直鏈
- 玉米淀粉含量測定影響因素分析
因素[2]。隨著直鏈淀粉的需求不斷增加,現(xiàn)有直鏈淀粉含量測定標準尚不能滿足玉米直鏈淀粉測定需求,在玉米淀粉檢測中,直鏈淀粉含量的測定有著嚴格的標準和要求,多是采用儀器法來測定,包括碘染色法、近紅外分析法,分析方法包括單波長分光光度計檢測和雙波長分光光度計檢測。其中雙波長分光光度計算方法準確度較高。與水稻、小麥不同,高直鏈淀粉玉米含量通常大于50%,分析玉米專用的直鏈淀粉含量鑒定方法對于專用淀粉加工產(chǎn)業(yè)具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】淀粉是由數(shù)百上千的單糖分子
新疆農(nóng)業(yè)科學 2023年2期2023-04-14
- 高直鏈淀粉的生物合成和應用研究進展
泛的應用。淀粉由直鏈淀粉(amylose,Am)和支鏈淀粉(amylopectin,Ap)組成，其中直鏈淀粉主要由葡萄糖殘基通過α-1,4糖苷鍵線性連接而成，支鏈淀粉在線性分子鏈的基礎上還存在通過α-1,6糖苷鍵形成的大量側鏈，其分子量較直鏈淀粉的更大[1]。直鏈淀粉和支鏈淀粉所占的比例決定了淀粉的性質和品質[1]。普通淀粉一般由20%～30%的直鏈淀粉和70%～80%的支鏈淀粉組成[2]，而經(jīng)過基因工程育種[3]后，可以得到直鏈淀粉含量達到55%～90%
化學與生物工程 2023年2期2023-02-23
- 小麥淀粉與面條品質的關系
品種應具有合適的直鏈淀粉與支鏈淀粉比率，直鏈淀粉含量低是面條小麥品種的共性。直鏈淀粉含量高的小麥粉制成的面條食用品質差,韌性差;而直鏈淀粉含量低或中等的小麥粉制成的面條品質較好,有韌性。一般來說,支鏈淀粉比例高一些,糊化溫度低一些的面條口感較好。姚大年等認為,直鏈淀粉含量與面條評分存在負相關,相關系數(shù)為-0.53。Batey研究認為，優(yōu)質面條小麥的最適直鏈淀粉含量是22%。蘭靜等研究認為，面粉白度高，面條褐變低，直鏈淀粉含量22%～23%，淀粉糊化過程中回
糧食加工 2022年1期2022-11-24
- 高直鏈玉米淀粉在食品、食品材料及保健食品中的應用進展
水化合物，淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。其中直鏈淀粉幾乎均由-（1,4）糖苷鍵連接的D-吡喃葡萄糖基單元組成，分子量約在10～10范圍內(nèi)；相比之下，支鏈淀粉是較大的高度分支鏈分子，其分子量范圍約在10～10，分支處由-（1,6）糖苷鍵連接。普通淀粉的直鏈淀粉含量通常為20%～30%；支鏈淀粉含量在70%～80%，而經(jīng)基因突變后篩選培育出的高直鏈玉米淀粉的直鏈淀粉含量通常為55%～85%。高直鏈玉米淀粉經(jīng)過理化改性后，可對所需的功能進行加強，形成剛性的不透明
食品工業(yè)科技 2022年21期2022-10-27
- 不同品種（系）小米食味品質評價
非常重要[3]。直鏈淀粉含量是影響小米食味品質的主要因素，與米飯的黏性、柔軟度、光澤度有直接關系[4]。曠娜等[5]研究表明，稻米中直鏈淀粉的含量變化會影響淀粉的晶體結構，改變淀粉的糊化特性，從而導致稻米食味品質的差異。趙欣等[6]研究不同米色小米的蒸煮特性時發(fā)現(xiàn)，直鏈淀粉含量顯著低于其他米色小米的黃小米蒸煮性和適口性最好。此外，RVA（Rapid Viscosity Analyzer）特征值又和直鏈淀粉含量關系密切[7]，王玉文等[8-9]最早用RVA測
山西農(nóng)業(yè)科學 2022年9期2022-09-19
- 不同直鏈含量高直鏈玉米淀粉糊化特性的研究
膜劑的浸潤劑，高直鏈玉米淀粉無毒無害，對玻纖有良好的黏附性，成膜性能優(yōu)異［5］。制備玻璃纖維浸潤成膜劑，需要對淀粉進行糊化，因此研究高直鏈玉米淀粉的糊化特性勢在必行。淀粉的糊化影響玉米淀粉的增稠、凝沉以及穩(wěn)定劑作用，糊化在影響淀粉質量方面不可忽視［6］。直鏈淀粉往往會與脂質結合，阻礙淀粉糊化的進行，因此直鏈含量對糊化起著至關重要的作用。目前，有關直鏈淀粉含量對淀粉糊化性質方面的研究報道鮮有耳聞［7］。淀粉糊化特性主要有：黏度法、偏光顯微鏡法、差示掃描量熱法
玻璃 2022年6期2022-06-23
- 稻米及其制品中直鏈淀粉含量檢測技術的研究進展*
%的淀粉，主要由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。稻米中直鏈淀粉含量在0%～40%之間變化，直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例會影響稻米的理化性質和營養(yǎng)品質[1]。大米淀粉的結構組成、直/支鏈淀粉協(xié)同作用、淀粉顆粒大小及淀粉陳化作用等方面的研究成果，大大加深了人們對大米中淀粉結構組成與其品質特性之間關系的了解[2]。大米中的直鏈淀粉含量與感官評分值之間呈顯著負相關；大米中直鏈淀粉含量的變化，對米飯的軟硬度、黏性、質地、色澤、滋味、彈性和氣味產(chǎn)生影響，程度依次減弱[3]。直鏈淀
