雞皮
- 雞皮果綠茶飲料的研發(fā)及抗氧化活性研究
530000）雞皮果又名細(xì)葉黃皮（Clausenaanisum-olens(Blanco)Merr），蕓香科黃皮屬植物，在中國(guó)兩廣地區(qū)（廣東、廣西）大量種植[1-2]。雞皮果含多種維生素、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維以及鉀、硒等多種微量元素，此外還含有酚類和黃酮等生物活性物質(zhì)。雞皮果可調(diào)味、入藥，也可鮮食，有健脾健胃、消暑消炎、化痰止咳、祛風(fēng)除濕等功效，是調(diào)味及食用的上好的綠色健康食物。雞皮果不僅是南疆珍稀特色水果之一，也是廣西特色的食材，有“果香奇特賽榴蓮
中國(guó)果菜 2023年12期2024-01-10
- 雞皮刺螨蟲(chóng)病的診治
-0030-02雞皮刺螨蟲(chóng)病屬于寄生蟲(chóng)病，對(duì)雞的養(yǎng)殖生產(chǎn)形成極大的危害，患病雞出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、體重降低、產(chǎn)蛋減少或死亡等情況。雞皮刺螨蟲(chóng)也是傳播新城疫、雞白痢、雞腦炎等疾病的危險(xiǎn)因素，雞皮刺螨蟲(chóng)病在雞群中的傳播，不僅會(huì)危害雞的生長(zhǎng)發(fā)育，也會(huì)對(duì)養(yǎng)殖人員的健康形成損害（引起皮炎）。因而，在雞的養(yǎng)殖過(guò)程中，要重視該病的防治。1? 雞皮刺螨蟲(chóng)病的流行病學(xué)特征1.1? 蟲(chóng)體特征該病原體為雞皮刺螨蟲(chóng)，蟲(chóng)體長(zhǎng)約0.45～1.45 mm，背腹扁平，背部盾板前寬后窄，后緣平直
家禽科學(xué) 2023年9期2023-09-15
- 一例蛋雞皮刺螨病的診斷與防治
州 363000雞皮刺螨是雞的一種體外寄生的節(jié)肢動(dòng)物，屬蛛形綱、寄螨目、皮刺螨科、皮刺螨屬，為中型偏大螨類。蟲(chóng)體寄居后吸食禽血，有時(shí)也吸人血[1-2]，吸血前為灰褐色或棕灰色，吸血后呈鮮紅色至深紅色，因此也稱“紅螨”。雞皮刺螨蟲(chóng)活動(dòng)特點(diǎn)是白天棲息在雞舍地面、墻壁、雞籠層架、料槽的縫隙中，夜間出來(lái)侵襲雞體，待吸飽血后又離開(kāi)雞體返回棲息地，不易被發(fā)現(xiàn)?，F(xiàn)報(bào)道一例蛋雞皮刺螨病的診斷與防治。1 發(fā)病情況2019年8月，漳州市薌城區(qū)官山某家庭農(nóng)場(chǎng)相臨的兩棟雞舍同時(shí)發(fā)
福建畜牧獸醫(yī) 2022年1期2022-11-22
- 雞皮樣胃炎26例臨床分析
子胃鏡檢查并檢出雞皮樣胃炎的病例共26例作為研究對(duì)象，具體報(bào)告如下。1 資料與方法1.1 研究對(duì)象選取我院自2019年3月至2021年2月期間在我院消化內(nèi)科內(nèi)鏡室行電子胃鏡檢查并檢出雞皮樣胃炎的病例共26例作為臨床研究對(duì)象。以上病患所有檢查均由內(nèi)鏡室兩名醫(yī)師完成，操作醫(yī)師資質(zhì)均為主治醫(yī)師以上，且有行胃鏡檢查例數(shù)超過(guò)1000例的臨床經(jīng)驗(yàn)，均使用日本奧林巴斯CV260 電子胃鏡對(duì)患者實(shí)施胃鏡檢查。鏡下觀察患者胃竇或其他部位黏膜存在有彌漫性結(jié)節(jié)樣或顆粒樣改變狀即
保健文匯 2022年4期2022-11-10
- 球孢白僵菌對(duì)雞皮刺螨體外殺滅效果試驗(yàn)
州 350013雞皮刺螨是雞場(chǎng)（尤其是規(guī)?；半u場(chǎng)）的重要體外寄生蟲(chóng)，在飼養(yǎng)條件簡(jiǎn)陋的陳舊雞舍更為常見(jiàn)，是引起蛋雞場(chǎng)減蛋和雞只衰竭死亡的主要原因。 目前雞場(chǎng)多采用體外殺蟲(chóng)劑（如溴氫菊脂、雙甲脒、敵百蟲(chóng)等） 進(jìn)行定期噴殺或采用伊維菌素拌料飼喂來(lái)防控雞皮刺螨病[1]。 由于體外殺蟲(chóng)劑耐藥性及藥物在禽肉產(chǎn)品或雞蛋內(nèi)殘留問(wèn)題， 化學(xué)殺螨劑的使用越來(lái)越受到限制， 探索采用生物方法來(lái)防控雞場(chǎng)體外寄生蟲(chóng)病是未來(lái)必由之路。 球孢白僵菌是廣泛應(yīng)用于農(nóng)林害蟲(chóng)的一種高效、環(huán)保生
福建畜牧獸醫(yī) 2022年4期2022-08-09
- 如何知道一只雞的體表面積
熟后，小心地剝下雞皮，用天平稱出質(zhì)量；再?gòu)闹星腥∶娣e適度的雞皮，最好是1平方厘米，并用靈敏天平測(cè)出它的質(zhì)量；最后用全部雞皮的質(zhì)量除以1平方厘米雞皮的質(zhì)量，就可以知道雞的體表面積是多少了。但這里存在一個(gè)問(wèn)題：如果切取的雞皮面積過(guò)大，就帶有明顯的弧形，其面積的測(cè)量值就不準(zhǔn)確；如果切取的雞皮面積過(guò)小，其質(zhì)量的測(cè)量值誤差就大。那么，最終計(jì)算得出的雞體表面積，必然不準(zhǔn)確。要避免這種情況，切取的小塊雞皮面積要盡可能地小，并多切幾片測(cè)量質(zhì)量，最后取平均值，誤差就小些。實(shí)
科學(xué)大眾 2022年10期2022-05-26
- 如何知道一只雞的體表面積
熟后，小心地剝下雞皮，用天平稱出質(zhì)量;再?gòu)闹星腥∶娣e適度的雞皮，最好是1平方厘米，并用靈敏天平測(cè)出它的質(zhì)量;最后用全部雞皮的質(zhì)量除以1平方厘米雞皮的質(zhì)量，就可以知道雞的體表面積是多少了。但這里存在一個(gè)問(wèn)題：如果切取的雞皮面積過(guò)大，就帶有明顯的弧形，其面積的測(cè)量值就不準(zhǔn)確;如果切取的雞皮面積過(guò)小，其質(zhì)量的測(cè)量值誤差就大。那么，最終計(jì)算得出的雞體表面積，必然不準(zhǔn)確。要避免這種情況，切取的小塊雞皮面積要盡可能地小，并多切幾片測(cè)量質(zhì)量，最后取平均值，誤差就小些。實(shí)
