炒面
- 飛花輕入戶
點(diǎn)亮的生活距離。炒面秀才酥油炒面是草原上牧民們的家常食物，是思鄉(xiāng)物。牧民們住進(jìn)了城里，也會(huì)時(shí)常買來吃。青稞炒面富含纖維素，酥油熱量高，食之不易餓，身體也暖和。牧民們?cè)诓菰媳疾ㄒ惶?，諸飯不易備，還得靠酥油炒面撐著體力才行。以前因生產(chǎn)力落后等諸因素所限，青海東部農(nóng)業(yè)區(qū)也以種植青稞為主，不像現(xiàn)在，蔬果滿園，有一兩個(gè)地方，據(jù)說連稻子都引種成功了。我沒有見過，我想應(yīng)該是旱地稻子一類。青稞倒有些物以稀為貴起來。我的家鄉(xiāng)湟中雖是農(nóng)業(yè)區(qū)，不過，受草原風(fēng)俗影響，日常生活里
海外文摘·文學(xué)版 2023年8期2023-09-01
- 炒出來的麥香味
香歲月。六月六吃炒面，是老家人的一種習(xí)俗，也是我們鄉(xiāng)下人對(duì)炒面的一種特殊情懷。農(nóng)歷六月，顆粒歸倉，鄉(xiāng)親們迎來麥?zhǔn)蘸蟮南矏?，把新收的麥子洗凈晾干，再放在鍋里慢慢炒熟，用石磨把它磨成面粉，隨著磨盤的轉(zhuǎn)動(dòng)，炒面像雪花一樣落到磨槽里，香氣四溢，滿屋飄香。第一道炒面磨完后，要用細(xì)籮子籮一下，籮子上面沒有磨碎的再用石磨反復(fù)磨，籮子下面的炒面就可以泡著吃了。在我的記憶中，六月六前一天，家家都炒炒面，那別具一格的炒面，不僅炒出我兒時(shí)麥香的純凈，也炒出了不同時(shí)代的酸甜苦辣…
參花（上） 2022年8期2022-07-24
- A套餐
次都給他做一份蛋炒面，雖然有時(shí)配菜不同，但父親覺得都非?？煽?，總是偷偷溜出家門來這里。這次父親病危，吵著鬧著說還要吃以前的蛋炒面，中年人只好來請(qǐng)餐廳老板做一份。葉茂聽后犯了難，他可不會(huì)做蛋炒面，怎么辦呢？葉茂想，只能聯(lián)系老店主，請(qǐng)他做一份，到時(shí)讓中年人來取。中年人一走，葉茂就給老店主打了電話：“聽說您以前的店里有一種‘A套餐’，專做蛋炒面？”老店主一聽，說：“是啊，‘A套餐’其實(shí)是我給遇到困難的人準(zhǔn)備的免費(fèi)餐食，一般就是用當(dāng)天店里現(xiàn)有的食材做的蛋炒面。以前
故事會(huì) 2022年11期2022-06-02
- 東至炒面
東至人偏愛這一口炒面，味覺連接著塵世百味，淡淡地流入心間。東至的炒面用的是本地產(chǎn)的玉米、大豆等混壓出來的圓面，粗細(xì)適中，口感勁道彈牙。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)等功效。東至人對(duì)炒面情有獨(dú)鐘，無論是早餐時(shí)炒面，還是正餐時(shí)炒面，或者是夜宵時(shí)炒面，都是不錯(cuò)的選擇。不僅味道鮮美，價(jià)格實(shí)惠，更重要的是做法簡單，而且可以隨意搭配，想吃什么食材就可以放入面條里面一起炒，方便快捷而且營養(yǎng)豐富。在外地的東至
文化產(chǎn)業(yè) 2021年34期2022-01-14
- 抗美援朝軍糧研究
抗美援朝戰(zhàn)爭中的炒面煮肉問題，展現(xiàn)中國人民的團(tuán)結(jié)精神和頑強(qiáng)意志在戰(zhàn)爭中如何發(fā)揮出巨大的作用。一、全民動(dòng)員 支援前線1950年10月，中國人民志愿部隊(duì)跨過鴨綠江，奔赴朝鮮，抗美援朝。關(guān)于立足未穩(wěn)的新中國為什么作出這個(gè)選擇，《人民日?qǐng)?bào)》的一篇社論闡釋得非常清楚： “ 中國人民志愿部隊(duì)的斗爭，乃是關(guān)系我國民族根本利益的生死斗爭，乃是四萬七千五百萬同胞偉大愛國意志的集中表現(xiàn)。 ”[1]戰(zhàn)爭是人力、物力的競賽，尤其是與具有先進(jìn)技術(shù)裝備的美軍作戰(zhàn)，如果沒有最低限度的物
蘭臺(tái)世界 2021年2期2021-12-28
- 年度最佳散文獎(jiǎng)：加拉巫沙
上是燕麥碾磨后的炒面。炒面吃個(gè)半飽飽，一喝泉水正好好。只消半碗，飽腹感讓人舒坦。在我的母語里，因方言差異，這款飯食多名：“索沫”“哈什”“霍沫”等等，指的都是它。它比晚來的玉米、洋芋、胡豆古老得多。后來者，借的是諧音，一聽沒啥文化含量。因偏愛而敬重，因敬重而通達(dá)生死。我的族群可能受過貧窮的啟示，居然將這款飯食約定成了民俗。譬如，襁褓中的嬰兒第一次見天，須調(diào)和一碗炒面，在他（她）的唇邊沾那么一小點(diǎn);小兒走親戚，要背炒面盡孝心;固有一死的那天，靈前要祭祀炒面…