糧食加工 2022年6期2022-03-14
- 光譜法研究小麥蛋白與直鏈淀粉的相互作用
成分之間的研究，直鏈淀粉作為淀粉的主要組成部分，與小麥蛋白的相互作用研究較少，結合位點和作用機制尚不明確。因此，作者通過紫外光譜、熒光光譜和同步熒光技術測定兩者相互作用的猝滅常數(shù)、結合常數(shù)、結合位點和熱力學參數(shù)，判斷直鏈淀粉與4種蛋白的相互作用以及結合機制，以期對淀粉基食品的設計提供新思路，對改善食品的質構、風味等提供理論基礎。1 材料與方法1.1 試驗材料谷朊粉：封丘縣華豐粉業(yè)有限公司；直鏈淀粉：卡邁舒生物科技有限公司；氯化鈉、乙醇、氫氧化鈉、酒石酸鉀鈉
河南工業(yè)大學學報（自然科學版） 2022年6期2022-02-15
- 高直鏈淀粉材料改性及應用研究進展
少賢新材料技術高直鏈淀粉材料改性及應用研究進展趙西坡a,b，卞武勛a，劉進超a，李俊成a，李炫康a，彭少賢a,b（湖北工業(yè)大學 a.材料與化學工程學院 b.綠色輕工材料湖北省重點實驗室，武漢 430068）高直鏈淀粉具有獨特的糊化特性和優(yōu)異的成膜性能，在可降解材料和包裝領域有較大的應用前景，但高直鏈淀粉基可降解材料耐水性差，濕強度低是一直以來固有的缺陷，因而需要充分了解高直鏈淀粉基材料的廣泛應用，深入探索高直鏈淀粉的改性方法。通過追蹤國內(nèi)外高直鏈淀粉相關的
包裝工程 2022年1期2022-01-26
- 不同脫脂方法對大米直鏈淀粉含量測定結果的影響
是淀粉，淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩大類。大米中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例直接影響大米蒸煮和食味品質。有研究表明，大米中直鏈淀粉的含量和米飯的硬度、彈性、黏性等密切相關，直鏈淀粉含量高的大米做出的米飯較硬，飯粒干燥且蓬松，黏性越低，彈性越高，色澤較暗，口感越差；直鏈淀粉含量低的大米做出的米飯水分充足，飯粒有較好的光澤度[1]。研究表明，品種不同的大米，其淀粉及組分含量也有所不同，特別是直鏈淀粉含量的差異很明顯。因GB/T 15683—2008《大米 直鏈淀粉
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2021年4期2021-08-04
- 不同鏈長直鏈糊精-維生素E復合物的制備及穩(wěn)定性研究
,262299)直鏈糊精是一種由葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵連接而成的線性多糖[1],與直鏈淀粉具有相似的結構,其疏水性空腔由亞甲基和糖苷氧基團構成[2],當溶液中存在合適尺寸的客體分子時,不規(guī)則卷曲狀的直鏈糊精能夠與客體分子形成左手單螺旋結構[3-4],因此可以用來包埋客體分子。目前通常使用環(huán)糊精作為包埋壁材,但環(huán)糊精空腔大小較為固定、成本較高,難以包埋大尺寸客體分子。而支鏈淀粉通過酶解脫支、醇沉分級得到一系列聚合度不同的直鏈糊精形成的螺旋空腔尺寸不
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年13期2021-07-20
- 短直鏈淀粉納米顆粒涂層制備超親水淀粉膜
水分。2.3 短直鏈淀粉的制備稱取20 g蠟質玉米淀粉加入適量水中，攪拌均勻得到質量濃度為0.1 g/mL的玉米淀粉溶液，然后置于沸水浴中糊化30 min（不停攪拌）。將淀粉糊冷卻至58 ℃，加入1 mL普魯蘭酶，58 ℃下酶解48 h，抽濾去除沉淀。將得到的上清液沸水浴加熱15～30 min終止酶解反應，抽濾去除變性酶；加入3倍體積乙醇沉淀，離心水洗3次，冷凍干燥得到短直鏈淀粉。2.4 超親水膜的制備將不同質量濃度的短直鏈淀粉溶液微波糊化，將淀粉膜在糊化
包裝學報 2021年2期2021-06-27
- 基于近紅外光譜的稻谷、大米、大米粉直鏈淀粉含量預測
230011）直鏈淀粉、蛋白質、脂肪、水分含量是大米的重要營養(yǎng)指標[1]。其中直鏈淀粉含量是優(yōu)質稻谷限制指標，也是優(yōu)質大米的重要品質[2]。它與米飯的黏性、光澤度、柔韌性、脹性密切相關[3]，是影響稻米食用品質的重要因素[4]。對這些指標的傳統(tǒng)測定方法存在過程繁瑣、檢測周期長等問題，不能滿足現(xiàn)階段中國推進優(yōu)質糧食工程中優(yōu)質儲備收購要求。而近紅外光譜法具有多指標同時檢測、快速無損、成本低等優(yōu)點[5]，在糧食谷物中應用廣泛[6-10]。本實驗以產(chǎn)自安徽省的9
