌溉、除草、施肥等，體會(huì)種植植物的艱辛，通過(guò)多種維度，不斷豐富小學(xué)生對(duì)食物、食品的認(rèn)識(shí)和理解，在培養(yǎng)小學(xué)生創(chuàng)造性思維等綜合素質(zhì)的基礎(chǔ)上，督促小學(xué)生節(jié)約糧食。在具體的實(shí)施上，教師可以結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱卣鳎诎嗉?jí)開(kāi)辟一塊種植角，種植一些黃瓜、草莓等小學(xué)生愛(ài)吃的食物，合理地讓小學(xué)生參與種植活動(dòng)，每天安排小學(xué)生給植物澆水等。待植物成熟之后，可以分給班級(jí)的小學(xué)生，讓小學(xué)生體會(huì)種植植物的樂(lè)趣。在此基礎(chǔ)上引導(dǎo)小學(xué)生體會(huì)植物種植的艱辛，讓小學(xué)生珍惜食物，培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣。

3.設(shè)置互動(dòng)教學(xué)內(nèi)容

在新課改之后，科學(xué)教師在教學(xué)的時(shí)候，要主動(dòng)幫助小學(xué)生去分析知識(shí)內(nèi)容。教師用小學(xué)生的視角去看待問(wèn)題，不要用成年人的觀點(diǎn)去看待問(wèn)題，運(yùn)用小學(xué)生的思考模式，幫助學(xué)生分析科學(xué)問(wèn)題。通過(guò)提高小學(xué)生對(duì)科學(xué)的興趣，促進(jìn)他們的發(fā)展。傳統(tǒng)的教育方式往往忽略了學(xué)生的個(gè)人特長(zhǎng)和潛力，導(dǎo)致他們無(wú)法充分發(fā)揮自己的潛能。作為一名教師，我們需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)出一個(gè)富有挑戰(zhàn)性的、能夠激發(fā)學(xué)生興趣的教學(xué)環(huán)境，以便讓他們更好地思考。通過(guò)這種指導(dǎo)方式，學(xué)生的溝通和表達(dá)能力會(huì)得到顯著提升。

例如，在教學(xué)科教版一年級(jí)上冊(cè)第一單元“植物”時(shí)，首先要讓學(xué)生了解植物的概念，然后是如何觀察一棵植物，最后將校園里的植物都牢牢記住。在教學(xué)本單元的時(shí)候，教師要對(duì)植物進(jìn)行詳細(xì)講解，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)植物的理解，為學(xué)生之后的科學(xué)學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。教師應(yīng)該認(rèn)真?zhèn)湔n，確定教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，通過(guò)科學(xué)探究來(lái)解決與植物相關(guān)的問(wèn)題，并且適時(shí)滲透食育，讓科學(xué)課與學(xué)生的日常飲食息息相關(guān)，以激發(fā)學(xué)生的好奇心，讓他們思考問(wèn)題。通過(guò)分層梯度設(shè)計(jì)，讓不同水平的學(xué)生都能夠參與到課堂中來(lái)。通過(guò)小組討論，讓每位學(xué)生都能夠分享自己的觀點(diǎn)。通過(guò)與同學(xué)的交流和分析，學(xué)生不僅能夠獲得成就感，還能激發(fā)對(duì)學(xué)習(xí)和思考的熱情。

（二）開(kāi)展多元化的科學(xué)課食育主題實(shí)踐活動(dòng)

1.開(kāi)發(fā)“食育勞動(dòng)實(shí)踐基地”

為了更好秉承“以食育人”的教育理念，小學(xué)科學(xué)課教學(xué)要積極開(kāi)發(fā)“食育勞動(dòng)實(shí)踐基地”，利用綠色種植園、蔬果采摘園、校外食育基地等，對(duì)學(xué)生從感官、實(shí)踐、知識(shí)的角度進(jìn)行全方位的食育，為他們提供食育學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谧灾魈骄亢蛣?dòng)手實(shí)踐中學(xué)習(xí)到與“食”相關(guān)的知識(shí)，親近自然，感恩自然。通過(guò)食育活動(dòng)，學(xué)生感受生活、感知生命、感恩擁有，學(xué)會(huì)付出和收獲、學(xué)會(huì)得到和珍惜、學(xué)會(huì)回報(bào)和感恩。