滇池 2021年9期2021-09-15
- 重油炒面
又到教做上海重油炒面的時(shí)刻，記憶又被喚醒。只是說，雖然還不知道被喚醒的是什么，但是我要寫一寫。動(dòng)手教了，做了，也寫了，才發(fā)現(xiàn)“被喚醒”的記憶，主體很可能不是炒面本身，而是醬油——重油炒面這東西，醬油是靈魂。從小到大，重油炒面沒少吃，主要是在外面買。我的初中是在上海虹口區(qū)老城區(qū)讀的，學(xué)校外面常年有個(gè)穿舊軍裝的嬸子蹬大三輪車賣炒面和油豆腐粉絲湯。嬸子胖胖的，長方形的臉膛是赤紅色的，說話高聲大嗓?，F(xiàn)在想起她，覺得像是《大衛(wèi)·科波菲爾》里女仆辟果提的中國版。初中三
食品與生活 2021年6期2021-06-28
- 較量豈止在戰(zhàn)場
戰(zhàn)績運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)階段，炒面功不可沒（續(xù)）志愿軍對(duì)于干糧的需求十分緊迫，為此，東北地區(qū)曾經(jīng)動(dòng)員包括沈陽餅干廠在內(nèi)的一些食品加工企業(yè)大量生產(chǎn)餅干供應(yīng)前線。然而餅干的規(guī)模化生產(chǎn)需要投入一定的技術(shù)設(shè)備，產(chǎn)能難以在短時(shí)間內(nèi)迅速提升。除受到生產(chǎn)方面的限制外，普通餅干作為軍用食品還存在體積較大，容易破碎，不便于包裝運(yùn)輸?shù)热毕?，?zhàn)士們攜帶也很不方便。東北軍區(qū)后勤部很快就把目光轉(zhuǎn)向另外一種方便快捷的食品——炒面，與戰(zhàn)士們?cè)?jīng)攜帶的其他干糧相比，炒面具有體積小、制作工藝簡便易行、能
輕兵器 2021年5期2021-05-26
- 念念不忘，必有回響
么一家熟識(shí)的流動(dòng)炒面攤，也就是大家常說的“黑暗料理”。大約5年前，我無意中在街角偶遇他，以后便經(jīng)常在夜深歸途買一碗來果腹。一來二去熟悉以后，炒面攤攤主便經(jīng)常跟我閑聊。聊天中，我得知攤主遠(yuǎn)在河南的母親患有頑疾，讓他放心不下。碰巧是我的專業(yè)能力范圍之內(nèi)，于是我為他指明了就醫(yī)的方向，他母親也順利接受了手術(shù)。他的感謝溢于言表，我謝絕了他想要表達(dá)的那份心意，之后兩次途經(jīng)他的攤位，兩份炒面，他分文不取。第三次，我補(bǔ)上了之前的炒面錢，也告訴他，如果不收錢，我便不再光顧他
大眾健康 2021年4期2021-05-06
- 豬食等5則
得贏我……”肉絲炒面剛?cè)バ★堭^吃晚飯，看見店里面有個(gè)小朋友在吃肉絲炒面，我一看肉絲超級(jí)多，于是我也點(diǎn)了一份！可當(dāng)我的肉絲炒面端到面前時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)肉絲就幾根，瞬間感覺被騙了！我大喊一聲：“老板過來一下！”這時(shí)邊上的小朋友喊了一聲：“媽，我要喝水。”老板娘端著水過來了！順便問我：“啥事??？”我只能回答道：“面的味道不錯(cuò)！”睡覺我睡覺愛磨牙，有時(shí)候還流口水，這都不算啥，有時(shí)候我醒來發(fā)現(xiàn)自己躺在床底下。有一次家里來了客人，我和我哥擠一張床。第二天醒來，我發(fā)現(xiàn)我不但又
第二課堂(初中版) 2021年8期2021-02-07
- “世界美食之都”的美食
自如。關(guān)于揚(yáng)州的炒面，也很有名，以其硬度可分為：軟炒面和脆炒面兩種，軟炒面一般使用市面所售的普通“水面”（即在清水中加少量的食堿再和面制成的面條，是相對(duì)于掛面而言的）先在湯鍋中煮至剛熟，撈出后控盡水，用油將面條炒至“兩面黃”，再加入相應(yīng)的“澆頭”炒制而成。脆炒面又稱伊府面，以雞蛋液和面制成面條，先在湯鍋中煮至七八成熟，撈起，控盡水，以少量油拌勻，晾涼，然后用熱油將面條炸至色澤金黃、質(zhì)感酥脆時(shí)撈出，再加入先前做好的“澆頭”炒制而成。炒面的“澆頭”有多種，可分
美食 2020年9期2020-10-09
- 沒有血緣的“奶奶”