糧食科技與經(jīng)濟 2021年1期2021-05-11
- 米粉稻籽粒直鏈淀粉積累特性
其是米粉稻稻米的直鏈淀粉含量是影響其加工米粉品質的關鍵因素[5-7]。研究米粉稻籽粒灌漿過程中直鏈淀粉積累特性對提升米粉稻直鏈淀粉含量有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】種植米粉稻是解決早秈稻因食味差導致經(jīng)濟價值低的一條有效途徑[8-9]。前人通過品種的篩選和選育，普遍認為高直鏈淀粉含量的水稻品種適合做米粉稻，直鏈淀粉含量較高的稻米加工的米粉結構堅固，可以減少米粉的蒸煮損失，黏性較強[10]。不同的研究者對適合加工米粉的稻米直鏈淀粉含量的結果略有差異，認可度較高的
中國農(nóng)業(yè)科學 2021年7期2021-04-21
- 早秈稻谷直鏈淀粉含量與食味值關聯(lián)性探索
外糙米、食味值、直鏈淀粉、堊白粒率、堊白度、色澤、氣味、粒型、膠稠度、蛋白質等理化指標，發(fā)現(xiàn)食味值與直鏈淀粉含量有一定關聯(lián)，具體分析如下。1 材料與方法1.1 材料與試劑1.1.1直鏈淀粉早秈稻谷、85%甲醇、95%乙醇、氫氧化鈉溶液、乙酸溶液、碘試劑、直鏈淀粉標準溶液、支鏈淀粉標準溶液。1.1.2食味值早秈稻谷、參照樣品符合LS/T 1534規(guī)定。1.2 儀器與設備1.2.1直鏈淀粉粉碎機、篩子、分光光度計、水浴鍋、萬分之一分析天平。1.2.2食味值實驗
糧食與飼料工業(yè) 2020年5期2020-12-28
- 配合物沉淀法分離大米中直鏈淀粉的工藝參數(shù)優(yōu)化及產(chǎn)物特性分析
程中部分脫支導致直鏈淀粉含量升高，相應的支鏈淀粉含量降低[2-3]。由于我國稻谷庫存量較高，在儲藏過程中不可避免地發(fā)生陳化，導致品質劣變、口感變差，影響其進一步的加工和成品銷售，于是提高陳米的附加值及經(jīng)濟價值引起了研究者的高度關注。糯米與其他稻米最主要的區(qū)別是它所含的淀粉以支鏈淀粉為主，達95%～100%，黏性較高，是制作粽子、湯圓、八寶粥、糯米甜酒等的主要原料，糯米淀粉還具有凝沉性弱、糊黏度和凍融穩(wěn)定性好的特點，適合制作冷凍食品、脂肪替代物，被廣泛應用于
河南工業(yè)大學學報（自然科學版） 2020年5期2020-11-25
- 大米中直鏈淀粉快速檢測方法的研究與應用
是淀粉。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，直鏈淀粉隨著大米品種的不同在大米淀粉中所占比例有很大差別。糯米幾乎不含有直鏈淀粉；粳米的直鏈淀粉含量較低，只有少數(shù)品種的粳稻的直鏈淀粉含量稍高；而秈米的直鏈淀粉含量則是總體偏高，少數(shù)偏低[1]。大米中直鏈淀粉含量影響著大米的晶體結構、糊化作用、熱力學性能、老化(回生)特性等淀粉功能特征，對稻米品質起著決定性的作用[2-5]，因此對大米及其米制品的口感控制、原料采購、加工工藝設計等工業(yè)生產(chǎn)品控環(huán)節(jié)具有重要意義。直鏈淀粉本身
中國糧油學報 2020年10期2020-11-05
- 直鏈四角系統(tǒng)的Balaban指標
]等.本文比較了直鏈四角系統(tǒng)和直鏈四角系統(tǒng)變換的Balaban指標大小,并且建立了直鏈四角系統(tǒng)Balaban指標的上(下)界.2 基本定義和引理四角系統(tǒng)[7]是一個2-連通平面圖, 其每個內(nèi)部面都是單位正方形(又稱為細胞), 且每條邊至少屬于一個正方形.定義1[8]設G為一個四角系統(tǒng), 且G中任何4個細胞沒有公共頂點, 則稱G為渺位或樹狀四角系統(tǒng); 以G中所有細胞中心為頂點集,以相鄰細胞中心連線為邊集的圖稱為圖G的特征圖; 如果特征圖為一條路,則稱G為鏈狀
山東師范大學學報（自然科學版） 2020年3期2020-10-16
- 羥丙基化對高直鏈玉米淀粉理化性質的影響
? ?要：利用高直鏈玉米淀粉制備羥丙基化高直鏈玉米淀粉，醚化劑為環(huán)氧丙烷，采用硫酸鈉作為淀粉膨脹抑制劑，分別采用XRD測量羥丙基高直鏈玉米淀粉的結晶情況、DSC測量羥丙基高直鏈玉米淀粉的糊化溫度和焓值變化、Brabender黏度儀測量羥丙基高直鏈玉米淀粉糊的情況。實驗表明：環(huán)氧丙烷添加量與取代度呈正相關關系。X-射線衍射分析發(fā)現(xiàn)，羥丙基化淀粉的結晶類型沒有改變，但是結晶度隨著取代度的增加而下降。DSC結果表明，羥丙基化高直鏈玉米淀粉的糊化特性參數(shù)和焓值均降
當代化工 2020年8期2020-09-09
- 有機化合物同分異構體的書寫策略
