羊雜
- 迎風啜羊湯
一藍花大碗胡蘿卜羊雜湯，裊裊熱氣中，最是暖心貼肺，便覺喧囂塵世溫暖可親，過往日子綿軟悠長。冬日傍晚，殘照慘淡，冷風嗖嗖。大家風口圍坐，捧啜一碗滾燙的羊雜湯，咕嚕吐嚕地啜飲，咯吱咯吱地咬嚼著爽脆的蘿卜干，佐以當?shù)氐碾s餡卷餅和羊肉泡饃，香醇味美，寒意悄然隱退，頗有劉邦《大風歌》的豪邁情懷，淋漓盡致地展現(xiàn)出生活的恬淡和溫馨。家鄉(xiāng)蘇中平原散養(yǎng)的老山羊，性情溫順，肉質鮮美，不膻不膩。熬制的羊肉湯白似奶水，水脂交融，肥的油泛脂溢，瘦的白里透紅，入嘴燦爛又中正平和。羊雜
知識窗 2023年1期2023-02-16
- 雜碎的逆襲
各異的雜碎菜品。羊雜在西北地區(qū)，羊雜是最受尋常百姓青睞的美食之一。從早到晚，每一餐的桌上都少不了它的蹤跡。早餐以羊雜制湯，午飯則入鍋爆炒，夜幕四合之時，各類雜碎化身燒烤的重頭大戲，以饗奔波了一日的食客們。以寧夏為例，當?shù)厝藗兂缘米疃嗟难驕袃煞N：一種是純肉羊湯，另一種是面肺羊湯。純肉羊湯，顧名思義就是用清早買來的新鮮羊雜同退骨羊肉共煮。面肺羊湯則是在西北地區(qū)以外不常見的手藝，先用清水將羊肺灌洗至無色，再將面筋放入羊肺之中，然后切成絲狀下入鍋中，最后吃起來似
中國食品 2022年21期2022-05-30
- 吃羊雜
往這邊來。“熱—羊雜！”悶聲沙啞的吆喝，嚇飛了幾只正在刨食的家雀，也把擔子一頭爐膛里的木炭震得火星迸濺，還把一扇漆紅的街門吆喝開了。街門里出來一老一小，小的一邊叫著“姥爺”，一邊扯著姥爺?shù)囊陆笸T外拽。姥爺探身，左看一眼右看一眼，沖著擔子喊：“賣羊雜的?！辟u羊雜的老漢剛走過去不遠，聽到喊聲，停下腳，折回身來，顫顫悠悠地擱下?lián)?。姥爺說：“來兩碗！”“兩碗—”老漢拖著長腔應和著，麻利地卸下一張小方桌、兩個馬扎穩(wěn)在地下，便開始鍋前忙活。孩子坐下來，盯向鍋，姥爺
青年文學家 2022年1期2022-03-11
- 漸行漸遠的鄉(xiāng)愁
叫賣聲。一種是賣羊雜和粉丸子的。每天快到中午的時候，街頭的固定位置便想起了用電喇叭錄好的聲音：“純羊雜，十五（塊）一碗；粉丸子，十塊一袋！”如此反復，不曾停歇。我不知道這羊雜的味道如何，而清脆的女聲方言別有風格，反正這聲音早已經入腦入心。另一種是賣豆腐干的，每天快到下班的時候，“現(xiàn)煮豆腐干，越吥嘖越香！”一位老大爺在反復地播放著錄音，很貼切的口語化表達讓人垂涎欲滴，我?guī)状螏缀醯搅穗y以自控的地步，想讓妻子過去買塊豆腐干嘗嘗，還是妻子斷了我的念想，“那豆腐干很
小品文選刊 2022年12期2022-02-16
- 不同地域的羊肉湯
原料主要有羊肉或羊雜、辣椒油、胡椒面、鹽等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的羊肉湯。將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切好的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。走到鐵謝的劉秀墳，會看到對面幾家羊湯小店，進到店里，你會看到老板熟練地揮舞手中的刀，片出一碗羊肉。當你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味。還有燒餅作伴，你會品嘗到羊肉
美食 2021年11期2021-12-04
- 食羊肉過暖冬
原料主要有羊肉或羊雜、辣椒油、胡椒面、鹽等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的羊肉湯。將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切好的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。河南·洛陽走到鐵謝的劉秀墳，會看到對面幾家羊湯小店，進到店里，你會看到老板熟練地揮舞手中的刀，片出一碗羊肉。當你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味。還有燒餅作伴，你會
美食 2021年11期2021-12-03
- 韓六子擺攤
著在路邊擺了個賣羊雜湯的攤子。韓六子家世代都是種地的，為人樸實?？腿藖砹?，剛坐下，他就將一碗熱氣騰騰的羊雜湯端過來，躬著腰給客人放在矮桌子上，然后臉上堆著笑說，“料子自己放，怎么對口怎么調，要加湯，招呼一聲就行！”每天，韓六子從早上6點起，一直忙到上午11點才收攤，聽一個?？椭v這叫“早午餐”，現(xiàn)在特別流行。這幾個鐘頭里，他幾乎一刻不停地穿梭在十幾張矮桌的夾縫里，為客人加湯，送火燒。逢有點兒清閑，他也不閑著，雙手端著一大勺熱氣騰騰的湯，挨桌子問，“哪位加湯呀
農家參謀 2021年7期2021-10-12
- 大同的羊雜