我家門口，有一家炒面店，老板是個(gè)奶奶輩的老太太，老顧客都親切地叫她李奶奶。李奶奶個(gè)頭高，微胖，雖然是奶奶輩的人，卻沒有多少白頭發(fā)，看上去比其他老人精神許多。李奶奶眼角有幾道淺淺的皺紋，再加上高挺的鼻梁，笑起來倍感慈祥。與其他飯館老板不同，李奶奶見到小孩來吃面，就會(huì)多放幾塊牛肉。有一次，我去吃面，進(jìn)門就喊：“李奶奶，來一盤炒面?！崩钅棠檀让忌颇康貙?duì)我說：“好嘞，馬上就好?！崩钅棠檀┲患行┩松募t格圍裙，熟練地開始做炒面。面條下鍋，又開始聊家常：“佳琪，你
作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2020年16期2020-08-20
- 六月六，吃炒面
為什么六月六要吃炒面呢？民間流傳著這樣一個(gè)古老的傳說。古時(shí)候，每到六月初，四海龍王都要在黃河上空擺開陣勢，比賽行云布雨，黃河常常決口成災(zāi)。人們?yōu)榱吮苊馑迹万\地修龍王廟、敬龍王神。然而每逢六月，仍然洪水肆虐。后來，人們用修筑堤壩的方法來對(duì)付洪水。修壩的人一去就要十天半月，家人為他們準(zhǔn)備了各種饃、餅等干糧，但是，這些食物在炎熱潮悶的天氣下，放不了幾天就發(fā)霉壞掉了。這時(shí)，有個(gè)叫善姑的姑娘想出了一個(gè)辦法。她把面粉炒干，讓筑堤的人們帶去用開水沖著吃，這種“炒面
動(dòng)漫界·幼教365(中班) 2020年7期2020-07-14
- 怎樣炒飯炒菜不粘鍋
可別浪費(fèi)了，做成炒面和炒飯，快捷方便，美味可口，換換口味，令人食欲大開。但是在做炒面、炒飯的時(shí)候，經(jīng)常遇到一個(gè)棘手的問題：粘鍋！米面一粘鍋就會(huì)燒煳，影響品色和味道。教你幾個(gè)炒飯炒面不粘鍋的絕招，安心下廚，美美地開吃吧。炒面不粘鍋底的技巧1. 要用生鐵鍋。2. 熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。3. 翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會(huì)條條分明，色澤明亮。炒面配料的訣竅。1. 想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉
烹調(diào)知識(shí) 2020年7期2020-06-30
- 好玩的古人
在冬季里背著一袋炒面到街上去賣。他走到渭水邊時(shí)，想吃炒面。渭水已經(jīng)封凍，取不到水，他只好在冰面上砸了一個(gè)窟窿，想到窟窿里舀水。他又發(fā)現(xiàn)自己沒有帶碗，于是就把冰窟窿當(dāng)成碗，把炒面向冰窟窿里倒去。沒想到炒面撒到冰窟窿里，就被河水沖走了。他往冰窟窿里一看，發(fā)現(xiàn)了自己的影子，于是他就把自己的影子當(dāng)成了賊，以為是賊把炒面偷走了。他拿起石頭向冰窟窿里砸去，再看時(shí)，那人影就不見了。他大聲地喊道：“那個(gè)賊不見了！”（源自侯白的《啟顏錄》）臘月怎么回有蛇隋朝的時(shí)候，北方有一
小學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)(爆笑校園) 2020年5期2020-06-24
- Analysis of the China English in Translation
how mei（炒面）， wonton（餛飩）. After 1958， our country issued some related Chinese Pinyin plans about some personal names and geographic names. Many examples as follows：（1） Words concerning historical phenomena：xiucai（秀才） ya men（衙門）（2）
校園英語·中旬 2019年12期2019-12-23
- 紅薯玉米炒面的加工工藝
林摘要：利用新型炒面加工機(jī)械，將紅薯制成熟薯丁后與玉米粗面按照不同比例進(jìn)行混合制成紅薯玉米炒面，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)鑒定。結(jié)果表明，熟薯丁與玉米粗面1：1配比時(shí)，產(chǎn)品風(fēng)味良好，適合大眾食用，同時(shí)兼具紅薯與玉米的保健功能，市場前景廣闊。關(guān)鍵詞：紅薯;玉米;炒面;加工工藝紅薯又名地瓜、番薯、甘薯、紅苕等，是世界上重要的糧食作物之一。紅薯中富含碳水化合物，其可溶性糖含量高于大米和面粉，但熱量遠(yuǎn)低于大米和面粉，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、硒