當5個碳在同一條直鏈上時，寫作：（2）當其中4個碳在同一條直鏈上時，寫作：（3）當其中3個碳在同一條直鏈上時，寫作：減碳法就是將主鏈上的碳原子逐一拿掉作為支鏈，再根據(jù)書寫原則來書寫同分異構體的方法.這種方法適用于烴類物質的同分異構體的書寫，是其他幾種同分異構體書寫方法的基礎.2 位置異構本文以烯烴為例來講解位置異構.例2寫出分子式為C5H10的烯烴的所有同分異構體.分析經(jīng)過計算可知不飽和度為1，可在戊烷的同分異構體的基礎上解此題.（1）當5個碳在同一條直鏈
高中數(shù)理化 2020年6期2020-07-20
- 氧化直鏈淀粉對姜黃素的增溶作用
的水溶性[5]。直鏈淀粉是自然界植物體內(nèi)與支鏈淀粉共同存在的一種天然線性多糖，已被廣泛應用于食品、化工、醫(yī)藥等領域[6]。直鏈淀粉分子在水中可以形成“腔內(nèi)疏水、外鏈親水”的特殊結構，使直鏈淀粉可作為一種主體分子與不同性質分子通過疏水相互作用形成包合物[7]。近年來，以直鏈淀粉作為主體分子的包合技術受到了人們越來越多的關注。如使用直鏈淀粉包合薄荷酮、芳樟醇、檸檬烯、茶樹油和水楊酸等以提高其水溶性和穩(wěn)定性[8-10]。不過，直鏈淀粉由于具有較高的螺旋度以及分子
生物加工過程 2020年3期2020-06-17
- 大麥籽粒淀粉和β-葡聚糖積累特性研究
淀粉由支鏈淀粉和直鏈淀粉組成，直鏈淀粉/支鏈淀粉比值決定淀粉性質，進而決定其在食品加工行業(yè)的應用[3-4]。支鏈淀粉含量高于95%的大麥材料屬于糯性大麥，其具有較高冷凍穩(wěn)定性、易膨化等特性，適于冷凍食品[5-6]和膨化食品加工[7]。β-葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇和提高免疫力等生理功能[8-9]，其含量高低影響大麥的功能特性和應用價值。支鏈淀粉和β-葡聚糖均屬于可溶性膳食纖維，能被人體吸收利用[10]，是食用大麥研究的重點品質指標[11]。前人[
作物雜志 2020年2期2020-04-28
- 雙波長法測定冰溫貯藏西洋參中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量
洋參中的淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉,其含量和組成比例對西洋參營養(yǎng)功能與加工品質等都有一定的影響[12]。然而有研究表明,某些淀粉類植物在冰溫貯藏過程中,會通過呼吸作用消耗體內(nèi)的淀粉[13],因此,測定冰溫貯藏過程中西洋參中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量變化有助于分析其保鮮品質和提出合理的冰溫保鮮模式。目前,直鏈淀粉和支鏈淀粉的測定方法主要為碘比色法,而碘比色法又可分為單波長法、雙波長法以及多波長法[14],其中,單波長法因無法區(qū)分直鏈淀粉和支鏈淀粉,使得測定結果
食品工業(yè)科技 2020年6期2020-04-02
- 鹽濃度、溫度和pH值對NaCl誘導的馬鈴薯直鏈淀粉自聚集行為的影響
在可以誘導馬鈴薯直鏈淀粉結晶。淀粉濃度固定時，鹽濃度降低有利于淀粉結晶[14]。鹽分子中的陽離子與淀粉羥基及帶負電的磷酸基團之間的靜電作用，一方面可以減小磷酸基團帶來的淀粉分子內(nèi)部的靜電斥力，穩(wěn)定淀粉分子的雙螺旋結構，有利于其進一步堆積形成更加有序的晶體結構。另一方面，鹽-淀粉間的靜電作用也會破壞部分淀粉分子內(nèi)和分子間氫鍵。鹽濃度太高，其對氫鍵的破壞作用過強，不利于淀粉結晶。本研究采用熒光倒置顯微鏡和紅外光譜分別考察不同鹽濃度、pH 值和溫度條件下，馬鈴薯
食品研究與開發(fā) 2020年5期2020-03-23
- 溫水抽提法制取大米直鏈淀粉的工藝技術研究
一般由支鏈淀粉和直鏈淀粉組成，其中直鏈淀粉含量占6%～34%[2]。直鏈淀粉分子中的極性基團之間相互吸引，與普通淀粉相比具有抗?jié)櫭浶院?、糊化溫度較高、碘結合力高等優(yōu)點。直鏈淀粉濃溶液能迅速形成結構穩(wěn)定的凝膠[3]，可用于果醬、軟糖[4]的生產(chǎn)，利用直鏈淀粉的成膜性可用于食品涂膜[5]，還可作為黏合劑[6]應用于擠壓食品中，使產(chǎn)品表面光滑。直鏈淀粉含量是優(yōu)質大米的重要指標之一，因而直鏈淀粉含量的測定就顯得尤為重要。大米直鏈淀粉的分子量、分子結構對大米凝膠特性
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年3期2020-03-11
- 控制淀粉品質的關鍵基因被找到
高了馬鈴薯淀粉中直鏈淀粉和抗性淀粉的含量，并對其機理進行了初步的解析。相關研究成果發(fā)表在國際著名期刊Plant Biotechnology Journal 上。已有研究表明，馬鈴薯的總淀粉中含有大約20%～30%的直鏈淀粉和70%～80%的支鏈淀粉，其中直鏈淀粉的含量與抗性淀粉的含量具有正相關性?？蒲腥藛T以一份具有高直鏈淀粉含量（隱性性狀）的野生型材料作為供體，與栽培馬鈴薯進行雜交和多代回交，獲得了多份與栽培馬鈴薯在地上部分無明顯差異，但塊莖淀粉中直鏈淀粉