何民生大同的羊雜帶著兒時的味道、帶著生活的記憶，時常在腦海中浮現(xiàn)，是我難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。羊雜看起來并不那么考究，但它實惠;聽起來并不那么雅致，但它獨特。大飯店小店鋪吃羊雜的人總是云集，幽深狹窄的小攤也是生意興隆。它算不上餐飲中的大菜，但它出現(xiàn)的地方總有人光顧，它是紛繁生活里的一份溫馨、是忙碌日子里的一份慰藉。晨曦初露的時分，大一些的賓館、酒店還靜悄悄的，羊雜店鋪早已熱鬧起來，肩摩轂擊、熙熙攘攘。羊雜店鋪有大有小，有寬敞大氣的，老照片、新條幅掛得滿墻都是，
小品文選刊·印象大同 2021年7期2021-09-03
- 雜碎
又是廚師?？墒?，羊雜好吃難收拾。為了這一大堆吃食，父母往往要忙活一晚上。綿羊的頭、蹄格外難處理，母親先拿剪刀把表皮的羊毛剪掉，父親再拿去在火爐上燒，然后一遍遍地用刀刮去燒焦的毛皮，架火用的火鉗子也派上了用場，燒得通紅，像烙鐵一樣伸進蹄縫里來回熨燙，滿屋子都是羊毛的焦煳味，熏得人直掉眼淚。后來父親干脆開了窗戶，任寒風尖叫著鉆進來。肚子和腸子則翻過來用食用堿不厭其煩地一遍遍浸泡沖洗，直到用刀刮不出那種膩歪歪的分泌物才算罷休。羊肺是人們最嫌棄的東西，父親同樣舍不
散文選刊·下半月 2021年8期2021-09-03
- 一碗羊湯
父親挑了最便宜的羊雜湯，說：“你媽聞不了羊肉的膻，咱爺倆開開葷。”我狼吞虎咽地吃飽喝足后才發(fā)現(xiàn)，父親沒有給自己點羊湯。父親說，你考試的時候我已經來吃過了，要不我怎么知道這家的羊湯好喝。那時的我深信不疑，認為世界上最美味的東西就是羊湯，而且就是這家的羊湯。父親說：“好好學習，明年要是還能來考試，就再喝羊湯?！睘榱四茉俅纹穱L這世上最好的美味，也為了能走出大山，我更加拼命地學習。從那以后，每年我都翻過大山，到縣城參加比賽。父親也從未食言，每次都帶我到劉記羊湯館，
黨員文摘 2021年3期2021-04-14
- 釅釅羊雜情
王保利一說起我吃羊雜碎的歷史，屈指一算也有三十多個年頭了。上世紀80 年代參加工作后，尤其到辦公室工作，應酬多起來，胃里常常演繹拳打腳踢的武功戲以示抗議，擾得你頭暈腦漲不得安生?？稍绯亢认乱煌?span id="j5i0abt0b" class="hl">羊雜湯，那些蹦跶的“武生們”好像累了，酣然入睡，心里頓時舒爽一些。與羊雜碎最先結緣，是焦作中站區(qū)老郭的雜碎攤。它位于現(xiàn)在中站區(qū)新華書店的位置，低矮的小房朝西開個兩米多寬的窗口，左邊一口七八十厘米見方的大鍋里，乳白色的湯中翻滾著羊雜，飄散著羊肉特有的濃濃香味。右邊臺上擺
散文選刊·下半月 2021年12期2021-01-11
- 雜碎，真不是黑暗料理
重鎮(zhèn)的西北地區(qū)，羊雜是最受尋常百姓青睞的美食之一。從早到晚，每一餐的桌上都少不了它的蹤跡。早餐以羊雜制湯，午飯則入鍋爆炒，夜幕四合之時，各類雜碎化身燒烤的重頭大戲，以饗奔波了一日的食客們。我個人是極度偏好羊雜湯的。原本不怎么鐘愛喝湯的我，也不知道從什么時候就開始好這口了?；蛟S是因為入秋的冷風一刮，身子跟著直打戰(zhàn)，總想喝點兒熱乎東西暖暖吧。十一假期，憋了將近一整年的我去了趟西北，除了醉情于美不勝收的景致外，還順帶著痛痛快快地喝了碗貨真價實的羊雜湯。我喝湯的地
意林 2020年24期2020-12-29
- 左云羊雜、莜面
多，其實我是想說羊雜——左云羊雜。羊肉是好東西，對于北方的人來說，更是。聽人說蒙古人非常好客，有人騎馬在草原上轉，什么也不帶，只背一條羊腿，到了晚上下馬在見到的蒙古包投宿，主人把他的羊腿解下來，隨即殺羊。吃飽了，喝足了，和主人一家同宿在蒙古包里。第二天上路的時候，主人給他換一條新羊腿背上。這人在草原上走了一大圈，回家的時候背上還是一只羊腿，不過已經換了好多次了。這是說蒙古人好客，也是說他們對羊肉的喜好。對于生活在長城以北及長城周邊地區(qū)的人來說，羊肉無疑是必
小品文選刊·印象大同 2020年11期2020-12-23
- 韓六子擺攤
嘗試在路邊擺個賣羊雜湯的攤子。韓六子家世代都是種地的，為人樸實?？腿藖砹?，剛坐下，他就會將一碗熱氣騰騰的羊雜湯端過來，躬著腰給客人放在矮桌子上，然后臉上堆著笑說：“料子自己放，怎么對口怎么調，要加湯，招呼一聲就行。”每天，韓六子從早六點起，一直忙到十一點鐘才收攤，聽一個?？椭v這叫“早午餐”，現(xiàn)在特別流行。這幾個鐘頭，他幾乎一刻不停地穿梭在十幾張矮桌的夾縫里，為客人加湯，送火燒。逢有點兒空閑，他也不閑著，雙手端著一大勺熱氣騰騰的湯，挨桌子問：“哪位加湯呀？誰
小小說月刊 2020年11期2020-11-30
- 適度
菜，汆羊肉和爆炒羊雜，卻讓人終生難忘。鮮美之味猶如天上來。朋友介紹，這家店是個家庭店，就三個人 ：老板娘負責前臺，老板和兒子負責后廚。每天只賣兩只羊，都是現(xiàn)殺現(xiàn)做，所以羊肉非常新鮮。兩只羊正好到中午賣光，其實，再殺一只，晚上照樣能賣光。但老板卻說，那樣的話，人會很累，一累，菜就做不好，而且還耽誤第二天起早干活。我聽后肅然起敬。這哪里是任性，分明是智慧。不由得想起一個詞——適度，有多少人因為不懂得適度，盲目擴大生產而最終資不抵債？又有多少人因為不懂得適度，熬
