在忙碌喧囂的生活中，我們早已習(xí)慣了餐桌上的豐盛與滿足，身體深處對饑餓的微妙感知和強烈需求，卻總是被忽略。其實，自古至今的諸多養(yǎng)生秘籍中，保持適度饑餓都是不可或缺的一環(huán)……

“飲食自倍，腸胃乃傷”

我小時候習(xí)武，也愛游泳、打籃球，熱愛運動的孩子，飯量也比同齡人要大得多。吃飯的時候，家人在一旁提醒：“慢點兒吃”“少吃點兒”，我根本不當(dāng)回事兒。直到吃完了，才發(fā)現(xiàn)胃撐得慌，有時還因為積食導(dǎo)致腹痛難忍，無法入睡。大概是15歲時，有一次運動完后，我狼吞虎咽，一連吃了3大碗，一大盤燉牛肉也被我一個人包圓兒了。我埋頭猛吃，父親在一邊搖頭，說他一直堅持吃飯七分飽，卻養(yǎng)了個不知道節(jié)制的大胃王兒子。

“適當(dāng)進食，偶爾饑餓，不僅有益于身體，更是一個人修養(yǎng)的體現(xiàn)?！蹦翘焐钜梗以诖采陷氜D(zhuǎn)反側(cè)難以入睡，父親說的這樣一段話，令我至今記憶猶新。

成年后，我接觸了道家推崇的“辟谷”。辟谷又叫斷谷、絕谷、卻谷，字面意思是不食五谷。傳統(tǒng)的辟谷術(shù)主要有服氣辟谷、服（符）水辟谷和服藥（餌）辟谷三種類型。其中，服藥（餌）辟谷是最主要、最常用，也是中醫(yī)養(yǎng)生推崇的一種節(jié)食方式，這種方法是服食堅果、辟谷丸等高營養(yǎng)、難消化的藥物或食物以代替谷物，對身體機能進行調(diào)節(jié)。

作為養(yǎng)生方式的辟谷不是絕食，更不是簡單的挨餓，而是保持適度饑餓，其關(guān)鍵在于限制食量。體質(zhì)壯實者，可選擇每周一天不進食但要喝水和蜂蜜，并輔以補充維生素；體質(zhì)一般者可選擇每周一天少進食，并配合服用少量高蛋白、高油脂類的食物或藥品來取代日常五谷，以補養(yǎng)氣血，如核桃、杏仁、栗子、大棗等。古人常用茯苓、黃精、天冬、白術(shù)、人參、蜂蜜等配制成丸或膏取代日常飲食；體質(zhì)較弱者，最好通過改變飲食結(jié)構(gòu)，而非減少飲食攝入量的方法來養(yǎng)生。

著名中醫(yī)藥學(xué)家孫思邈非常重視飲食的保健作用，他在《千金要方》中說：“安身之本，必資于食……不知食宜者，不足以養(yǎng)生也。”這位百歲壽星，也坦承自己的長壽秘訣是“食欲數(shù)而少，不欲頓而多，則難消也。常欲令如飽中饑，饑中飽耳”，即饑飽適度，吃飯定時定量、饑飽不可即睡、不能暴飲暴食、不可勉強進食、三餐飲食宜溫，表明適度饑餓對養(yǎng)生和長壽都有好處。

歷代醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生家在節(jié)制飲食方面總結(jié)出很多寶貴經(jīng)驗，尤其是不強迫進餐、定時定量。

一是不強迫進餐。一般來說，只要沒有食欲，我們就不應(yīng)強迫進餐。有人可能會說了，厭食者必須強迫進餐啊。厭食的發(fā)病原因復(fù)雜，涉及社會因素、家庭因素等，但不論哪種情況，只要沒有食欲，就不應(yīng)當(dāng)“努力加餐飯”。積極的辦法是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，加強體力活動，參加娛樂活動，保持精神愉快，創(chuàng)造輕松的進食環(huán)境，烹制色香味形俱能誘人食欲的飯菜。梁代陶弘景《養(yǎng)性延命錄》曾指出：“不渴強飲則胃脹”“不饑強食則脾勞”，強迫進餐傷脾胃，而脾胃被中醫(yī)視為人體健康長壽的“后天之本”。保持適度饑餓感是保護脾胃，健康長壽的關(guān)鍵。

