歐四海，楊陽，陳愛江，王剛，李廣*

1.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第八師石河子市畜牧獸醫(yī)工作站，新疆石河子 832000；2.新疆天山軍墾牧業(yè)有限責(zé)任公司，新疆石河子 832000

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)（以下簡稱新疆兵團(tuán)）第八師奶牛養(yǎng)殖的快速發(fā)展，為國內(nèi)乳制品消費(fèi)市場提供了充足的奶源。第八師是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)最大的奶牛養(yǎng)殖大師，截至目前存欄奶牛8萬余頭，都集中在300～2 000 頭規(guī)?；膛鲋酗曃埂Ｔ陴B(yǎng)殖過程中，利用荷斯坦優(yōu)質(zhì)種公牛對奶牛進(jìn)行深入改良，顯著提高了其產(chǎn)奶量。但規(guī)?；膛鰡渭兊仫曫B(yǎng)荷斯坦奶牛也帶來了系列問題：由于個(gè)體產(chǎn)奶量的快速提升，以致出現(xiàn)奶牛在圍產(chǎn)期發(fā)病率較高、產(chǎn)后發(fā)情配種延長、胎間距拉大、被動淘汰率較高、生產(chǎn)利用年限縮短等問題。這些問題的存在，導(dǎo)致牛場養(yǎng)殖成本投入高，品種單一，牛群結(jié)構(gòu)不科學(xué)，泌乳牛數(shù)量較少，青年后備牛和中、低產(chǎn)奶牛數(shù)量較多，使群體泌乳產(chǎn)量減少。加上鮮乳市場價(jià)格波動較大，生產(chǎn)母牛死淘率較高，公牛犢和淘汰母牛殘值較低等多種因素疊加，造成規(guī)模化奶牛場的經(jīng)濟(jì)效益盈虧波動較大，影響了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入和擴(kuò)繁增量，不利于養(yǎng)牛業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

近年來，第八師通過引進(jìn)乳肉兼用型牛，與本地荷斯坦奶牛雜交配種，培育雜交代新品種，在不減少整體產(chǎn)奶量的基礎(chǔ)上，通過雜交代養(yǎng)殖，提高牛體健康水平，延長生產(chǎn)使用壽命，雜交代公犢和淘汰牛通過育肥增加殘值效益。2018 年起，第八師開始引進(jìn)德系弗萊維赫乳肉兼用牛公牛凍精與本地荷斯坦奶牛雜交，獲得雜交代，母牛產(chǎn)奶、公牛育肥，取得顯著經(jīng)濟(jì)效果。在此基礎(chǔ)上，開展乳肉牛雜交融合發(fā)展綠色養(yǎng)殖技術(shù)集成與示范科研工作，篩選出高產(chǎn)(肉、奶)、高效、乳肉兼用牛的雜交系核心群，解決農(nóng)區(qū)乳肉牛融合飼喂問題，提高養(yǎng)殖綜合經(jīng)濟(jì)效益，延長產(chǎn)業(yè)鏈，推行產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。第八師通過實(shí)施并推動兵團(tuán)乳肉牛融合發(fā)展項(xiàng)目，探索了一條依托科技項(xiàng)目、有效提升農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)綜合盈利收入的乳肉牛融合發(fā)展的新路徑，對增加養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)濟(jì)收入，加快鄉(xiāng)村振興，維護(hù)經(jīng)濟(jì)、社會穩(wěn)定都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義[1]。

1 養(yǎng)殖乳肉兼用牛的必要性與可行性

針對荷斯坦奶牛養(yǎng)殖面臨的產(chǎn)肉性能低、綜合效益單一，飼草料營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)難以滿足生產(chǎn)需求和母牛生產(chǎn)使用期短、肉牛品種無法在農(nóng)區(qū)進(jìn)行規(guī)?；曫B(yǎng)等突出問題，新疆兵團(tuán)第八師在現(xiàn)有荷斯坦奶牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，大力探索乳肉兼用牛發(fā)展路徑顯示出強(qiáng)大的生命力，其必要性表現(xiàn)在能夠調(diào)動牛場生產(chǎn)積極性、提高牛場經(jīng)濟(jì)效益、提高生產(chǎn)性能等方面，在實(shí)踐中也表現(xiàn)出充分的技術(shù)可行性。