幸福家庭 2020年16期2020-11-30
- 什么是“羊雜粹”？
王震亞有yǒu一yì天tiān，小xiǎo華huá路lù過ɡuò一yì家jiā飯fàn館ɡuǎn，看kàn見jiàn玻bō璃li門mén上shànɡ寫xiě著zhe“羊yánɡ雜zá粹cuì”幾jǐ個ɡè字zì。他tā想xiǎnɡ：“羊yánɡ雜zá粹cuì”是shì什shén么me味wèi道dào啊ɑ？他tā一yì邊biān想xiǎnɡ著zhe，一yì邊biān走zǒu進jìn飯fàn館ɡuǎn。小xiǎo華huá招zhāo呼hu服fú務wù員yuán過
作文周刊·小學一年級版 2020年24期2020-07-06
- 一碗飄香了七十多年的羊雜湯
一碗價值5分錢的羊雜湯！1942年，正是抗日戰(zhàn)爭最殘酷的時候，正在上海讀書的廣東姑娘陳儆不顧家人的反對，舍棄了安逸的生活，和當時淪陷區(qū)的許多愛國熱血青年一樣，毅然參加了新四軍，奔赴抗日的戰(zhàn)場。那年她剛剛16歲。平時最疼愛她的哥哥，好不容易才在小妹臨行前找到她，當意識到最后的挽留終不可能時，悄悄將一個小包塞給她，唏噓道，這點細軟你帶著，以后用得著。陳儆卻像觸電似的把手縮回，頭搖得像撥浪鼓：“不，不要！不……”“好妹妹，你這一去關山重重，苦日子還在后面?！备绺?/div>
鐵軍 2019年4期2019-09-03
- 調動味蕾的下飯菜
九成熟即可。紅油羊雜食材準備：羊雜、土豆、娃娃菜、蔥姜蒜、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、醋、辣椒面、大料、黃醬、豆瓣醬。制作步驟：1.羊雜切片，鍋內坐水，加入羊雜、蔥姜蒜片、大料、料酒、鹽、胡椒粉，煮透去味，撈出備用;2.土豆切條，焯水至六成熟，撈出備用;3.娃娃菜切成片，備用;4.鍋內放油，下入蔥姜蒜片、辣椒面、黃醬、豆瓣醬，炒香后加入羊雜、料酒、醋、醬油、鹽、胡椒粉、雞精，燉制10分鐘，下入土豆和娃娃菜，再燉10分鐘即可裝盤。小貼士：1.買回家的羊雜必北京廣播電視報 2019年20期2019-07-13
- 三晉美食
腦、稍梅、碗托、羊雜割．．．．．．光聽到這些美食名稱，想必就已經讓人垂涎欲滴了。到了山西，不吃碗正宗的刀削面，那絕對算空走一趟。山西刀削面一講刀工，二講澆頭，小小一碗面，里面有很多門道。削面功夫全憑手的勁頭掌控，削出的面似空中飛舞的柳葉，又似水中暢游的銀魚，中厚邊薄，均勻有致，長短六寸，方為上品。澆頭，也就是我們俗稱的面湯和鹵子，也有很多講究。如果說刀功是山西刀削面的體魄，那澆頭就是面的靈魂。大骨熬成奶白色的湯汁，潑在剛出鍋的面上，碗中覆蓋著幾片薄如蟬翼的時代金融 2018年34期2018-12-29
- 碎碎念羊雜
，當?shù)氐幕?，來?span id="j5i0abt0b" class="hl">羊雜湯。這湯和里面的“雜”，都是上等佳肴。呼和浩特的城郊，是大青山和陰山山脈延伸出來的草原，相對平整。跟沙漠邊緣的草地不一樣，這里的綠，滲透著高原天空里那種特有的藍，綠又藍，藍又綠。近處、遠處，無邊無際隨風搖晃的綠，像是海洋里的波濤，洶涌但不澎湃，隱藏著無形的力量。人在這藍綠之間站久了，會覺得自己也成了海里的藍，草中的綠。草一株，樹一棵，似有“任爾東南西北風”的鐵骨——根在大地上，怎么摔打都不會倒。向遠處眺望，有許多白色的小蘑菇，東一朵、西食品與健康 2018年10期2018-10-12
- 羊雜煮制工藝研究
100）0 引言羊雜，又稱羊下水，指熟制的羊內臟，包括心、肝、肺、肚。羊雜原料豐富、風味獨特、營養(yǎng)全面，屬滋補上品[1-2]。例如，羊肝[3]性味甘溫，具有益血補虛、健胃補肝、解毒明目之功效；羊肚入脾胃經，具有健脾補虛、益氣健胃、固表止汗之功效；羊肺補肺氣、調水道，具有治消渴、利小便之功效；羊心歸心經，具有解郁補心之功效[4]。羊雜含有多種營養(yǎng)素，深受各地群眾的青睞，羊雜符合中醫(yī)營養(yǎng)學中“以臟補臟”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙農產品加工 2018年14期2018-07-26
- 來一個腦花
父母常帶著我去吃羊雜粉，燙好的米粉澆上熬得香濃的羊湯，再加上羊肝羊肚之類羊雜，配上酸菜芫荽，香噴噴的辣椒。重點在于，還可以加一些羊腦花，處理得宜的羊腦花吃起來沒有任何膻味，吃起來比豬腦花還要更細嫩一些。這樣加的羊腦花切成了小細條，吃起來也更加爽利。雞腦 可能是大多數(shù)人經常能夠接觸的腦類食物，燉一只雞吃到最后，雞腦袋里那一點點腦髓。燉雞的腦髓吃起來沒有現(xiàn)燙熟的那么嫩，就是結結實實的蛋白質的感覺，也有點像雞肝。心靈手巧的長輩還能把雞腦里那一點點腦髓剝出來，小心飲食與健康·下旬刊 2018年4期2018-04-13
- 冬天，從一鍋羊雜湯開始