中國食品學報 2020年3期2020-01-19
- 四種測定直鏈淀粉和支鏈淀粉方法的比較
00)淀粉主要由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。直鏈淀粉是具有(1-4)-α-D-葡聚糖鍵的非分支化或輕分支化線性分子,支鏈淀粉是具有α-(1,6)糖苷鍵的高度支化聚集分子。直鏈淀粉、支鏈淀粉的結構及支直比與淀粉的物理性質、熱特性密切相關,如糊化[1-4]。支直比也影響淀粉食品的老化的一個主要問題[5]?？傊?直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量以及支直比對淀粉的功能和營養(yǎng)特性有顯著的影響。近年來發(fā)展起來的對于測定支直淀粉含量的方法精確度較高,有近紅外光譜分析法[6-8]、自
食品工業(yè)科技 2019年12期2019-08-26
- 蠟質玉米淀粉中直/支鏈淀粉的含量測定對比研究
定蠟質玉米淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量 // 根據(jù)直鏈淀粉和支鏈淀粉與碘形成復合物的吸收光譜的差別，分別測定其含量。通過對兩種淀粉測定的比較，支鏈淀粉的穩(wěn)定性較差，建議采用雙波長分光光度法直接測定直鏈淀粉含量。蠟質玉米淀粉又稱糯性玉米淀粉，蠟質玉米淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，其中支鏈淀粉含量占總淀粉的95%以上。與其他淀粉相比，蠟質玉米淀粉具有很好的膨脹力和透明度，并且糊化液具有穩(wěn)定性好、易消化、不易老化等優(yōu)勢，廣泛應用于醫(yī)藥、食品等行業(yè)中。目前測定直鏈
實驗與分析 2019年1期2019-06-21
- 熒光光譜法測定淀粉中的直鏈淀粉
00)天然淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉兩大主要成份組成,直鏈淀粉與支鏈淀粉在不同來源的淀粉中的含量不同。大多數(shù)植物的淀粉中直鏈淀粉含量為10%～12%,但有一些植物的淀粉中直鏈淀粉含量較高。如玉米淀粉和馬鈴薯淀粉中直鏈淀粉的含量分別為27%和20%[1]。直鏈淀粉用途廣泛,涉及食品、醫(yī)療保健、材料、紡織、造紙、包裝、環(huán)保等多個領域,可用作食品添加劑、增厚劑、固定劑和包衣劑,還可用于制作對氧和油脂具有良好隔絕性的產(chǎn)品保護層等[2]。由于直鏈淀粉具有優(yōu)越的性能和廣
食品工業(yè)科技 2019年6期2019-04-15
- 高直鏈淀粉玉米和糯玉米籽粒發(fā)育過程中與淀粉合成相關酶活性的比較
266109)直鏈淀粉具有非常獨特的利用價值，在輕工業(yè)、食品行業(yè)、制藥業(yè)等30多個領域有著廣闊的應用前景。普通玉米籽粒中直鏈淀粉含量少，提取成本高，因此，新型玉米——高直鏈淀粉玉米應運而生。高直鏈淀粉玉米胚乳中直鏈淀粉占總淀粉含量的50%以上，普通玉米中直鏈淀粉只占25%左右，而糯玉米中幾乎不含直鏈淀粉。為了探究不同類型玉米中淀粉含量差異的原因，科學家們做了大量關于淀粉生物合成及積累方面的研究。研究發(fā)現(xiàn)，多種酶[包括蔗糖合成酶(SS)[1]、腺苷二磷酸葡
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2018年19期2018-11-08
- 蠟質玉米淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量測定對比研究
，蠟質玉米淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，其中支鏈淀粉含量占總淀粉的95%以上[1]。與其他淀粉相比，蠟質玉米淀粉具有很好的膨脹力和透明度，并且糊化液具有穩(wěn)定性好、易消化、不易老化等優(yōu)勢，廣泛應用于醫(yī)藥、食品等行業(yè)中[2-3]。目前測定直鏈淀粉和支鏈淀粉的方法有很多種[4]，而碘比色法(包括單波長、雙波長和多波長等)是比較準確的測定方法[5]。Zhu等[6]比較了雙波長比色法與其他各種方法測定兩類淀粉含量的準確性，結果認為雙波長比色法的測定結果比較準確，且具
山東化工 2018年11期2018-07-07
- 上海有機所實現(xiàn)烷烴高效轉化