1.1 養(yǎng)殖乳肉兼用牛能調(diào)動牛場生產(chǎn)積極性

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第八師依托自身奶牛養(yǎng)殖群體的優(yōu)勢大力發(fā)展乳肉兼用牛產(chǎn)業(yè)，通過引進(jìn)國外乳肉兼用型公牛凍精來配種改良本地荷斯坦奶牛，能提高牛群健康指數(shù)，延長生產(chǎn)使用年限，穩(wěn)定產(chǎn)奶量，增加公犢和淘汰牛的殘值；通過加大規(guī)模化乳肉兼用牛養(yǎng)殖力度，能解決規(guī)?；鲂б娴拖碌膯栴}；推廣乳肉兼用牛，實(shí)現(xiàn)一牛兩用，能大大提升養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益，從而調(diào)動農(nóng)場養(yǎng)牛的積極性[2]。

1.2 養(yǎng)殖乳肉兼用牛能提高牛場綜合經(jīng)濟(jì)效益

弗萊維赫牛又名德系西門塔爾牛，是通過瑞士西門塔爾牛和德系紅荷斯坦牛雜交，并引入部分其他品種牛的血緣選育而成的。該品種牛具有遺傳性能穩(wěn)定，母牛產(chǎn)奶量高、品種好，公牛生長快、肉質(zhì)等級高，耐粗飼、適應(yīng)性好等優(yōu)點(diǎn)，非常適用于其他品種的雜交改良[3]。新疆兵團(tuán)第八師先后從國外引進(jìn)德系乳肉兼用牛品種在規(guī)?；膛鲞M(jìn)行雜交改良，雜交代與荷斯坦混群飼養(yǎng)，同時(shí)在現(xiàn)有奶牛場基礎(chǔ)上，開展乳、肉牛雜交融合發(fā)展，取得了較好的成效，在試點(diǎn)牛場既確保有較高的奶產(chǎn)量、又保障了優(yōu)質(zhì)的乳品質(zhì)，同時(shí)也提高了乳肉雜交牛數(shù)量，增加肉牛養(yǎng)殖量和出欄量，最終實(shí)現(xiàn)了牛場綜合經(jīng)濟(jì)效益的提高。

1.3 養(yǎng)殖乳肉兼用?？商岣弋a(chǎn)奶產(chǎn)肉等生產(chǎn)性能

新疆兵團(tuán)第八師通過西門塔爾牛與荷斯坦牛雜交產(chǎn)生的后代稱為西荷雜交牛，其F1代雜交母牛在泌乳、抗熱及淘汰后育肥產(chǎn)肉等方面與荷斯坦母牛相比均表現(xiàn)良好，是一個(gè)優(yōu)良的乳肉兼用雜交品種。對西荷雜交母牛進(jìn)行科學(xué)合理的飼喂，可提高母牛產(chǎn)奶、產(chǎn)肉等生產(chǎn)性能，提高養(yǎng)殖效益[4]。

1.4 養(yǎng)殖乳肉兼用牛的技術(shù)可行性

如果單純養(yǎng)肉牛，從母牛懷孕到產(chǎn)犢，再到牛犢出欄，中間這一段時(shí)間純投入，沒有回報(bào)。一般飼養(yǎng)者承受不起，往往越養(yǎng)越少。如果養(yǎng)新型乳肉兼用牛，既容易做到維持自然再生產(chǎn)，又容易做到維持經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)[5]。在新疆兵團(tuán)第八師由于單純的肉牛品種養(yǎng)殖產(chǎn)奶少、成本高、周期長，需要較多的資金維持生產(chǎn)成本，市場肉價(jià)波動較大，所以農(nóng)區(qū)純?nèi)馀Ｉa(chǎn)經(jīng)營存在投入大、經(jīng)濟(jì)效益不顯著等問題，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖積極性，阻礙了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而乳肉兼用型牛具有既產(chǎn)奶又產(chǎn)肉，耐粗飼、粗飼料來源廣、價(jià)格相對較低、飼養(yǎng)成本低，生長增重快、環(huán)境適應(yīng)性和抗病性強(qiáng)，綜合經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)勢。乳肉兼用牛在一個(gè)產(chǎn)犢泌乳期，可以生產(chǎn)5～8 t 奶，不但能滿足母牛、犢牛的飼養(yǎng)成本，而且能增加產(chǎn)奶收入。同時(shí)，乳肉兼用牛的公犢育肥快，12～14 月齡體質(zhì)量平均540 kg 以上，肉質(zhì)好、屠宰率達(dá)55%～65%，市場需求大，售價(jià)高，生產(chǎn)母牛淘汰育肥殘值高，也能增加牛場的經(jīng)濟(jì)效益。