科學(xué)大眾（中學(xué)） 2022年5期2022-05-24
- 吃雞總動(dòng)員
！這…這…那就吃雞皮，雞皮一定沒(méi)人“吃”。可誰(shuí)知，竊喜不到三秒鐘，雞皮就被別人“吃”走了。我急得臉都紅了，我可不想要懲罰卡。雞屁股、雞眼睛、雞骨頭……天哪，好像雞的每一個(gè)部位都被大家瓜分了。我悲觀地想：看來(lái)，懲罰卡是躲不過(guò)了。怕什么，來(lái)什么。輪到我了，我滿臉通紅地站起來(lái)，后背一層汗，如油一般沾（zhan）在身上。油！對(duì)了，“雞油！”我大聲地“吃”了起來(lái)，滿臉的興奮和激動(dòng)，仿佛那雞油好吃得堪比絕世美食。而同學(xué)們聽(tīng)到我的答案后都哈哈大笑，我也跟著笑了起來(lái)。隨后
第二課堂(課外活動(dòng)版) 2022年1期2022-04-23
- 粵食，從一只雞開(kāi)始
水，三進(jìn)三出，讓雞皮形成溫差，目的是形成一層保護(hù)層，阻止雞肉汁液的滲出。之后浸20分鐘左右，時(shí)間的把控看雞的大小，目的是通過(guò)熱水的浸泡讓雞肉里面的溫度控制在65℃，一超過(guò)這個(gè)溫度，雞肉的肌肉組織緊縮，汁液被擠出來(lái)，雞肉便又柴又韌了。酒樓的師傅把這兩步合成一步，雞只在白鹵水滾至微沸時(shí)放入，先往雞內(nèi)腔灌入白鹵水，然后倒出，使雞的內(nèi)腔溫度升高，血水被帶出。再將雞浸沒(méi)在白鹵水中，片刻把雞拎起倒出內(nèi)腔湯水，再浸沒(méi)在白鹵水中。浸雞全程用慢火，經(jīng)過(guò)三次浸、拎、提，令雞浸
全國(guó)新書(shū)目 2022年1期2022-03-07
- 雞皮果汁酶法澄清及穩(wěn)定性工藝
特有成分[3]。雞皮果，學(xué)名Clausena anisum-olens（Blanco）Mer，又名細(xì)葉黃皮，屬于蕓香科柑桔亞科黃皮屬的一種植物，是多年生且常綠的小喬木，主產(chǎn)于我國(guó)廣西西南部、云南南部、廣東新會(huì)及越南北部和菲律賓[4]。雞皮果中營(yíng)養(yǎng)成分豐富，果實(shí)屬于果漿，口感酸甜，并且具有特殊香味，含有多種營(yíng)養(yǎng)素，如其中維生素、氨基酸和蛋白質(zhì)等物質(zhì)含量較多[5]。它對(duì)人類健康有許多益處，在藥用方面，果實(shí)可消積化滯、消暑降火、順氣鎮(zhèn)咳和助消化，枝葉可作為草藥，
食品工業(yè) 2022年1期2022-02-21
- 超聲輔助酶法制備雞皮膠原蛋白的工藝優(yōu)化
以上[1]，其中雞皮是主要副產(chǎn)物之一。大部分雞皮被用于飼料或低廉的肉糜制品中，產(chǎn)品附加值低。研究表明，畜禽皮中富含不飽和脂肪酸[2]，蛋白質(zhì)含量約為11%，其中85%為膠原蛋白(collagen)[3]，因此可將雞皮作為蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。膠原蛋白是由3條α鏈通過(guò)肽鏈間的氫鍵相互右旋形成的三螺旋結(jié)構(gòu)[4-5]，穩(wěn)定性較高，分子量較大，占動(dòng)物體內(nèi)總蛋白的30%～35%[6-7]，這種特殊的三螺旋結(jié)構(gòu)能使骨、皮、肌腱、血管等組織器官具備較高的機(jī)械強(qiáng)度，以支撐器官
- 雞皮樣胃炎臨床分析
栓 趙靜 張改玲雞皮樣胃炎是慢性胃炎的一種特殊類型，在兒童及年輕人中多見(jiàn)。日本學(xué)者因其內(nèi)鏡下黏膜的形態(tài)與拔毛后的雞皮類似，故命名為雞皮樣胃炎。目前國(guó)內(nèi)對(duì)其認(rèn)識(shí)尚不足，未形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)和命名，部分學(xué)者稱之為“結(jié)節(jié)樣胃炎”[1-3]。隨著目前消化內(nèi)鏡尤其是無(wú)痛消化內(nèi)鏡的快速發(fā)展，兒童及青少年接受胃鏡檢查的人數(shù)不斷增多，該病也逐漸被消化內(nèi)鏡醫(yī)師認(rèn)識(shí)。本文回顧我院雞皮樣胃炎患者的臨床資料，旨在探討其內(nèi)鏡表現(xiàn)、臨床特點(diǎn)和診治策略，以期提高廣大醫(yī)師，特別是兒科醫(yī)師、消
臨床內(nèi)科雜志 2021年4期2021-05-24
- 雞皮蛋白凝膠提升雞蛋干品質(zhì)配方優(yōu)化研究
產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。雞皮富含脂肪和蛋白質(zhì)，可添加到飲料中增強(qiáng)飲料風(fēng)味[8]，添加到乳化性香腸作為豬肥膘替代物[9-10]，另有研究表明，添加在肉制品中可顯著改善產(chǎn)品的凝膠性能[11]。大豆分離蛋白作為一種植物蛋白源，氨基酸組成合理，具有良好的凝膠性、溶解性、保水性[12]，可對(duì)食品的質(zhì)構(gòu)和感官特性帶來(lái)極大的改善[13]。孫明霞等[14]將大豆分離蛋白添加到熏煮香腸中，產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性可以得到明顯的改善。黃子璇等[15]將大豆分離蛋白添加到蛋黃醬乳液中能明顯增強(qiáng)產(chǎn)
食品研究與開(kāi)發(fā) 2021年6期2021-03-30
- 螨類化學(xué)信息物質(zhì)及其在雞皮刺螨防治中的應(yīng)用現(xiàn)狀
00193)1 雞皮刺螨的危害及防治現(xiàn)狀雞皮刺螨(Dermanyssusgallinae)，又被稱為家禽紅螨(poultry red mite)，它是家禽養(yǎng)殖業(yè)中危害最嚴(yán)重的外寄生蟲(chóng)之一[1-3]。雞皮刺螨“晝伏夜出”，夜間主要吸食雞的血液，白天生活在養(yǎng)雞場(chǎng)的裂縫和縫隙中，在不吸血的情況下，可存活長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月[4-5]。雞皮刺螨可使家禽產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，從而降低產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)級(jí)別，也可造成家禽貧血和抗病力下降，給養(yǎng)雞業(yè)造成重大經(jīng)濟(jì)損失[6-9]。雞皮刺螨也吸食哺
畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào) 2021年11期2021-03-29
- 不同烹飪工藝對(duì)雞肉品質(zhì)的影響
量避免。誤區(qū)一：雞皮很油，含脂肪多，應(yīng)在烹飪前去掉。雞皮很油是烹飪雞肉的常見(jiàn)誤區(qū)之一，烹飪雞肉的時(shí)候?qū)?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞皮的處理應(yīng)綜合來(lái)看，雞皮和雞肉之間有一層薄膜，對(duì)雞皮處理不當(dāng)會(huì)影響雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，烹飪前去掉雞皮還會(huì)使雞肉中的脂肪外溢。所以，為了確保雞肉的營(yíng)養(yǎng)，正確的做法是在烹制后去皮。誤區(qū)二：雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低，所以雞胸肉比雞腿肉更健康。這一認(rèn)識(shí)誤區(qū)有局限性，并不是絕對(duì)的。雞腿肉和雞胸肉相比，造成脂肪和卡路里的增加主要是由于雞皮，其實(shí)只要把雞皮去掉
中國(guó)食品 2021年5期2021-03-24
- 一例肉雞皮刺螨病的診療與體會(huì)
靖 363600雞皮刺螨病是由雞皮刺螨寄生于雞皮膚和雞舍環(huán)境內(nèi)的一種常見(jiàn)雞體外寄生蟲(chóng)病。該病多見(jiàn)于舍飼的蛋雞和種雞，尤其是陳舊及衛(wèi)生條件差的雞場(chǎng)更常見(jiàn)，各種日齡雞均會(huì)感染，一年四季都會(huì)發(fā)生。雞皮刺螨的發(fā)育需經(jīng)蟲(chóng)卵、幼蟲(chóng)、若蟲(chóng)及成蟲(chóng)4個(gè)階段，蟲(chóng)卵主要存在于雞舍架子縫隙或墊料中，經(jīng)7 d左右發(fā)育為幼蟲(chóng)、若蟲(chóng)和成蟲(chóng)。雞皮刺螨主要在夜間吸取雞血，若是籠養(yǎng)雞，也可見(jiàn)在白天吸血。2020年11月，轄區(qū)一肉雞場(chǎng)的雞只身上出現(xiàn)體外寄生蟲(chóng)，經(jīng)檢查診斷為雞皮刺螨病，采取相應(yīng)治
福建畜牧獸醫(yī) 2021年5期2021-02-27
- 如何知道一只雞的體表面積
熟后，小心地剝下雞皮，用天平稱出總重;再?gòu)闹星腥∶娣e適度的雞皮，最好是1平方厘米，并用靈敏天平測(cè)出其重量;最后用雞皮總重除以1平方厘米雞皮的重量，就知道雞的體表面積是多少了。但這里面存在一個(gè)問(wèn)題：如果切取雞皮的面積過(guò)大，就帶有明顯的弧形，其面積的測(cè)量值就不準(zhǔn)確;如果切取的雞皮面積過(guò)小，其重量的測(cè)量值誤差就大。那么，最終計(jì)算得出的雞體表面積，必然不準(zhǔn)確。要避免這種情況，切取的小塊雞皮面積盡可能地小，并多切幾片測(cè)量它們的總重量，最后取平均值，誤差就小些。實(shí)際上
第二課堂(初中版) 2021年6期2021-01-18
- 一種新型雞蛋干加工工藝及其與傳統(tǒng)產(chǎn)品特性的比較
15年我國(guó)產(chǎn)生的雞皮就高達(dá)184.5萬(wàn)噸。曾慶冉[7]的研究表明，雞皮大致的營(yíng)養(yǎng)成分為：蛋白質(zhì)11%，脂肪38%，水分50%，灰分1%，對(duì)人體具有保健功能的膠原蛋白含量高達(dá)9.55%，占雞皮蛋白質(zhì)總量的85.73%，可發(fā)揮美容、抗氧化、降脂、抗腫瘤等功能特性。膳食纖維作為一種不能被腸胃消化的多糖，因其在人體中所發(fā)揮的生理作用，逐漸受到廣泛關(guān)注，將畜禽皮與膳食纖維相結(jié)合作為添加劑，加入食品中改善產(chǎn)品品質(zhì)成為該類研究的熱點(diǎn)方向。譚燕等[8]、宋大巍等[9]、陸
中國(guó)調(diào)味品 2020年7期2020-07-25
- 預(yù)乳化雞皮對(duì)雞肉香腸品質(zhì)的影響
的增加而降低。將雞皮經(jīng)過(guò)海藻酸鈉預(yù)乳化后添加到雞肉香腸中，其對(duì)雞肉香腸的品質(zhì)特性是否可以起到積極作用仍未可知，本研究的目的是探究預(yù)乳化雞皮對(duì)雞肉香腸品質(zhì)特性的影響，并確定其在雞肉香腸中的適宜添加比例。1 材料與方法1.1 材料與試劑冷鮮雞胸肉和雞皮（正規(guī)商業(yè)屠宰，宰后48 h）正大食品；食鹽、玉米淀粉、白糖、紅曲、味精、香辛料本地新瑪特超市；海藻酸鈉（純度99.5%） 青島聚大洋藻業(yè)集團(tuán)有限公司；亞硝酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、復(fù)合磷酸鹽（均為食品級(jí)） 鄭州拓
肉類研究 2019年8期2019-09-10
- 雞皮怎么做好吃
文/金烏雞皮是一種非常不錯(cuò)的食物，它沒(méi)有雞肉的口感好，可是它吃起來(lái)的嚼勁非常不錯(cuò)，而且它含有豐富的膠原蛋白，對(duì)皮膚的好處也非常大。經(jīng)常吃雞皮，你的皮膚會(huì)變得更加光滑，但是雞皮里面含有的脂肪非常多，如果是高血脂的人，就不能經(jīng)常吃雞皮。雞皮的做法1：雞皮蝦丸湯。雞皮蝦丸湯是一種非常美味的食物，但是做法也是非常簡(jiǎn)單的，買完雞皮之后回去進(jìn)行清洗，清洗之后用熱水焯一下，再把準(zhǔn)備好的蝦丸子也用清水清洗干凈，然后把鍋里放油燒到7～8分熱度，接著放蔥花和蒜末，之后再倒上七
飲食保健 2019年9期2019-01-12