燕冬天，是從一鍋羊雜湯開始的。秋收結束后，日子一下子就松弛下來，緩慢下來，悠閑下來。這時候，欄里的豬，架上的雞，圈中的羊，也都養(yǎng)得膘肥體壯了。殺豬宰羊，掀開蓬蓬勃勃的冬之篇章。肥而不膩的紅燒肉，自有它備受歡迎的資本。但讓味蕾念念不忘的，是那一鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣的羊雜湯。羊雜湯，顧名思義，是以羊雜碎為原料熬煮的湯。很早以前，鄉(xiāng)下人的日子，像被揉搓了許久的一張白紙，再次攤開，皺皺巴巴的模樣。精心喂養(yǎng)的羊，或者被活賣，或者被宰了賣掉，能留下來吃的羊肉很少，所以羊旅游 2018年1期2018-01-24
- 引人垂涎“羊雜湯”
致了“下里巴人”羊雜湯的興起。羊雜湯，顧名思義，就是羊肚、羊腰子等一縱羊下水兒，洗凈加料做成的湯水，這湯水即有純羊肉湯的勾人饞香、亦有羊肉的滋補功效，而價格卻低廉得連路邊討飯的乞丐都能接受，于是，羊雜湯店的生意，開始門庭若市，尤其在秋冬季節(jié)。話說數(shù)九寒天，手腳都伸不出了，小小的店內卻熱氣騰騰，看看顧客們，因空間狹窄，有蹲有坐、有靠墻而立、更有斜靠桌邊的，全都大口吃肉、大碗喝湯，吃相貪婪，臉上流著汗，喉結上下翻動，發(fā)出咕咚咕咚的聲響，狼吞虎咽的樣子駭人至極。烹調知識 2017年12期2017-12-12
- 編讀往來
與我們分享了美食羊雜湯。冬天，是從一鍋羊雜湯開始的。清洗好的羊雜放在大鍋里，放入花椒、生姜、粗鹽和足量的水之后用大火開始煮。待水燒開后及時撇掉漂浮的沫子。再等上個把小時后，湯色變成黃灰色就差不多了。先把蔥和芫荽切碎放入碗中，然后將鍋中的羊雜和湯盛入碗中，一碗色香味與品相俱佳羊雜湯就大功告成了，說垂涎千尺也不為過。喝羊雜湯，配山西老陳醋。一口湯喝下去，安慰的不僅是腸胃，還有五臟六腑。吃相盡可能不要太斯文，羊雜湯是御寒的事物，斯文不配它的氣質。它的氣質，要你粗科學生活 2017年11期2017-11-30
- 女神與羊雜湯
，被數(shù)學、短發(fā)和羊雜湯所賜。在數(shù)學上，我是認命的，天生了一個形象思維的大腦，與邏輯思維無緣。所以，在語文老師眼里我是“花”，在數(shù)學老師眼里我是“渣”。至于短發(fā)，因為它，有一次我上廁所時把一個正在提褲子的女生嚇得瘋狂尖叫，還被請到了教導處，受了比竇娥還大的冤枉。最不該的是羊雜湯。我愛喝羊雜湯，尤其是到了冬天，鮮、香、濃、熱，難道不能滿足味蕾在這個季節(jié)的全部需要嗎？答案是肯定的。小時候我們家開小飯館，喝羊雜湯，我有得天獨厚的條件。上了中學之后，學校流行起一股帶意林 2017年18期2017-10-10
- 在太原吃羊雜割
輯/易可在太原吃羊雜割文/陽陽 編輯/易可山西美食羊雜割據(jù)傳，山西“羊雜割”一詞，還是元世祖忽必烈的母親所賜。忽必烈由晉地入中原，路經曲沃縣時，其母莊圣太后染疾，曲沃名醫(yī)許國楨為其診治痊愈，后成為莊圣太后的寵信御醫(yī)。許母韓氏善主廚，隨子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉棄下水，甚感可惜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚善。太后品嘗后，贊譽不止，即賜名“羊雜割”，從此流傳至今。尤其在寒風凜冽的冬天，來上一大碗滾燙的、味道鮮美的羊雜割，那真是一科學生活 2017年8期2017-09-07
- 女神與羊雜湯
，被數(shù)學、短發(fā)和羊雜湯所賜。在數(shù)學上，我是認命的，天生了一個形象思維的大腦，與邏輯思維無緣。所以，在語文老師眼里我是“花”，在數(shù)學老師眼里我是“渣”。至于短發(fā)，因為它，有一次我上廁所時把一個正在提褲子的女生嚇得瘋狂尖叫，還被請到了教導處，受了比竇娥還大的冤枉。最不該的是羊雜湯。我愛喝羊雜湯，尤其是到了冬天，鮮、香、濃、熱，難道不能滿足味蕾在這個季節(jié)的全部需要嗎？答案是肯定的。小時候我們家開小飯館，喝羊雜湯，我有得天獨厚的條件。上了中學之后，學校流行起一股帶意林 2017年16期2017-09-01
- 煮塊石子做羹湯
老兄煮了一鍋石頭羊雜湯。他煮羊雜湯本來沒什么特別，只是，他一邊煮湯，一邊還在炭火上烤了兩塊黑黑圓圓的石頭，等羊雜湯滾沸了，羊雜已至軟爛時，這老兄就用鐵鉗夾起兩塊熱石頭，小心地把它們投入滾沸的湯中。頃刻，一股白煙冒出，羊雜湯上登時騰起一朵云來。老兄解釋說，那兩塊石頭是從他家門前的小河里撈起來的，用來煮湯可以增添風味。我目瞪口呆，同時真是饞啊，不知道這被滾熱石頭淬過的羊雜湯會變成怎樣的美味。心動不如行動，說做就做。因為喜歡石頭，身邊總有石頭相伴，比如從老家井水食品與健康 2017年8期2017-08-16
- 藏家