催化體系，實現(xiàn)了直鏈烷烴到直鏈醛和直鏈胺的高效、高區(qū)域選擇性轉化。烷烴價廉量廣，是石油和天然氣等石化資源的主要成分，目前在合成化學上利用率極低，主要作為燃料使用，發(fā)展新型方法將其轉化成高附加值的化學品具有重大意義。然而簡單烷烴分子中無導向或活化基團，僅含低極性、高鍵能惰性C—H鍵和C—C鍵，因此對烷烴分子化學鍵選擇性活化具有高度挑戰(zhàn)性。直鏈醛和直鏈胺類化合物是工業(yè)上需求量巨大的合成中間體和原料，以烷烴為原料制備相應的醛和胺有重要的應用前景。但目前從烷烴制備
上?；?2018年10期2018-03-31
- 乙醇溶液逐步溶解分級直鏈糊精
溶液逐步溶解分級直鏈糊精李燕1,羅舜菁1,黃麗2,胡秀婷1,*,劉成梅1(1.南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室,江西南昌330047;2.南昌市食品藥品檢驗所,江西南昌330038)本文基于乙醇溶液對直鏈糊精的溶解規(guī)律,建立了乙醇溶液逐步溶解分級直鏈糊精的方法。以平均多分散性DMa為評價指標,研究了直鏈糊精與乙醇溶液固液比、pH以及鹽(KCl)對直鏈糊精分級的影響。結果表明:當固液比為1∶100時,DMa最小,分級效果最佳;酸性、堿性及中性環(huán)境均適宜直
食品工業(yè)科技 2017年18期2017-10-16
- 馬鈴薯淀粉的提取與直鏈淀粉的制備
鈴薯淀粉的提取與直鏈淀粉的制備許亮,向珣朝*,龔明,楊博文,游惠(西南科技大學植物分子遺傳育種實驗室,四川綿陽 621010)為解決商品淀粉成本高的問題,以綿陽本地鮮馬鈴薯為原料,通過設計正交實驗研究馬鈴薯淀粉提取工藝,以馬鈴薯淀粉得率為參考指標篩選出馬鈴薯淀粉提取最佳工藝參數(shù)為:粉碎時間2 min,靜置時間3 h,洗滌次數(shù)3次。在最佳工藝條件下,鮮馬鈴薯的平均淀粉得率為13.5%。以國標法為基礎,采用熱堿法和正丁醇-異戊醇結晶法制備直鏈淀粉純品,對其進行
食品工業(yè)科技 2017年17期2017-09-21
- 羥丙基氧化高直鏈玉米淀粉的制備、表征及性能研究
0)羥丙基氧化高直鏈玉米淀粉的制備、表征及性能研究吳 帥1，潘 坤2，唐洪波2(1.中國石油天然氣股份有限公司遼陽石化分公司尼龍廠,遼寧 遼陽 111003； 2.沈陽工業(yè)大學理學院，遼寧 沈陽 110870)高直鏈玉米淀粉；氧化；羥丙基化；表征；性能淀粉是重要的工業(yè)原料，用途很廣，涉及到多個領域，如食品、醫(yī)療、紡織、造紙、包裝、石油、環(huán)保等行業(yè)[1-4]。高直鏈玉米淀粉含有較高的直鏈淀粉比例，具有其它普通淀粉不具備的性能，如快速凝膠、高凝膠強度、高凝膠硬
糧食與飼料工業(yè) 2017年5期2017-07-05
- 分子動力學模擬研究直鏈淀粉與α-亞油酸的包合行為
子動力學模擬研究直鏈淀粉與α-亞油酸的包合行為馮 濤1王 旭1莊海寧2Feng Chen3Bruce R Hamaker3Osvaldo Campanella3王 凱4(上海應用技術學院香料香精技術與工程學院1，上海 201418)(上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所 國家食用菌工程技術研究中心2，上海 201403)(美國普度大學食品系惠斯特勒碳水化合物研究中心3，美國印第安納州 47906-2009)(云南中煙工業(yè)有限責任公司技術中心4，昆明 650231)
中國糧油學報 2016年4期2016-12-26
- 玉米直鏈淀粉的分離與鑒定
12100)玉米直鏈淀粉的分離與鑒定鐘雨越 張旭東 石涵羽 劉林三 吳權明 張仁和 徐淑兔 薛吉全 郭東偉(西北農(nóng)林科技大學農(nóng)學院 農(nóng)業(yè)部西北旱區(qū)玉米生物學與遺傳育種重點實驗室，楊凌 712100)以高直鏈玉米淀粉和普通玉米淀粉為原料，比較凝沉法等5種提取方法在直鏈淀粉提取效率及品質上的差異。結果表明：在同一提取方法下，不同淀粉原料的直鏈淀粉平均提取率無明顯差異；利用同種淀粉原料，5種提取方法中以蒸餾分散法和DMSO鹽析法提取率最高，分別為33.22%和3
中國糧油學報 2016年10期2016-12-26
- 氮肥用量和播期對優(yōu)良食味粳稻直鏈淀粉含量的影響
期對優(yōu)良食味粳稻直鏈淀粉含量的影響姚姝于新周麗慧陳濤趙慶勇朱鎮(zhèn)張亞東趙春芳趙凌王才林*(江蘇省農(nóng)業(yè)科學院 糧食作物研究所，江蘇省優(yōu)質水稻工程技術研究中心，國家水稻改良中心南京分中心， 南京210014；*通訊聯(lián)系人， E-mail： clwang@jaas.ac.cn)YAO Shu, YU Xin, ZHOU Lihui, et al. Amylose content in good eating quality rice under different
中國水稻科學 2016年5期2016-10-25
- 芡實中直鏈淀粉的測定研究*