河南農(nóng)業(yè)·教育版 2019年11期2019-09-10
- 一袋果然多
，你得給我準(zhǔn)備好炒面！”“好！一言為定！”我們快樂地?fù)袅艘幌率?，相視而笑了。轉(zhuǎn)眼間，春節(jié)就過去了，我們依依不舍地告別，她沖我揮揮手，說：“別忘了哦！”“別忘了哦！”我沖她擠擠眼睛，她笑了，我乘著車回到了新泰。中秋節(jié)到了，我們又去采購零食，但超市里的果然多已經(jīng)沒有了?？磥?，“果然多”真的很受歡迎??！我失落地提著一大袋子零食走出了超市。我來到爺爺奶奶家，夢琪依然在門口等我{她準(zhǔn)備好了炒面，我來到她面前，低下頭，很慚愧地說：“對(duì)不起，夢琪，超市里的‘果然多賣沒有
青少年日記·小學(xué)生版 2019年1期2019-09-02
- 螞媽的生日
做蛋糕、蒸雞蛋、炒面。對(duì)！炒面，媽媽最喜歡炒面。說干就干，我把鍋端進(jìn)水池，把鍋?zhàn)铀⒌酶筛蓛魞?。我從冰箱拿出了兩個(gè)雞蛋，一袋面條。我把火打開，先把油倒進(jìn)去，然后再把面條、雞蛋放進(jìn)去，不一會(huì)兒，香噴噴的一碗雞蛋炒面就出爐了。那香味差點(diǎn)讓我的口水都流出來了，可是一想今天是媽媽的生日.就還是忍住了。我把早餐藏好，趕緊跑回了自己的房間假裝睡覺。我突然聽到媽媽房間有聲音，我便知道媽媽肯定來叫我起床的。果然沒多久，媽媽就大聲喊：“快起床，跟我一起去做早餐?！蔽覐拇采吓榔?/div>
青少年日記·小學(xué)生版 2019年6期2019-09-02
- 媽媽的生日
做蛋糕、蒸雞蛋、炒面。對(duì)！炒面，媽媽最喜歡炒面。說干就干，我把鍋端進(jìn)水池，把鍋?zhàn)铀⒌酶筛蓛魞?。我從冰箱拿出了兩個(gè)雞蛋，一袋面條。我把火打開，先把油倒進(jìn)去，然后再把面條、雞蛋放進(jìn)去，不一會(huì)兒，香噴噴的頭，便把早餐給拿了出來。一碗雞蛋炒面就出爐了。那香味差點(diǎn)讓我的口水都流出來了，可是一想今天是媽媽的生日，就還是忍住了。我把早餐藏好，趕緊跑回了自己的房間假裝睡覺。我突然聽到媽媽房間有聲音，我便知道媽媽肯定來叫我起床的。果然沒多久，媽媽就大聲喊：“快起床，跟我一起青少年日記·小學(xué)生版 2019年5期2019-09-02
- 善意拒絕與殘忍接受
有個(gè)族人端著一盤炒面走過來說：“安德魯先生，這是我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備的炒面，您快吃吧?！卑驳卖斶B忙擺手說：“我車上有食物，這碗面你們自己吃吧。”正說著，族長也走過來說：“你肚子一定很餓了，快吃了這碗炒面吧。”本就貧困的部落，又遭了震災(zāi)，食物一定非常緊缺，安德魯真的不忍心吃他們的東西，再次婉言謝絕：“我真的不餓，我車上還有食物，你們自己吃吧?！弊彘L眉頭一皺，他似乎發(fā)現(xiàn)了什么，轉(zhuǎn)身對(duì)那族人說：“我之前就告訴過你了，城里人是非常注意衛(wèi)生的，你看這只碗看上去多么不衛(wèi)生，讓作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2019年12期2019-04-26
- 善意拒絕與殘忍接受
有個(gè)族人端著一盤炒面走過來說：“安德魯先生，這是我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備的炒面，您快吃吧。”安德魯連忙擺手說：“我車上有食物，這碗面你們自己吃吧?！闭f著，族長也走過來相勸：“你肚子一定很餓了，快吃了這碗炒面吧?！北揪拓毨У牟柯?，又遭了震災(zāi)，食物一定非常緊缺，安德魯不忍心吃他們的東西，再次婉言謝絕：“我真的不餓，我車上還有食物，你們自己吃吧?！弊彘L眉頭一皺，他似乎發(fā)現(xiàn)了什么，轉(zhuǎn)身對(duì)那族人說：“我之前就告訴你了，城里人是非常注意衛(wèi)生的，你看這只碗，多么陳舊，看上去多么不決策探索 2018年21期2018-11-29
- 海鮮炒面，要讓旅客吃到飽滿蝦仁