酥油茶，端起一碗羊雜湯，咬一口手抓羊肉，望著藏族的小伙、姑娘，清楚地知道自己此時身在藏家。藏族的小伙扛著剛剛烤好的羊走了進來，拿起小刀刮起了羊肉，姑娘們跳起了舞蹈，一展原生態(tài)的歌喉，說著流利的普通話，向我們問好，歡笑。在想什么？所有人笑啊鬧啊，我就在旁邊觀望，吹著羊雜湯，看著碗里平靜的湯水泛起波瀾，微笑。在想什么？黃色的哈達掛在脖子上，癢癢的，有些倦意，沒怎么放調料的手抓羊肉散發(fā)著質樸的清香，咬一口，汁水四濺，口齒留香。外面呼呼的聲響，是風的問候還是玩笑？作文周刊·八年級版 2017年4期2017-07-12
- 滕州羊雜湯的真味道
致了“下里巴人”羊雜湯的興起。羊雜湯，顧名思義，就是羊肚、羊腰子等一縱羊下水兒，洗凈加料做成的湯水，這湯水即有純羊肉湯的勾人饞香、亦有羊肉的滋補功效，而價格卻低廉得連路邊討飯的乞丐都能接受，于是，羊雜湯店的生意，開始門庭若市，尤其在秋冬季節(jié)。話說數(shù)九寒天，手腳都伸不出了，小小的店內卻熱氣騰騰，看看顧客們，因空間狹窄，有蹲有坐，有靠墻而立，更有斜靠桌邊的，全都大口吃肉、大碗喝湯，吃相貪婪，臉上流著汗，喉結上下翻動，發(fā)出咕咚咕咚的聲響，狼吞虎咽的樣子駭人至極。烹調知識 2017年3期2017-03-07
- 數(shù)九寒冬羊雜湯
定請你喝羊肉湯。羊雜湯，顧名思義，就是羊肚、羊腰子等羊下水兒，洗凈加料做成的湯，這湯水既有羊肉湯的味香，也有純羊肉的滋補功效，而價格卻低得連路邊討飯的乞丐都能接受，于是，羊雜湯店門口，門庭若市，尤其在滴水成冰的寒冷冬天。數(shù)九寒天，天寒地凍，小小的店內卻熱氣騰騰，看看顧客們，因空間狹窄，有蹲、有坐，也有站著的，全都大口吃肉、大碗喝酒，臉上流著汗，喉結上下翻動，喝得呼呼有聲，狼吞虎咽的樣子絕對像梁山好漢。再看看他們手里的黑色海碗里，有羊肺幾片，羊肝幾尖，羊肚兒文史博覽·文史 2016年12期2016-12-27
- 吃夜宵
上來的是什么??？羊雜？真他媽的惡心，是人吃的嗎？然后，另外一桌的一個人就生氣了，因為他吃的剛好是羊雜沙鍋。于是，他們就罵起來了。后來，他們就打起來了。好神奇啊?？吹梦沂切某迸炫?，相當之high。忽然就悟到這人生雖然搞不出半點美感，卻時里還是有快感存在的。想到這點，我便有一股想幸福地迎風流淚的沖動?？墒呛髞戆?，這兩人打得更兇了。在座的食客紛紛逃避。好多人都沒給錢。我為此感到無比寒心，這種趁火打劫的行徑實在是太可恥太沒素質了，我不由地為此感到憂心忡忡，心中悲涼喜劇世界 2016年4期2016-12-23
- 數(shù)九寒冬羊雜湯
張光恒數(shù)九寒冬羊雜湯張光恒羊肉湯在魯南滕州，是一道絕好的佳肴，它因湯水鮮、羊肉嫩、芫荽翠、善滋補而著稱。一般人如若被人請去喝羊肉湯，是被當貴客、被重視的表現(xiàn)，常聽人講：哥們，事兒辦妥了，一定請你喝羊肉湯。羊雜湯，顧名思義，就是羊肚、羊腰子等羊下水兒，洗凈加料做成的湯，這湯水既有羊肉湯的味香，也有純羊肉的滋補功效，而價格卻低得連路邊討飯的乞丐都能接受，于是，羊雜湯店門口，門庭若市，尤其在滴水成冰的寒冷冬天。數(shù)九寒天，天寒地凍，小小的店內卻熱氣騰騰，看看顧客們文史博覽 2016年12期2016-12-21
- 引人垂涎“羊雜湯”
張光恒引人垂涎“羊雜湯”文張光恒看到道路邊有房屋幾間，門旁卻無招牌無幌子，倒是有一個白色的羊頭骨，掛在那里，在風里輕輕地搖晃著，閃著清幽幽的磁光，對了，這就是你要找的羊雜湯店，放心進去好了，等待你的……羊肉湯在魯南的滕州，是一絕佳的好湯。它以湯白肉紅芫荽翠的“色相”和性溫和善滋補而著稱。一般人如若被人請去喝羊肉湯，一定是被當“貴客”對待了，常聽人講：哥們，事兒辦妥了，一定請你喝羊肉湯！如今，人們已經不僅僅局限于喝羊肉湯了，羊雜湯已經悄然俘獲了人們的味蕾。羊青春期健康 2016年22期2016-12-12
- 就風吃羊雜
，是味蕾的原鄉(xiāng)。羊雜湯在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒風凜冽，街邊小攤，要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，一副長得十分貪婪的樣子，才配得上吃羊雜湯的人的心。湯要開到沸騰的，一瓢舀出來，潑到碗里羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，漂一層，再冷的風，碰到這辣椒，都要跪地求饒才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上點兒香菜！再冷再疲憊的身子，往這板凳上一坐，一下子便天地如春了。海碗里，有羊肺幾片，羊肝幾尖，羊肚幾條，羊頭肉若干丁，陣容一例是滾燙的，再加上一戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年11期2016-11-03
- 就風吃羊雜