德系西門塔爾牛是世界著名的乳肉兼用牛品種之一，具有產(chǎn)奶、產(chǎn)肉性能高、適應(yīng)性強(qiáng)、雜種優(yōu)勢明顯等特點(diǎn)[6]。新疆兵團(tuán)第八師用德系乳肉兼用型牛為父本與本地荷斯坦母牛雜交，充分利用雜交代產(chǎn)肉性能和抗病性能都優(yōu)于母本荷斯坦的優(yōu)勢，發(fā)展雜交代養(yǎng)殖，在解決奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中產(chǎn)奶高但健康差、產(chǎn)肉少且肉質(zhì)差、飼養(yǎng)成本高、使用年限短等問題的同時(shí)，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益，建立新的農(nóng)區(qū)雜交技術(shù)體系，為新疆農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展提供新的技術(shù)支撐。

2 發(fā)展乳肉兼用牛養(yǎng)殖的路徑

2.1 提高奶牛純繁生產(chǎn)技術(shù)

新疆兵團(tuán)第八師在高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖方面繼續(xù)以提高奶產(chǎn)量為重點(diǎn)，選擇平均單產(chǎn)≥12 t的荷斯坦母牛，用高質(zhì)量荷斯坦常規(guī)凍精或性控凍精進(jìn)行配種繁殖，不斷提高產(chǎn)奶性能遺傳基因，優(yōu)中選優(yōu)，逐步組建超高產(chǎn)荷斯坦核心群，降低單位奶成本[7]。充分利用性控凍精作為一種擴(kuò)群手段的優(yōu)勢，讓超高產(chǎn)的母牛在較短的時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)更多超高產(chǎn)的后代母犢，不斷快速擴(kuò)大超高產(chǎn)核心群，提高奶牛場的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

2.2 利用乳肉兼用牛提高中低產(chǎn)牛經(jīng)濟(jì)效益

把乳用遺傳品質(zhì)較低、產(chǎn)奶性能在盈虧平衡點(diǎn)上下、乳房和肢蹄結(jié)構(gòu)差的奶牛，用乳肉兼用牛常規(guī)凍精與其配種，對其生產(chǎn)的公、母犢牛進(jìn)行育肥出售，充分發(fā)揮其肉用性能，這樣既可提高奶牛的殘值效益，又可改良奶牛的遺傳品質(zhì)[8]。

2.3 利用乳肉兼用牛和荷斯坦的特性培育新品種

用高品質(zhì)的進(jìn)口乳肉兼用牛凍精配種改良本地荷斯坦奶牛，繁殖培育新型乳肉兼用牛母本，以其較高的產(chǎn)奶量維持飼養(yǎng)成本或有一定盈余為前提，提高產(chǎn)肉性能，確保乳肉雜交綜合效益，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，解決高產(chǎn)奶牛產(chǎn)肉性能低、乳品質(zhì)不高、生產(chǎn)使用年限短、抗病力差、飼養(yǎng)成本投入高等難題。在規(guī)模化奶牛場制定高產(chǎn)奶牛與雜交牛的混養(yǎng)比例，培育乳肉兼用牛新品系，以滿足農(nóng)區(qū)規(guī)?；龅闹小⒌彤a(chǎn)奶牛雜交育肥的需求[9]。

3 改良發(fā)展乳肉兼用牛取得的初步成效

3.1 雜交改良提高了養(yǎng)殖綜合效益

新疆兵團(tuán)第八師農(nóng)區(qū)利用引進(jìn)的乳肉兼用牛凍精與本地飼養(yǎng)的高產(chǎn)荷斯坦奶牛進(jìn)行有計(jì)劃的雜交改良，雜交代可以實(shí)現(xiàn)在提高產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，增加飼料利用效率和提高產(chǎn)肉經(jīng)濟(jì)效益。最直接的成效是乳肉兼用牛公犢市場需求大，生長育肥快，可直接銷售或育肥，經(jīng)濟(jì)效益明顯高于純種荷斯坦公犢，有效解決了養(yǎng)殖場大量公犢資源浪費(fèi)現(xiàn)象[10]。

3.2 雜交代生產(chǎn)水平明顯提高

弗萊維赫牛是真正的乳肉兼用品系，該品系的主要特征是：遺傳穩(wěn)定，母牛產(chǎn)奶性能好，公牛育肥能力強(qiáng)，耐粗飼，抗病力強(qiáng)[11]。

