春江晚景余味長

劉年貴

“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！背踔姓Z文課上蘇軾這首《惠崇春江晚景》，我再學(xué)習(xí)時(shí)，對(duì)詩里的“蔞蒿”“河豚”究竟是何物，很不了解，更不明白作者為何要將二者聯(lián)系起來。直至在江蘇上大學(xué)后，我跟蘆蒿與河豚來了個(gè)舌尖之上的邂逅，心中困惑了多年的疑問才逐步有了答案。

上大一時(shí)，一個(gè)風(fēng)和日麗的春日中午，結(jié)束了一上午課程，我走進(jìn)中國藥科大學(xué)校門旁的那家“文苑”餐館，點(diǎn)菜時(shí)發(fā)現(xiàn)，前來的顧客們大都要了一份“蘆蒿炒香干”。我很是不解，便問店主。店主解釋道：“蘆蒿是春天里的應(yīng)季美食，本地老餮趁機(jī)大飽口福?！苯?jīng)不住誘惑，我也點(diǎn)了一份“蘆蒿炒香干”。

等菜端上桌，只見白底青花紋的方形瓷盤中堆滿了一段段嫩綠色的植物莖，其形狀大小跟蒜薹很相像，淡黃色的香干片伴在其中，賞心悅目。我迫不及待地夾起一筷子放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼中齒間傳來一股淡淡的香味，似芹菜，又似茼蒿，但又都不是。氣味沒它們濃烈，那是一種淡雅愉悅的清香。蘆蒿的淡雅清香，再加上香干的咸鮮可口，搭配得恰到好處。我口舌生津，食欲大增，不一會(huì)兒，盤底見光。于是，我不禁想起了蘇軾那首詩在我心底留下的疑問：莫非眼前的“蘆蒿”就是詩中的“蔞蒿”？后經(jīng)查證，果不其然，原來“蘆蒿”除了叫“蔞蒿”之外，還有“藜蒿”“水蒿”“水艾”“香艾”等名稱。

猶記2017年底，我在南京市攻讀碩士學(xué)位，高中同學(xué)顏紅春來看望我。我?guī)ビ昊ㄅ_(tái)游覽，出來時(shí)已是中午時(shí)分，兩人肚子開始叫喚。于是，我們就在景點(diǎn)附近的中華門找了一家餐館用餐?？吹讲藛紊暇褂小疤J蒿炒香干”，沒承想大冬天里竟然也有這道特色美食，我連忙向老同學(xué)推薦。等這道美味呈現(xiàn)于眼前，同學(xué)初嘗蘆蒿美味之后，頻頻舉筷伸向那盤子。而我同樣推薦的“南京鹽水鴨”等南京特色菜肴，則被冷落一旁?；氐胶贾葜螅贤瑢W(xué)逛超市偶遇貨架上有“蘆蒿”，還不忘激動(dòng)地拍照，發(fā)來與我分享。

蘇軾不僅是大文學(xué)家，而且是大美食家。他對(duì)美食的追求和獨(dú)到的見解，常為人們所津津樂道。在他的詩文里，將“蘆蒿”跟“河豚”相提并論，由此可見此二者必是非凡之物，定有獨(dú)到之魅力令他念念不忘。

河豚是著名的“長江三鮮”之一。2000多年前，吳王夫差驚異于它的美味，一時(shí)又想不到貼切詞語來贊美，遂以最寵愛的絕世美人西施來比喻，之后“西子乳”便成了河豚另一種雅稱。故而，宋人有“甘美遠(yuǎn)勝西子乳，吳王當(dāng)日未曾知”的詩句。

我有幸吃過一次河豚。那是2016年春天，我還是中國藥科大學(xué)研究生二年級(jí)的一名學(xué)生。導(dǎo)師周雷鳴教授攜我去了距離南京很近的鎮(zhèn)江游玩，他鎮(zhèn)江的朋友王總熱情地接待了我倆。當(dāng)天中午用餐，王總特意為我倆各點(diǎn)了一份紅燒河豚。吃河豚也有講究：先用筷子將其帶刺的肚皮翻過來，然后整個(gè)夾起來放入口中，囫圇吞棗似的整個(gè)吞下去。據(jù)說此種吃法最為滋補(bǔ)。

離開江蘇南京回到故鄉(xiāng)湖南，我的生活中再也沒有“蘆蒿”與“河豚”了，但是“蘆蒿”“河豚”總是從蘇東坡那首詩文中跳出來，成為鮮活的生命形象，久久縈繞在我的心頭，揮之不去。每到春江水暖時(shí)，我都會(huì)想起蘇軾那首詩，想起了在那暖暖春光里，一邊觀賞著無邊春色，感受無限的生命活力，一邊品嘗應(yīng)季美食“蘆蒿”和“河豚”，那樣的日子該有多愜意？每每想起，心里就會(huì)無限美好，能不憶“蘆蒿”“河豚”？

編輯|郭緒書