- 增肌OR致肥？拆解雞肉卡路里
過(guò)剩，湯中加入了雞皮、雞骨，雞骨的脂肪在煲湯時(shí)會(huì)流入湯中，令湯水的脂肪含量提升，而這些脂肪多屬飽和脂肪，吃得多會(huì)增加患上心血管毛病的風(fēng)險(xiǎn)，不建議經(jīng)常飲用，喝前也要先撇油。雞上腿肉345kcal連皮：21.7g脂肪/140g上腿肉會(huì)比下腿肥。減肥人士謹(jǐn)記不要吃雞皮，去皮的雞腿，會(huì)足足減少136卡路里、少近10克脂肪。雞下腿肉238kcal連皮：12.7g脂肪/110g下腿負(fù)責(zé)支撐整只雞，活動(dòng)量較大，加上雞皮較薄，所以脂肪會(huì)比上腿少。不少人覺(jué)得減肥吃雞腿罪大惡
鳳凰生活 2018年11期2018-11-14
- 4 ℃貯藏下粵式鹽焗雞品質(zhì)變化及保質(zhì)期研究
雞腿肉、雞胸肉及雞皮樣品分別置于平皿中，利用色差計(jì)測(cè)定L*值(亮度值)、a*值(正值表示顏色向紅色靠近，負(fù)值表示偏向綠色)和b*值(正值表示顏色偏向黃色，負(fù)值表示顏色靠近藍(lán)色)。每個(gè)樣品部位測(cè)量5處不同位置，取其平均值。1.3.4 pH值的測(cè)定 按GB 5009.237—2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品pH值的測(cè)定》執(zhí)行，雞皮與雞肉分開(kāi)測(cè)定。稱取絞碎后的雞皮與純瘦肉部分各10.0 g，分別與50.0 mL 0.1 moL/L 氯化鉀溶液混合攪打均勻，用p
食品與機(jī)械 2018年6期2018-08-01
- 姜黃素對(duì)雞皮明膠膜的性能及結(jié)構(gòu)的影響
350萬(wàn)t雞肉，雞皮作為副產(chǎn)物，價(jià)格低廉、易獲取且蛋白質(zhì)含量高，若不能合理利用則會(huì)造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。研究發(fā)現(xiàn)將雞皮作為明膠提取的來(lái)源材料，擁有比豬皮、牛皮更好的凝膠性和流動(dòng)性，且雞皮明膠膜的水蒸氣透過(guò)率（WVP）比水產(chǎn)明膠膜低且力學(xué)性能更強(qiáng)[3]。新鮮食品的腐爛多是由于脂質(zhì)的氧化，烷基自由基和過(guò)氧化物等反應(yīng)性物質(zhì)會(huì)形成氫過(guò)氧化物，這些化合物則會(huì)改變食品的營(yíng)養(yǎng)成分[4]?？寡趸瘎┠軌蝾A(yù)防或抑制這些自由基的破壞性作用，將抗氧化劑加入到成膜材料中可以改善食
現(xiàn)代食品科技 2018年1期2018-03-01
- 純堿法制備雞皮明膠的工藝優(yōu)化研究
人們的喜愛(ài)，然而雞皮卻經(jīng)常被當(dāng)做廢棄物丟掉，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。有學(xué)者針對(duì)雞皮做了研究發(fā)現(xiàn)雞皮可以作為提取明膠的良好原料，所得雞皮明膠具有較高的凝膠強(qiáng)度[3]，而凝膠強(qiáng)度是衡量明膠品質(zhì)的商業(yè)指標(biāo)[11]。因此，采用雞皮作為明膠原料不僅能提高資源利用率，還能增加企業(yè)效益。本研究采用純堿法提取雞皮明膠，先通過(guò)單因素試驗(yàn)確定雞皮明膠的基本條件，再通過(guò)響應(yīng)面試驗(yàn)進(jìn)行優(yōu)化得到最佳提取條件。1 材料與方法1.1 原料與試劑雞皮：取自當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)；乙醚、氫氧化鈉：洛陽(yáng)市
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年2期2018-01-17
- 會(huì)“吃”才會(huì)強(qiáng)骨骼
定的幫助?！鞠愎?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞皮炒油菜】原料：小油菜300克，雞皮50克、水發(fā)干香菇50克。步驟：干香菇提前泡發(fā)后切成小塊、洗凈備用。油熱后放入蒜片和雞皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出鍋前加入適量鹽。點(diǎn)評(píng)：除了富含鈣外，小油菜還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)鎂和維生素K，而蛋白質(zhì)含量較高的雞皮和多糖豐富的香菇都富含有助于促進(jìn)鈣吸收的維生素D，與富含鈣鎂的綠色蔬菜在一起堪稱補(bǔ)鈣絕配?！鞠愎蕉垢療豸~(yú)頭】原料：鰱魚(yú)頭1000克，豆腐200克、水發(fā)香菇50克、姜蒜各3
養(yǎng)生大世界 2017年12期2017-12-27
- 雞皮糙山藥塊莖發(fā)育特點(diǎn)及其碳水化合物變化研究
息職業(yè)技術(shù)學(xué)院）雞皮糙山藥塊莖發(fā)育特點(diǎn)及其碳水化合物變化研究史冬燕1，劉偉2，孫迅1（1.山東菏澤學(xué)院生命科學(xué)系，274015；2.上海電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院）以雞皮糙山藥為材料，探討其塊莖發(fā)育特點(diǎn)及碳水化合物代謝的變化。試驗(yàn)結(jié)果表明，在塊莖發(fā)育過(guò)程中，塊莖鮮質(zhì)量、體積及干物質(zhì)積累持續(xù)上升；塊莖頭端的伸長(zhǎng)生長(zhǎng)持續(xù)至膨大中期；隨著塊莖的發(fā)育膨大，淀粉、纖維素含量逐漸增加，膨大后與膨大前相比，頭端部分和中段部分淀粉增幅分別為70.07%和71.31%，可溶性糖和
長(zhǎng)江蔬菜 2017年22期2017-12-06
- 母親的土雞