為什么別人的海鮮炒面里面有蝦仁，而我的卻沒有？”10月2日，乘坐MF8371航班的旅客陳先生一臉委屈，向乘務(wù)員投訴，質(zhì)疑餐食的品質(zhì)。收到反饋后，廈航福州分公司配餐團(tuán)隊(duì)陷入了反思。原來，為了確保食材入味，在海鮮炒面制作工程中，廚師們會(huì)將蝦仁攪成蝦仁碎，再與面條一起翻炒，卻也在視覺上給旅客造成了誤會(huì)。為此，配餐團(tuán)隊(duì)第一時(shí)間與陳先生取得聯(lián)系，把海鮮炒面的制作過程向他進(jìn)行詳細(xì)解釋，并為制作工藝造成的不愉快用餐體驗(yàn)做出誠摯道歉。陳先生不僅對(duì)誤會(huì)當(dāng)即釋懷，更被廈航配餐廈門航空 2018年11期2018-11-16
- 炒面解決了志愿軍供給的大問題
總后勤部提出“以炒面為主”“制備熟食，酌量提高供給標(biāo)準(zhǔn)”的建議。同時(shí)，將樣品送到志愿軍處征求意見。11月20日，彭德懷讓洪學(xué)智副司令員給東北軍區(qū)后勤部發(fā)電報(bào)：“送來干糧樣子，磨成面放好鹽。炒時(shí)要先洗一下，要大量前送?！备鶕?jù)志愿軍統(tǒng)帥部的意見，從11月下旬即第二次戰(zhàn)役發(fā)起前后，開始向前線大量供應(yīng)炒面。由于需要量大，入朝部隊(duì)每月需741萬公斤。東北地區(qū)即使盡最大努力也只能解決500萬公斤。為了解決這一問題，滿足前方部隊(duì)緊急需要，周恩來提議，由政務(wù)院布置華北、中文萃報(bào)·周二版 2018年27期2018-10-21
- 那碗母親面
，它只是媽媽做的炒面，我給它命名為“母親面”。面的顏色是油亮的黃色，因?yàn)轱柡朔厌u汁的關(guān)系，每一根面都緊緊相依，配上綠油油的小油菜或者菠菜，再點(diǎn)綴上紅甜椒和胡蘿卜，時(shí)間特別充裕的時(shí)候，媽媽還會(huì)在面的底下，埋上幾片香腸。撥開上面的面條，香氣便會(huì)撲鼻而來，我總會(huì)長長吸幾口香氣，無論多累，都會(huì)一下子滿血復(fù)活！每次媽媽做炒面，我都會(huì)加快回家的腳步，閉著眼我都能想象得到廚房里媽媽忙碌的身影：她手邊那盤色香味俱全的面，正裊裊地散發(fā)著香氣……那是溫暖的家的味道??！我家學(xué)生天地·小學(xué)中高年級(jí) 2017年12期2018-03-16
- 竊吃記
。今天我們吃的是炒面，有人又問了：“炒面不是很尋常嗎？”等等，我還沒說完，我吃的是炒面和炒米的結(jié)合體，所以中午我只吃了三勺，根本沒吃飽。夜里，我踮著腳尖，躡手躡腳地走進(jìn)廚房。屋子里好黑，但我不能開燈，因?yàn)榕卤焕习职l(fā)現(xiàn)。咦，這是什么？摸上去軟綿綿的，該不會(huì)是……我趕緊跑回房間，然后自我安慰道：“這可是自己家，沒事的，不要自己嚇自己了?！边@一次，我躲開那個(gè)東西徑直走向冰箱。就在我快要成功時(shí)，老爸房間的燈亮了。“他該不是發(fā)現(xiàn)我了吧？”我心里不禁擔(dān)憂起來。容不得我作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2018年6期2018-03-15
- 爸爸寫下回憶文章 --《紅小鬼》
,他不愿背十五斤炒面,是怕自己累壞了會(huì)給別人添麻煩.可是事到如今,這能怪他嗎?他無法理解過草地是怎樣的艱難,不懂得十五斤炒面對(duì)生命有多大價(jià)值.可我呢,當(dāng)時(shí)為什么不向他講清楚,這真是不可原諒的疏忽.草地,一片茫茫無邊的草和水,看不見泥土,沒有人跡,沒有樹木,也沒有路.第三天,我發(fā)現(xiàn)小勤務(wù)員的糧袋越發(fā)短了,而且他一邊走著,一邊還在掏炒面吃,怎么一點(diǎn)兒不知愛惜糧食呢?"你這樣怎么行?"我責(zé)備他,"走著,走著,就想吃.吃光了,以后怎么辦?草地還這么遠(yuǎn)."小勤務(wù)員低大江南北 2017年12期2017-12-06
- 說說“鹽猴兒”
時(shí)節(jié)作菜肴下飯；炒面粉是面粉干炒熟透后，用水沖開后作粥喝?？纯?，本都是面粉，經(jīng)過巧手工序，就成了菜和湯。先說“鹽猴兒”的做法。面粉若干，放進(jìn)水舀子里，放粗鹽一撮，再加入少量水，拌和成面疙瘩。這里水千萬不能加多，得先加半杯，用筷子試攪，成小干面疙瘩最好。不成的話，再稍加水，再攪，直至攪拌成花生米般大小的疙瘩。注意，和面千萬不能和成稀湯水狀，那樣，倒在鍋里，只會(huì)烙成面餅子，不會(huì)生成“疙瘩”。這時(shí)，看看這些可愛的小面疙瘩，像極了一個(gè)個(gè)伶俐的小猴子，故而起名曰“鹽家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2017年11期2017-11-29