新疆兵團(tuán)第八師利用乳肉兼用牛品種與荷斯坦奶牛開展雜交試驗(yàn)，尤其是用進(jìn)口德系弗萊維赫乳肉兼用牛對本地高產(chǎn)荷斯坦奶牛進(jìn)行雜交改良已取得了突破性進(jìn)展，到目前已雜交配種7 000 多頭、妊娠5 600 多頭、陸續(xù)產(chǎn)犢3 000 多頭。試驗(yàn)牛場2019年出生的雜交代母牛生產(chǎn)數(shù)據(jù)顯示：雜交代母牛產(chǎn)奶量優(yōu)勢顯著，在305 d 的泌乳期內(nèi)具有較高的群體平均產(chǎn)奶量；胎間距縮短了至少16 d；淘汰率為0，健康性更好；提高了牛奶品質(zhì)；產(chǎn)奶的穩(wěn)定性及肉用性能都優(yōu)于高產(chǎn)荷斯坦牛。

4 結(jié)語

新疆兵團(tuán)第八師在奶牛養(yǎng)殖發(fā)展過程中，由于部分規(guī)?；膛龃嬖谥小⒌彤a(chǎn)奶牛，造成投入高、產(chǎn)出低、效益差，沒有達(dá)到預(yù)期的養(yǎng)殖效果，影響了養(yǎng)牛業(yè)的大力發(fā)展，因此，單純地養(yǎng)殖荷斯坦奶牛、品種單一成為制約奶牛養(yǎng)殖效益的短板之一。要解決這一短板問題，只有增加多品種養(yǎng)殖，引進(jìn)乳肉兼用型牛，依托自身奶牛養(yǎng)殖群體的優(yōu)勢大力發(fā)展乳、肉牛產(chǎn)業(yè)，加大規(guī)?；槿饧嬗门?、肉牛養(yǎng)殖力度，將乳、肉牛同步養(yǎng)殖作為今后養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，才能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)牛業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

近年來，新疆兵團(tuán)第八師先后從國外引進(jìn)乳肉兼用牛、肉牛品種在西部牧業(yè)牛場進(jìn)行飼養(yǎng)，同時(shí)在現(xiàn)有奶牛場基礎(chǔ)上，開展乳、肉牛雜交融合發(fā)展探索，取得了較好的成效，在試點(diǎn)牛場既確保有較高的奶產(chǎn)量、又保障了優(yōu)質(zhì)的乳品質(zhì)，同時(shí)也提高了乳肉雜交牛數(shù)量，增加了肉牛養(yǎng)殖量和出欄量，實(shí)現(xiàn)了牛場綜合效益[12]。

為了進(jìn)一步推進(jìn)新疆兵團(tuán)第八師養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，今后第八師要借助兵團(tuán)重大科技項(xiàng)目，用引進(jìn)的弗萊維赫公牛凍精持續(xù)推進(jìn)擴(kuò)大雜交改良群體，在雜交一代（F1）的基礎(chǔ)上進(jìn)行深度雜交，獲得雜交二代（F2）、雜交三代（F3），研究其產(chǎn)奶、產(chǎn)肉性能，選擇和培育耐粗飼、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)奶量高、產(chǎn)肉率多的雜交代。通過持續(xù)地雜交改良培育，逐步形成具有較高產(chǎn)奶、產(chǎn)肉性能的雜交代種群和核心生產(chǎn)群，從而實(shí)現(xiàn)乳肉牛融合綠色、長期、穩(wěn)定、高效益發(fā)展。

總之，在新疆兵團(tuán)第八師農(nóng)區(qū)發(fā)展乳肉兼用牛，推廣乳肉融合發(fā)展，需要不斷提高品種質(zhì)量，培育新的品種品系，促進(jìn)養(yǎng)殖管理方式朝著現(xiàn)代化、規(guī)范化、科學(xué)化、規(guī)?；较虬l(fā)展。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益和養(yǎng)殖技術(shù)水平，才能進(jìn)一步推動奶牛、肉牛、乳肉兼用牛養(yǎng)殖業(yè)健康、有序、蓬勃發(fā)展。新疆兵團(tuán)第八師養(yǎng)牛業(yè)作為國內(nèi)養(yǎng)殖的一部分，探索發(fā)展乳肉牛雜交融合發(fā)展綠色養(yǎng)殖，將會助力新疆兵團(tuán)廣大農(nóng)區(qū)和半農(nóng)區(qū)奶牛、肉牛養(yǎng)殖高速發(fā)展，為國內(nèi)乳制品、牛肉消費(fèi)市場提供更多的優(yōu)質(zhì)健康鮮乳和牛肉[13]。