2.開(kāi)展安全性強(qiáng)的食物制作活動(dòng)

根據(jù)目前教育部的新要求，在小學(xué)階段，小學(xué)生要會(huì)獨(dú)立做幾樣菜。為此，小學(xué)科學(xué)教學(xué)工作應(yīng)結(jié)合小學(xué)生實(shí)際情況，以保障小學(xué)生今后健康發(fā)展為基石。開(kāi)展食育要貼合小學(xué)生的基本生活，為此，教師可以開(kāi)展一些安全性強(qiáng)的食物制作活動(dòng)，如，可以在教師的帶領(lǐng)下進(jìn)行烘焙，制作幾樣簡(jiǎn)單的點(diǎn)心，讓小學(xué)生在教師的帶領(lǐng)下，通過(guò)自己的動(dòng)手實(shí)踐感受食物的制作過(guò)程，通過(guò)體會(huì)做飯的辛苦，明白每一顆米都來(lái)之不易。將簡(jiǎn)單的說(shuō)教轉(zhuǎn)變?yōu)樾W(xué)生自己動(dòng)手體驗(yàn)，為小學(xué)生身體健康、習(xí)慣養(yǎng)成奠定良好的基礎(chǔ)。如，在夏天，教師可以帶領(lǐng)小學(xué)生制作一些涼糕等安全、易上手的食物。將學(xué)生合理分組，以小組為單位制作涼糕，教師從旁引導(dǎo)。在此過(guò)程中，學(xué)生既鍛煉了交流溝通能力，也體驗(yàn)到食物的制作過(guò)程，培養(yǎng)了綜合素養(yǎng)。值得注意的是，食品安全也是教師要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。為此，教師在準(zhǔn)備食材時(shí)要特別注意，一定要選取合適新鮮的食材。在小學(xué)生制作食品時(shí)，教師也要重點(diǎn)關(guān)注，避免小學(xué)生誤食，同時(shí)，對(duì)成品進(jìn)行把控，對(duì)一些失敗品杜絕讓小學(xué)生食用，以免損傷身體。

（三）營(yíng)造良好的食育環(huán)境

1.開(kāi)辟種植園

對(duì)小學(xué)生來(lái)說(shuō)，環(huán)境教育也是值得重視的一部分。營(yíng)造一個(gè)良好的食育環(huán)境可以讓小學(xué)生潛移默化地受到引導(dǎo)。為此，學(xué)?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況，合理開(kāi)辟一個(gè)小的種植園，以便讓小學(xué)生種植和觀察，直觀了解植物的生長(zhǎng)過(guò)程，也可以讓小學(xué)生看到自己日常的食物都是從哪兒來(lái)的。教師也可以根據(jù)學(xué)校所種植的植物，讓小學(xué)生了解多吃蔬菜可以有效補(bǔ)充維生素等，避免小學(xué)生挑食偏食。同時(shí)，在宣傳方面，教師也可以合理利用園區(qū)空間，在走廊、教室內(nèi)放置一些可食用植物，讓小學(xué)生做種子發(fā)芽的記錄、繪畫(huà)，也可以放置一些手抄報(bào)和宣傳畫(huà)等，讓小學(xué)生時(shí)時(shí)刻刻感受植物的生長(zhǎng)，從而有效加深對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)食品的了解。幫助小學(xué)生了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)他們不偏食、不挑食，盡量不吃不利于健康的食品。為此，教師可以讓小學(xué)生制作一些有關(guān)節(jié)約糧食的手抄報(bào)，掛在班級(jí)的墻壁上，既可鼓勵(lì)小學(xué)生繪畫(huà)興趣，又可讓學(xué)生在手抄報(bào)的繪畫(huà)中加深對(duì)知識(shí)的印象。同時(shí)，教師可以安排小學(xué)生輪流給植物澆水，讓小學(xué)生切身體驗(yàn)種植，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力，促進(jìn)小學(xué)生綜合素養(yǎng)的全面提高。