- 炒面炒飯餛飩，秘魯出中餐郵票
米飯、餛飩、八珍炒面、柱侯雞，郵票面值3索爾（約8美分）。郵票的左上角印有秘魯、CHIFA字樣，背景有中國和秘魯兩國國旗；每道中餐圖案下有名稱注釋。四張郵票中的四道中餐最初都是被廣東人帶來的，所以這些中餐的名稱也很有意思，都是廣東話與西班牙語相結(jié)合，就好像秘魯?shù)闹胁团c本地人口味完美結(jié)合一樣，口味受到當(dāng)?shù)厝讼矏?，又被人們戲稱為“本土中餐”。郵票中最突出的“八珍炒面”，就是最典型的中西融合產(chǎn)物。把豬肉、牛肉、雞肉、鮮蝦、蘑菇、西蘭花、鵪鶉蛋、青菜炒在一起，然后環(huán)球時(shí)報(bào) 2017-08-012017-08-01
- 炒面炒飯不粘鍋秘籍
炒面炒飯不粘鍋秘籍大家在炒面、炒飯的時(shí)候,經(jīng)常遇到一個(gè)棘手的問題:粘鍋!米面一粘鍋就會(huì)燒糊,影響顏色和味道。今天小編就來教你幾個(gè)炒飯炒面不粘鍋的秘籍。炒面不粘鍋底的技巧:1、要用生鐵鍋。2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會(huì)條條分明，色澤明亮。炒面配料的訣竅:1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜苔、肉絲、鱔絲，以及各種調(diào)味料。2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、飲食保健 2017年13期2017-07-31
- 做早餐
媽媽說：“我想吃炒面?！薄翱梢?。”媽媽說，“正好家里還有面餅?！蔽覀円黄饻?zhǔn)備做炒面需要的食材。媽媽讓我準(zhǔn)備一盆熱水，把面餅泡入熱水里，告訴我大約需要五分鐘。接著，我準(zhǔn)備配菜。打開冰箱，我看到蔬菜抽屜里放著胡蘿卜、萵苣、黃瓜，還有大白菜，都可以當(dāng)配菜用。我選了胡蘿卜、大白菜。洗好菜，媽媽把它們切成小塊。我問媽媽炒面里面還可以加什么，媽媽要我自己看。我想了想，又打開冰箱拿出了火腿腸和雞蛋。媽媽說我會(huì)搭配食物！食材準(zhǔn)備好了，面餅也撈出來，瀝干水分備用。我開始炒配小學(xué)生導(dǎo)刊(中年級(jí)) 2017年2期2017-06-09
- 紅糖炒面治好胃病
紅糖炒面治好胃病我原來在單位是個(gè)有名的老胃病，三天兩頭因胃痛請(qǐng)病假，既影響工作，又有礙于生活質(zhì)量。雖經(jīng)服用了不少中西藥物，老毛病依然時(shí)好時(shí)發(fā)，令我十分煩惱。 一個(gè)紅糖炒面偏方治好了我的“老胃病”。這種方法很簡單，一學(xué)就會(huì)。原料很安全，就是白面和紅糖。而且加上紅糖炒完后的面粉香甜可口，一點(diǎn)也不難吃。吃了20多天后，我就明顯地感到胃好受了，到40多天時(shí)，胃就基本上沒啥問題了。 叮囑“老胃痛”患者，每天食用紅糖炒面3-4次，每次3湯匙。干吃效果更好，如果不適應(yīng)，飲食保健 2017年8期2017-03-23
- 抗美援朝戰(zhàn)爭中的炒面委員會(huì)
抗美援朝戰(zhàn)爭中的炒面委員會(huì)文/任春洋“背上一袋干炒面，行軍作戰(zhàn)真方便。祖國人民關(guān)心咱，千里萬里送前線。炒面香，炒面甜，一把炒面一把雪，枕著石頭蓋著天。艱苦奮斗是光榮，消滅敵人勇向前！”這是抗美援朝戰(zhàn)爭時(shí)期廣為流傳的一首快板詩，詩歌充滿豪情壯志，但是也從側(cè)面展示了抗美援朝戰(zhàn)場上的志愿軍戰(zhàn)士極其惡劣的生存環(huán)境。朝鮮戰(zhàn)爭爆發(fā)后，志愿軍入朝參戰(zhàn)，抗美援朝，保家衛(wèi)國。1950年10月19日，志愿軍第一批入朝參戰(zhàn)部隊(duì)在沒有空軍掩護(hù)的情況下，雄赳赳，氣昂昂，跨過鴨綠江，蘭臺(tái)內(nèi)外 2017年1期2017-03-11
- 味力凝聚的炒面