火候，久了不行，雞皮就掉了──雞皮可是好東西，有人最愛(ài)吃；時(shí)間少了也不行，毛不好拔，還拔不干凈。”我在一邊噢噢應(yīng)著，其實(shí)我最愛(ài)吃雞皮，母親還沒(méi)忘記我這個(gè)嗜好，心里不覺(jué)涌起一股溫暖來(lái)。妻子學(xué)得認(rèn)真，還提了幾個(gè)問(wèn)題，母親見(jiàn)有人學(xué)這門子手藝，很樂(lè)意教，于是有問(wèn)必答。但是，妻子袖著白嫩的手卻不實(shí)踐，母親也看出妻子學(xué)手藝不是很認(rèn)真。母親非常熟練地拔完雞毛，然后給雞開(kāi)膛破肚。刀起刀落，像在雞的身上做雕刻，熟練的動(dòng)作看得我和妻子眼花繚亂。母親把雞剁成小塊，放上花椒、八角
小小說(shuō)月刊 2017年10期2017-10-17
- 脆 皮 雞
時(shí)要把砧板抹干，雞皮朝上，不要貼在砧板上，否則會(huì)影響雞皮的脆度和美觀。上述配料、凈雞、鹵雞、上色、斬雞等各個(gè)環(huán)節(jié)都不能有些許疏忽，方可取得出色的脆皮雞。在香港店家口中，同樣取名為“脆皮雞”的雞品實(shí)際上是有點(diǎn)差別的，無(wú)論是風(fēng)味還是工藝都會(huì)大同小異，因而形成了各自的風(fēng)格，有的倚香，有的重鮮，有的偏甜，有的微辣，各有所不同。然而，皮脆、肉鮮、骨香、外紅的基本特點(diǎn)是相同的。也有些在雞的表面上添了花樣，有的在雞皮表面撒上了芝麻，有的在雞皮表面鋪了一層金黃的蒜末，還有
益壽寶典 2017年19期2017-09-15
- 脆皮雞
時(shí)要把砧板抹干，雞皮朝上，不要貼在砧板上，否則會(huì)影響雞皮的脆度和美觀。上述配料、凈雞、鹵雞、上色、斬雞等各個(gè)環(huán)節(jié)都不能有些許疏忽，方可取得出色的脆皮雞。在香港店家口中，同樣取名為“脆皮雞”的雞品實(shí)際上是有點(diǎn)差別的，無(wú)論是風(fēng)味還是工藝都有所不同，因而形成了各自的風(fēng)格，有的倚香，有的重鮮，有的偏甜，有的微辣。然而，皮脆、肉鮮、骨香、外紅的基本特點(diǎn)是相同的。也有些在雞的表面上添了花樣，有的在雞皮表面撒上了芝麻，有的在雞皮表面鋪了一層金黃的蒜末，還有的輔以粉色或白
特別健康 2017年8期2017-09-15
- 好吃！這個(gè)花林中的百人小村，人人都有美食絕技，卻鮮少人知 文末有福利
圇燒烤?！白套獭?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞皮炸開(kāi)的聲音和著一股油香傳來(lái)，“感覺(jué)被治愈了”。在菌子山下的小法塊村，連空氣都是烤雞味兒的。讓這片不沾人間煙火氣的花海更多了點(diǎn)人情味。在這片桃源，百余位村民對(duì)美味的追求是無(wú)止境的。這里好吃的很多，烤雞最甚?？倦u傳承有道。從幾十年前的“土地燜熟”到現(xiàn)在的“梨碳火烤”，不變的還是味道。一天要烤120只雞只有修煉個(gè)10多年，才能真正達(dá)到小法塊烤雞的最高境界。最高境界，是“鎖水”。和其它地方的烤雞不同，這里的烤雞鮮嫩多汁，焦而不干。懂行的人知道，
大觀周刊 2017年2期2017-07-06
- 《紅樓夢(mèng)》里的雞
62回寫(xiě)的“蝦仁雞皮湯”。“說(shuō)著，只見(jiàn)柳家的果遣了人送了一個(gè)盒子來(lái)。小燕接著揭開(kāi)，里面是一碗蝦仁雞皮湯……（芳官）只將湯泡飯吃了一碗……寶玉聞著，倒覺(jué)比往常之味有勝些似的，遂吃了一個(gè)卷酥，又命小燕子也撥了半碗飯，泡湯一吃，十分香甜可口。”這道菜實(shí)際上就是用鮮蝦肉、豬肥膘肉和雞皮合在一起做的。方法就是先將洗凈的蝦肉、肥膘肉用刀背捶成細(xì)茸狀，裝入兩個(gè)碗內(nèi)，分別加入鹽、紹興酒、雞精、蔥油、姜汁、清湯、雞蛋清、菜汁，順著一個(gè)方向攪拌均勻，將兩個(gè)碗里的蝦茸分別擠成蝦
烹調(diào)知識(shí) 2017年7期2017-07-04
- 老媽殺雞
著一小塊一小塊的雞皮，而且被拔掉毛的地方露出紅紅的肉，讓人覺(jué)得很不忍心。我好奇地問(wèn)：“老媽，您怎么連雞皮也一起拔了呀？您知道我最喜歡吃雞皮了！”老媽弱弱地說(shuō)：“我驚嚇過(guò)度，雞放水里燙太久，把它的皮給燙‘熟了，一拔毛，那皮就跟毛一起下來(lái)了……”看著母雞這副恐怖的樣子，我越發(fā)覺(jué)得慘不忍睹，趕緊跑回房間關(guān)上房門，按一按怦怦亂跳的小心臟，只留下狼狽萬(wàn)分的老媽還在那里“孤軍奮戰(zhàn)”。吃個(gè)雞真不容易呀，親愛(ài)的老媽辛苦了，看來(lái)我要學(xué)會(huì)做更多家務(wù)才行。
作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2017年12期2017-06-20
- 脆皮雞
時(shí)要把砧板抹干，雞皮朝上，不要貼在砧板上，否則會(huì)影響雞皮的脆度和美觀。上述配料、凈雞、鹵雞、上色、斬雞等各個(gè)環(huán)節(jié)都不能有些許疏忽，方可取得出色的脆皮雞。在香港店家口中，同樣取名為“脆皮雞”的雞品實(shí)際上是有點(diǎn)差別的，無(wú)論是風(fēng)味還是工藝都會(huì)大同小異，因而形成了各自的風(fēng)格，有的倚香，有的重鮮，有的偏甜，有的微辣，各有所不同。然而，皮脆、肉鮮、骨香、外紅的基本特點(diǎn)是相同的。也有些在雞的表面上添了花樣，有的在雞皮表面撒上了芝麻，有的在雞皮表面鋪了一層金黃的蒜末，還有
食品與生活 2017年5期2017-05-27
- 長(zhǎng)汀河田雞
起筷子夾了一塊。雞皮很Q，雞肉又嫩又滑，且有一股鮮甜的味道，大家都不住地嘖嘖稱贊道：“真好吃！”第二天，我跟著大伯來(lái)到廚房，想看看這道菜是怎么做的。大伯將整只宰殺干凈的生雞放進(jìn)鍋里，加上冷水淹沒(méi)雞身后說(shuō)：“正宗的長(zhǎng)汀河田雞雖然好吃，但要做這道菜卻不容易。就說(shuō)這只雞吧，光飼養(yǎng)就花了一年多時(shí)間，且不能用飼料，只能用稻谷、玉米等粗糧喂。河田雞有許多做法，可以做成白斬的、鹽酒的、香煎的，也可以做成雞粥。其中，白斬河田雞是最出名的，大伯今天要做的就是這道?！边^(guò)了四十
