阿斯巴甜

2023年7月14日，國際癌癥研究機構（IARC）、世界衛(wèi)生組織、世界糧食及農業(yè)組織（FAO）、食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）發(fā)布相關評估結果，將阿斯巴甜列為可能致癌物，并做出補充解釋：建議人體對阿斯巴甜（aspartame）日容許攝入量為每公斤體重40毫克以內，在可接受的每日攝入范圍內食用阿斯巴甜是安全的。國際癌癥研究機構（IARC）方面也表示，還需要進行更多的研究，以完善對阿斯巴甜是否致癌的認知。

阿斯巴甜，學名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，是一種人工甜味劑，甜度是普通蔗糖的200余倍。阿斯巴甜于1974年被美國食品和藥物管理局批準，用作甜味劑，以及多種食品的添加劑。

阿斯巴甜化學式為C14H18N2O5，它以白色粉末的狀態(tài)存在，是一種天然功能性的低聚糖。甜度高、不易潮解是它的特性，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜的熱量較低，2.8毫克即可讓人感覺到甜味，可添加于飲料、藥制品或無糖口香糖中，還可廣泛應用于藥劑和食品加工中。

自20世紀80年代以來，阿斯巴甜被廣泛應用于各種食品、飲料，包括減肥飲品、口香糖、冰淇淋、乳制品、牙膏及藥物（如止咳藥水）等中。我國將阿斯巴甜作為食品添加劑，被批準可以用于冰淇淋、雪糕、蜜餞、果醬、面包、糕點、水產品罐頭、醋、沙拉醬、濃縮湯料、碳酸飲料、風味發(fā)酵乳等很多食品中。

有資料顯示，阿斯巴甜的代謝產物之一苯丙氨酸，在通過血-腦屏障時，可能會改變腦部原有氨基酸比值增加患者偏頭痛的發(fā)生率，或延長病痛持續(xù)時間。同時，糖尿病患者如長期食用由木糖醇、阿斯巴甜代替的食品，可能會改變腸道對糖的吸收速度，給糖尿病患者帶來不利影響。

值得注意的是，近年來，阿斯巴甜也在被人工甜味劑和天然甜味劑所替代。相關報告顯示，從2015年到2019年，中國阿斯巴甜產量的復合增長率為-14.1%，已逐漸被第四代甜味劑安賽蜜、第五代甜味劑三氯蔗糖替代。近幾年天然甜味劑的市場占比也在持續(xù)提升，包括赤蘚糖醇、羅漢果苷等天然甜味劑應用也變得廣泛，特別是在食品、飲料行業(yè)新出品的無糖飲料中，大部分使用的是以天然甜味劑為主的復合配方。隨著消費健康化和控制體重等需求的增長，無糖產品的熱度也在快速上升，關于代糖的安全問題也愈發(fā)引人重視。有專家表示，有關部門應盡快評估與阿斯巴甜相關的代糖品，測評該種類產品是否具有潛在致癌危害和其他健康風險。