5008）芡實中直鏈淀粉的測定研究*崔錦良1，金秋萍1，方志成1，鄭麗卿1，闕小峰2，司文會2（1.蘇州泰事達檢測技術有限公司，江蘇蘇州 215002；2.蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院，江蘇蘇州 215008）文章采用雙波長分光光度法測定芡實中直鏈淀粉。該試驗方法供試液直鏈淀粉含量在0～3 mg之間線性良好，精密度試驗相對標準偏差為1.62%，回收率在92.0%～103.0%之間。雙波長分光光度法 芡實 直鏈淀粉芡實是睡蓮科芡屬植物芡的成熟果仁，別名為雞頭米，雞頭
中國農(nóng)業(yè)信息 2016年19期2016-05-15
- 雙波長法測定綠豆中的直鏈和支鏈淀粉
定綠豆中總淀粉和直鏈淀粉含量，也有研究者［3］將雙波長法用于13種常用淀粉原料中直鏈淀粉和支鏈淀粉的同時測定，其中包括綠豆淀粉。前2種方法在進行樣品預處理時，先將淀粉從綠豆中分離出來再進行測定，后1種方法測定的樣品是從綠豆中提取出來的淀粉原料，而不是綠豆。雙波長分光光度法用于同時測定樣品中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量具有高效、準確的優(yōu)點，應用日益廣泛［4－8］。需要引起注意的是，淀粉樣品的顯色條件對光度測定結果有一定影響，許多研究者［4，5，8］對此也進行了相關
食品與機械 2015年3期2015-12-20
- 不同環(huán)境因素影響下直鏈藻垂向分布特性研究
季優(yōu)勢藻種之一的直鏈藻為代表[15], 在實驗室的自制沉降柱條件下模擬不同環(huán)境因素對水中直鏈藻時空分布的影響, 總結出對應直鏈藻的時空分布規(guī)律, 統(tǒng)計方差分析得出各環(huán)境因素對藻類分布的影響程度, 以對水庫取水規(guī)避藻類應用借鑒。1 材料和方法1.1 藻種來源與培養(yǎng)條件直鏈藻(Melosira)在分類學上屬于硅藻門(Bacillariophyta), 鏈狀群體, 藻細胞呈圓柱形。鏈長一般為 8～35 μm, 由一個個節(jié)狀殼面連接, 一般為 3～15節(jié), 常見于
海洋科學 2015年7期2015-12-02
- 比色法測定糜子中的直鏈淀粉
色法測定糜子中的直鏈淀粉田 翔1，喬治軍1*，秦慧彬1，曹永彪2，康國帥1(1.山西省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)作物品種資源研究所，農(nóng)業(yè)部黃土高原作物基因資源與種質創(chuàng)制重點實驗室，山西太原 030031；2.晉中市食品藥品監(jiān)督管理局，山西晉中 030600)[目的] 尋找科學準確的方法測定糜子中的直鏈淀粉含量。[方法] 通過碘比色法，建立了單波長法測定糜子中直鏈淀粉的方法，并對80份來自山西不同產(chǎn)地的糜子直鏈淀粉含量進行了測定與分析。[結果]試驗表明，糜子直鏈淀粉測定的
安徽農(nóng)業(yè)科學 2015年9期2015-01-12
- 水稻種子直鏈淀粉含量與發(fā)芽速率的關系研究
100）水稻種子直鏈淀粉含量與發(fā)芽速率的關系研究馬瑞敏，吳清濤，高建玲，張寧寧，卞曉偉（山東省郯城縣種子公司，山東 臨沂 276100）通過試驗分析直鏈淀粉含量對水稻種子發(fā)芽速率的影響，揭示了相同條件下直鏈淀粉含量的高低影響水稻種子發(fā)芽的快慢。通過近兩年的室內(nèi)發(fā)芽試驗結果表明，直鏈淀粉含量與發(fā)芽速率呈正相關的關系。水稻種子；直鏈淀粉；含量；發(fā)芽速率1 材料與方法1.1 供試品種當?shù)厥袌錾洗竺娣e推廣當年產(chǎn)公司自繁自育的臨稻16、陽光600、中稻1號、陽光20
種子科技 2014年3期2014-09-08
- 粳稻雜種后代胚乳淀粉分支酶基因表達特性分析
0030）由線性直鏈淀粉和高度分支支鏈淀粉組成的淀粉是水稻籽粒中主要的能量貯藏物質，約占糙米干重90%。因此籽粒灌漿過程主要是直鏈淀粉和支鏈淀粉的合成與積累過程。莖、葉等源器官制造的光合同化物以蔗糖形式運輸?shù)阶蚜：螅谝幌盗忻复僮饔孟滦纬?span id="j5i0abt0b" class="hl">直鏈淀粉和支鏈淀粉[1]。參與直鏈淀粉和支鏈淀粉合成的酶很多，如蔗糖合成酶、ADPG焦磷酸化酶、UDPG焦磷酸化酶、淀粉合成酶、淀粉分支酶等。其中淀粉分支酶的主要作用是剪切a-1，4糖苷鍵轉化為a-1，6糖苷鍵而形成葡聚糖
東北農(nóng)業(yè)大學學報 2013年1期2013-02-20
- 錐栗直鏈淀粉－脂肪酸復合物的結構特性
濤 張 儒錐栗直鏈淀粉－脂肪酸復合物的結構特性謝 濤 張 儒(湖南工程學院化學化工學院，湘潭 411104)以自制錐栗直鏈淀粉為原料，利用DMSO水溶法在3種不同結晶溫度下(30、60、90℃)制備己酸、葵酸、硬脂酸的直鏈淀粉－脂肪酸復合物，并對其結構特性進行了研究。試驗結果表明:與錐栗直鏈淀粉比較，錐栗直鏈淀粉－脂肪酸復合物的吸水率、碘親合力、藍值、微晶比例與結晶度都下降;就己酸、葵酸、硬脂酸而言，較長的鏈長或較高的溫度均有利于復合物的形成與穩(wěn)定;錐栗