二是定時定量。孫思邈在《千金要方》中說：“飲食以時，饑飽得中”“每食不重用”，說的就是吃飯要定時定量而且不過量，這對維持胃腸正常功能，保持其工作的規(guī)律性都十分重要?！肚Ы鹨健分小笆秤俣挥D，常如饑中飽，飽中饑”闡述的適可而止、常處不饑不飽狀態(tài)的節(jié)食理論，與現(xiàn)代科學(xué)所主張的觀點是一致的。

春節(jié)吃好，也要吃少

1月底剛好是春節(jié)，大魚大肉、糖果餅干和各種水果、干果，豐盛的一日三餐之外，還有數(shù)不盡的零食。其實春節(jié)期間，我們尤其要注意飲食有度，不要讓之前一年的節(jié)制、自律都付諸東流。

春節(jié)飲食有兩個明顯特點：一是豐盛，二是油膩。這兩點恰恰是導(dǎo)致春節(jié)飲食不健康，容易增肥甚至引發(fā)腸胃疾病的主要原因。因此，我們需要在春節(jié)期間注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，保持飲食平衡，保持適度的饑餓感。

1.堅持“三低一高”原則。即低鹽、低糖、低脂肪和高纖維。盡量減少鹽、糖的攝入，避免加重腸胃負擔(dān)。

2.多吃魚和蝦，少吃肉尤其是紅肉。魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素，有助于心血管健康；過多攝入肉類容易導(dǎo)致脂肪堆積，增加肥胖風(fēng)險。春節(jié)期間，可適當(dāng)減少豬肉、牛肉等紅肉的攝入，多吃雞鴨等白肉，增加魚、蝦、貝殼類等海鮮食物的攝入。

3.少吃油炸食品。俗話說炸鞋底都好吃，任何食物經(jīng)油炸后，味道都豐富很多，但高溫油炸過程會破壞食物中的諸多營養(yǎng)成分，還容易產(chǎn)生致癌物。其實無論是春節(jié)還是平時，我們都要少吃油炸食品，尤其是小孩和老人，盡量選擇清蒸、燉煮等食物。

4.飲食規(guī)律，不暴飲暴食。春節(jié)期間走親訪友、同學(xué)聚會，尤其是有些回老家過年的人，因為時間有限，每天安排好幾場聚會，晚餐連吃幾頓。平常的飲食規(guī)律被徹底打亂，談笑間，不知不覺又吃了很多零食，多喝了幾杯，這不僅會增加腸胃負擔(dān)，還可能導(dǎo)致肥胖、脂肪肝等疾病。所以春節(jié)的聚會，最好定在中午，晚上聚會建議以茶代酒，以唱歌、聊天代替暴飲暴食。

5.合理飲酒。春節(jié)回家，親朋相見，喝酒是必不可少的環(huán)節(jié)。不難發(fā)現(xiàn)，如果吃飯時喝酒，就餐時間也會無限拉長，油炸花生米等必備下酒菜一盤接一盤。飲酒和進食都過量了，身體不堪重負。春節(jié)聚會，喝酒淺嘗輒止，如果必須飲酒，最好遵循“紅酒適量、白酒不喝”的原則。

6.注重早餐。春節(jié)期間，大家都習(xí)慣晚上聚會甚至熬通宵，第二天睡到自然醒，早餐也就略過了。但早餐是一天中最重要的一餐，需要盡量吃得豐富有營養(yǎng)，哪怕是喝一杯牛奶、豆?jié){，吃一碗燕麥粥或幾個水煮雞蛋，也比空著肚子等到午餐、晚餐時放開了吃強。

7.飲水充足。春節(jié)氣候干燥，加上飲食豐富油膩，身體極容易缺水，因此我們要喝更多的水，才能讓新陳代謝、消化和排泄正常進行。

那些懂得節(jié)制的人都有一種感覺：吃飯七八分飽，餐后仍有一絲意猶未盡的饑餓感，這樣的飲食狀態(tài)，會讓我們的身心都感到更輕松自在，不必飽受腹脹之苦，也不用擔(dān)心每逢佳節(jié)胖三斤，更不用擔(dān)憂因過食而引發(fā)的各種腸胃問題。在輕松愉悅的氛圍中，我們的身體就會自然而然地完成對食物的消化與吸收，從而為健康長壽打下堅實基礎(chǔ)，何樂而不為呢？