王俊學(xué)

逛完人民商場(chǎng)，可以去對(duì)面街那邊享受美食啦。這段順城街從青年路至鹽市口不算太長(zhǎng)，就有四家成都當(dāng)時(shí)有名的餐館，晉陽(yáng)樓、竹林小餐、譚豆花、火炬食堂。市民偶爾去一次，大多是外地來(lái)成都辦事或出差人員光顧。

那時(shí)，我就讀于鹽道街中學(xué)，每天上學(xué)放學(xué)來(lái)回四趟，都要經(jīng)過(guò)這四家店面，望著櫥窗里的美食，聞到里邊的香味，真讓人饞得吞口水……。不過(guò)，我也沒(méi)讓自己失望，慕名晉陽(yáng)樓的山西風(fēng)味，烹飪的炒面非常有名，海味、三鮮臊子肉片加得又多又香，特別好吃！嘗到香后，忍不住先后又去吃了兩盤(pán)。店里售的鍋盔牛肉夾饃也很吸引食客。

竹林小餐是中餐館。魏晉時(shí)期出現(xiàn)一群叫“竹林七賢”的文人，他們以清雅的風(fēng)格，在我國(guó)文學(xué)史上產(chǎn)生過(guò)較大影響。竹林小餐的開(kāi)辦，就是要在飲食界繼承這種“清雅”的風(fēng)格。餐館經(jīng)營(yíng)蒜泥白肉、罐湯小菜為主，后又增加冒結(jié)子、燒舌尾、魔芋鴨等罐燒菜品。特別是蒜泥白肉，食客稱之為“竹林白肉”。要選豬腿二刀肉，煮肉火候到位，切片非常講究刀工，肥瘦相連，專制的紅油辣椒，蒜泥醬油味精調(diào)味，使其入味爽口。這里僅去品嘗過(guò)一盤(pán)，囊中羞澀，不敢造次。蒜泥白肉這道特色菜于1999年被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。

譚豆花又是一家名食餐店，以經(jīng)營(yíng)豆花和面條為主。所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，隨至隨吃，深為食者喜愛(ài)。小時(shí)候，母親帶我去吃過(guò)豆花面。記得有一次去，買了兩碗面坐下正吃得津津有味。來(lái)了一位中年大叔，把買的豆花面剛放下，移步去拿醬油壺加點(diǎn)味，此刻一個(gè)叫花子立刻端起面碗夾住面條往嘴里送，大叔轉(zhuǎn)身發(fā)現(xiàn)，大聲吆喝：“住口，老子還沒(méi)有進(jìn)口你就整起來(lái)了，爬遠(yuǎn)些哦！”攆走叫花子，加好醬油，有滋有味地品嘗起來(lái)，那年月，舍不得喲！下盤(pán)館子要起好大的心，票子就那么點(diǎn)點(diǎn)……。

改革開(kāi)放后，譚豆花的當(dāng)家品種豆花面、酸辣豆花，在1992年舉辦的“成都美食節(jié)”上，被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。1995年，被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。

除了以上三家老字號(hào)，還有離鹽市口最近的火炬食堂，早期又叫“清潔食堂”。這家開(kāi)在困難時(shí)期的餐館，專門做各種以紅苕原料的菜品，如紅苕粉、苕塊燒豆腐、冰糖紅苕等。成了市民口口相傳的“紅苕食堂”。1980年代初，我參加工作后，專程去了這家食堂，點(diǎn)了宮保雞丁、肝腰合炒、豆腐湯，認(rèn)真地品嘗了“紅苕食堂”的美味，滿足了觀望了多年的地方，嘗遍了這條不長(zhǎng)街道上的四家餐館，圓了曾經(jīng)的夢(mèng)想。

這半條街上的餐館，只是成都的鳳毛麟角，充滿歷史韻味的老字號(hào)老招牌川菜遍布城市角落，美名遠(yuǎn)揚(yáng)！好吃的太多太多了。隨著城市建設(shè)日新月異發(fā)展，竹林小餐、晉陽(yáng)樓搬遷他處改造升級(jí)成為食府酒樓，在餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)展壯大。譚豆花也遷往八寶街西月城那里，店面更寬大漂亮。后來(lái)，我專程去那里品豆花面和酸辣豆花，只有火炬食堂不知去向了。歲月既有沉淀，也有流失。

當(dāng)我重游這片故地，登上曾經(jīng)的影院通往商場(chǎng)的天橋眺望，只見(jiàn)摩天大樓入云霄，南來(lái)北往人依舊?；貞浥f事尋故地，天翻地覆換新顏！順著人民東路望去，可見(jiàn)人民南路天府廣場(chǎng)上的場(chǎng)景。

正是：

兒時(shí)記憶譚豆花，

竹林小餐白肉鮮。

晉陽(yáng)樓中炒面香，

紅苕食堂盤(pán)中餐。

人民商場(chǎng)百貨全，

娛樂(lè)好耍電影院。

鹽市口去轉(zhuǎn)一圈，

蓉城趣聞長(zhǎng)流傳。

后記

人民電影院與人民商場(chǎng)所在地，抗戰(zhàn)時(shí)期被日本空軍對(duì)成都鹽市口實(shí)施大轟炸時(shí)，是兩處受炸最慘重的地方。后來(lái)的電影院與商場(chǎng)就是建在被炸毀的廢墟地帶上，電影院前身是蓉光大戲院，商場(chǎng)前身是商販們自發(fā)利用空地建起商品交易批發(fā)地。

1950年代初，在原基礎(chǔ)上建成了人民電影院與人民商場(chǎng)。多年來(lái)看電影逛商場(chǎng)是此地市民生活重頭戲。外地來(lái)客更是如此！歷經(jīng)幾十年的風(fēng)雨歲月，又遭遇同一命運(yùn)，被大火所毀……再逢新生是后來(lái)的事。

這龍門陣，說(shuō)電影院就離不開(kāi)商場(chǎng)，以及這里的美食，反之亦然。經(jīng)歷見(jiàn)證了此變遷的過(guò)來(lái)人會(huì)有更深體會(huì)。