快樂(lè)語(yǔ)文 2017年8期2017-05-18
- 菏澤地區(qū)4種山藥碳水化合物含量與多酚氧化酶活性的比較
一定的差異，其中雞皮糙山藥和西施山藥的干物質(zhì)、可溶性糖、淀粉、纖維素、可溶性蛋白含量都明顯高于白玉山藥和九斤黃山藥，具有較高的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；在多酚氧化酶活性方面，九斤黃山藥最高，雞皮糙山藥和西施山藥其次。山藥；碳水化合物含量；多酚氧化酶活性山藥 （Dioscorea batatasThunb.）又名薯蕷、大薯、土薯等，屬薯蕷科 （Dioscoreaceae）薯蕷屬（DioscoreaL.），是一年或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。自古以來(lái)，山藥就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛
長(zhǎng)江蔬菜 2017年8期2017-05-15
- 電子鼻在摻假牛肉餡識(shí)別中的應(yīng)用
前槽肉、雞胸肉和雞皮樣品進(jìn)行了檢測(cè)分析。通過(guò)對(duì)所獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(principal component analysis,PCA)、線性判別分析(linear discriminantanalysis,LDA),結(jié)果表明:電子鼻能夠較好的識(shí)別牛胸肉餡料中摻入不同比例的豬前槽肉、雞胸肉和雞皮,且LDA方法的效果明顯優(yōu)于PCA方法。牛肉,摻假,電子鼻目前,電子鼻在摻假檢測(cè)領(lǐng)域涉及的種類很多,如蜂蜜、果蔬、水產(chǎn)、肉類等。而應(yīng)用電子鼻對(duì)肉類摻假的研究已較
食品工業(yè)科技 2017年4期2017-03-14
- 一例種雞皮刺螨病診斷與治療
1008）一例種雞皮刺螨病診斷與治療樊瓊（遼寧省錦州市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心121008）雞皮刺螨因吸血后會(huì)變成紅色又稱血螨或紅螨，是寄生在雞羽毛及皮膚表面的一種體外寄生蟲(chóng)，常見(jiàn)的寄生部位為泄殖腔周圍，嚴(yán)重的可見(jiàn)大量的螨蟲(chóng)寄生而導(dǎo)致尾部羽毛聚集成束狀。2016年7月錦州市某種雞場(chǎng)發(fā)生體外寄生蟲(chóng)感染，經(jīng)臨床癥狀觀察及實(shí)驗(yàn)室診斷確診為雞皮刺螨病，現(xiàn)將病例報(bào)告如下。1 發(fā)病情況及主要臨床癥狀錦州市太和區(qū)某蛋種雞場(chǎng)，雞先后出現(xiàn)啄羽、消瘦、貧血、產(chǎn)蛋下降等現(xiàn)象，在雞舍
中國(guó)畜禽種業(yè) 2017年3期2017-01-15
- 春梅的心機(jī)雞尖湯
雞翅尖做的清湯。雞皮入饌，倒是古已有之，清代更為流行。乾隆年間的鹽商童北硯（岳薦）輯錄的一部《調(diào)鼎集》中所列以雞入饌的佳肴甚多，難以舉數(shù)。以“雞皮”入湯者，童北硯也舉了一例：“燕窩冬日宜湯，以雞脯、雞皮、大腿、筍四物配之，全要用純雞湯方有味?！保ň硭模┱f(shuō)明“雞皮”可與燕窩這樣名貴的東西一道燉湯，得其味鮮。用雞皮做湯，是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">雞皮中含有脂肪，做出來(lái)的湯會(huì)鮮美，可是雞翅尖脂肪含量又不多，做湯有甚味道？果然，春梅呷了一口就要怪叫大罵：“做的甚么湯！清水寡淡，有些甚
看天下 2016年31期2016-12-01
- 拜城油雞雞肉及雞皮脂肪酸組成分析研究
?拜城油雞雞肉及雞皮脂肪酸組成分析研究熱娜古麗·木沙1，阿曼古麗·依馬木山1，方勇2，王娟1，李瑾瑜1 （1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊830052；2.南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇南京210023）以新疆拜城油雞為材料，對(duì)其雞皮和雞肉脂肪酸組成進(jìn)行分析，與拜城土雞及肉雞進(jìn)行比較研究。結(jié)果顯示，拜城油雞雞皮和雞肉總脂質(zhì)中各檢出25種脂肪酸。雞皮總脂肪酸組成中不飽和脂肪酸的比例雞種間差異較小，但在拜城油雞雞肉中的不飽和脂肪酸比例顯著
食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年13期2016-09-01
- GC-MS分析新疆拜城油雞和南京土雞雞皮脂質(zhì)中脂肪酸組成
城油雞和南京土雞雞皮脂質(zhì)中脂肪酸組成潘雨時(shí)1，熱娜古麗·木沙2，陳 悅1，陳仕博1，馬 寧1，胡秋輝1，方 勇1，*（1.南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇 南京 210023；2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）分析比較新疆拜城油雞和南京土雞雞皮總脂質(zhì)和磷脂的含質(zhì)及脂肪酸組成。用溶劑提取法分別提取2 種雞皮的總脂質(zhì)和磷脂，將提取的脂質(zhì)經(jīng)甲酯化后，利用氣相色譜-質(zhì)譜分析其脂肪酸組成。結(jié)果
食品科學(xué) 2015年16期2015-12-27
- 四道家常菜變補(bǔ)鈣高手
對(duì)鈣的吸收。香菇雞皮炒油菜原料 小油菜300g、雞皮50克、水發(fā)干香菇50克步驟 干香菇提前泡發(fā)后切成小塊備用，香菇洗凈備用。油熱后放入蒜片和雞皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出鍋前加入適量鹽。點(diǎn)評(píng) 除了富含鈣外，小油菜還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)鎂和維生素K，而蛋白質(zhì)含量較高的雞皮和多糖豐富的香菇都富含有助于促進(jìn)鈣吸收的維生素D，與富含鈣鎂的綠色蔬菜在一起堪稱補(bǔ)鈣絕配。香菇豆腐燉魚(yú)頭原料 鰱魚(yú)頭1000克、豆腐200克、水發(fā)香菇50克、姜蒜各3