菜功底如何。其實(shí)炒面的難度，不在炒牛河之下，工序也更為繁瑣，講究色、香、味、形俱全。色是炒面的豉油分布均勻，不深不淺，像是小麥色的肌膚，健康而誘人；香是鑊氣十足，經(jīng)烈火熱油引爆出的甜香氣，無形無質(zhì)，卻縈繞舌尖，光華燦爛；味是入口爽滑，油潤味美；形是面條不能斷碎、不成形，有嚼勁，但又不會(huì)太韌，更不能吃到最后，碟子底下一汪油。這就要求烹炒時(shí)，油要充分裹染到每一根面條上面，猶如北方人吃打鹵面，鹵不能瀉了湯。只有符合這些標(biāo)準(zhǔn)，炒面才算是通過了初步的考評(píng)。炒面的做法特別健康 2017年11期2017-03-07
- 做早餐
媽媽說：“我想吃炒面。”“可以。”媽媽說，“正好家里還有面餅?！蔽覀円黄饻?zhǔn)備做炒面需要的食材。媽媽讓我準(zhǔn)備一盆熱水，把面餅泡入熱水里，告訴我大約需要五分鐘。接著，我準(zhǔn)備配菜。打開冰箱，我看到蔬菜抽屜里放著胡蘿卜、萵苣、黃瓜，還有大白菜，都可以當(dāng)配菜用。我選了胡蘿卜、大白菜。洗好菜，媽媽把它們切成小塊。我問媽媽炒面里面還可以加什么，媽媽要我自己看。我想了想，又打開冰箱拿出了火腿腸和雞蛋。媽媽說我會(huì)搭配食物！食材準(zhǔn)備好了，面餅也撈出來，瀝干水分備用。我開始炒配小學(xué)生導(dǎo)刊 2017年5期2017-02-25
- 上海炒面
也最受歡迎的當(dāng)屬炒面了。作為上海人殊為熟稔的一種小吃，炒面雖極平常，極草根，卻非隨意便能做好。與湯面、拌面不同，傳統(tǒng)的上海炒面不能用細(xì)面，須得是那粗壯圓滾如小泥鰍般的棍子面。這種面，不糊不爛，勁道打嘴，并可保證出鍋后的每一根面條都互不粘連。面條在炒之前需先下鍋煮。煮時(shí)，水宜寬，并添上些鹽，開鍋煮至八分熟，馬上撈起沖涼瀝干，以保持其滑爽勁頭。而后，再分作大小適宜的一坨坨，攤到竹匾里備用。炒面的加工過程在一口大扁平鍋內(nèi)完成。那一大砣煮至將熟的面條光是抖開它已非飲食科學(xué) 2016年9期2016-11-18
- 紅糖炒面調(diào)好胃病
部副研究員）紅糖炒面調(diào)好胃病◎文/蒲昭和（成都中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)藥情報(bào)部副研究員）我有多年的老胃病。久病成醫(yī)，我有個(gè)方子，病友可以試試。制作方法：將1斤白面放在蒸籠上，大火蒸20分鐘后，取出晾干。將其放在干燥的炒鍋內(nèi)，放文火上翻動(dòng)著干炒7～10分鐘，然后放入紅糖繼續(xù)翻炒。約2分鐘后，紅糖和白面就漸漸融合在一起，此時(shí)出鍋即可食用。每天食用紅糖炒面3～4次，每次3湯匙。干吃效果更好，也可以倒一點(diǎn)溫開水，攪拌成糊狀食用。專家點(diǎn)評(píng)：面粉由小麥去皮磨制而成。小麥?zhǔn)且晃丁?/div>戀愛婚姻家庭 2016年27期2016-10-11
- 紅糖炒面調(diào)好胃病
用。每天食用紅糖炒面3～4次，每次3湯匙。干吃效果更好，也可以倒一點(diǎn)溫開水，攪拌成糊狀食用。專家點(diǎn)評(píng)：面粉由小麥去皮磨制而成。小麥?zhǔn)且晃丁凹Z藥”，其性涼味甘，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸和除熱止渴等功效，可治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、心悸、失眠等癥。面粉含蛋白質(zhì)、淀粉酶、B族維生素及礦物質(zhì)等，經(jīng)炒制后其性偏溫，健脾益胃之力增強(qiáng)，還可收斂胃酸，有助平衡胃腸功能。中醫(yī)認(rèn)為，服用炒面對(duì)慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等有一定輔治作用。紅糖性溫味甘，可益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、化瘀止痛戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年9期2016-09-07
- 炒菜不粘鍋的技巧
米飯吃膩了，試試炒面和炒飯吧，快捷方便，美味可口，換換口味，令人食欲大開。但是在做炒面、炒飯的時(shí)候，經(jīng)常遇到一個(gè)棘手的問題：粘鍋！米面一粘鍋就會(huì)燒煳，影響顏色和味道。外面餐館炒的總是色香味俱全，但是又害怕油不干凈，所以還是自己動(dòng)手在家做吧！教你幾個(gè)炒飯炒面不粘鍋的絕招，安心下廚，美美地開吃吧！炒面不粘鍋底的技巧1. 要用生鐵鍋。2. 熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。3. 翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才烹調(diào)知識(shí) 2016年8期2016-07-29