2.密切家校合作

教師應(yīng)當(dāng)注意，食育并不僅僅靠教師，更需要家長(zhǎng)的配合。為此，教師應(yīng)當(dāng)積極和家長(zhǎng)溝通，在家庭活動(dòng)中穿插食育，從而促使學(xué)生處于一個(gè)良好的環(huán)境中，利于小學(xué)生的成長(zhǎng)。另外，教師還可帶領(lǐng)學(xué)生參觀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，認(rèn)識(shí)更多的食物，了解食物的生長(zhǎng)過(guò)程；與學(xué)生一起走進(jìn)學(xué)校食堂，觀看食堂阿姨的辛苦工作，了解烹飪的辛勞不易；啟發(fā)學(xué)生用美術(shù)的方式表達(dá)對(duì)食物的喜愛(ài)，開(kāi)展食育美展活動(dòng)。當(dāng)然，我們的目的不僅僅是熏陶學(xué)生，更希望一個(gè)學(xué)生能帶動(dòng)一個(gè)家庭，讓更多人參與到食育活動(dòng)中來(lái)。

（四）構(gòu)建科學(xué)的評(píng)價(jià)體系

1.轉(zhuǎn)變教師教育理念

在構(gòu)建小學(xué)生評(píng)估體系這一過(guò)程中，教師要不斷地修正自己的教育觀念，擴(kuò)大自己的教育空間，更新自己的教育評(píng)估觀念。將小學(xué)生科學(xué)教育和食育的陣地?cái)U(kuò)展到家庭。教師和家長(zhǎng)要用發(fā)展的眼光去捕捉和發(fā)現(xiàn)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)，逐步指導(dǎo)他們?cè)诔錆M信心的過(guò)程中不斷地進(jìn)步，在愉快的科學(xué)探究過(guò)程中不斷地發(fā)展，讓他們?cè)诔錆M信心和進(jìn)步的過(guò)程中，變得更加健康。

2.開(kāi)展合作學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)

教師在小學(xué)科學(xué)食育教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)積極探索和應(yīng)用合作學(xué)習(xí)，以促進(jìn)小學(xué)科學(xué)教學(xué)的發(fā)展和提高學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。合作評(píng)價(jià)是合作學(xué)習(xí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?？梢圆捎眯〗M評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)和教師評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，評(píng)價(jià)學(xué)生的合作過(guò)程和合作結(jié)果。通過(guò)評(píng)價(jià)，可以激勵(lì)學(xué)生積極參與合作學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)自身的不足之處，并給予相應(yīng)的鼓勵(lì)和指導(dǎo)。教師在小學(xué)生科學(xué)觀察能力培養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)建立一定的激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行觀察，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和好奇心。教師可以為學(xué)生設(shè)計(jì)一些小實(shí)驗(yàn)或觀察任務(wù)，讓他們?cè)谟^察中學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生的探究和思考能力。同時(shí)，在完成任務(wù)的過(guò)程中，可以設(shè)置一些獎(jiǎng)勵(lì)措施，如表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)杯、獎(jiǎng)?wù)碌?，讓學(xué)生更積極地參與進(jìn)來(lái)。這樣，學(xué)生就能夠真正深入地體驗(yàn)觀察和探究的過(guò)程，從而更好地學(xué)習(xí)和掌握學(xué)科知識(shí)。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著時(shí)代的不斷發(fā)展與進(jìn)步，小學(xué)科學(xué)課教學(xué)手段和教學(xué)方法也不斷更新。當(dāng)下適應(yīng)小學(xué)生身心發(fā)展的教學(xué)方法有很多，為了更好地開(kāi)展科學(xué)教育，教師應(yīng)積極將食育引入小學(xué)科學(xué)教學(xué)中，主動(dòng)結(jié)合班級(jí)的具體情況，和小學(xué)生共同舉辦一些食育主題教育的活動(dòng)。同時(shí)，教師也應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到小學(xué)階段的食育主題活動(dòng)，并非給小學(xué)生簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地上一節(jié)食品課或者制作一次食品，食育是一個(gè)需要教師長(zhǎng)期堅(jiān)持的任務(wù)，甚至不只需要教師的參與，更需要社區(qū)和家長(zhǎng)聯(lián)動(dòng)參與，從而從多方面、多維度促進(jìn)小學(xué)生的綜合發(fā)育。