中華家教 2015年10期2015-09-10
- 每月新菜西式黃燜雞
融化，加入整雞，雞皮朝下。用一個(gè)大小合適的盤(pán)子反扣蓋住雞肉。在盤(pán)子上放一個(gè)沉重的罐子或用鋁箔紙包裹的磚塊，以增加向下的壓力，把雞壓平。用小火加熱，注意查看雞皮，直至它變成好看的金黃色，約需25分鐘。3.去除重物和盤(pán)子。把雞翻過(guò)來(lái)，讓雞皮朝上。重新放上盤(pán)子和重物，再煎約15分鐘。4.把雞肉移走，倒掉煎鍋里的一部分油，在鍋里留約兩湯匙。在油中加入面粉，用幾只筷子攪拌幾分鐘，用中火加熱。慢慢加入雞湯攪拌，變稠后，加入蘑菇粒和洋蔥粒，把雞肉放回鍋中，雞皮朝上。加入
科學(xué)生活 2015年2期2015-04-09
- 一例雞皮刺螨病的診治
16200）一例雞皮刺螨病的診治王慶（遼寧省大連普蘭店市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心，遼寧 大連 116200）皮刺螨病是由皮刺螨科皮刺螨屬的雞皮刺螨寄生于雞皮膚表面而引起。雞皮刺螨是家禽主要吸血寄生蟲(chóng)，多在夜間侵襲家禽，白天隱蔽于雞舍縫隙中；大量侵襲時(shí)，易引起雞表現(xiàn)不安、消瘦、貧血。鴿、麻雀和一些觀賞鳥(niǎo)類經(jīng)常感染本病，有時(shí)人也感染。本病對(duì)種雞危害嚴(yán)重，現(xiàn)將本人經(jīng)歷的病例詳情報(bào)告如下：1 臨床癥狀2014年12月16日，普蘭店市豐榮辦事處普東社區(qū)農(nóng)戶孫某來(lái)電，家
畜牧獸醫(yī)科技信息 2015年8期2015-02-23
- 雞、皮、蒜、毛
這樣問(wèn)。當(dāng)然，“雞皮蒜毛”是錯(cuò)誤的，不過(guò)，如果沒(méi)有它，我們就不會(huì)笑得那么開(kāi)心了。那天作文課，老師讓我們談?wù)勛罱欢螘r(shí)間學(xué)到了什么。叫到劉翔宇時(shí)，他正在走神，一聽(tīng)老師叫他的名字，他緊張地站起來(lái)，說(shuō)：“一……一件雞皮蒜毛的小事兒，只要有意思，也能寫(xiě)成好作文?！薄半u、皮、蒜、毛？”老師驚奇地重復(fù)他的話。剎那間，全班哄堂大笑。我嘲笑他，說(shuō)：“蒜原來(lái)也有毛啊？你拔一根給我看看唄！”劉翔宇被我們弄得哭笑不得，臉紅兒說(shuō)不出話來(lái)?！鞍察o！”老師說(shuō)，“孫祖燁，你說(shuō)，你最近學(xué)
作文大王·中高年級(jí) 2015年2期2015-02-10
- 關(guān)于我十四歲的一切
搐第二天我就去了雞皮的家雞皮是個(gè)混混整天泡在網(wǎng)吧和人打架是我在網(wǎng)吧打游戲的時(shí)候認(rèn)識(shí)的本來(lái)他看我個(gè)子小不怎么待見(jiàn)我可有一天我特意選了個(gè)角落里的位置點(diǎn)開(kāi)了一個(gè)成人網(wǎng)站想看點(diǎn)小電影不知怎么的被雞皮瞅見(jiàn)他笑嘻嘻地湊了過(guò)來(lái)他說(shuō)嘿小子發(fā)育好了沒(méi)呢就想看這個(gè)了我有點(diǎn)氣憤地說(shuō)我都快十四了他說(shuō)好也算個(gè)小爺們兒了他又說(shuō)是真爺們兒就別看這個(gè)想看更好更刺激的就跟我來(lái)我知道雞皮不是什么好貨可還是沒(méi)管住自己的腿我給自己找了個(gè)理由我只不過(guò)想再看看白海豚弄潮深淺起伏輕聲吟唱的場(chǎng)面罷了我太
短篇小說(shuō) 2014年1期2014-09-26
- 蛋雞皮刺螨防治效果觀察
～30%的營(yíng)養(yǎng)。雞皮刺螨終年藏匿于雞舍中，隨著環(huán)境溫度的變化，可引起迅速感染，嚴(yán)重時(shí)使養(yǎng)殖利潤(rùn)化為烏有。本文對(duì)籠養(yǎng)蛋雞如何采取有效合理、經(jīng)濟(jì)方便，同時(shí)對(duì)人畜無(wú)害的治療方法，采用何種藥物及其防治效果，包括對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品殘留的影響等進(jìn)行了觀察試驗(yàn)和總結(jié)，供同行參考。1 發(fā)病情況甲場(chǎng)：閑置二年后于2010年開(kāi)始重新飼養(yǎng)，2011年4月發(fā)現(xiàn)產(chǎn)蛋6個(gè)月的東舍雞群，蛋殼發(fā)白變薄，蛋重減輕，產(chǎn)蛋4個(gè)月的西舍雞群無(wú)明顯癥狀，疑為呼吸道病所致，但于夜間觀察雞群并無(wú)呼嚕聲，卻聽(tīng)到
養(yǎng)禽與禽病防治 2014年2期2014-05-28
- 雞皮的加工利用研究進(jìn)展
產(chǎn)物(包括雞毛、雞皮、雞血和雞糞)的產(chǎn)量也逐漸增加，若不加以利用，不僅導(dǎo)致利潤(rùn)降低，還會(huì)污染環(huán)境。因此,如何更好利用和開(kāi)發(fā)這些副產(chǎn)物成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的重要課題。目前，國(guó)內(nèi)外肉雞生產(chǎn)中廢棄的雞皮通常經(jīng)過(guò)干燥、粉碎等粗加工生產(chǎn)動(dòng)物飼料，但是這種飼料適口性差、消化利用率也較低，還有少部分雞皮被用來(lái)生產(chǎn)低檔肉糜制品，因此亟待開(kāi)發(fā)雞皮新用途和深度加工產(chǎn)品，以提高資源利用率和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。1 雞皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值中醫(yī)認(rèn)為，雞皮性味甘、溫。有健脾益氣，生精填髓之功