- 神馬菜等
美女走了……肉絲炒面剛剛?cè)バ〕缘瓿悦?，一進(jìn)門，我就看到一個(gè)小朋友在吃肉絲炒面，肉絲挺多的！于是，我也點(diǎn)了一份！待我的肉絲炒面上來以后，我肉絲少得可憐！這時(shí)，我聽那小朋友對(duì)著老板娘來了句：“媽，我要喝湯。”瞬間，我覺得被坑了。淘氣的媽媽昨天在公交車上，一女生對(duì)其同伴說宿舍沒有電了需要換保險(xiǎn)絲，另一女生說：“你別成了烤肉！”旁邊一小朋友聽完后跟他媽媽說道：“媽媽，人烤熟了跟羊肉串一個(gè)味嗎？”其媽回答：“一會(huì)你別下車了，你跟著阿姨一起去吧！下車后再買一點(diǎn)調(diào)料?！?/div>爆笑ｓｈｏｗ 2016年2期2016-04-11
- 柿子拌炒面
◎ 池宗平柿子拌炒面◎ 池宗平如今提起炒面，人們的第一反應(yīng)肯定是飯店里的“肉炒面”“雞蛋炒面”之類的吃食吧？也難怪，如今生活好了，從前那種真正意義上的炒面也不多見了。而我離家多年，父親發(fā)明的柿子拌炒面，就更難吃到了。在我小的時(shí)候，每到冬里，柿子棚里的柿子一咬一口冰碴兒，怪甜的。這時(shí)候父親便和母親商量，選個(gè)好日子——大多是天氣晴朗的日子，為我們做柿子炒面。他們將麥子、玉米、高粱、黑豆、豌豆、黃豆各樣按比例取來，一樣一樣倒進(jìn)鍋里燒火炒熟，又倒在一起攪勻，加入適飲食科學(xué) 2015年8期2015-10-14
- 炒面治腹瀉
臨床中用民間驗(yàn)方炒面治療腹瀉，簡單方便，安全有效，現(xiàn)介紹如下。1.鐵鍋洗凈，燒干。2.將面粉倒入鍋中，先用大火炒干面粉中的濕氣。3.2 ～3min之后用小火慢慢炒制，炒到面粉至褐色（也就是面粉發(fā)暗），聞著有一股香味的時(shí)候出鍋，裝瓶備用。4.取適量（約2大勺）炒面添加適量開水，加入些許白砂糖，拌均勻就可食用。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，炒面有補(bǔ)脾益胃厚腸、干澀收斂的作用，加入適量鹽和糖可補(bǔ)充體能。此法適合于非感染性腹瀉，如中國民間療法 2014年8期2014-01-24
- 懷念燕麥
德幾十年前，燕麥炒面和洋芋是貧寒農(nóng)家的主要食品。燕麥炒面攜帶方便、吃法簡單，解饑抗餓，所以是那時(shí)農(nóng)村的大眾口糧。臨時(shí)取食的燕麥炒面一般裝在木匣或木升里，人們把它叫做“炒面匣匣”或“炒面升升”。農(nóng)民干活回來，拉過炒面匣匣，手端一碗開水，另一手的大拇指、食指、中指像三角架一樣，在炒面中一夾，然后圈起中指，用第二骨節(jié)在已夾成三棱柱狀的炒面上部一摁，然后用三指夾起“三棱柱”，像投籃一樣，準(zhǔn)確地扔進(jìn)嘴里，再仰頭喝一口水，將炒面沖下肚。若干次“投籃”后，就吃飽了。你說群文天地 2009年2期2009-05-11
- 大麥炒面治老年便秘
后經(jīng)人指點(diǎn)，大麥炒面能治老年便秘，老伴便抱著試試看的想法，如法服用。說來真靈，服后第二天，大便果然通暢了。如今，老伴她天天服用一小碗大麥炒面，不僅不再服藥，而且也不忌口，牛羊肉、花生瓜子等熱性食物大膽吃，每天排便正常，舒暢極了。老伴見鄰居便秘，將此法傳授給她，也解除了多年便秘痛苦。大麥炒面治老年便秘方法十分簡單——用料：大麥面粉1斤（500克），白糖、香油適量。做法：將大麥面粉放在鐵鍋內(nèi)，用文火炒熟備用（一次炒制不宜太多，切勿炒焦）。服法：每天取炒熟的大麥家庭醫(yī)藥 2009年2期2009-03-14
- 一份炒面
吃點(diǎn)什么？炒飯、炒面，還有炒河粉……”王力見這小家伙還挺機(jī)靈的，笑著對(duì)他說道：“來份炒飯吧，幫我打包，我拿回去吃?！毙∧泻⒄泻敉趿ψ?，又一溜煙似的跑去把他爸爸叫了回來。很快，王力就聽見廚房里起鍋的聲音，接著攤主掀開簾子從廚房走出來，把一個(gè)包好的飯盒遞給他，笑吟吟地說：“您的炒面，請(qǐng)拿好。”炒面？王力有些納悶，趕緊打開飯盒一看，果然是滿滿一盒炒面！攤主不明就里，還滿臉堆笑地對(duì)他說道：“正宗北方炒面，味道好勁道足，保您吃了一回還想二回。”王力不太喜歡吃面食，故事會(huì) 2007年20期2007-05-14
- 媽媽的生日