中國糧油學報 2012年5期2012-11-23
- 醇類化合物對直鏈淀粉增塑效果的影響
不同醇類小分子對直鏈淀粉增塑后玻璃化溫度的影響，并測定不同醇類小分子對直鏈淀粉增塑后旋轉扭矩、氫鍵削弱作用和力常數(shù)的變化，以期為醇類化合物對直鏈淀粉增塑效果的研究提供理論依據(jù)。1 模型構建與模擬方法1.1 建模過程以乙二醇增塑直鏈淀粉為例，首先利用分子模擬軟件（MS）中的Visualizer模塊建立葡萄糖基本結構單元模型，并對所畫結構用Smart Minimization方法進行結構優(yōu)化（即能量最小化）。當?shù)芰窟_到4.181 J／mol或迭代次數(shù)達到1
武漢科技大學學報 2012年5期2012-01-29
- 蕨根淀粉的組分分離和純化研究
得到高純度的蕨根直鏈和支鏈淀粉。蕨根直鏈淀粉和支鏈淀粉與碘絡合物的最大吸收波長分別為 640 nm和 547 nm,直鏈淀粉和支鏈淀粉的藍值分別為0.91和 0.13,均處于相應的分布范圍,表明純化后蕨根直鏈和支鏈淀粉的純度高。蕨根直鏈淀粉和支鏈淀粉的分子質量范圍均小于玉米直鏈淀粉和支鏈淀粉。采用分光光度法測定蕨根淀粉含直鏈淀粉為 25.38%,高于玉米淀粉的 20.33%。蕨根淀粉 分級 純化 研究天然可再生的淀粉是一種混合物。它是由兩種不同糖苷鍵連接而
中國糧油學報 2011年1期2011-11-17
- 不同基因型甘薯直鏈淀粉含量差異研究
)不同基因型甘薯直鏈淀粉含量差異研究唐忠厚，朱曉倩，李 強，李洪民，徐 飛(中國農(nóng)業(yè)科學院甘薯研究所，江蘇徐州 221121)研究快速測定甘薯淀粉中直鏈淀粉含量的方法，分析不同基因型甘薯直鏈淀粉含量差異。結果顯示，該法測定直鏈淀粉與表觀直鏈淀粉呈高度相關性(r=0.9992)，在取樣0.50g、不脫脂的情況下，5份甘薯樣品的直鏈淀粉含量與脫脂后的測定結果相比，誤差小于或接近2%，接近國標允許的誤差范圍(GB8648－87)，表明該法適合于甘薯直鏈淀粉含量測
食品工業(yè)科技 2011年11期2011-10-24
- 玉米直鏈淀粉的制備及其特性
50040)玉米直鏈淀粉的制備及其特性李德海1,2，馬 鶯1,*(1.哈爾濱工業(yè)大學食品科學與工程學院，黑龍江 哈爾濱 150090；2.東北林業(yè)大學林學院，黑龍江 哈爾濱 150040)以普通玉米淀粉為原料，采用稀堿分散法制備玉米直鏈淀粉。以直鏈淀粉的得率和藍值為評價指標，通過正交試驗確定最佳分離工藝為NaOH溶液濃度0.35～0.45mol/L、NaCl溶液質量分數(shù)5%、離心力5439～7014×g。該法制備的玉米直鏈淀粉與丁醇法和乙醇分散法制備的直鏈
食品科學 2011年6期2011-10-13
- 不同直鏈/支鏈比的玉米淀粉分子質量及其構象
國琴，蘇健裕不同直鏈/支鏈比的玉米淀粉分子質量及其構象張攀峰，陳 玲，李曉璽*，李 琳，劉國琴，蘇健裕(華南理工大學輕工與食品學院，廣東 廣州 510640)采用凝膠滲透色譜(GPC)和十八角度激光光散射(MALLS)技術，以二甲基亞砜為流動相測定蠟質玉米淀粉、普通玉米淀粉、直鏈/支鏈比1:1的高直鏈玉米淀粉(G50)、直鏈/支鏈比4:1的高直鏈玉米淀粉(G80)的分子質量及其分布以及在二甲基亞砜(DMSO)溶液中的均方根旋轉半徑和構象。結果表明：分子質量
食品科學 2010年19期2010-09-15
- 浴磚清洗劑
0.7;烷氧基化直鏈烷醇(HLB10):5;膠體硅酸鎂鋁:4.3;碳酸鈣:30。配方二(重量%)水:77;二甲苯磺酸鈉:6;乙二醇丁醚:4;直鏈烷基芳基磺酸鹽(60%):2;烷氧基化直鏈烷醇(HLB10):2;五水合硅酸鈉:3;焦磷酸鉀:6。配方三(重量%)水:96;次氯酸鈉:2;氫氧化鈉:1;烷基聚醚磺酸鈉(分子量600):1。制備方法按上表順序在攪拌下將物料置于容器中,混勻。
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2010年11期2010-05-14
- 直鏈淀粉含量測定方法研究進展
330047)直鏈淀粉含量測定方法研究進展楊有仙1,2，趙 燕1,2，李建科1,2,*，黃新球2(1.南昌大學 生物質轉化教育部工程研究中心，江西 南昌 330047；2.南昌大學 食品科學與技術國家重點實驗室，江西 南昌 330047)基于直鏈淀粉含量對糧食品質和淀粉的合理加工、利用具有重要意義，對直鏈淀粉含量測定方法進行系統(tǒng)、全面的研究很有必要。本文對直鏈淀粉含量測定的現(xiàn)行標準方法、常用方法及近年來報道的新方法進行系統(tǒng)的介紹和評述，便于在選擇測定方法
食品科學 2010年23期2010-03-23