山東畜牧獸醫(yī) 2014年7期2014-04-05
- 多種酶復(fù)合制備雞皮膠原蛋白短肽
而據(jù)了解，目前從雞皮等禽源性皮中提取膠原蛋白還未見(jiàn)過(guò)多報(bào)道，而雞肉在中國(guó)已成為僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品。因此研究和開(kāi)發(fā)從雞皮中提取膠原蛋白不僅可以充分利用雞皮資源，提高雞肉產(chǎn)品的附加值，還能保護(hù)環(huán)境，擴(kuò)大膠原蛋白的原料來(lái)源，同時(shí)拓寬了膠原蛋白的應(yīng)用范圍。因此，作者以雞皮為原料，提取膠原蛋白多肽，旨在為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用雞皮提供基礎(chǔ)資料。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料雞皮:取自無(wú)錫歐尚超市童子雞。購(gòu)買后清洗去皮，將雞皮瀝干后測(cè)其基本成分，結(jié)果見(jiàn)表1。表1 原
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2013年2期2013-02-19
- “貌似正確”的飲食常識(shí)
而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。雞皮少吃為好真相：雞皮并不會(huì)讓你攝入過(guò)多的飽和脂肪。不少大廚、營(yíng)養(yǎng)專家都認(rèn)為，只有去皮的無(wú)骨雞胸肉才能提供健康的蛋白質(zhì)。但是，請(qǐng)你放心，研究顯示，帶皮雞肉中多余的飽和脂肪只有用顯微鏡才能勉強(qiáng)看得出來(lái)，大約340 g帶皮帶骨雞胸肉只含有2.5 g飽和脂肪，比同樣大小的去皮雞胸肉只不過(guò)多出209.2 kJ熱量而已，而且雞皮上55%的脂肪都是健康的單一不飽和脂肪，這種脂肪還可以保護(hù)你的心臟。因此，別對(duì)雞皮心存不滿。纖維吃得越多越好真相：并不是所有
烹調(diào)知識(shí) 2012年4期2012-11-27
- “雞皮糙”山藥過(guò)氧化物酶的酶學(xué)特性*
271018)“雞皮糙”山藥產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn)，粉性足、多須根、質(zhì)膩、味甘甜、質(zhì)地硬、入水久煮不散、不易折斷、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)已申請(qǐng)了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品［1］。但在山藥加工和貯藏過(guò)程中往往產(chǎn)生劇烈褐變，失去原有的乳白色澤，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的外觀、風(fēng)味及商品價(jià)值。果蔬的褐變主要由酶促褐變引起，與酶促褐變密切相關(guān)的酶類主要有多酚氧化酶(PPO)和POD［2］。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)山藥酶促褐變的研究主要集中在PPO上，但Chilaka等人認(rèn)為，POD在山藥褐變上也起著重
食品與發(fā)酵工業(yè) 2012年12期2012-11-21
- 經(jīng)歷
留給他一張完整的雞皮。戰(zhàn)士拎著雞走了，屋子里也沒(méi)有了吵人的雞叫聲。我、衛(wèi)生員劉平和兩個(gè)戰(zhàn)士都用疑惑的目光看著浙江人。我禁不住問(wèn)他，您打算怎么治？我的腿保得住嗎？浙江人看了我們一眼，只說(shuō)了一句話，我盡力而為。他對(duì)李場(chǎng)長(zhǎng)說(shuō)，我回宿舍去拿藥。李場(chǎng)長(zhǎng)點(diǎn)了一下頭，說(shuō)你去吧。半個(gè)小時(shí)后，那個(gè)戰(zhàn)士把一張還冒著熱氣的水淋淋的雞皮拿來(lái)，后腳浙江人也進(jìn)屋了。浙江人嘴里鼓鼓地嚼著什么東西，說(shuō)不了話，嗚嗚地示意戰(zhàn)士把雞皮給他，他拿過(guò)雞皮一抖，果然是一張完整的雞皮。他用雙手揪著雞皮
短篇小說(shuō)(原創(chuàng)版) 2012年9期2012-05-08
- 在家烹煮『紅樓菜』
。第二道菜是酸筍雞皮湯，這道菜的關(guān)鍵是雞皮要做得有魚(yú)肚的口感。酸筍是去油膩的，為醒酒物之首選，副食店可以買到。雞皮剔去油后，切成小段，在開(kāi)水中焯過(guò)，放入油鍋中小火慢炸，油要多放一點(diǎn)，直炸到雞皮金黃酥脆，就有魚(yú)肚的味道了。酸筍用少許油略炒一下，然后加入炸好的雞皮一起熬湯。酸筍湯是不能久煮的。最好先用白水清煮炸好的雞皮，待雞皮變軟后撈出，再用酸筍湯一起用文火熬，讓酸筍的酸香透入雞皮中。講究的做法是，事先將酸筍用紗布過(guò)濾一下，筍渣棄之不用。這樣的酸筍湯才好喝。煮
烹調(diào)知識(shí) 2011年28期2011-11-22
- 種雞皮刺螨的診斷與治療
510642）雞皮刺螨是雞的一種體外寄生的節(jié)肢動(dòng)物，屬皮刺螨科、雞皮刺螨屬。該病流行十分廣泛，對(duì)種雞養(yǎng)殖有較大危害。2009年底至2010年冬天，廣東省某養(yǎng)殖場(chǎng)反映所養(yǎng)種雞發(fā)生類似“雞虱”（該養(yǎng)殖場(chǎng)工人的稱呼）的體外寄生蟲(chóng)病。該病主要發(fā)生于開(kāi)產(chǎn)種雞，育成雞和小雞未見(jiàn)或少見(jiàn)感染。該種寄生蟲(chóng)主要寄生于種雞泄殖腔周圍的羽毛，感染特別嚴(yán)重的雞泄殖腔周圍的羽毛部會(huì)出現(xiàn)一片蟲(chóng)體，患病雞會(huì)表現(xiàn)出明顯的不安，個(gè)別雞群羽毛蓬松雜亂、消瘦，產(chǎn)蛋率較患病前有所降低。該種寄生蟲(chóng)
養(yǎng)禽與禽病防治 2011年7期2011-05-28