馬德羊雜湯在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒風凜冽，街邊小攤，要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，一副長得十分貪婪的樣子，然后，才配得上吃羊雜湯的人的心。湯要開到沸騰的，一瓢舀出來，潑到碗里羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，漂一層，再冷的風，碰到這辣椒，都要跪地求饒才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上點兒香菜！再冷再疲憊的身子，往這板凳上一坐，一下子便天地如春了。海碗里，有羊肺幾片，羊肝幾尖，羊肚幾條，羊頭肉若干丁，陣容一例是滾燙的，再加上一望無際意林 2016年12期2016-07-01
- 鹽山韓集小樓全羊宴
出四主菜一煲湯、羊雜八盤、輔以時蔬的“小樓全羊宴”。四主菜為紅燒羊腿、香酥羊腿、熏羊腿、烤羊腿，煲湯為滋補八寶湯；羊雜八盤有羊腦、羊臉、羊脖、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸、羊蹄等數(shù)種組成，并有紅燒羊肉、紅燒羊腿等其他輔菜。“小樓全羊宴”食材講究、工藝嚴格、做工復雜。食材要選用半年左右的山羊肉，嫩而勁道，瘦而溜滑，肥而不膻。做工一般要經過腌制、配料、熬湯、燉、蒸、煮、煎、烤、炸、溜、涮等多種工序。形成入口香而不膩、外焦里嫩、疏松味美、回味悠長的特點。除主菜外，羊雜鄉(xiāng)音 2016年4期2016-05-28
- 就風吃羊雜
馬德羊雜湯在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒風凜冽，街邊小攤，要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，一副長得十分貪婪的樣子，然后，才配得上吃羊雜湯的人的心。湯要開到沸騰的，一瓢舀出來，潑到碗里羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，漂一層，再冷的風，碰到這辣椒，都要跪地求饒才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上點兒香菜！再冷再疲憊的身子，往這板凳上一坐，一下子便天地如春了。海碗里，有羊肺幾片，羊肝幾尖，羊肚幾條，羊頭肉若干丁，陣容一例是滾燙的，正加上一望無際北方人 2016年5期2016-05-14
- 就風吃羊雜
◎文/馬德就風吃羊雜◎文/馬德其實，這里邊有著一個人的原鄉(xiāng)感，是味蕾的原鄉(xiāng)。羊雜湯在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒風凜冽，街邊小攤，要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，一副長得十分貪婪的樣子，才配得上吃羊雜湯的人的心。湯要開到沸騰的，一瓢舀出來，潑到碗里羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，漂一層，再冷的風，碰到這辣椒，都要跪地求饒才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上點兒香菜！再冷再疲憊的身子，往這板凳上一坐，一下子便天地如春了。海碗里，有羊肺幾片，戀愛婚姻家庭 2016年33期2016-05-12
- 6款御寒又滋補的冬季養(yǎng)生湯食譜
量羊肉、羊骨架、羊雜，蔥，姜。做法：1）羊肉、羊骨架、羊雜洗凈，放鍋內煮，放些蔥姜等（不宜放大料），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。2）把羊骨架放鍋里，加滿清水，開火熬1 h左右，把血沫等舀出，放些蔥姜，湯熬至乳白色。3）把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜等，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里。黃芪烏雞湯滋補功效：補肝腎、益氣血。材料：黃芪50 g，烏骨雞1 000 g，蔥10 g，姜10 g。做法：1）烏雞清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈豬業(yè)科學 2016年1期2016-01-31
- 就風吃羊雜
德干嘛偏要就風吃羊雜呢？其實，這里邊有著一個人的原鄉(xiāng)感，是味蕾的原鄉(xiāng)，也是心靈的原鄉(xiāng)。而原鄉(xiāng)的所在，有時候就是地攤邊的冷風中，極幸福喊出的那一嗓子：老板，來一大碗羊雜湯！羊雜湯在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒風凜冽，街邊小攤，要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，一副長得十分貪婪的樣子，然后，才配得上吃羊雜湯的人的心。湯要開到沸騰的，一瓢舀出來，潑到碗里羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，漂一層，再冷的風，碰到這辣椒，都要跪地求饒才行。末了，朝老板人民周刊 2016年1期2016-01-09
- 羊雜湯 營養(yǎng)湯
◎于仁文羊雜湯 營養(yǎng)湯◎于仁文做到飲食均衡，首先從家常菜入手。讓我們從做一頓家常的羊雜湯開始吧，營養(yǎng)健康的晚餐其實很簡單。80克羊雜、水發(fā)木耳和黃花各30克、豆腐70克左右、煮雞蛋1個。木耳泡發(fā)，黃花用微波爐加熱5分鐘發(fā)透。羊雜入鍋煮沸后放入木耳、黃花、豆腐，15分鐘后加蔥、姜絲、香菜和雞蛋，調味后即可出鍋。羊雜湯營養(yǎng)豐富，里面有富含蛋白質和無機鹽的羊雜、豆腐和雞蛋；含多種無機鹽、維生素E、維生素K、膳食纖維、木耳多糖的黑木耳；富含胡蘿卜素、粗纖維、微量元飲食科學 2015年6期2015-11-23
- 最后的笑
過來一碗熱氣騰騰羊雜湯，說，趕緊趁熱喝了吧，為了讓你養(yǎng)好傷打鬼子，我們把家里的幾只羊宰了，用我們倉前鎮(zhèn)傳統(tǒng)的掏羊鍋加了幾種療傷的中草藥熬煮的，再有幾天你就完全康復了。外公在這里養(yǎng)了月余的傷，直到把小鬼子趕出家園全國勝利。說到這里，外公撫摩著胸前的傷疤，舔著嘴唇，露出焦黃參差不齊的牙齒欣慰地笑了。想到這里，嚴彬抽泣地趴到外公耳邊說：您不是答應我留學回來一起喝“倉前掏羊鍋”的羊雜湯嗎？您說過，“倉前掏羊鍋”的羊雜湯久負盛名且口齒留香。您還說當年的倉前鎮(zhèn)老鄉(xiāng)用地小說林 2015年6期2015-11-18
- 王剛異軍突起的京城羊湯第一人
2009年，武圣羊雜割的創(chuàng)始人王剛，帶著5萬元開始了他的又一次創(chuàng)業(yè)之旅，一家只有6張桌子的街邊小店武圣羊雜割在武圣路開門營業(yè)。在當時，可能連他自己都沒有想到就是這么一家不起眼的街邊小鋪經過5年的發(fā)展，光在北京區(qū)域就發(fā)展到50家店面的規(guī)模，更令人稱贊的是每家單店面積都小于100平方米，僅有幾十個桌位的小店，一日最高翻臺率卻可高達21次之多，毛利為70%，凈利30%，所到飯點無不排隊，一年創(chuàng)造了近2億元的流水。而王剛自己也無疑成了異軍突起的京城神秘羊湯第一人。餐飲世界 2015年2期2015-06-26
- 人生是一場抵達
我經常光顧一個賣羊雜的小飯館。除了那里的羊雜湯好喝，還有一個原因，就是我喜歡那里的老板。這是一個好玩的人。我每次去吃飯，總見他在離柜臺不遠的桌子上，一個人喝茶。他一邊喝，一邊朝你瞇瞇地笑，他未必認識你，卻要那么友善地看著你，溫暖，干凈，仿佛是前世的親人，要與你相認。有時候去，他不在。問店里的人，說他去旅游了，而且，騎單車。據(jù)說，他一個人騎車去過西藏、新疆、內蒙、白山黑水，也沿著黃河流域走過。一個店員說，他差點死在路上。另一個接著補充說，我們老板很會玩，活得幸福家庭 2015年5期2015-06-24
- 不起眼的羊湯店：日流水2萬元 凈利30%
一家以賣“羊湯、羊雜”的小店，面積不過幾十平方米，但是一日最高翻臺率可達21次之多，毛利為70%，凈利潤超過30%，日流水超過2萬元，那么這家小店的成功秘訣是什么呢？羊湯也做標準化店老板老王透露，自己與同行最大的不同就是完全標準化，別人做羊湯都是憑手感，可能這碗羊雜量多，下一碗羊雜就量少。而我這里完全都是標準化，一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規(guī)定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐后都會上秤去量，確保量上的統(tǒng)一。在這點上讓顧客看不出店家厚此薄彼。顧客自然愿意來店里大眾投資指南 2015年8期2015-06-10
- 老北京最愛去的爆肚店（下）
麻豆腐、糖卷果、羊雜湯、爆肚領爆肚必點，蘸麻醬小料，又脆又爽口，小料味很足；百葉選材新鮮，火候適中，嫩嫩的。炸松肉好大一盤，松脆不油膩。煨牛肉碗不大，但里面的材料都是精華，牛筋超級軟爛，太好吃了。老北京爆肚人均58元地址：魯谷小區(qū)七星園12號樓底商（七星園南區(qū)北門旁）推薦：爆肚、門釘肉餅、麻豆腐、羊雜湯、炸灌腸爆肚火候正好，又嫩又脆口。門釘肉餅汁水非常充分，一咬就流出油來，太香了。還有小碗板筋，燉得很爛，咬起來很方便，超級好吃。北京廣播電視報 2015年47期2015-05-30
- 教你做鮮美羊雜湯
多人簡單的認為，羊雜湯只是將各種主料下湯鍋，調入食鹽、花椒水、蔥、姜、蒜，湯燒開后撇去浮沫，待湯成奶白色時即成，吃時碗內放香菜、芝麻醬、辣椒油，將湯盛上即成。其實，所謂的簡單方法就是省去燉煮羊雜繁雜工序，用買來的熟羊雜來煮湯，用涮肉小料進行調味。那么，羊雜湯的做法哪個最簡單？原料：羊雜（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭）200克，土豆條20克。調料：蔥花或大蔥10克，辣椒面6克，干姜面0.5克，花椒面0.5克，醬油兩勺，醋一勺，鹽3克，蒜末5克，姜末2克農業(yè)知識·百姓新生活 2014年11期2015-01-27
- 就風吃羊雜
馬德羊雜湯在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒風凜冽，街邊小攤，要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，一副長得十分貪婪的樣子，然后，才配得上吃羊雜湯的人的心。湯要開到沸騰的，一瓢舀出來，潑到碗里羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，漂一層，再冷的風，碰到這辣椒，都要跪地求饒才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上點香菜！再冷再疲憊的身子，往這板凳上一坐，一下子便天地如春了。海碗里，有羊肺幾片，羊肝幾尖。羊肚幾條，羊頭肉若干丁，陣容一例是滾燙的，正加上一望無際的中外文摘 2014年13期2015-01-05
- 就風吃羊雜
馬德羊雜湯在屋里吃，是不易吃出滋味的。最好是在冬天，寒風凜冽，在街邊小攤，要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，一副長得十分貪婪的樣子，湯要煮到沸騰的，一瓢舀出來，潑到碗里羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，漂一層，再冷的風，碰到這辣椒，都要跪地求饒才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上點香菜。再冷再疲憊的身子，往這板凳上一坐，一下子也天地如春了。海碗里，有羊肺幾片，羊肝幾尖，羊肚幾條，羊頭肉若干丁，陣容一例是滾燙的，加上一望無際的紅辣椒，像是在燃燒，沒等吃呢，時代青年(上半月) 2014年12期2014-12-13
- 就風吃羊雜
文/馬德就風吃羊雜文/馬德羊雜湯在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒風凜冽，在街邊小攤上要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，然后才配得上吃羊雜湯的人的心。湯要煮到沸騰，一瓢舀出來，潑到碗里的羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，在湯上漂一層。再冷的風，碰到這辣椒，都要跪地求饒。末了，朝老板娘喊一嗓子：“再上點香菜！”再冷再疲憊，往這板凳上一坐，便一下子天地如春了。海碗里有羊肺幾片、羊肝幾塊、羊肚幾條、羊頭肉若干，湯一例是滾燙的，再加上“一望無際”的紅辣讀者(鄉(xiāng)土人文版) 2014年9期2014-01-11
- 蘇格蘭人過年必喝羊雜湯
肉餡羊肚和羊雜湯是蘇格蘭人引以為豪的美食，在英國是年夜飯的主要菜肴。肉餡羊肚和羊雜湯曾經是蘇格蘭愛國詩人羅伯特·伯恩斯的最愛，蘇格蘭人在每年1月25日紀念伯恩斯誕辰的時候，也一定吃這兩種美食，稱其為“伯恩斯餐”，吃的過程中還要朗誦伯恩斯的著名詩作。因為知名和美味，英格蘭人和蘇格蘭人還為肉餡羊肚和羊雜湯的歸屬吵架，都認為是自己最早發(fā)明了這樣的美食。年夜飯也是紀念餐羅伯特·伯恩斯被稱為“蘇格蘭之子”，《友誼地久天長》這首唱遍全球的歌曲的歌詞就是他的詩作。伯恩斯環(huán)球時報 2012-01-202012-01-20
- 體面
在路邊上擺了個賣羊雜湯的攤子。韓六子家世代都是種地的，他見了城里人就有些自卑。他知道，那些天天來這兒喝羊雜湯的人都是有些身份的。韓六子算過一個賬，如果一個人每天早上喝一碗羊雜湯、吃兩個火燒，那他一個月的早飯錢就接近一百元錢，再加上中午飯、晚上飯，那他一個月的飯錢就是四、五百元，再加上養(yǎng)家糊口什么的，那得掙多少錢才夠呀!所以，他知道，那些做小生意的和每月掙幾百塊錢的工人，是不能天天喝羊雜湯的。凡天天來這兒的，不是在高薪單位上班的，就是做大生意的。所以，韓六子小小說月刊 2006年7期2006-05-14
- 鋪鄰
燒鋪”。楊老三的羊雜湯是用羊骨頭在蜂窩爐子上細火熬出來的，整整熬一宿，那真叫個香。羊雜是貨真價實的新鮮羊下貨，自己放了各種香料煮的。幾天后，楊老三的羊湯館火了，不但近處的居民來喝，很多道兒遠的顧客開著車來這里喝羊湯。楊老三陸續(xù)雇用了六個人，總算能照應過來了。老李的火燒鋪子也同時火了起來。他們兩口子每天天不亮就開始和面，等有客人來時，已經做好了滿滿一大竹蘿火燒。但這些火燒很快就會銷售一空，他們再現(xiàn)做現(xiàn)賣，一刻也不得閑，門前還經常有十幾個人等著。人們吃早點的時小小說月刊 2006年15期2006-05-14
- 調動味蕾的下飯菜